Et si y'a fuite lors de la cuisson,, que l'eau soit très colorée, mais les bocaux " le Parfait " bien hermétiques ( on ne peut pas les ouvrir) , est-ce une stérilisation ratée ? Est-ce dangereux ( botulisme ) ? Est-ce parce que je dégage la vapeur sitôt la cuisson finie, au lieu d'attendre que ça s'évacue tout seul ?
C'est toujours sympa de proposer d'aider les autres, merci! Mais si je puis me permettre le plastic dans les couvercles risque de fondre ou de cramer au four. Et ne pas oublier de retourner le pot de confiture à l'envers aprés l'avoir rempli à chaud et refermé, car la chaleur sterilisera l'air entre la nourriture et le couvercle (le petit espace entre le couvercle et l'aliment). sinon super idée et surpris que des gens ne savent pas que la conservation necessite la stérélisation, votre vidéo prends donc tout sons sens. MERCi!!!
+MaD BoRu Oui bien sûr, si ce sont des couvercles en plastique ou avec une couche de plastique dessus, il ne faut surtout pas les mettre au four ; vous avez raison de le préciser, effectivement :-)
Bonjour, c'est un parfait non sens de stériliser des bocaux vides. Et cela n'a jamais permis de prolonger la durée de conservation d'un produit. Le pot doit être propre et sec, et la capsules (ou le joint le cas échéant) doit être neuf. Merci.
@@conservor-weckfrance Merci de vos rectifications .Du coup, que préconisez vous? ( pour des confitures) Stéreliser au bain marie en même temps les bocaux et la confiture, sans les couvercles , laisser bouillir ensemble 10', puis refermer les bocaux et les retourner? merci de votre réponse
@@salomonking1890 Bonjour, il faut que les bocaux soient propres et secs, et les couvercles strictement neufs. On ne stérilise pas un pot vide, et on ne stérilise pas un couvercle seul. C'est un non sens que l'on voit proliférer partout sur le web. Stériliser couvercle reviendrait à utiliser un couvercle usagé. Le joint d'étanchéité est la fine pellicule blanche qui e trouve dans le couvercle. Celui-ci subit un écrasement lors de la stérilisation. Il ne doit donc être utilisé qu’une seule fois. On remplit le bocal de sa préparation à chaud, puis on visse le couvercle, sans trop serrer, sinon on risque de casser le cran de sûreté du couvercle (ce n'est pas plus l'on sert, mieux c'est fermé. Normalement ces couvercles sont conçus pour la conserve professionnelle et sont fermés sur les bocaux grâce à des capsuleuses à vapeur). Ensuite deux méthodes pour les confitures : soit on retourne le pot, et celui-ci une fois refroidit on le remet droit. Soit, on place le bocal remplit de sa préparation dûment fermé, et on le met à stériliser au bain-mari. Pour une confiture, 15 mn à 90 degrés suffisent. Le vide d'air se fera par la stérilisation au bain-mari. On copte 15 mn quand on a atteint la température. On sort le bocal de l'eau chaude, on ne laisse pas le bocal refroidir dans l'eau de stérilisation. Pour plus d'infos, consultez nos FAQS : www.mcm-europe.fr/fr/content/11-faq ou écrivez-nous directement via notre site ou sur Facebook ou instragram. N'hésitez pas à nous consulter en cas de doute, nous vous répondrons sans délais. Merci.
Il n'y a pas de plastique dans les capsules conçues pour la stérilisation des conserves. ps : non, il ne sert à rien de stériliser des pots vides, et la stérilisation d'un récipients vide n'a jamais permis de prolonger la DLUO d'une denrée alimentaire. Il faut stériliser la conserve, c'est à dire le produit dans son bocal, pas le bocal vide. Cela n'a aucun sens.
Si on met juste de l'huile ou du vinaigre dans un pot on est obliger de le stérilisé ou juste mettre du liquide vaisselle suffit??? Mrc de répondre svp
Bonjour. il faut juste que le bocal soit propre, bien lavée au liquide vaisselle ou au lave vaisselle. Il est inutile de stériliser des pots vides. Et toujours utiliser des capsules neuves. Cette vidéo donne à peu près tous les mauvais conseils. Merci.
C’est MCM emballages qui a raison dans tous ses commentaires, et en résumé : 1/ "Relativement neufs" ça ne veut rien dire, et cette vidéo ne peut que faire reproduire des erreurs à ceux qui étaient venu chercher de vraies infos. 2/ Passer des bocaux à 100 degrés "pendant 10 à 15 minutes" est-il précisé (et pourquoi pas 40mn?!) EST TOTALEMENT INUTILE : à quoi sert de stériliser des bocaux qui seront stérilisés par les 120 degrés d’un empotage de confiture ? [Qu"ils soient bien propres c’est bien normal, mais on ne stérilise QUE les biberons parce que ce qui viendra dedans n’y rentrera pas à 120 degrés comme une confiture]. En fait, cette méthode vient d’une idée-reçue comme tant sont propagées par ceux qui ont oublié de réfléchir ; c’est comme mettre de l’huile dans la cuisson des pattes pour éviter que ça attache, eh bien ça paraît logique mais... c’est inutile ! et cela a été véhiculé par... les fabricants d’huile ! Et les industriels qui fabriquent ces couvercles seraient-ils à ce point misanthropes qu’ils poseraient des joins réutilisables comme bon nous semble ? Et pourquoi pas réutiliser 145 fois le même couvercle aussi ?! 3/ Ces couvercles sont faits pour être utilisés une fois, et ça dépend même de votre programme puisqu’à l’achat chez les vendeurs sérieux et non les monstres qui ne savent pas ce qu’ils vendent [GAFAM], il est bien précisé "pour pasteurisation" ou "pour stérilisation", et suprême différenciation et précaution à ne pas oublier ; vérifier la composition de la peinture et du joins pour ne pas que ça "migre" dans les aliments, et il est bien évident que ces couvercles jetables ne peuvent pas avoir la même résistance que les gros joins en caoutchouc qui eux peuvent resservir, mais ça dépend aussi combien de temps ils ont pu rester coincés sur des bocaux (si des petits 350 cl de coulis doivent se stériliser 20mn, ce n’est évidemment pas pareil pour des pots de 3 litres de bœuf bourguignon empotés tièdes de viande semi crue et qui doivent rester au moins 2h30 à 100 degrés, et plus la stérilisation dure longtemps et plus le joins sera écrasé, sans parler des années de cave qui vont dessécher la partie externe du joins, donc c’est à l’œil et avec l’habitude des années que l’on sait quels sont ceux qui pourront reprendre du service. 4/ Les petits couvercles récupérés sur les pots du commerce peuvent resservir oui, mais seulement à couvrir les pots de grains de café ou les 15 sucres rescapés de la boite en carton finissant à la poubelle, et uniquement dans le cas où ces pots ne seront pas posés en ambiance humide (qui finira par passer). 5/ Stériliser des couvercles ne sert qu’à fragiliser le joins, et je ne parle même pas des couvercles venus des pots de yaourt ou de mayonnaise et dont le joins n’a pas été destiné à supporter 100 degrés. 6/ Marinette, elle, fait de la surenchère en rajoutant du plastique autour du pas-de-vis comme les plombiers rajoutent du téflon pour épaissir le joins, mais : le film alimentaire n’a jamais été fabriqué pour supporter ces températures !! Donc ? Elle sait maintenant que les micros particules de plastique sont en elle… 7/ Les couvercles récupérés du commerce (ET ÇA DÉPEND LESQUELS) peuvent éventuellement être réutilisé pour de simples compotes et confitures que l’on retourne mais ça s’appelle de la pasteurisation. Tous ces détails indiquent que la personne ayant posté cette vidéo devrait apprendre à écouter. Les 2 points les plus importants restent : ►Savoir maîtriser la stérilisation parce qu’on ne s’occupe pas de la même façon d’une compote de fraises des bois et d’une brandade de morue ou un poulet basquaise. ►Savoir faire la différence entre les couvercles récupérés et ceux vendus dans le commerce. ►Savoir faire la différence entre pasteurisation et stérilisation.
+Gloria Kawonda Kawonda Cela permet à vos bocaux d'être parfaiement propres, sans aucune impureté, ce qui aidera pour la conservation. Si vous ne stérilisez pas vos bocaux, vous ne pourrez pas conserver vos conserves aussi longtemps, car des bactéries pourraient se développer. Si vos bocaux sont bien stérilisés, vous éviterez le développement de bactéries, moisissures, etc. Lorsque vous achetez un pot de confiture dans le commerce, il a été stérilisé et vous pouvez conserver votre confitures pendant une éternité dans un endroit pas obligatoirement frais ; en stérilisant vos bocaux, vous vous rapprochez de ce processus et vont allongez la vie de vos conserves. Voilà, on espère que cela r'epond à votre question. Bonnes conserves si vous en faites !
Des couvercles "relativement neufs", NON, il FAUT IMPÉRATIVEMENT UTILISER DES COUVERCLES NEUFS, sinon, le joint qui est à intérieure du couvercle est écrasé et donc plus du tout hermétique. Il est TOTALEMENT INUTILE DE STÉRILISER DES BOCAUX VIDES : les bocaux dans l'eau portée à ébullition, c'est une hérésie. Le bocal est stérile, mais une fois sorti de l'eau, il ne l'est déjà plus. Votre cuisine, vos torchons, vos mains, ne sont pas stériles, donc à peine vous touchez le bocal, il n'est déjà plus stérile. Il vaut mieux bien les laver, ensuite vous empotez à chaud, et vous mettez à stériliser. Le contenu stérilisera en même temps que le contenant. Et il ne faut SURTOUT PAS ébouillanter les capsules ! ça revient à utiliser des capsules usagées. il faut juste qu'elles soient propres. De plus, il ne faut pas laisser ses bocaux refroidir dans l'eau, car le refroidissent provoque une prolifération de bactéries, donc l'opération est nulle, et ne sert doublement à rien ! De plus, les bocaux du commerce sont stérilisés en autoclave professionnels, avec un process complètement différent. Donc il est strictement inutile de stériliser des bocaux vide... Il faut par contre bien maîtriser la stérilisation des bocaux une fois remplis.
@@conservor-weckfrance Une de mes amies stérilise bocaux et couvercles déjà utilisés et ses confitures de conservent plusieurs années sans problèmes. Il faut juste très vite retourner le pot sitôt faites.
Quel est l'intérêt de stériliser des bocaux vides ? Il suffit de les nettoyer soigneusement, eau chaude savon, ça oui, puis de les remplir avec de la confiture brûlante et de les retourner. Pour de la confiture, ça suffit largement. Si les couvercles sont neufs et propres, les bocaux propres, il n'y a aucun risque de rater ses pots. C'est plus compliqué de juger de la bonne cuisson d'une confiture que de la conserver.
Alors, ... d'une part il ne faut pas utiliser des couvercles "relativement neufs", mais des couvercles neufs et rien d'autre. Les bocaux doivent être en effet bien lavés et séchés, mais il est TOTALEMENT INUTILE DE LES STÉRILISER A VIDE. ça ne sert strictement à rien, c'est une pure perte de temps. Ensuite, non on ne stérilise pas non plus des capsules neuves, ça revient à les transformer en capsules usagées... De plus, quel est l'intérêt de montrer une vidéo pour stériliser des bocaux vides ? Une stérilisation signifie une conserve. On stérilise les bocaux une fois remplis de notre préparation. Sinon, ça n'a strictement aucun sens. De toute façon, le bocal (vide), une fois stérilisé, est mis à sécher à l'air libre, ou est séché avec un torchon. En 2 secondes, il n'est plus du tout stérile. A quoi bon ? Ce genre de vidéos ne fait qu'induire en erreur les gens qui veulent se lancer dans la conserve, et qui pense que remplir un bocal une fois qu'il a été stériliser, permet de conserver les aliments plus longtemps. Ce qui est faux.
@@mabo4165 ils ne prêchent pas pour leur chapelle, c'est juste une question de bon sens. A quoi bon faire des vidéos quand on y connait rien ?! Ce n’est pas parce que quelqu'un poste une vidéo que ça veut dire que celle-ci est parole d'évangile. S'il y a des erreurs, il faut aussi les dire.
@@mabo4165 Ce n'est pas prêcher pur sa chapelle que de donner des informations intelligentes, et surtout vérifiées. Nous sommes professionnels de la conserve depuis plus de 30 ans, nous sommes également formateurs agréés pour la stérilisation et la conduite d'autoclave pour les artisans et les professionnels, nous savons quand même un tout petit peu de quoi nous parlons. Dans cette vidéo on voit laver les bocaux et stériliser ensuite.... pour ensuite les re-stériliser une fois pleins. Quel non sens ! Quelle ineptie ! Et stériliser une capsule dilate le joint qui se trouve à l'intérieur de la capsule, or ce process de dilatation doit se faire pendant la stérilisation du bocal plein, sinon, on tue le joint et on le rend poreux tout simplement. Il faut toujours utiliser des capsules neuves. D'un côté vous sur-stérilisez des bocaux pour des soi-disant rasons d'hygiène, et derrière vous utilisez des capsules qui ne sont plus hermétiques. Cherchez l'erreur.
Autant pour les joints des bocaux type le Parfait j'ai toujours entendu qu'il fallait les utiliser qu'une seule fois, mais jamais concernant les couvercles métalliques des bocaux classiques. Pouvez-vous expliquer pourquoi ? Merci !
@@stephaniefischer7439 bonjour. Pour lamême raison : en fait lescapsules métalliques ont un joint d'étanchéité àl'intérieur. C'est la fine pellicule blanche qui se trouve à l'intérieur de la capsule. Celle- ci une fois utilisée et donc stérilisée est chauffée puisle joint subit un écrasement. Il n'est donc plus parfaitement étanche. De plus avec le temps le vernis de la capsule peut s'altérer et la capsule peut rouiller (trés dangereux en cas d'ingestion). Par ailleurs, attention à ne jamais trop serrer quand on capsule à la main (contrairement aux industriels et artisans qui ont des capsuleuses vapeur), il ne faut surtout pas trop serrer la capsule. Ce n'est pas "plus je sers mieux c'est fermé". C'est l'inverse. Si on sert trop on casse le pas de vis et la cran de sécurité de la capsule qui oeut du coup se mettre à tourner dans le vide et là elle est fichue. Il faut juste tourner la capsule sur le bocal et s'arrêter de serrer dés qu'on sent une résistance. C'est la stérilisation qui ferme la capsule, pas le serrage. Merci.
Merci beaucoup j'étais un peu embêtée, je prépare de la confiture;,
Et si y'a fuite lors de la cuisson,, que l'eau soit très colorée, mais les bocaux " le Parfait " bien hermétiques ( on ne peut pas les ouvrir) , est-ce une stérilisation ratée ? Est-ce dangereux ( botulisme ) ? Est-ce parce que je dégage la vapeur sitôt la cuisson finie, au lieu d'attendre que ça s'évacue tout seul ?
C'est toujours sympa de proposer d'aider les autres, merci!
Mais si je puis me permettre le plastic dans les couvercles risque de fondre ou de cramer au four. Et ne pas oublier de retourner le pot de confiture à l'envers aprés l'avoir rempli à chaud et refermé, car la chaleur sterilisera l'air entre la nourriture et le couvercle (le petit espace entre le couvercle et l'aliment). sinon super idée et surpris que des gens ne savent pas que la conservation necessite la stérélisation, votre vidéo prends donc tout sons sens. MERCi!!!
+MaD BoRu Oui bien sûr, si ce sont des couvercles en plastique ou avec une couche de plastique dessus, il ne faut surtout pas les mettre au four ; vous avez raison de le préciser, effectivement :-)
Bonjour, c'est un parfait non sens de stériliser des bocaux vides. Et cela n'a jamais permis de prolonger la durée de conservation d'un produit. Le pot doit être propre et sec, et la capsules (ou le joint le cas échéant) doit être neuf.
Merci.
@@conservor-weckfrance Merci de vos rectifications .Du coup, que préconisez vous? ( pour des confitures) Stéreliser au bain marie en même temps les bocaux et la confiture, sans les couvercles , laisser bouillir ensemble 10', puis refermer les bocaux et les retourner? merci de votre réponse
@@salomonking1890 Bonjour, il faut que les bocaux soient propres et secs, et les couvercles strictement neufs. On ne stérilise pas un pot vide, et on ne stérilise pas un couvercle seul. C'est un non sens que l'on voit proliférer partout sur le web. Stériliser couvercle reviendrait à utiliser un couvercle usagé. Le joint d'étanchéité est la fine pellicule blanche qui e trouve dans le couvercle. Celui-ci subit un écrasement lors de la stérilisation. Il ne doit donc être utilisé qu’une seule fois. On remplit le bocal de sa préparation à chaud, puis on visse le couvercle, sans trop serrer, sinon on risque de casser le cran de sûreté du couvercle (ce n'est pas plus l'on sert, mieux c'est fermé. Normalement ces couvercles sont conçus pour la conserve professionnelle et sont fermés sur les bocaux grâce à des capsuleuses à vapeur). Ensuite deux méthodes pour les confitures : soit on retourne le pot, et celui-ci une fois refroidit on le remet droit. Soit, on place le bocal remplit de sa préparation dûment fermé, et on le met à stériliser au bain-mari. Pour une confiture, 15 mn à 90 degrés suffisent. Le vide d'air se fera par la stérilisation au bain-mari. On copte 15 mn quand on a atteint la température.
On sort le bocal de l'eau chaude, on ne laisse pas le bocal refroidir dans l'eau de stérilisation.
Pour plus d'infos, consultez nos FAQS : www.mcm-europe.fr/fr/content/11-faq ou écrivez-nous directement via notre site ou sur Facebook ou instragram. N'hésitez pas à nous consulter en cas de doute, nous vous répondrons sans délais. Merci.
Il n'y a pas de plastique dans les capsules conçues pour la stérilisation des conserves. ps : non, il ne sert à rien de stériliser des pots vides, et la stérilisation d'un récipients vide n'a jamais permis de prolonger la DLUO d'une denrée alimentaire. Il faut stériliser la conserve, c'est à dire le produit dans son bocal, pas le bocal vide. Cela n'a aucun sens.
Si on met juste de l'huile ou du vinaigre dans un pot on est obliger de le stérilisé ou juste mettre du liquide vaisselle suffit??? Mrc de répondre svp
Bonjour. il faut juste que le bocal soit propre, bien lavée au liquide vaisselle ou au lave vaisselle. Il est inutile de stériliser des pots vides. Et toujours utiliser des capsules neuves. Cette vidéo donne à peu près tous les mauvais conseils. Merci.
C’est MCM emballages qui a raison dans tous ses commentaires, et en résumé :
1/ "Relativement neufs" ça ne veut rien dire, et cette vidéo ne peut que faire reproduire des erreurs à ceux qui étaient venu chercher de vraies infos.
2/ Passer des bocaux à 100 degrés "pendant 10 à 15 minutes" est-il précisé (et pourquoi pas 40mn?!) EST TOTALEMENT INUTILE : à quoi sert de stériliser des bocaux qui seront stérilisés par les 120 degrés d’un empotage de confiture ? [Qu"ils soient bien propres c’est bien normal, mais on ne stérilise QUE les biberons parce que ce qui viendra dedans n’y rentrera pas à 120 degrés comme une confiture].
En fait, cette méthode vient d’une idée-reçue comme tant sont propagées par ceux qui ont oublié de réfléchir ; c’est comme mettre de l’huile dans la cuisson des pattes pour éviter que ça attache, eh bien ça paraît logique mais... c’est inutile ! et cela a été véhiculé par... les fabricants d’huile !
Et les industriels qui fabriquent ces couvercles seraient-ils à ce point misanthropes qu’ils poseraient des joins réutilisables comme bon nous semble ? Et pourquoi pas réutiliser 145 fois le même couvercle aussi ?!
3/ Ces couvercles sont faits pour être utilisés une fois, et ça dépend même de votre programme puisqu’à l’achat chez les vendeurs sérieux et non les monstres qui ne savent pas ce qu’ils vendent [GAFAM], il est bien précisé "pour pasteurisation" ou "pour stérilisation", et suprême différenciation et précaution à ne pas oublier ; vérifier la composition de la peinture et du joins pour ne pas que ça "migre" dans les aliments, et il est bien évident que ces couvercles jetables ne peuvent pas avoir la même résistance que les gros joins en caoutchouc qui eux peuvent resservir, mais ça dépend aussi combien de temps ils ont pu rester coincés sur des bocaux (si des petits 350 cl de coulis doivent se stériliser 20mn, ce n’est évidemment pas pareil pour des pots de 3 litres de bœuf bourguignon empotés tièdes de viande semi crue et qui doivent rester au moins 2h30 à 100 degrés, et plus la stérilisation dure longtemps et plus le joins sera écrasé, sans parler des années de cave qui vont dessécher la partie externe du joins, donc c’est à l’œil et avec l’habitude des années que l’on sait quels sont ceux qui pourront reprendre du service.
4/ Les petits couvercles récupérés sur les pots du commerce peuvent resservir oui, mais seulement à couvrir les pots de grains de café ou les 15 sucres rescapés de la boite en carton finissant à la poubelle, et uniquement dans le cas où ces pots ne seront pas posés en ambiance humide (qui finira par passer).
5/ Stériliser des couvercles ne sert qu’à fragiliser le joins, et je ne parle même pas des couvercles venus des pots de yaourt ou de mayonnaise et dont le joins n’a pas été destiné à supporter 100 degrés.
6/ Marinette, elle, fait de la surenchère en rajoutant du plastique autour du pas-de-vis comme les plombiers rajoutent du téflon pour épaissir le joins, mais : le film alimentaire n’a jamais été fabriqué pour supporter ces températures !! Donc ? Elle sait maintenant que les micros particules de plastique sont en elle…
7/ Les couvercles récupérés du commerce (ET ÇA DÉPEND LESQUELS) peuvent éventuellement être réutilisé pour de simples compotes et confitures que l’on retourne mais ça s’appelle de la pasteurisation.
Tous ces détails indiquent que la personne ayant posté cette vidéo devrait apprendre à écouter.
Les 2 points les plus importants restent :
►Savoir maîtriser la stérilisation parce qu’on ne s’occupe pas de la même façon d’une compote de fraises des bois et d’une brandade de morue ou un poulet basquaise.
►Savoir faire la différence entre les couvercles récupérés et ceux vendus dans le commerce.
►Savoir faire la différence entre pasteurisation et stérilisation.
Je me demande sa sert à quoi ?
+Gloria Kawonda Kawonda Cela permet à vos bocaux d'être parfaiement propres, sans aucune impureté, ce qui aidera pour la conservation. Si vous ne stérilisez pas vos bocaux, vous ne pourrez pas conserver vos conserves aussi longtemps, car des bactéries pourraient se développer. Si vos bocaux sont bien stérilisés, vous éviterez le développement de bactéries, moisissures, etc. Lorsque vous achetez un pot de confiture dans le commerce, il a été stérilisé et vous pouvez conserver votre confitures pendant une éternité dans un endroit pas obligatoirement frais ; en stérilisant vos bocaux, vous vous rapprochez de ce processus et vont allongez la vie de vos conserves. Voilà, on espère que cela r'epond à votre question. Bonnes conserves si vous en faites !
Allrecipes France Compris ! Merci 😉
Des couvercles "relativement neufs", NON, il FAUT IMPÉRATIVEMENT UTILISER DES COUVERCLES NEUFS, sinon, le joint qui est à intérieure du couvercle est écrasé et donc plus du tout hermétique.
Il est TOTALEMENT INUTILE DE STÉRILISER DES BOCAUX VIDES : les bocaux dans l'eau portée à ébullition, c'est une hérésie. Le bocal est stérile, mais une fois sorti de l'eau, il ne l'est déjà plus. Votre cuisine, vos torchons, vos mains, ne sont pas stériles, donc à peine vous touchez le bocal, il n'est déjà plus stérile. Il vaut mieux bien les laver, ensuite vous empotez à chaud, et vous mettez à stériliser. Le contenu stérilisera en même temps que le contenant. Et il ne faut SURTOUT PAS ébouillanter les capsules ! ça revient à utiliser des capsules usagées. il faut juste qu'elles soient propres.
De plus, il ne faut pas laisser ses bocaux refroidir dans l'eau, car le refroidissent provoque une prolifération de bactéries, donc l'opération est nulle, et ne sert doublement à rien !
De plus, les bocaux du commerce sont stérilisés en autoclave professionnels, avec un process complètement différent. Donc il est strictement inutile de stériliser des bocaux vide... Il faut par contre bien maîtriser la stérilisation des bocaux une fois remplis.
c'est faux. Mais c'est pas grave.
@@conservor-weckfrance Une de mes amies stérilise bocaux et couvercles déjà utilisés et ses confitures de conservent plusieurs années sans problèmes. Il faut juste très vite retourner le pot sitôt faites.
Oui mais il Faut parler mou je n'arrive pas à lire
Bonjour, Cela sert a quoi de steriliser les bocaux.
Pourriez vous faire des Sablés du millionaire ?
à rien, c'est un non sens de stériliser des bocaux vides.
On stérilise les bocaux afin de pouvoir conserver les produits que l'on met dedans et ainsi les garder bien plus longtemps :)
Moi je stérilise un petit bocal qui me sert à ranger ma coupe menstruel, elle aussi stérilisée.
@@emmaferreira4620 pareil, ça sert à rien.
@@pyyrhus2701 ça sert à rien! Depuis quand stériliser un bocal vide, permet de préserver l'aliment qui est dedans?? C'est n'imp !
Quel est l'intérêt de stériliser des bocaux vides ? Il suffit de les nettoyer soigneusement, eau chaude savon, ça oui, puis de les remplir avec de la confiture brûlante et de les retourner. Pour de la confiture, ça suffit largement. Si les couvercles sont neufs et propres, les bocaux propres, il n'y a aucun risque de rater ses pots.
C'est plus compliqué de juger de la bonne cuisson d'une confiture que de la conserver.
Merci cette méthode est valable pour les épices en purée aussi ?
@@luce220 Et le miel ?
Alors, ... d'une part il ne faut pas utiliser des couvercles "relativement neufs", mais des couvercles neufs et rien d'autre.
Les bocaux doivent être en effet bien lavés et séchés, mais il est TOTALEMENT INUTILE DE LES STÉRILISER A VIDE. ça ne sert strictement à rien, c'est une pure perte de temps. Ensuite, non on ne stérilise pas non plus des capsules neuves, ça revient à les transformer en capsules usagées... De plus, quel est l'intérêt de montrer une vidéo pour stériliser des bocaux vides ? Une stérilisation signifie une conserve. On stérilise les bocaux une fois remplis de notre préparation. Sinon, ça n'a strictement aucun sens. De toute façon, le bocal (vide), une fois stérilisé, est mis à sécher à l'air libre, ou est séché avec un torchon. En 2 secondes, il n'est plus du tout stérile. A quoi bon ? Ce genre de vidéos ne fait qu'induire en erreur les gens qui veulent se lancer dans la conserve, et qui pense que remplir un bocal une fois qu'il a été stériliser, permet de conserver les aliments plus longtemps. Ce qui est faux.
Il faut bien prêcher pour votre chapelle...
@@mabo4165 ils ne prêchent pas pour leur chapelle, c'est juste une question de bon sens. A quoi bon faire des vidéos quand on y connait rien ?! Ce n’est pas parce que quelqu'un poste une vidéo que ça veut dire que celle-ci est parole d'évangile. S'il y a des erreurs, il faut aussi les dire.
@@mabo4165 Ce n'est pas prêcher pur sa chapelle que de donner des informations intelligentes, et surtout vérifiées. Nous sommes professionnels de la conserve depuis plus de 30 ans, nous sommes également formateurs agréés pour la stérilisation et la conduite d'autoclave pour les artisans et les professionnels, nous savons quand même un tout petit peu de quoi nous parlons. Dans cette vidéo on voit laver les bocaux et stériliser ensuite.... pour ensuite les re-stériliser une fois pleins. Quel non sens ! Quelle ineptie ! Et stériliser une capsule dilate le joint qui se trouve à l'intérieur de la capsule, or ce process de dilatation doit se faire pendant la stérilisation du bocal plein, sinon, on tue le joint et on le rend poreux tout simplement. Il faut toujours utiliser des capsules neuves. D'un côté vous sur-stérilisez des bocaux pour des soi-disant rasons d'hygiène, et derrière vous utilisez des capsules qui ne sont plus hermétiques. Cherchez l'erreur.
Autant pour les joints des bocaux type le Parfait j'ai toujours entendu qu'il fallait les utiliser qu'une seule fois, mais jamais concernant les couvercles métalliques des bocaux classiques. Pouvez-vous expliquer pourquoi ? Merci !
@@stephaniefischer7439 bonjour. Pour lamême raison : en fait lescapsules métalliques ont un joint d'étanchéité àl'intérieur. C'est la fine pellicule blanche qui se trouve à l'intérieur de la capsule. Celle- ci une fois utilisée et donc stérilisée est chauffée puisle joint subit un écrasement. Il n'est donc plus parfaitement étanche. De plus avec le temps le vernis de la capsule peut s'altérer et la capsule peut rouiller (trés dangereux en cas d'ingestion). Par ailleurs, attention à ne jamais trop serrer quand on capsule à la main (contrairement aux industriels et artisans qui ont des capsuleuses vapeur), il ne faut surtout pas trop serrer la capsule. Ce n'est pas "plus je sers mieux c'est fermé". C'est l'inverse. Si on sert trop on casse le pas de vis et la cran de sécurité de la capsule qui oeut du coup se mettre à tourner dans le vide et là elle est fichue. Il faut juste tourner la capsule sur le bocal et s'arrêter de serrer dés qu'on sent une résistance. C'est la stérilisation qui ferme la capsule, pas le serrage. Merci.