스크래퍼의 종류와 사용방법, 사용 시 주의사항

[@운동선수출신]

3:12 정리

[@지연-i6p]

스테인리스 스크래퍼는 반죽 분할 할때 사용한다고 하셨는데 혹시 플라스틱 스크래퍼로도 해도 되나요?

[@OJILAP]

네. 플라스틱 중에 사다리꼴 모양 좀 딱딱한 걸로 분할 하면 잘됩니다. 둥근형 스크레퍼 뒤집어서 일자형쪽으로 해도 되긴 하는데 좀 잘 안되구요. 시험장에서도 플라스틱 사다리꼴 스크레퍼로 분할 하는 경우가 많아요. 스텐으로 해도 되고 각자의 선택입니다. 프랑스인 제빵사가 가게에서 작업하는 영상에서도 하얀 플라스틱 사다리꼴 스크레퍼로 그 많은 양의 반죽들을 다 분할 하는 거 봤어요.