부드러운 기본 마들렌 만들기 / Madeleine

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안녕하세요. 조개모양의 구움과자 부드러운 마들렌을 만들었어요~
겉은 바삭바삭 속은 부드러운 식감이예요. 하루지나면 바삭한 식감은 없어지고 전체적으로 부드러워져요~
기본 마들렌 레시피여서 다른 재료를 추가해서 섞으면 다양한 맛의 마들렌을 만들수 있어요~♥
만드는 과정이 어렵지 않고 재료들을 섞기만하면 됩니다~ 선물용으로도 좋을거같아요~
마들렌 팬 깊이에 따라 수량이 달라져요~ 제가 가지고 있는 팬은 두가지 모양인데 하나는 12개 나오고 하나는 15개 나와요~ 영상에 나오는 마들렌 팬으로는 15개 나옵니다~
그럼 즐거운 시청하세요~^^
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▶ 12~15개 분량 (팬의 깊이에 따라 수량이 달라져요.)
▶ 재료
100g 박력분
100g 달걀 (2개)
100g 무염버터
100g 설탕
0.5g 소금
3g 베이킹파우더
1g 바닐라에센스
▶ 과정
1) 버터를 중탕해주세요.(중탕온도 30~40℃)
2) 달걀, 설탕, 소금, 바닐라에센스를 넣고 거품이 생기지 않게 섞어 주세요.
3) 박력분, 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 밀가루가 안보일때까지 섞어 주세요.
4) 중탕버터를 넣고 섞어 주세요.
5) 뚜껑을 덮고 30분~1시간 냉장휴지 해주세요.
6) 마들렌 팬에 녹인 버터를 붓으로 얇게 바르고 강력분을 체쳐서 뿌려주세요.(팬을 뒤집어 남아있는 강력분을 제거해주세요.)
7) 반죽을 주걱으로 섞은 후 짤주머니에 담아주세요.(반죽을 넣을때 흘러 나올수 있으니 깍지 부분을 접어서 넣어 주세요.)
8) 팬에 반죽을 지그재그로 짜서 80% 채워주세요.
9) 오븐온도 180℃, 12분 (오븐에 따라 온도와 시간은 차이가 있으므로 마들렌의 바깥쪽의 색을 보고 온도를 조절해주세요. 위아래 온도 설정하는 오븐은 윗불180℃, 아랫불140℃, 12분~15분 구워주세요.)
▶ Ingredient
100g Cake flour
100g Egg
100g Unsalted butter
100g sugar
0.5g Salt
3g Baking powder
1g Vanilla Essence
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[@kleodyli]

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