HOKUEI's KITCHEN_長芋（ねばりっこ）入り黒酢酢豚

『長芋入り黒酢酢豚』
（エネルギー　295kcal 食塩相当量 1.5g）
【材料（4人分）】
豚ヒレ肉：300g
A)しょうゆ：小さじ2(12g)
　酒：大さじ1(15g)
　ごま油：小さじ1/2(2g)
　すりおろししょうが：1かけ分
玉ねぎ：1/2個
ピーマン：2個
にんじん：60g
長芋（ねばりっこ）：120g
揚げ油：適量
B)黒酢：大さじ4(60g)
　しょうゆ：大さじ1(18g)
　酒：大さじ1(15g)
　砂糖：大さじ3(27g)
　鶏がらスープの素：小さじ1(2.5g)
　水：大さじ4(60g)
　片栗粉：大さじ1(9g)
【作り方】
①豚肉は包丁の背で叩いて、食べやすい大きさに切る。ビニール袋に入れ、Aを加えて揉み、しばらくおいておく。
②玉ねぎはくし形、ピーマン、にんじん、長芋を一口大の乱切りにする。にんじんは耐熱容器にのせてラップをかけ、電子レンジ600Ｗで1分加熱する。
③油を160℃に熱し、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、長芋を素揚げにする。
④①に片栗粉（分量外）をまぶし、揚げる。
⑤フライパンにBを入れて弱火にかけ、混ぜながら加熱してとろみをつける。
⑥⑤に③、④を入れてからめ、盛り付ける。
※豚肉は他の部位や、鶏肉に変えても良いです。
※具材はフライパンで揚げ焼きにしても良いです。
（健康推進課　管理栄養士）