チョコケーキ作ります【ドリップケーキ】
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- Опубликовано: 20 июн 2021
- チョコクリームのケーキの作り方動画です。
ココアスポンジ作りから仕上げまでを撮りました！
How to make a chocolate cake.
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レシピ recipe
【材料】15cm1台 For 15cm mold
（ココアジェノワーズ chocolate flavored sponge）
・卵 2個 eggs
・グラニュー糖 65g sugar
・無塩バター 10g butter
・牛乳 25g milk
・薄力粉 55g cake flour
・ココアパウダー 10g cocoa powder
（チョコレートクリーム chocolate cream）
・製菓用スイートチョコレート 90g chocolate
・牛乳 60g milk
・生クリーム（純乳脂42%） 300g fresh cream
（仕上げのガナッシュ,作りやすい分量 ganache）
・製菓用スイートチョコレート 30g chocolate
・牛乳 20g milk
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【上がけチョコレートのコツ】
⚠️ガナッシュが分離する場合
チョコと牛乳を湯煎にかけているあいだは触らず、チョコレートが溶けてから、湯煎から外してゆっくり混ぜると分離しにくいです
⚠️最後に上からかけるガナッシュは、
夏場は18℃前後、冬は高めに22度前後くらいでかけるのをおすすめします。
※室温やチョコレートの種類、ナッペし終わったケーキの温度などによっても変わるので目安です。ご了承ください。
ガナッシュが冷たすぎると落ちる前に固まってしまって滑らかに落ちていかないので、サラサラすぎず、とろとろすぎず・・・ある程度の粘度がある状態を目指してください。
ガナッシュを流してから、パレットナイフで下に落としていくまでに時間がかかってしまう場合は、その間に固まってしまうかもしれないので若干温度を高めにしたほうがよさそうです。
室温が高い場合はケーキをしっかり冷やしてからかけるといいと思います。
冬場など室温が低い場合はケーキは冷やさなくても大丈夫です。 
Хобби
とっても美味しそうですね✨💕
食べたくなっちゃいました🍫
ありがとうございます😍
作りました♪とてもとてもとても美味しくできました★もう、お店に負けない味！！！！ありがとうございます★
ゆゆさん、作ってくださったんですね！ありがとうございます☺️🧡🧡わー、とてもとても！！😆そんなに気に入ってもらえて嬉しいです…❣️こちらこそありがとうございます😌
とってもキレイでおいしそうです❗️
ありがとうございます😊
いつもインスタ拝見しています！以前DMで質問した際に丁寧に答えて下さって、はつみさんのケーキやキャラチョコも好きですし、はつみさんの大ファンです🥰❤︎こんなに細かいレシピ公開してくださったので、私も真似して作ってみまーす！
インスタ見てくださってありがとうございます🥰ファンだなんて嬉しすぎます😭😭‼️‼️ありがとうございます‼️チョコケーキも作ってもらえたら嬉しいです…💕今後ともよろしくお願いします😌❣️
久しぶりにインスタを開いたら。。RUclips始められたんですね！
すっごく嬉しいです ☺️💕
素敵な動画ありがとうございます 🤍
mちゃんさんありがとうございます😊インスタもこちらも見てくださって嬉しいです😍💕どうぞよろしくお願いします☺️
父の日に作りました！すんごい美味しかったです！
作ってくださったんですね！🥰ありがとうございます😍美味しく作ってもらえて嬉しいです…！！
旦那さんのお誕生ケーキで作りました‼️
お店のケーキみたいな味って、めっちゃ誉めてもらいました😊✨
ありがとうございます✨
本当ですか…！！こちらこそありがとうございます！！上手に作ってもらえて、とても嬉しいです😆💕喜んでもらえて良かった❣️
層がたくさんあって美味しそうですね✨😍
この前のケーキ、隣で息子が見てたようで。笑
誕生日これが良い！って言ってました！！✨
ちょこたれたやつ！！って😁
ありがとうございますー😍✨息子さんにも気に入ってもらえて嬉しいです❣️お子さん向けのケーキは、やっぱりチョコケーキが人気なような気がします🥰
すっっっごく美味しそうです！！絶対作ります！！！質問なのですが、スポンジをスライスする際に使っていた包丁に付けているスライサー？の道具はどこで買われたものでしょうか…🙇♀️💭
ありがとうございます😆❣️嬉しいです…‼️ぜひ作ってください…❤️
スポンジカット補助具、こちらです↓
www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=093560
とっても便利ですよー😊✨
@@Hatsumi_cake わああああありがとうございます😭💗
作りました！ドリップケーキ難しいいい😂ケーキ冷やしてからかけたからかたまるの早くて💦見た目めちゃくちゃ上手くいってめちゃくちゃ映えました🎂 私の作り方がまずかったのか、食べたところスポンジ感が強かったです… スポンジにクリーム塗る前にシロップ塗っておくと良かったです😣でも最高なクリスマスの1品になりました！！！
作ってくださってありがとうございます❣️
そうですね、私は冬はケーキ冷やさずそのまま上がけチョコやってます。映えて良かったです😍👍🏻
私はスポンジにシロップ打つのが好きじゃないのでやっていないのですが（配合も一応それを踏まえています）お好みで打ってもらってもいいですね😌また、時間を置くとしっとりすると思います。
とっても美味しそうなので、バレンタインに作ってみようと思うのですが、ガナッシュの作り方を教えて頂きたいです🙇♀️
コメントありがとうございます❣️上にかけるガナッシュでしょうか？😊
チョコクリームに溶かすガナッシュと同じように作っていただけたらと思います❣️
私は、チョコクリームを作る時に、上にかけるガナッシュのぶんも足してガナッシュを一度に作って、余らせておいて最後にかけています😊
@@Hatsumi_cake 教えて頂きありがとうございます🥲❤️
コメント失礼致します！今クリスマスケーキをこちらのレシピを参考に作らせて頂いてるのですが、チョコを垂らしたら冷蔵庫などで冷やしてからクリームを絞って居ますでしょうか？！冷やす場合はどれくらいの時間が必要か教えて頂きたいです😭🙇♂️
少し冷やした方がいいと思います！柔らかいとクリーム絞りにくいので…😌15分ほど冷やせば固まると思います❣️
その間、クリームも冷蔵庫に入れるか、氷水の入ったボウルにつけておいて、冷たい状態でキープしてくださいね❣️
@@Hatsumi_cake ご返信頂きありがとうございます！すごく助かりました😭主様のように綺麗に作れるように頑張ります！
とても良い動画ありがとうございます！
この前作ったんですけど、分量も全ておんなじなのに全くスポンジの大きさが膨らまないのですがどうすれば主様のように膨らみますか？
コメントありがとうございます！作ってくださったんですね！ありがとうございます😌ですが膨らまなかったのですね…。分量を間違えていないのであれば、泡立てが足りなかったか、粉をいれたあとの混ぜが足りなかったか、またはかなり混ぜ過ぎてしまったか…のどれかか、もしくはオーブンの温度に問題があったりするかもしれません。1番は「ハンドミキサーでの泡立てをしっかりする」だと思いますが、いかがでしょうか？
百均でケーキ回転台を買ったので参考にさせて頂きます🍫💞
塗る時のコツとかなにかありますか？？
ありがとうございます！🧡
チョコクリームは生クリームほどすぐにはボソボソにならないと思うので、ナッペの練習にもいいかなと思っています！コツとしては、下塗り→本塗りと2回塗ることと、あとはまず上面にクリームを多めに置いて→それを塗りながら側面に落とすイメージで上面をきれいにする→側面のクリームが足りなければクリームを足してとりあえず側面全体をしっかり覆って→最後に回転台を回しながらパレットナイフで仕上げる、という感じです！
こんにちは！
いつもインスタで拝見させていただいてます！
特に私はキャラチョコの作り方を参考に
させて頂いています
宜しければなにかアドバイスやコルネの作り方を教えて頂いてもよろしいでしょうか？
いつもアウトラインが太くてチョコレートが広がってしまいます、、、
こんにちは！インスタ見てくださってありがとうございます🥰
キャラチョコのコルネは特に変わった作り方はしてないのですが、線が太くなるのであればやはりチョコの種類を変えてみられるのが良いかなと思います…‼️私はチョコチップだとすごく描きやすいのですが、いかがでしょうか？！
いつも丁寧なケーキ作りとっても参考になってます‼︎ありがとうございます♪
質問なんですが、18センチのホールを作るときはどのくらいのクリームの量が必要ですか？？
ありがとうございます‼️参考になれば嬉しいです😌18cmのときは、チョコ120g牛乳80g生クリーム400gで作ってます。
@@Hatsumi_cake ありがとうございます‼︎すぐに返信していただき感謝です🥲助かりました‼︎さっそく明日作ってみます♪これからも投稿楽しみにしてます‼︎
素敵な動画ありがとうございます！明日こちらを20cm型で作ろうと思うのですが、分量を教えていただけないでしょうか🙇🏻♀️
お返事遅くなりまして申し訳ありません。
20cmでは作ったことがないのですが、計算上では全ての材料を1.8倍でできる感じですが、たまご2個の1.8倍というのは難しいので、全ての材料を2倍で、いいかな？と思います！たまご4つです。
すみません！二つ目の質問です。。🥺
生クリームにチョコを混ぜてクリームを作るときチョコの温度、生クリームの温度はどのくらいで混ぜれば良いでしょうか？分離するのかな。。とか。素人すぎてすみません🙇♀️
そうですねそこ大事なポイントですね💦
ガナッシュは冷たいとすぐに固まってクリームに溶けきらずブツブツとなってしまうので、温かい状態(40度くらい)で混ぜると上手くいくと思います。このとき生クリームは冷蔵庫から出したてです。
ガナッシュと生クリームがしっかり混ざって滑らかに茶色くなったら、氷水にあててしっかり冷やしながら混ぜます。
これより早く冷やしてしまうとやっぱり滑らかに混ざりませんし、冷やさずに混ぜると分離しやすいです❣️
@@Hatsumi_cake ありがとうございますーー‼︎🥺すぐに返答ってホントに神ですか⁈🥺
今リアタイで作ってたのでホントに助かりました‼︎‼︎頑張ってやってみます✊
あ。あと最後に一つだけ質問させて下さい！
最後のガナッシュかけるとき、ケーキは冷やしてあるものにかけてますか？それとも常温の状態でかけてますか？たらりと垂れるコツも知りたいです！
ナッペ終わってすぐかけてます！一応冷たいとは思います☺️ガナッシュは22度〜25度くらいで、あんまりたらりんとならないようでしたら、回転台たくさん回して遠心力で自然に垂れるようにしたらいいかなと思います。
@@Hatsumi_cake ありがとうございます❣️とっっても助かりました！ホントに親切で感激です🎂昨日作ったケーキも成功しました！ありがとうございます😊これからもいろいろと勉強させてもらいたいのでRUclips楽しみにしてます♪
素敵な動画に出会えました（ ; ; ）！！
バレンタインの参考にさせて頂きたいです〜〜🤎🧺
質問なのですが、何の口金を使っておりますか？
コメントありがとうございます😊
www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=088681
口金これを使っています！
@@Hatsumi_cake
返信ありがとうございます！！！
ケーキ作らせていただきます(>
はつみさんのように綺麗なたらりんを目指してガナッシュ参考にしたのですが、一筋縄ではいかず🥲分離を繰り返して3回作り直した後、いざかけてみると垂れる事なくケーキの上でそのまま固まりました。。25度くらいでかけたのですがもう少し温度高くないと垂れないのかな…ケーキ自体を冷やしすぎたのもあるかもしれないです。悔しいので必ずまたリベンジします！
作ってくださってありがとうございます！そうだったのですね・・・何度も作り直してくださったのに、失敗してしまって申し訳ないです。
ガナッシュを温める際、チョコレートと牛乳を一緒に湯煎にかけますが、チョコレートが溶けるまでは混ぜたりせず触らずに、しっかり温まってからゆっくり混ぜると分離しないと感じるのですが、いかがでしょうか？
それから、25度くらいだと私の場合は全部下まで落ちてしまってドロドロになっちゃうのですが、、そうですね、冬で室温も低いのでケーキは冷やさず、ナッペしたての状態で流す方がいいかもしれません。
概要欄にも追加でコメントさせていただきます。
教えてくださってありがとうございます！
またリベンジの際にお気づきの事柄があれば教えていただけたら幸いです。上手くいきますように・・・！
お忙しい中ご丁寧に返事いただき恐縮です🥺🙏🏻
近いうちにもう一度作ろうと思っているので、その際にアドバイスいただいた点を注意してみます！
概要欄にも分かりやすく書いてくださって助かります😭✨
はつみさんのような惚れ惚れするナッペとケーキの仕上がりを目指して、楽しくコツコツと練習を重ねていきたいと思います😊
リベンジ頑張ります💪🏻
そう言っていただけて嬉しいです😊私も何度も失敗してやっとできるようになりました…！慣れて感覚が掴めるとうまくいきやすいと思います😆
次回うまくいきますように🙏🏻✨
ご報告が遅くなりましたが、先日リベンジに無事成功しました😭🙌🏻はつみさんの丁寧なアドバイスのおかげです！ドリップのガナッシュも、チョコクリームもとっても綺麗に作れました。これからのチョコケーキはこの作り方でいきます☺️本当にありがとうございました💕
本当ですかー！！よかったです😭✨私もすごく嬉しいです❣️ご報告ありがとうございます…🥰RUclipsやってて良かったです☺️
母の誕生日に作ろうと思うんですけど、ケーキの間にイチゴ挟むのはありですか？！
もちろんありだと思います☺️✨その場合は、薄くスライスではなく、3枚スライスくらいが作りやすいかな？と思います😌
コメント失礼します。
ケーキの生地にクリームをのっけている時に回してる回転台はどこに売っていましたか??教えていただけると嬉しいです🙏🏻🙇🏻♀️
コメントありがとうございます！使っているのは大理石の回転台でwww.cotta.jp こちらで購入したものなのですが、問い合わせてみましたが現在取り扱っていないようで・・・😢同じものをご紹介できず申し訳ありません！
すごく綺麗なスポンジですね！✨
私は2回チャレンジしたのですが、
あまり膨らまなかったです😢
コツはありますか？
まずはしっかり泡立てることで、ツノが立ちそうなくらいまでしっかり、4〜5分以上ハンドミキサーしてください👌🏻そのうえで、薄力粉を入れたらしっかり混ぜてほしいのですが今回はココアパウダーが入ってるのであまり混ぜすぎると気泡が潰れてしまいます。全体が混ざったら🆗としてください😊
コツとしてはこんな感じです。いかがでしょうか？
すごく美味しそうなので作ってみようと思います🥰🥰
回転台やスパチュラはどこで購入されたか教えて頂きたいです🙇♀️
ありがとうございます！
回転台は www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=040700
こちらです。パレットナイフは、いつ買ったかも覚えてないくらい昔の安いもので…💦
長いと扱いにくいので、短めのをオススメします😊
@@Hatsumi_cake ありがとうございます💕💕
層が沢山あって、美味しそうなチョコケーキですね！！
ドリップ部分のチョコレートは温度など気にされてますか？チャレンジしたいのですが、ハードルがなかなか高そうで、動画ばかり見てうっとりする日々です…笑
こちらのケーキは18cmですか？
ありがとうございます！
ドリップする時は温度気をつけてます。だいたい22～24度くらいで流すようにしています😊
垂れながら自然に固まるのが理想ですよね！
こちらは15cmです！
返信いただけて嬉しいです😭
もうすぐ子供の誕生日なのでこちらの動画でイメトレして、ドリップケーキチャレンジしたいと思います！！いつもインスタの投稿も見てます😊💕
4号サイズの場合、チョコレートの量は同じでしょうか？
4号サイズの分量を教えていただきたいです🙇♀️
お返事が大変遅くなってしまい申し訳ありません！🙇🏻♂️
4号サイズの場合は、15cmの分量×0.75としていただけたらと思います！
例えばチョコクリームは
チョコレート67g
牛乳45g
生クリーム225g
です😊
❤️❤️ ❤️
ありがとうございます😍❤️❤️
最後にかけるチョコはどうやって作っていますか！？具体的に答えてくれると幸いです！！
チョコレートと牛乳を合わせて、湯せんにかけて作っています。
動画の中で、チョコクリームを作るときにやっている作業と同じです。
湯せんにかけてしばらくして、チョコレートが溶けてきてから混ぜるようにすると分離しにくいかと思います！
牛乳とチョコの量はどうすればいいんですか？
チョコ30gに牛乳20gだと思います！詳しい材料はこの動画の概要欄に書いてあります！
小さいのを作りたくて3号の型を使う場合の材料はどのくらいか教えていただくことできますでしょうか、、？？
コメントありがとうございます❣️
1番小さくて4号サイズしか作ったことがなくて…3号は型も持ってませんし試作もできず、、申し訳ありません💦
ただ、スポンジを作る時に、たまごの量が少ないと生地の出来が変わってくるので（膨らみにくくなると思います）4号サイズの分量で作って3号の型に流す…のが良いかと思うのですが、いかがでしょうか？😊
4号ですと、
たまご 1.5個（85g程度）
グラニュー糖 48g
薄力粉 42g
ココアパウダー 7g
バター 7g
牛乳 18g
となります😌
@@Hatsumi_cake
わざわざありがとうございます😭
なるほど！そんな方法があるのですね、4号サイズの分量で流す形で挑戦してみます！
コメント返信ありがとうございます🍓これからも楽しみにしてます！
上に垂らすチョコレートが製菓用のってこの前聞いたんですが、高くて買えませんでした。😢
なのでガーナチョコレートを買ったんですが、生クリームや牛乳を入れると固まらないって聞いたんですが、固まりますかね？
はつみさんは、冷蔵庫に入れて固めましたか？何度もすみません🙇♀️
ガーナでやってみました！
ガーナ30g,牛乳15gでやりました。
やっぱり多少流れやすいかなとは思いますが、できましたよ🙌🏻✨
流した後はすぐに冷蔵庫にいれています☺️
わざわざやって頂きありがとうございます
昨日が誕生日だったので、動画に書いてある材料でチョコレートだけガーナで作りました。
やっぱりはつみさんみたいには上手く行きませんでした。
一緒の分量で最初卵とグラニュー糖まぜたんですが、型も15センチで一緒なんですが生地が半分ぐらいたりなかったんです。混ぜたりなかったんですかね？
あとどうしたら上手くクリーム塗れますか？
そうだったんですね！返信遅くて申し訳ありません💦
生地の分量が足りないということは、たぶん泡立てが足りなかったのではないかなと思いますが、いかがでしょうか…？？生地を垂らしたときにしっかり跡がつくくらいまで泡立てるには、4〜5分くらいはハンドミキサーで泡立てる必要があります。
あとは薄力粉、バターと牛乳を入れた後もある程度混ぜが必要で（やりすぎも良くないのですが…）、混ぜが足りないと生地を持ち上げる力がなくて膨らみにくくなります。
私もたくさんたくさん失敗しました…！今回の反省を活かして、次回うまくいきますように…😌
クリームは、やはり慣れだと思います…！慣れるまでは多めにクリームを作って、ケチらずにやると気持ちにも余裕ができてやりやすいかなと思います☺️
美しいグラサージュ✨断面もたまりません🤤質問していいですか？💦
オーブンはガスオーブンですか？電気のオーブンですか？
こんにちは！😊私はガスオーブン使ってます。動画に書いている焼き時間は電気オーブン用です✨ちなみにガスのときは160度23分で焼いています！
@@Hatsumi_cake ありがとーございます✨😭リンナイガスオーブンを買う予定なので、焼き時間とか1から勉強し直しです🤓勉強になりました🙏💕
そうなんですね！私もリンナイです😊
電気と全然焼き時間違うから全部1からですよね😂でも楽しみですね❣️
@@Hatsumi_cake はい💕楽しみです✨はつみさんのインスタもRUclipsも楽しみにしてます❣️
上に垂らすガナッシュはホワイトチョコでも出来ますかね🤔
ホワイトチョコでもできると思います！ただ、市販の板チョコを使用すると流動性があるので、サラサラ〜って流れて落ちてしまうかもなという心配もあります…
これバレンタインに使いたいんですが、真似してもいいですか？
コメントありがとうございます❣️ぜひぜひ…作ってくださったら嬉しいです😆
コメント失礼します!!
今回お母さんの誕生日に作ろうと思うのですが製菓用チョコレートの代わりに板チョコを代用することって可能でしょうか??
コメントありがとうございます！😊板チョコは製菓用のチョコに比べて流動性があるので、サラサラしすぎるかも…という心配があります。。やはり製菓用のチョコがオススメですが、どうしても板チョコしかない場合は、クリームもガナッシュもしっかり冷やしてみてください。私も板チョコでやってみます！！
@@Hatsumi_cake 返信ありがとうございます!!
やっぱりサラサラするかもですよね💦
教えていただきありがとうございます!!m(*_ _)m
ガーナでやってみました！
上がけのガナッシュは、ガーナ30gと牛乳15gでできました。やっぱり多少流れやすいなと思いますが、できなくはなかったです🙌🏻
しっかり冷蔵庫で冷やしながら作業してもらったらと思います。
生クリームに入れるスイートチョコは製菓用じゃないとダメですか？
製菓用でなくても大丈夫かもしれないですが、もしかすると固まりにくかったり、逆にクリームと合わせた時につぶつぶが残ってしまったりすることがあるかもしれません。試したことがないので曖昧で申し訳ありません🙇🏻♂️
3:02の時卵を混ぜていた時、急に少し白くなりましたところ、薄力粉を使いになりましたか？私母の誕生日に作るつもりでして、薄力粉使うかどうか分からなくて、
いいえ、薄力粉は使っていません。
ハンドミキサーで泡立てていると、だんだん白くなっていきます。急に白くなったように感じるのは動画を早送りしているからです🙇🏻♀️
@@Hatsumi_cake なるほど。わかりました。ありがとうございます!(´▽｀)
ケーキの型ってどういう種類ですか？
はつみさんのケーキを見て弟の誕生日に作ってあげたいと思いました。
製菓用チョコレートじゃなくてもガーナとかでも出来ますか？
作ろうと思ってくださって嬉しいです🥰ありがとうございます❣️型は、ブリキの型を使っています。熱伝導がよく、ふっくら焼けます。
市販の板チョコで作ったことがなくて、確かなことが言えないのですが、クリームは作れるんじゃないかなと思いますが、たらりんとするのはもしかしたら流れやすくて難しいかもなあと思ってます…💦
@@Hatsumi_cake そうですか。分かりました。
一度板チョコで作ってみようと思います。
製菓用チョコレートは、調べたら高くて。、
どちらで買われてますか？
ぜひ作ってみてください…‼️
製菓用チョコレートはcotta（www.cotta.jp)で購入しています☺️
@@Hatsumi_cake ご丁寧にありがとうございました。
もうひとつお聞きしたいことがあります。
はつみさんが使ってる敷き紙は、どこのですか？
それとも敷き紙を使わない場合は、何を型に塗ればいいですか？
明日口金を買いに行きたいのですが、動画で扱っている
口金は、何号サイズでしょうか？
お願いします😊
お返事おそくなって申し訳ありません💦🙇🏻♂️
口金は12切の10というのを使っています。
コメント失礼します！スポンジを切る包丁は何を使われていますか？長さが気になります！
コメントありがとうございます❣️波刃でカットしています。パン切るやつです✨刃渡り24cmくらいです。21cmのスポンジがカットしにくいのでもう少し長いのがほしいなと思っています😂
@@Hatsumi_cake
ありがとうございます。もう1つ質問いいでしょうか。
回転台はどこのを使用されていますでしょうか。
cottaさんのものを使っているのですが
ruclips.net/video/z4W3Ktl-ADM/видео.html
問い合わせてみたところ現在在庫がないそうです🥲申し訳ありません💦
@@Hatsumi_cake
わざわざ問い合わせまでありがとうございます。そうでしたか、cottaさんの普通の回転台は柄が違うだけでしょうか？
ココアジェノワーズはオーブンから取り出して余熱をとったら冷蔵庫で冷やしてからカットしてますか？
完全に冷めたらラップをして常温で保存しています。夏場で気温が高い場合のみ、冷蔵庫に入れています😊
完成して明日食べたいと言う時は冷蔵庫にそのままケーキを置いてしまっていいのですか？
できるだけ当日召し上がることをおすすめしますが、余った場合は私も冷蔵庫で保存して翌日食べることもあります☺️そのままだと乾燥するので、ケーキ箱に入れたり、専用の蓋などするといいと思います❣️
チョコレートクリームを作ってる時に使ってる電動のやつがないんですがその時はどうすれば良いですか？
ハンドミキサーでしょうか？もちろん、泡立て器を使って手で混ぜることも可能です😌
生クリームが36％しかスーパーに売ってなかったんですけど
牛乳で調整出来ますか？
36％で作る場合の分量なども教えていただけますでしょうか？？
お手数をおかけしてすみません🥺
35でした
36%だと、泡立ててもツノが立たずゆるい感じなのでデコレーションには不向きかなと思います…💦乳脂肪分が多いものに牛乳を加えて調整することは可能ですが、少ないと難しいです😭
どこか他に生クリーム取り扱っているお店がお近くにあれば良いのですが…😭
ありがとうございます！
生クリームを探す旅に出てきます！！
スイートチョコレートはコーティング用として使えるものでも大丈夫でしょうか？
コーティング用チョコレートで作ったことはなくて、はっきりとお答えできず…すみません🙇🏻♀️この上がけガナッシュは、チョコレートの流動性の違いでかなり扱いが変わってくるので（牛乳の量や温度など微調整が必要になります）、コーティング用を使われるのであれば何度か練習のつもりで試してもらったほうがいいかもしれません！😌
@@Hatsumi_cake 返信ありがとうございます！！そうなのですね！！この時使っていたチョコを教えていただくことは可能でしょうか😭おすすめのものでも構いません！！
母の誕生日にケーキ作ろうと思って家には17センチ型しかないんですが分量、加熱時間等はどうすれば良いでしょうか？
あと温度を測る機械がないときはどうすればいいですか？🙇🦍🦍
17cmの型でも18cmの分量で作っていただけたら大丈夫だと思います❗️全ての材料を1.5倍にしてください。卵は3つです😌
温度を測る機械は、ガナッシュ（生クリームと混ぜるものや、あとから上にかける、牛乳とチョコを合わせたもの）を使う際に必要な温度計でしょうか？でしたら、生クリームと合わせるガナッシュは、自分の手と同じかほんのり温かい程度、最後に上からかけるガナッシュは、現在室温が高いことも考慮しまして、自分の手より冷たいなと感じる（でも固まっていない）くらいがいいかなと思います❣️
@@Hatsumi_cake 分かりました!1.5倍で作ってみたいと思います!
温度を測る機会というのは14:24のときに使っている機械のことです🙏
2:20あたりの、卵液を測ってるときですかね！あれは、手でボウルを触って、お風呂くらいの温かさであれば大丈夫です😊きちんと測らなくても問題ありません！
@@Hatsumi_cake そうです!すんごい時間違うとこ書いてましたごめんなさい🙏💦
何度も丁寧に答えてくださりありがとうございます😭
頑張って作りますね!!チャンネル登録しっましたー😆
@@Hatsumi_cakeお忙しいところ2度も質問して申し訳ないですいちごを挟む場合、全部の層の間に挟むのか何段か開けて挟むのかどっちが良いですか?🙇
コメント失礼します！
ハンドミキサーってどこのもの使われてますか？
ハンドミキサー、実は2つ使ってまして…
卵を泡立てるときは
item.rakuten.co.jp/onesmart/4975302827043/
↑こちらを
クリーム泡立ててる時はクイジナートのハンドミキサー使ってます❣️
テスコムのは安いですが、とってもいいと思います！（もちろんクリーム泡立てるのもこちらで充分です✨）
そうなんですねー！ありがとうございます！！
質問失礼します🙇🏻♀️
ガナッシュを垂らす前はケーキ自体を冷やした方がいいですか？
ケーキとガナッシュのは同じくらいの温度で垂らした方がいいですか？
私は、冬はケーキを冷やさずにガナッシュかけています！夏は冷蔵庫でしっかり冷やしてからかけています😊
@@Hatsumi_cake 返信ありがとうございます🙇🏻♀️明日チャレンジしてみます！
12cmのクリスマスチョコケーキの概要欄にもコツを書いたのですが、もし温度計をお持ちであれば、ガナッシュの温度を測っていただいて、21度〜22度くらいで流すといいかなと思います…❣️
ケーキは何センチずつ切ってますか？？
6mmにカットしています😌
チョコクリームの生クリームを200gで作る場合は牛乳40gチョコ70gでいいですか？？
チョコ:牛乳:生クリームが2:3:10になるようにしてほしいので、チョコ60g牛乳40g生クリーム200gでお願いします。
クーベルチュールスイートチョコレートでも可能ですか？
可能です！お返事遅くなってごめんなさい💦
何回もすみません
スポンジケーキの高さは何センチですか？
高さですか…！測ったことないのですが、、6〜7cmほどではないかと思われます！
ドリップケーキ上手くチョコが垂れなかったらどうしようって思ってなかなか作れない😢
わかります…失敗したらやり直しきかないですからね🤣🤣夏よりは、冬の方が作りやすいかなと思います😌
18cmでつくる場合は分量どうなりますか🥺
18cmの場合は、
全ての材料を1.5倍にして作ってください☺️
卵は3つです❣️
@@Hatsumi_cake ありがとうございます🥺
質問失礼します🙇♀️
12cm型だと材料は何倍にしたら
いいですか？！
12cmのレシピはこちらです💁🏻♀️
12cmのクリスマスチョコケーキ
ruclips.net/video/9j3vDjrKFq4/видео.html
@@Hatsumi_cake
ありがとうございます！！
作ってみたいと思います！
コメント失礼します。
生クリームは42%がない場合は何%で代用すればいいですか！？今日作るのに42がなくて💦
42%よりも脂肪分が多ければ、牛乳を足して%調整できます❣️😊
何%ならありますか？
例えば43%がある場合はあまり気にせずそのまま代用してもらったら良いかと思いますし、
45%がある場合は、45%生クリーム278gと3.6%の牛乳22gで、42%300gになります✨
42ありました！
最後にチョコをかける際、物塗ってあったチョコクリームと一体化してしまいました。。。
チョコの温度が高かったからでしょうか！？💦
そうですね、ガナッシュの温度が高かったのかもしれません。20度くらいで流すと、ケーキに流したらすぐ固まってきますが、それがなかなか固まらず流れ落ちてしまう…感じだと、温度が高いかなと思います💦
シロップって塗らなくていいんですか？
はい、私のレシピではいつも塗っていません😳
シロップを打つ意味としては、生地の乾燥を防ぐとか、しっとりさせる…といったことが挙げられると思いますが、私のレシピはグラニュー糖がやや多めで生地がしっとりしているので（そのぶん生クリームの砂糖を減らして、トータルですっきりした甘さになるようにしています）、シロップを塗る必要がないかなと考えて、塗っていません😌
12センチの型で作りたい場合、分量はどうなりますか？？
分量を全部半分にしてください！
@@Hatsumi_cake
返信ありがとうございます！☺️
今見た他のコメントでは4号の配分は5号の0.75倍と書いてあるものもありましたが、半分で大丈夫ですか？？
また、4号の場合の焼き時間と予熱の温度はどうなりますか？？
お忙しいところ何度も申し訳ありません💦
@user-jo1vh8cg4d あぁ申し訳ありません…💦💦12cmシフォンケーキと勘違いしていました💦はい、0.75倍でお願いします。ごめんなさい🙏🏻🙇🏻♀️温度は変えずに、時間が多少短くなると思います。しっかり膨らんで、その膨らみが少し落ち着いた頃が焼き上がりです。
@@Hatsumi_cake
何度もありがとうございます！
試してみます！
ビターチョコでも代用できますか？
コメントありがとうございます！
ビターチョコでは作ったことがなくて、、もしかしたらガナッシュを作る時の牛乳を少し多めにしたほうがいいかもしれません。
曖昧な回答しかできず申し訳ありません💦
ありがとうございます！全然できました！
良かったです🥰💕
18cm型で作る場合の分量は全て何倍すればいいですか？
1.5倍してください☺️
卵は3つです✨
@@Hatsumi_cake 非接触温度計がない場合どうしたらいいですか？何度も質問してすみません😢
温度計がない場合、スポンジの卵液はボウルの底を手で触って、お風呂の温度くらい🛀
生クリームに入れるガナッシュは「ほんのりあったかいかなぁ」くらい、最後の上がけガナッシュは「全然温かくない、むしろ冷めてる」くらいを目安にしています。曖昧ですみません🤣
@@Hatsumi_cake 分かりやすい説明感謝です!!笑
@@Hatsumi_cake めちゃくちゃ質問しますが、クリームの時チョコレート全部入れていないように見えますが少し残しておくんですか？
卵が、卵白と卵黄分かれちゃうんです。
どうしたら良いですか？
分離するということでしょうか？
自分のとこにある型が18cmしかなくて この分量で作ったら全然高さのないケーキになった💦ナッペも全然上手くいかなかったし、あとはガナッシュかけてデコレーションするだけだけど ショックすぎる… 次からはちゃんと15cmで作ります😂
そうですね、18cmの場合は1.5倍量で作っています。たまご3つです。次回はぜひ…😌
生クリームが35、40、47％しか売ってなくて、、どれなら使えますか❓❓
その場合は35%と47%を150gずつにしてみてください。これで41%300gとだいたい同じ乳脂肪分になります😊
2種類の生クリームを混ぜちゃって、レシピ通りにやっていいってことですか？？？？？？？
私、田舎なんですけど、４２％ってどこに売ってるんでしょうかね、、、
普通のスーパーとかフジだとなくて、
はい、2種類の生クリームを混ぜて300gにして、レシピ通りに作ってください☺️
私のところも近所のスーパーには35と47しかないので混ぜて使うことが多いです。よく購入する製菓材料店(www.cotta.jp)では40%や42%など種類豊富です。
あ、40%があるんでしたら40%300gで問題なく作れます！すみません見逃してました🥲
コメント失礼します！！
上からかけているチョコソースを白色にしたケーキを作りたいのですが、チョコレートをホワイトチョコに変えるだけで可能でしょうか？
お返事頂けると幸いです。( ◜ᴗ◝)
コメントありがとうございます😊
ホワイトチョコでやったことがなくて、お答えできず…申し訳ありません。。できるような気もします！ですが、チョコレートは種類によって流動性にかなり違いがあるので、サラサラとしたもの（板チョコなど）は向かないかなと思いますので、気をつけていただけたらと思います！
@@Hatsumi_cake
お返事ありがとうございます😭。
畏まりました！！少し調べて見てから、チャレンジして見ます♡
ご丁寧にありがとうございました🧸🤍🤍
最後のガナッシュを温めてそのまますぐにかけてしまったせいで失敗してしまいました😢😢
そうだったのですね😭失敗するとやり直しでかないですもんね…😢
最後のガナッシュを温めてすぐかけたら失敗したというコメントを拝見したのですが、温めて22度位になったら少し時間を置いてから流した方がいいのでしょうか？
温めて、ちょうど良い温度であればすぐかけて大丈夫です！😊
@@Hatsumi_cake めちゃくちゃ早い返信ありがとうございます😭バレンタイン参考にして作ります！✨
ちょうど見てたので…🤣
こちらこそありがとうございます❣️
5:40
ガナッシュ、牛乳より生クリームの方がいい！😢
生クリームの方が上手くできますかね？！マカロンに挟むガナッシュは生クリームで作るんですが、ケーキにはいつも牛乳で・・・💦すみません！
生クリームでやるのでは牛乳とどう変わるんですか？？
あと、生クリームでやる場合の分量は同じでもいいんでしょうか？！
生クリームは脂肪分も高いので牛乳と同量では垂れにくいかな？と思います。
私はケーキには牛乳を加えるガナッシュしか使わないので、どれくらいの量が適切かわかりません💦ごめんなさい。
マカロンに挟むガナッシュはコクもほしいし濃厚にしたいので生クリームを使っています。流れにくいのでクリームとして絞りやすいです。
@@Hatsumi_cake 何度も質問してしまって申し訳ないです🙇♀️
そうなんですね!!
私このケーキ作って家族みんなで食べたんですけど(試作)めちゃくちゃ美味しくて感動しました🥹
@@0zdul ケーキのガナッシュは生クリーム使いましたか？
いまだに私は共だてができない泣
もうダメなのかもしれないです
失敗する原因を探っていきましょう！！泡立ての工程がうまくいかないのですか？
卵に粉を入れて混ぜるととたんにシュワシュワ〜っとつぶれていっちゃう😢
気泡が潰れてしまうのは、たまごがしっかり泡立ってないからかなと思うのですが、いかがでしょうか？ハンドミキサーの力にもよるので、一概には言えないのですが4分以上は泡立てる必要があるかなと感じます。
作ってみました。ドリップはちょっと偏ってしまって綺麗にいきませんでした。残念。 でも同じスライサー補助使ってて、ちょっぴり鼻高々で気分上がりました。
作ってくださってありがとうございます！ドリップは、お使いのチョコレートの種類やメーカーによっても粘度が変わってきて私のレシピ通りにはいかないかもしません・・・申し訳ありません。。スライサー補助具とっても便利ですよね！😆
45%生クリームでもできますか？
できると思います！美味しいです😊でももしかしたらちょっとボソボソしやすいかも…なので、この生クリームの分量に牛乳大さじ1加えると良いと思います✨