ขนมปังเปลือกแข็งง่ายๆ ไม่ต้องนวด ทำกลางคืนอบตอนเช้าทานร้อนๆกรอบนอกนุ่มใน No Knead Artisan Bread
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- *ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
** สูตรนี้เป็นสูตรที่ 3 นะคะ สำหรับขนมปังเปลือกแข็งที่เปิ้ลลงแบบไม่นวด
- แบบทำแล้วอบเลยไม่ค้างคืน Quick artisan bread : • ขนมปังเปลือกแข็ง สูตรไ...
- แบบโฮลวีท Whole wheat artisan bread : • สูตรขนมปังโฮลวีทแบบไม่...
ขนมปังเปลือกแข็งง่ายๆ ไม่ต้องนวด ทำกลางคืนอบตอนเช้าทานร้อนๆกรอบนอกนุ่มใน Easy No Knead Overnight Artisan Bread
ส่วนผสม
แป้งทำขนมปัง 400 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 320 ml
ถ้าไม่มีภาชนะแบบมีฝาปิดสำหรับใส่อบในเตาอบ ให้ใส่ถ้วยใส่น้ำเข้าไปในเตาอบตั้งแต่เริ่มวอร์มเตา
ก่อนนำขนมปังเข้าอบ ให้สเปรย์หรือพรมน้ำบนขนมปัง และตอนนำขนมปังเข้าเตาอบ
ให้สเปรย์น้ำใส่เตาประมาณ 15 วินาที
วอร์มเตาอบที่ 230 องศา เมื่ออบไปได้ 25 นาที (ให้นำถาดน้ำออก หรือ เปิดฝาภาชนะ)
แล้วลดไฟลงเหลือ 210 องศา อบต่อ 15-20 นาที
Recipe
400g Bread flour, 1/2 Tsp Salt, 1 Tsp Instant dry yeast, 320ml Water
Oven 230'c 25 mins and 210'c 15-20 mins
#แม่บ้านตุรกี #ขนมปังเปลือกแข็ง #ไม่ต้องนวด #ทำกลางคืนอบตอนเช้า
#เปิ้ลแม่บ้านตุรกี #โฮมเมด #ทำกินเอง #สอนละเอียด #มือใหม่ก็ทำได้
#สูตรเด็ด #เคล็ดลับ #สะใภ้ตุรกี #ชวนกันเข้าครัว #เปิ้ลสะใภ้ตุรกี
#Asliinkitchen #Easy #Noknead #Artrisan #overnight
________________________________
ติดตามเมนูใหม่ๆ ร่วมพูดคุยกันได้ที่ Facebook Group ชวนกันเข้าครัวกับแม่บ้านตุรกี
➡️ Facebook : FB : / 2449913875337596
__________________________________
ช่องทางติดต่อ แม่บ้านตุรกี Contact info
➡️ Email : asliinkitchen@gmail.com
แม่บ้านตุรกีสวัสดีค่ะ เปิ้ลแม่บ้านตุรกีค่ะ
ช่องนี้จะชวนทำทำขนมปัง ขนมหวาน อาหารต่างๆ
แนะนำสถานที่ท่องเที่ยว หรือรีวิวบ้างเล็กน้อย ตามประสาแม่บ้านต่างแดนค่ะ
วันนี้ลองทำ ดีใจมากคะแม่ และสามีชมอร่อยคะ ขอบคุณนะคะ
ขอขอบคุณคุณเปิ้ลค่ะ ดูเหมือนว่าต้องดูซำ้ๆ แต่ดูเหมือนว่าวิธีนี้จะง่ายจริงๆค่ะ ดู2รอบก็จำได้แล้ว เดี๋ยวพรุ้งนี้จะลองทำวิธีนี้ดูบ้างค่ะ
เช่นกันกัน กำลังอยากหัดทำขนมปังแบบนี้ อยู่พอดีค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ นำมาสอนให้หัดทำด้วย
ด้วยความยินดีค่ะ ☺️🙏🏻
เพิ่งรู้หมักนานข้ามคืนก็ได้ แบบนี้ถ้าพี่ทำขนมปังปกติ ช่วงรอขึ้นชอบงานเข้าไปข้างนอกจะลองทิ้งไว้บ้างจะได้ไหมหนอ
ขนมปังปกติ รอนานๆใส่ตู้เย็นไว้ค่ะ อันนี้นอนานได้เพราะในสูตรไม่มีน้ำตาล ไม่มีไขมันค่ะ
สวัสดีค่ะ พี่พิมเข้ามาติดตามทำอาหารด้วยนะคะ
ยินดีต้อนรับค่ะ ☺️🙏🏻
สวัสดีค่ะ คุณแม่บ้าตุรกี
สวัสดีค่ะ ☺️🙏🏻
ทำตามคลิป เพิ่งอบเสร็จ อร่อย กรอบ นุ่มมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ จะติดตามชมตลอดนะคะ💖💖💖🍞🍞🍞
สูตรนี้เราใช้ ยีสต์ ธรรมชาติ แทน ได้เลยไหมคะ การหมักต้องรอนานกว่านี้ไหมคะ
ชอบขนมปังแบบนี้
แข็งสมชื่อเลยค่ะ ไม่รู้เป็นเพราะหนูเอาแป้งอเนกประสงค์ใส่ผสมลงไปรึป่าว แล้วหนูก็ทำครึ่งสูตรด้วยค่ะ อร่อยแต่แข็งไปหน่อย แต่กินกับอะไรก็อร่อยค่ะ🍞🥖
ทำครึ่งสูตรลดเวลาอบด้วยนะคร๊า น่าจะอบนานไป ก้อนเล็กลง สุกไวขึ้นค่ะ
เราใช้หม้อเซรามิกที่มีฝาปิด ( เนื้อเดี่ยวกันกับแก้วที่ใช้ชงกาแฟ)อบ ก็อร่อยจ้า
ขอบคุณค่ะ เป็นอีกทางเลือกนึง
ชอบค่ะสูตรไม่นวดแป้ง
ทำง่ายมากค่ะ
เนื้อขนมปังตัวนี้จะแตกต่างกับ ในคลิป"ขนมปังเปลือกแข็งยีสต์ธรรมดา" ไหมคะ (ที่ขึ้นรูปแบบSourdough)
ไม่ต่างมากค่ะ
อบแล้วข้างนอกโอเค แต่ข้างในแป้งยังออกใสๆเหมือนจะไม่สุกดีอะครับ เป็นเพราะอะไรครับ ลองอบอีกรอบเพิ่มไฟก็ยังเหมือนเดิมอะครับ
เพิ่มเวลาอบค่ะ น่าจะสุกไม่ถึงข้างในดี
เตาแต่ละบ้าน ความร้อนต่างกัน องศา และเวลาต่างกันอยู่ค่ะ
ปล ขนมปังต้องรอเย็นถึงหั่นนะคะ ให้ข้างในเซตตัวระอุดีก่อนค่ะ
เราสามารถแบ่งแป้งตอนอบเป็น2ก้อนได้ไหมคะ
ได้ค่ะ ☺️
น่าทานจังเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ ☺️🙏🏻
กำลังอยากทำแบบนี้อยุ่พอดีเลยค่ะ เดี๋ยวลองตามค่ะ
ทำแล้วเปลือกหนา และแข็งมากเลยค่ะคุณเปิ้ล ข้างในนุ่มอร่อยค่ะ ไม่รู้ว่าเป็นเพราะอะไรค่ะ
ปกติของขนมปังชนิดนี้ค่ะ เปลือกจะแข็งหนา ☺️🙏🏻
เวลาทำขนมปังเปลือกแข็งเปลือกไม่กรอบ ออกเหนียว เป็นเพราะเหตุใดครับ
หลักๆเลยความร้อนและไอน้ำค่ะ เตาต้องร้อนจัดจริงๆ และมีไอน้ำมากพอที่จะดันเปลือกให้บางกรอบค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณครับ จะลองใหม่อีกที
หมายความว่าต้องเปิดเตาอบให้ร้อนมากๆก่อนที่จะเอาขนมปังเข้าไปอบใช่มั้ยคะ🙏
คุณเปิ้ล คะ ติดตามvdo คุณเปิ้ล หลาย สูตรมากๆๆ เะพราะ เริ่มหัดทค่ะ เลยอ่านทำความเข้าใจไปมาหลายสูตร แต่ขอบอกว่าสูตร คุณเปิ้ล หลายสูตรมากกกก และแต่ละสูตร หัวเรื่องที่เขียน เหมือนๆ กันหมดเลยค่ะ สรุปคือ อ่านพบที่สูตรไหนหาไมเจอแล้วค่ะ คุณเปิ้ลรบกวนถาม่ค่ะ ว่า การเก็บขนมปังเปลือกแข็งให้กรอบนอกนุ่มในนานๆ ทำอย่างไร คะ ขอโทษด้วยค่ะ หาไม่พบจริงๆค่ะ ขอบคุณสูตรมากๆค่ะ work มากค่ะ
แช่ฟรีสค่ะ ทั้งก้อนเลย จะทานเอาออกมาวางที่อุณหภูมิห้อง กรอบเหมือนใหม่ค่ะ
สูตรนี้ทำได้กี่ก้อนคะ รสชาติจะจืดหรือออกเค็มคะ ขอบคุณมากค่ะ
1 ก้อนค่ะ อย่างที่เห็นในวีดีโอเลยค่ะ ขนมปังแบบนี้มักจะทำเป็นก้อนใหญ่ค่ะ รสชาติไม่เค็มค่ะออกจืด เพราะขนมปังแบบนี้ทานกับชีสมกับมะกอก ซึ่งมีรสเค็มเป็นพื้นค่ะ
คุณเปิ้ล สอบถามอีกแล้วค่ะ (ถามเยอะอย่าเพิ่งเบื่อนะคะ มือใหม่หัดอบค่ะ 😆) สูตรนี้ถ้าใช้ฟลอยด์ cover แทนได้มั้ยคะ คือมีหม้อที่เข้าเตาได้ แต่ฝาไม่กล้าเสี่ยงค่ะ 😅
มีชามแก้วทนไฟไหมคะ ? ฟลอย์ กักความร้อนไม่อยู่ค่ะ แต่ถ้าไม่มีจริงๆ ลองได้ค่ะ
คุณเปิ้ลมีสูตรแป้งโฮวีทชาวไหมค่ะ.
สูตรนี้ได้เลยค่ะ ใช้โฮลวีทครึ่งๆค่ะ โฮลวีทล้วนทำขนมปังแบบนี้เนื้อจะไม่โอเค
แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen ขอบคุณค่ะ
ใช้พิมพ์ขนมปังมีฝาได้มั้ยคะ ทรงเหลี่ยม
ได้ค่ะ
ไม่มีหม้อที่จะอบได้ ใช้วางบนถาดเลยได้ป่าวค่ะ แล้วเอาถ้วยใส่น้ำอบไปด้วยเลยอ่ะค่ะ
ได้ค่ะ ทำแบบคลิปนี้เลยค่ะ
ruclips.net/video/944CuPQ-dII/видео.html
ใช้อะไรแทนหม้อเหล้กแบบนี้ได้ค่ะ
หม้อสแตนเลส แก้วทนความร้อน หม้อเซรามิค หม้อเคลือบ ได้หมดค่ะ แต่ต้องเป็นแบบไม่มีหู หรือด้ามจับพลาสติกที่สามารถละลายได้นะคะ ☺️🙏🏻
ใช้อะไรปิดฝาได้คะ
ใช้หม้อเหล็กแบบไหนคะน้องเปิ้ลคะ
หม้อเหล็กหล่อค่ะ หม้อสแตนเลส อะลูมิเนียม เทฟล่อนได้ค่ะ แต่ตรงหูจับไม่มีพลาสติกให้ละลายเท่านั้นเอง หม้อเคลือบก็ใช้ได้ค่ะ ☺️🙏🏻
อบออกมาแล้วเนื้อมันเหมือนไม่สุกอะคะ มันไม่ฟู มันเหมือนเป็นแป้งหนืดๆอะคะ มันคือไม่สุกใช่ไหมคะ ต้องทำยังไงต่อคะ อบต่อไปอีกใช่ไหมคะ
อบต่อค่ะ ขนมปังหั่นตอนเย็นสนิทนะคะ ร้อนๆเค้ายังไม่เซตตัว
ถ้ามีพิมพ์แก้วทนไฟเข้าอบได้ แต่ไม่มีฝา ใช้อบขนมตัวนี้ได้ไหมคะ แล้วจะทำยังไงเวลาอบเพราะไม่มีฝาปิดพิมพ์แก้วค่ะ
เอาขนมปังวาง เอาพิมพ์ครอบได้ค่ะ
@@Asliinkitchen อ่อๆๆ เอาขนมปังวางบนถาดอบแล้วเอาโถแก้วทนความร้อนครอบ ตอนเข้าอบแบบนี้ใช่ไหมคะ แล้วครอบตลอดเวลาที่อบจนกว่าขนมจะสุกเลยไหมคะ
wanpen ch ใช่ค่ะ
แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen ขอบคุณมากกคร้า
ขอโทษทีค่ะขอถามหน่อยค่ะ พักแป้ง ข้าม คืนเนี่ยคือว่าต้องเอาเข้าตู้เย็นหรือเปล่าคะ
เข้าค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ
เหมือนขนมปัง sourdough มั้ยคะ และ รสชาติ เปรี้ยวมั้ยเราหมักข้ามคืน
ไม่เหมือนค่ะ ไม่ติดเปรี้ยวค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณนะคะ
สวัสดีค่ะคุณเปิ้ล ได้ลองทำสูตรนี้แล้วข้างนอกสวยงาม เปลือกแข็งดีค่ะ แต่พอผ่าออกมาด้านในมันจะนิ่ม เด้ง แน่น แบบนี้ถูกต้องไหมคะ
ถูกต้องค่ะ 😊
ขอบคุณมากค่ะ ทิ้งไว้ข้ามคืนเนื้อจะเหนียวขึ้น แบบนี้เป็นปรกติของขนมปังเปลือกแข็งหรือป่าวคะ
@@kannikaw.3008 ใช่คร๊า ปกติค่ะ
พี่คะ ที่ต่างประเทศเค้าใช้ยีส แต่ที่จะใช้ผงฟูกันหรอคะ หรือว่าใช้แทนกันได้ คือส่วนใหญ่เห็นเชฟในไทย ทำเบเกอรี่เค้าชอบใช้ผงฟู และสารเสริมอะไรเยอะแยะน่ะค่ะ แต่สูตรตุรกีนี่ทำง่ายๆดีค่ะ ขอบคุณมากนะคะ
ขนมปังใช้ยีสต์ค่ะ เค้กใช้ผงฟูค่ะ
@@Asliinkitchen อ่อค่ะ ขอบคุณค่ะ
คุณเปิ้ลคะ ขอทราบขนาดโถอบแก้วทนไฟที่ใช้นั้น ขนาดเท่าไรคะ
อุ่นเตาอบนานกี่นาทีคะ
ประมาณ 30 นาทีค่ะ
วอร์มเตากี่นาทีคะ
วอร์มจนได้อุณหภูมิที่จะใช้เลยค่ะ แล้วรอสักพักค่อยเอาขนมปังใส่ค่ะ บางบ้านเตาร้อนไวก็ 15 นาที บางบ้านเตาร้อนช้าก็ 25 นาทีทดูให้อุณหภูมิถึงค่ะ
ขนมปังเปลือกแข็งทั้ง 3 คลิปที่ลง มีรสสัมผัสเหมือนกันหรือเปล่าคะ แบบไหนดีกว่ากันคะ
ไม่เหมือนค่ะ รสชาติและเนื้อแล้วแต่คนทานชอบค่ะ
ถ้าอุณหภูมิห้องเกิน 30 ควรพักกี่ชั่วโมงดีคะคุณเปิ้ล
4-6 ชม ค่ะ
ทิ้งไว้12-14 ชั่วโมงที่อุณหภูมิเท่าไหร่คะ
อุณหภูมิห้อง 25-27 องศา ค่ะ
ไม่ทราบว่าใช้ไฟบน-ล่าง หรือพัดลมค่ะ
ขนมปังอบไฟบนล่างค่ะ ถ้าชอบเปลือกบางกรอบโปรแกรมพัดลมค่ะ
ถ้ามีหมอทนความร้อน ยังต้องใส่น้ำหรือป่าวคะ
ใส่ค่ะ
ถ้าเปลี่ยนจากน้ำเป็นนม ขนมปังจะออกมาเป็นยังไงคะ แล้วรสชาติต่างกันมากมั้ยคะ
@@nickybuasuwanclark9857 เปิ้ลไม่เคยใช้นมค่ะ ลองทำดูได้ค่ะ
ใช้แป้ง T55 ได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณนะคะ
ไม่เห็นแนะนำว่าแป้งขนมปัง ยี่ห้อ อะไร คะ
อยู่ ต่างประเทศค่ะ แป้งยี่ห้อไหน ก็ทำได้ค่ะ ขอให้เป็นแป้งทำขนมปัง
.
เมื่อเช้าลองอบขนมปังสูตรนี้แล้ว..เนื้อข้างในมันแฉะๆไม่ฟูเลยค่ะ เป็นเพราะอะไรค่ะ หมักแป้งไว้ 1 คืน (11 ช.ม.ได้นะคะ) รบกวนแนะนำหน่อยค่ะ
แฉะเพราะรีบตัดหรือเปล่าคะ ขนมปังเปลือกแข็งต้องรอให้ระอุ 2-3 ชม ค่อยตัดค่ะ
อีกอย่างคือเตาไฟไม่แรงดี อาจจะต้องเพเวลาอบค่ะ
@@Asliinkitchen อ่อ...อาจจะเพราะรีบตัดด้วยค่ะ ออกมาจากเตา ก็ตัดเลย😅 คิดว่าอาจจะยังไม่สุกดี เลยเอาเข้าไปอบต่ออีก 15 นาทีค่ะ เด๋วรอระอุ แล้วลองตัดดูอีกทีค่ะ ขอบคุณนะคะ
Ann Osathapongkarn ขนมปังทุกชนิดต้องรอให้เซตตัวค่อยตัดค่ะ ☺️ ยกเว้นก้อนเล็กๆแบบชิ้นสำหรับทาน
ถ้าเป็นโลฟแซนวิชรอ 1 ชั่วโมงค่ะ หาผ้าคลุมกันลมแค่ให้ระบายความร้อนได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ก่อนเข้าเตาอบ ต้องพักโดให้ขึ้น 2 เท่าเหมือนขนมปังทั่วไปมั้ยคะ
Ann Osathapongkarn ใช่ค่ะ
พักแป้งในตู้เย็นหรือวางไว้ขางนอกคะ🙏
ในตู้เย็นค่ะ
อยากให้ทำขนมปังเปลือกแข็งด้วยแป้งโฮลวีตค่ะ
โฮลวีท 100% ทำไม่ได้ค่ะต้องผสม เดี๋ยวจะหาเวลาทำลงให้นะคะ
แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen ขอบคุณค่ะ