BRIOCHES SFOGLIATE AL CIOCCOLATO "PAIN AU CHOCOLAT"Ricetta fatta in casa a mano.Corso di pasticceria

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impasto: per 13 pezzi
500g farina manitoba W340 max
60g zucchero
6g sale
50g burro o margarina
250ml acqua
6g lievito di birra fresco secco 2g
aroma arancia mezza fialetta o grattugiata mezza
riposo 12 ore in frigorifero
250g burro o margarina per sfogliare
dare una piega a 4 e una a 3
200g cioccolato in stecche
Formare fare lievitare 8-12 ore
infornare a 180° statico 20 minuti
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