Felicitaciones por el vídeo, buenísimo, hoy día por primera vez me salió un ceviche cremoso sin haber colado, no es necesario colar, el licuado es importante! Gracias por el excelente video!
Está cremita lo aprendí cuando trabajé en un restaurante. Con variantes como porciones iguales de kion, ajo y el doble de apio, todos picados al sartén con un fondo de pescado hasta q estén cocidos, luego licuarlos con un poco de cebolla, trozos de pescado y más fondo de pescado. Aparte trozos de pescado con limón, sal, ají limo.
Excelente!!! Esa es la base, realmente se lo agradezco a Don Omar por su desprendimiento al enseñarnos sus secretos, gracias por qué muy pocos (casi nadie) comparte sus secretos de cocina. Soy buena haciendo el ceviche, es uno de mis platos favoritos por eso aprendí a hacerlo. Se apreciar un buen trabajo, no hay que ser mezquinos con los lagos cuando se lo merecen y en este caso corresponde. Sus recetas son buenazas!!!
Yo soy Peruana... Ahora uso la cuenta de mi esposo... Soy chef y en verdad te felicito... Una vez más me da lástima ver tantos malos comentarios y entiendo por que mi país sigue tan jodido como está. .. Por que la gente sólo critica... Los mejores platos y comidas y cosas en el mundo se han creado por las fusiones por reinventar e inventar... Por probar nuevas cosas... Incluir otras... Así uno llega a crear grandes cosas y llega a ser exitoso... Y no a ser uno más del montón con lo mismo... Felicidades que la gente ladre por que lo importante es que tus comensales sean más y les guste lo tuyo... Al árbol que más piedras tiran más frutos produce... Adelante 👍
Yo hago muy parecido - sin aceite--, y sale bien. Quizá no es la forma tradicional, sin embargo la cocina en parte es innovar, si a alguno le gusta lo tradicional, perfecto. Lo malo es creerse dueños de la verdad y ser intolerante a opiniones distintas. Buena vibra para todos.
Seguro te gusta comer combinados donde meten 7 diferentes comidas entre guisos y pastas y encima mayonesa.. Que te hace pensar que eres dueña de tus comentarios?? Osea deben pensar igual q tu?? Si te gusta comer como chan cho es tu asunto ...!!
Hay muchas variación es de nuestro cebiche, peruano en la salsa madre el aceite le da textura y sale cremoso debe ser un buen aceite, sabemos k en la actualidad muchos usan esta salsa madre y hay un montón de variaciones, no tienen x k insultar al chef, mis respetos x la variación
Porque comentan sin leer el título del video ahí dice que es una crema para el ceviche la cual la usan muchas cevicherias que ustedes no sepan lo que les ponen en el plato es otra cosa ya es decisión suya si en su casa usan esta base o no. Igual gracias por el video ya cada quien la adecua a su gusto en mi caso no uso aceite y le agrego trozos de pescado.
Estamos preparándolo ahora mismo!! Aunque mi madre se puso a ignorar los pasos por apurada, yo aquí estoy de miedo jaja, ojalá nos salga tan rico como se ve ahí. Muchas gracias!! Es un gran y generoso aporte.
Soy peruano y veo que muchos de mis compatriotas no conocen la SALSA MADRE que se utiliza para el ceviche, hasta el ceviche en carretilla lo ponen, les comento a los amigos de Colombia que tanto quiero que el mejor ceviche lo vas a probar en Lima la capital, un saludo enorme amigo.
te agradezco que hagas este aporte, muchos aqui en sus comentarios hablan un poco agresivamente pero parece que no conocen mucho sobre la forma en la que se hace el ceviche en Lima por ejemplo, un saludo y muchas gracias
Gracias por mostrar la preparación de la base de la leche de tigre. Quizàs pueden la pròxima vez, decir con màs detalle las cantidades de cada unobde los ingredientes.
Buen video y gracias por compartir, tengo una consulta por favor en la licuadora había un producto antes de agreges los demas insumos por favor quisiera saber 😀 y si puedes que porcentajes puedo hachar par licuar
Concuerdo con no hay que quedarse en lo básico, especialmente hoy donde la innovacion es importante para el suceso. Puedes, reinventar, fusionar, innovar un plato, desconstruir, pero de ahí a afirmar que es una crema base para ceviche "peruano"; porque hay "muchos" restaurantes que lo hacen "asi", es mucha pretensión! ( En el Perú hay aproximadamente 36,000 cevicherias) Especialmente cuando el ceviche peruano es conocido como el mas ortodoxo en el mundo y ponerle aceite para hacerlo mas "cremoso" tal vez le guste a "muchos" pero el ceviche peruano es visto como un plato saludable, aceite en el ceviche peruano solo vas a ver en recetas de blog y sites chileno , mejicano, españoles pero difícil, para no decir nunca; en un blog o site peruano, a no ser en el ceviche caliente (de pato, pollo).
Cuesta hacerse entender en Español hoy por hoy en Lima que es donde nace el ceviche criollo.....acepto que en todo el territorio nacional se prepare este plato pero no pretendan confundir a la gente, incluyendo ingredientes que ni en películas de ciencia ficción existen y deberían concretarse a inventar platos sin agraviar la naturaleza y raíces de un simple y llamativo con raíces centenarias.....me disculpo con aquellas personas que no dominan la lengua Castellana o si lo prefieren se lo pongo más fácil....Gentilicio criollo......para todos y todas que les guste, aceite,mayonesa, caldo de pescado etc.etc.continuen disfrutándolo pero no confundan a las redes
Te doy un alcance ese liquado es para la leche de tigre y no lleva tanto apio,solo el fume de pescsdo se puede congelar y ese liquado no se congela su sabor deria muy fuerte, y tienen que colarlo.
Muy buen video! Lo intentaré, es una buena variación del ceviche clásico y esa crema es deliciosa, no hagas caso a tanta gente estúpida, saludos desde Perú y gracias x la receta!
Lo único que puedo decir es que el tema del aceite es para una mejor conservación de la propia base. La base se suele usar para que el pescado se cubra de más sabor a su vez y en la boca eso es un boom, puedes hacer tu ceviche tradicional y con una cucharadita o dos de esta base bien integrado todo el ceviche de por si agarra mucho cuerpo, ya no es estado líquido, queda cremoso, está claro que el verdadero ceviche tradicional es lo más simple que hay Limón, sal y poco más... Pero todo va cambiando, bajo mi punto de vista es mejor sin esta base pero cada vez más a mas peruanos les agrada. Hay para todos los gustos y aunque no lo crean los que trabajan de esta forma tienen buenos resultados en ventas. Saludos soy arequipeño y cocinero por 7 años. ❤️🌄
@@freddykrueger.506 cocido no, de preferencia los tallos que ya cojen ese color amarillo típico, se marchita pero de una manera fresca así es menos ácida ay más agradable que la verde.
@@gabrielangel7047 si ya sabemos q el mejor ceviche es con el pescado recién salido del mar, pero mi consulta era con respecto al video y como licuar el apio si es crudo oh pasarlo por agua caliente antes de licuarlo.
excelente, siempre quise saber como lo hacen, esto no es un cebiche, es la crema que le meten para hacer la leche de tigre, algunos no usan aceite y otros si, igual no hay una receta exacta pero esta parece muy buena.
Yo hace poco preparé ceviche , siempre me gusta indagar y tratar de hacer tipos de ceviche por así decirlo y bueno utilicé esta crema base para mi ceviche y me salió muy bien ! Me sorprendió en serio , saludos y gracias x el aporte
Me detuve a ver el vídeo y sinceramente opino que la importancia no está en los malos comentarios. La gente solo sabe críticar no se dan cuenta que lo bello de la gastronomía es experimentar nuevas formas y maneras De hacer las cosas el que no le guste que no lo haga y ya amigo lo felicito eso se ve rico y sería genial hacer una prueba culinaria con esa crema saludos desde Barranquilla Colombia PD: la gente no se dió cuenta que usted estaba aclarando el motivo de su video saludos 😉
Yo soy Venezolano y soy encargado de una cevicheria en Lima-Peru. En ningún momento el ceviche lleva está crema. Ceviche solo lleva sal, ají limo, culantro, un poco de ajo , limón al final para sellar y se regula la acidez con chilcano o licuado pescado . Hay variaciones que llevan apio y otras cosas. Pero nunca he visto esta crema en ninguna cevicheria.
Hola, para los que no saben y habla una Peruana hay estilos el Clasico es el que toooodos conoceos, pero tabien hay en crema de rocoto de aji amarillo, olivo... Lo mejor que tenemos los peruanos es la Creatividad. Y esto lo es. Mi pregunta era si antes hizo coser el apio amarillo y el aji limo, o todo es crudo?
creo personalmente que cada pais tiene su comida tipica tradicional y son mui ricas de acuerdo al paladar de cada persona es logico que cuando lo preparan de distinta manera a como por tradicion lo han hecho no nos parece bien a mi me pasa con el encebollado en mi pais Ecuador y con otras comidas tambien pero tambien vale prepararlo de otra manera sin perder la tradicion es mi opinion disculparan
Yo también hago mi salsa para mí cebiche en casa lleva apio rocoto limo kion aceite y agua también puede ser caldo depende de lo que tengas no queda nada mal voy agregarle ajo a ver qué tal Hay todo tipo de variaciones A mí no me gusta cocinar pero cuando se me antoja lo hago con salsa base más limón cebolla sal y culantro Me salió rico según mi familia
Buena salsa hermano,gracias por compartirnos la receta ,Dios Todopoderoso les bendiga, sus familiares, amigos y todos aquí presentes en el nombre de nuestro Señor y Salvador Jesucristo amén ❤ 🙌 🙏 Éxitos en su negocio Señor habrahan 🙏🤲😊❤ Le comparto unos textos biblicos hermano para que lo pueda leer y compartir ,estoy seguro que será de mucha bendición para usted , todos aquí presentes, sus familiares y amigos, y para quienes les comparta 🤲☺😊❤🙏 Mateo 6:14-15 Reina-Valera 1960 14 Porque si perdonáis a los hombres sus ofensas, os perdonará también a vosotros vuestro Padre celestial; 15 mas si no perdonáis a los hombres sus ofensas, tampoco vuestro Padre os perdonará vuestras ofensas. 1 Juan 1:9 Reina-Valera 1960 9 Si confesamos nuestros pecados, él es fiel y justo para perdonar nuestros pecados, y limpiarnos de toda maldad. Juan 3:16 Reina-Valera 1960 De tal manera amó Dios al mundo 16 Porque de tal manera amó Dios al mundo, que ha dado a su Hijo unigénito, para que todo aquel que en él cree, no se pierda, mas tenga vida eterna. Filipenses 2:6-11 RVR1960 el cual, siendo en forma de Dios, no estimó el ser igual a Dios como cosa a que aferrarse, sino que se despojó a sí mismo, tomando forma de siervo, hecho semejante a los hombres; y estando en la condición de hombre, se humilló a sí mismo, haciéndose obediente hasta la muerte, y muerte de cruz. Por lo cual Dios también le exaltó hasta lo sumo, y le dio un nombre que es sobre todo nombre, para que en el nombre de Jesús se doble toda rodilla de los que están en los cielos, y en la tierra, y debajo de la tierra; y toda lengua confiese que Jesucristo es el Señor, para gloria de Dios Padre. Romanos 10:9-13 Reina-Valera 1960 9 que si confesares con tu boca que Jesús es el Señor, y creyeres en tu corazón que Dios le levantó de los muertos, serás salvo. 10 Porque con el corazón se cree para justicia, pero con la boca se confiesa para salvación. 11 Pues la Escritura dice: Todo aquel que en él creyere, no será avergonzado. 12 Porque no hay diferencia entre judío y griego, pues el mismo que es Señor de todos, es rico para con todos los que le invocan; 13 porque todo aquel que invocare el nombre del Señor, será salvo. 1 Juan 4:7-21 Reina-Valera 1960 Dios es amor 7 Amados, amémonos unos a otros; porque el amor es de Dios. Todo aquel que ama, es nacido de Dios, y conoce a Dios. 8 El que no ama, no ha conocido a Dios; porque Dios es amor. 9 En esto se mostró el amor de Dios para con nosotros, en que Dios envió a su Hijo unigénito al mundo, para que vivamos por él. 10 En esto consiste el amor: no en que nosotros hayamos amado a Dios, sino en que él nos amó a nosotros, y envió a su Hijo en propiciación por nuestros pecados. 11 Amados, si Dios nos ha amado así, debemos también nosotros amarnos unos a otros. 12 Nadie ha visto jamás a Dios. Si nos amamos unos a otros, Dios permanece en nosotros, y su amor se ha perfeccionado en nosotros. 13 En esto conocemos que permanecemos en él, y él en nosotros, en que nos ha dado de su Espíritu. 14 Y nosotros hemos visto y testificamos que el Padre ha enviado al Hijo, el Salvador del mundo. 15 Todo aquel que confiese que Jesús es el Hijo de Dios, Dios permanece en él, y él en Dios. 16 Y nosotros hemos conocido y creído el amor que Dios tiene para con nosotros. Dios es amor; y el que permanece en amor, permanece en Dios, y Dios en él. 17 En esto se ha perfeccionado el amor en nosotros, para que tengamos confianza en el día del juicio; pues como él es, así somos nosotros en este mundo. 18 En el amor no hay temor, sino que el perfecto amor echa fuera el temor; porque el temor lleva en sí castigo. De donde el que teme, no ha sido perfeccionado en el amor. 19 Nosotros le amamos a él, porque él nos amó primero. 20 Si alguno dice: Yo amo a Dios, y aborrece a su hermano, es mentiroso. Pues el que no ama a su hermano a quien ha visto, ¿cómo puede amar a Dios a quien no ha visto? 21 Y nosotros tenemos este mandamiento de él: El que ama a Dios, ame también a su hermano. Lucas 5:32 Reina-Valera 1960 32 No he venido a llamar a justos, sino a pecadores al arrepentimiento. HECHOS 3:19 Dios borra nuestros pecados cuando mostramos un corazón arrepentido “Así que, arrepentíos y convertíos, para que sean borrados vuestros pecados; para que vengan de la presencia del Señor tiempos de refrigerio” 1 Juan 1:9 Si confesamos nuestros pecados, Dios, que es fiel y justo, nos los perdonará y nos limpiará de toda maldad. 1 Mateo 3:8 Produzcan frutos que demuestren arrepentimiento. Mateo 9: 13 Pero vayan y aprendan qué significa esto: “Lo que pido de ustedes es misericordia y no sacrificios”. Porque no he venido a llamar a justos, sino a pecadores. 2 crónicas 30:9 Porque si os volviereis a Jehová, vuestros hermanos y vuestros hijos hallarán misericordia delante de los que los tienen cautivos, y volverán a esta tierra; porque Jehová vuestro Dios es clemente y misericordioso, y no apartará de vosotros su rostro, si vosotros os volviereis a él. Hechos 4:12 Versículos Conceptos Y en ningún otro hay salvación, porque no hay otro nombre bajo el cielo dado a los hombres, en el cual podamos ser salvos Mateo 6:14 ► Porque si perdonáis a los hombres sus transgresiones, también vuestro Padre celestial os perdonará a vosotros. 1 Juan 1:9 Si confesamos nuestros pecados, Dios, que es fiel y justo, nos los perdonará y nos limpiará de toda maldad. Mateo 4 :17 Desde entonces comenzó Jesús a predicar: «Arrepiéntanse, porque el reino de los cielos está cerca». Filipenses 2:6-11 RVR1960 el cual, siendo en forma de Dios, no estimó el ser igual a Dios como cosa a que aferrarse, sino que se despojó a sí mismo, tomando forma de siervo, hecho semejante a los hombres; y estando en la condición de hombre, se humilló a sí mismo, haciéndose obediente hasta la muerte, y muerte de cruz. Por lo cual Dios también le exaltó hasta lo sumo, y le dio un nombre que es sobre todo nombre, para que en el nombre de Jesús se doble toda rodilla de los que están en los cielos, y en la tierra, y debajo de la tierra; y toda lengua confiese que Jesucristo es el Señor, para gloria de Dios Padre. Efesios 2:8-9 Reina-Valera 1960 8 Porque por gracia sois salvos por medio de la fe; y esto no de vosotros, pues es don de Dios; 9 no por obras, para que nadie se gloríe. Mateo 22:36-40 Reina-Valera 1960 36 Maestro, ¿cuál es el gran mandamiento en la ley? 37 Jesús le dijo: Amarás al Señor tu Dios con todo tu corazón, y con toda tu alma, y con toda tu mente.A)" style="font-size: 0.625em; line-height: normal; position: relative; vertical-align: text-top; top: auto;">(A) 38 Este es el primero y grande mandamiento. 39 Y el segundo es semejante: Amarás a tu prójimo como a ti mismo.B)" style="font-size: 0.625em; line-height: normal; position: relative; vertical-align: text-top; top: auto;">(B) 40 De estos dos mandamientos depende toda la ley y los profetas. Juan 3:18 Reina-Valera 1960 18 El que en él cree, no es condenado; pero el que no cree, ya ha sido condenado, porque no ha creído en el nombre del unigénito Hijo de Dios. Cristo vive amén ❤
En Huancayo, Cerro de pasco tal vez preparen ceviche de esa manera. El ceviche costeño, no lleva ni aceite ni agua y del celery sólo un tallo. Sino preguntenle a los pescadores del Callao ó a los de chorrillos si llevan licuadora cuándo están en alta mar??????
Luis Garcia oe pendejo que tratas de hacer entender con tu comentario???, esa huevada no se prepara aquí en Huancayo, cuando conozcas mi tierra comete un cevichito de trucha y veras que aqui si se sabe preparar un buen ceviche...
Hola amigo una consulta el apio cuando lo licuas esta sancochado el apio... o crudo y el aji limo lo licuas con pepas o sin pepas gracias amigo lindo el video
eso del aceite es algo que varios restaurantes usan y encima con leche , solo los que han trabajado en restuarantes lo saben , pero no todos lo usan y depende de q tipo de pescado . En una corvina o lenguado seria pecado. Otro punto es para quien haces el ceviche y donde lo comes, a un norteño o pescador nunca lo harias como en el video , mas bien este estilo se usa en varios lugares de Lima , por eso hay ceviches cremosos ....en lo salsa para tiraditos se suele usar hasta crema de leche o queso crema pero solo un poquito ....
lo se , pero es que eso no se siente cuando lo comes , por eso en Peru hay estilos , te lo digo porque he trabajado en algunos restaurantes . El colocho ha revelado un secreto que no se ve , ademas esa crema ayuda a mejorar el sabor de ciertos pescados sobretodo los congelados o los de poco sabor como la tilapia o el diamante. Otra manera es sudando los elementos ya citados con muy poco aceite y licuar para que no se sienta tan aceitoso , tambien se le poco yuca sancochada si deseas aportar cremosidad
aca hay un colombiano que habla y uno o dos peruanos que lo dirijen, esta crema es creada para restaurante entre comillas , me refiero a esos restaurantes que solo ven ahorrar en los ingredienrtes o puede ser que no sean cocineros ,si no empiricos, que salen asi adelante, aceite ? agua ? no sean malos , tomense su tiempo y un buen caldo de cabeza de pescado seria lo adecuado, el aceite lo separas para otra cosa
Gracias por tu comentario, que piensas de este vídeo? El chef Marco Peña tiene un buen recorrido en la cocina Peruana ruclips.net/video/KNtyNkF5DF0/видео.html
Amigo yo tengo una duda... Yo ya he hecho toda esta receta, con la excepcion de la leche evaporada. El problema es que cuando mezclo el kion (aqui se llama Ginger), y el apio, por alguna razon me sale el sabor muy fuerte de la crema madre, un poco amarga y no creo que sean los limones. El Kion puede ser en polvo o tiene que ser el kion completo? O puede ser que sean los apios los que amargan el sabor? Ayuda! xD
En el video le hechan demasiado apio, yo te recomendaría tomar la receta pero hecharle todo en menos cantidades. Ah el kión tiene q ser tal cual está en el video, no se puede reemplazar con kión en polvo. Pero hecharle en menos cantidad.
@@OlivasRonald Bueno, respondiste a un comentario viejo, y pues ya lo se hacer mucho mejor. Lo mejor es no hacer ninguna crema. La sola preparacion del ceviche crea toda la sustancia que necesitas para la leche de trigre. En todo caso un poco de crema de rocoto y quedas listo. Mucho mejor y mas fresco.
Efecitivamente, esta bien el video, aqui se trata de la preparacion de la salsa, que le da el toque del buen sabor, el aceite que se le unta a la salsa base es para darle consistencia, a la preparacion en todo lugar hace lo mismo, es donde radica el secreto del buen gusto, ahora bien , es cierto que en la preparacion no lleva aceite en el cebiche peruano, sin embargo ,aqui no es la preparacion en si. vale decir, que el aceite no va directo al pescado, mas bien es a la preparacion de la salsa base , igual como se le echa aceite en la preparacion de la crema de rocoto de igual forma aqui se muestra claramente la forma de hacerlo la crema la salsa base, repito en todo lugar hacen lo mismo con la diferencia que nunca nos hemos percatado.en la preparacion de la salsa. que es independiente a la preparacion del ceviche propiamente dicho
Recuerden que que la preparacion de la sazon es el ingenio de uno mismo que tiene variedades de estilo y la creacion de la misma, lo que sucede que estamos acostumbrados a lo tradicional de la preparacion , la preparacion de un plato evolucioa a base de ingenio y creacion.
Eso no es creación eso es la cutra para que espece y ahorren pescado ... no me hagan experimentos con el ceviche los moches no sabían que era aceite xD
@@ismaelingramaguilar7977 Que tiene ver la crema con el ahorro del pescado, osea que a mas crema menos pescado, la salsa es para darle el toque de consistencia , luego de haberse preparado el cebiche en su forma tradicional te pongo un ejemplo para tu entender es como el tallarin rojo con crema a la huancaina, tu diras, que el tallarin rojo no se le echa galleta no se le echa aceite no se le echa queso , no se echa leche , de igual forma es una salsa base
Hola una consulta, yo preparé esta receta con esa cantidad de apio, ajo y kión y me salió un tanto amargo, no sé a q se debe esto. Tu crees q el apio se licua crudo oh se le cocina un poco para q ablande. Otra consulta es si en ves de agua se le puede hechar caldo de pescado. Gracias x tu rspta.
Hola gracias por tu comentario 👍😁, debido a el uso del pescado en la preparación es recomendable usar lo antes posible, sin embargo se puede congelar para mantener un poco más de tiempo, máximo tres días
Colocho Tragón . ...No se de que Ceviche hablas,para empezar el Ceviche no lleva aceite eso lo inventaste tu, y aquí no hay Ceviche de otros lados.El Ceviche es peruano y de ningún lugar más, pero ojo el Ceviche lleva limón, cebolla ,aji ,sal,y pescado nada más, del que tu hablas o escribes debe ser algún otro plato con otro nombre menos Ceviche, OK ya lo entendiste ,y deja de malograr la gastronomía peruana.
Hola Abraham gracias por tu vídeo aunque no te veo en video. Agradezco todo lo que me enseñas Y también aprovechar y pedirte que me enseñes a como.licuar y colar los cangrejos para obtener de su carne su sustancia que vea un riquísimo sabor al ceviche y ala leche de tigre por favor responde mi mensaje Abrahan
Hola gracias por tu comentario 👍, aclaro que esto no es un ceviche, es una crema que se usa como complemento en un Ceviche, solo se adiciona una mínima cantidad de esta crema a la preparación del Ceviche
Sarta de tarados los q comentan mal y sin saber el ceviche y sus versiones está en todo el mundo hay mil formas de hacerlo. En este video da una muy buena opción de usar una base que la usan en la mayoría de cevicherias !! Muchos de los que hablan no fríen mi un huevo y comentan como si supieran !
jajajaja yo soy cheff y claro que lleva se le conocen como ceviches crema es cosa tuya si tu lo quieres comer al natural pero si as comido en una cevicheria creeme que as comido aceite xd
Nunka x nunka t van a desir..d los 10 ingrediente solo le echan 8 ..lo demas puedes tu ponerle segun tu criterio o veqs k falte por ejemplo uno le echan unos cuantos erizos..lenda color sabor textura ..y esa formula mas a a mar..es mi opinion
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Felicitaciones por el vídeo, buenísimo, hoy día por primera vez me salió un ceviche cremoso sin haber colado, no es necesario colar, el licuado es importante! Gracias por el excelente video!
Está cremita lo aprendí cuando trabajé en un restaurante. Con variantes como porciones iguales de kion, ajo y el doble de apio, todos picados al sartén con un fondo de pescado hasta q estén cocidos, luego licuarlos con un poco de cebolla, trozos de pescado y más fondo de pescado. Aparte trozos de pescado con limón, sal, ají limo.
Buen dato, y que tipo de pescado utilizaban? Usualmente depende del pescado el rico sabor del ceviche 🙂
Hola yudith.
Oye estaras todavia Soltera?😄😁😉😅
@Yudith Acero hola😀😁😄😅
Amiga me puedes decir si ya no se le hecha aceite xfis eres de Perú ?
Excelente!!! Esa es la base, realmente se lo agradezco a Don Omar por su desprendimiento al enseñarnos sus secretos, gracias por qué muy pocos (casi nadie) comparte sus secretos de cocina. Soy buena haciendo el ceviche, es uno de mis platos favoritos por eso aprendí a hacerlo. Se apreciar un buen trabajo, no hay que ser mezquinos con los lagos cuando se lo merecen y en este caso corresponde. Sus recetas son buenazas!!!
Yo soy Peruana... Ahora uso la cuenta de mi esposo... Soy chef y en verdad te felicito... Una vez más me da lástima ver tantos malos comentarios y entiendo por que mi país sigue tan jodido como está. .. Por que la gente sólo critica... Los mejores platos y comidas y cosas en el mundo se han creado por las fusiones por reinventar e inventar... Por probar nuevas cosas... Incluir otras... Así uno llega a crear grandes cosas y llega a ser exitoso... Y no a ser uno más del montón con lo mismo... Felicidades que la gente ladre por que lo importante es que tus comensales sean más y les guste lo tuyo... Al árbol que más piedras tiran más frutos produce... Adelante 👍
OTRA QUE SE CREE COCINERA. SI NO SABES COMER MEJOR GUARDA TUS OPINIONES. SEGURO QUE TE GUSTA EL 7 COLORES.
@@javiersamora4937 TOTALMENTE DE ACUERDO ESTA DENIGRANDO LA COMIDA TRADICIONAL CON INGREDIENTES FUERA DE LUGAR.
No lleva aceite ...!
Yo hago muy parecido - sin aceite--, y sale bien. Quizá no es la forma tradicional, sin embargo la cocina en parte es innovar, si a alguno le gusta lo tradicional, perfecto. Lo malo es creerse dueños de la verdad y ser intolerante a opiniones distintas. Buena vibra para todos.
Seguro te gusta comer combinados donde meten 7 diferentes comidas entre guisos y pastas y encima mayonesa.. Que te hace pensar que eres dueña de tus comentarios?? Osea deben pensar igual q tu?? Si te gusta comer como chan cho es tu asunto ...!!
muchas gracias, sale un ceviche único y delicioso con esta salsa 🤤😱🥳🤯
El secreto por fin revelado🧐 gracias muchachos por compartir sus conocimientos, 👍👍👍
Hay muchas variación es de nuestro cebiche, peruano en la salsa madre el aceite le da textura y sale cremoso debe ser un buen aceite, sabemos k en la actualidad muchos usan esta salsa madre y hay un montón de variaciones, no tienen x k insultar al chef, mis respetos x la variación
Mil y mil gracias por tu comentario
no te pases, meter aceite es darle un puntapie al ceviche, un desastre
Donde yo trabajaba le hechaban leche
Waoooo, muchas gracias por tu receta, es la salsa madre para el ceviche que muchos no sabemos, pero ahora a prepararlo, saludos desde Italia.
Porque comentan sin leer el título del video ahí dice que es una crema para el ceviche la cual la usan muchas cevicherias que ustedes no sepan lo que les ponen en el plato es otra cosa ya es decisión suya si en su casa usan esta base o no.
Igual gracias por el video ya cada quien la adecua a su gusto en mi caso no uso aceite y le agrego trozos de pescado.
esa es pescado en vez de aceite
Y el aceite le echan al cebiche antes creo yo no ponían aceite
Estamos preparándolo ahora mismo!!
Aunque mi madre se puso a ignorar los pasos por apurada, yo aquí estoy de miedo jaja, ojalá nos salga tan rico como se ve ahí.
Muchas gracias!! Es un gran y generoso aporte.
Soy peruano y veo que muchos de mis compatriotas no conocen la SALSA MADRE que se utiliza para el ceviche, hasta el ceviche en carretilla lo ponen, les comento a los amigos de Colombia que tanto quiero que el mejor ceviche lo vas a probar en Lima la capital, un saludo enorme amigo.
te agradezco que hagas este aporte, muchos aqui en sus comentarios hablan un poco agresivamente pero parece que no conocen mucho sobre la forma en la que se hace el ceviche en Lima por ejemplo, un saludo y muchas gracias
el mejor ceviche esta en chimbote
Lima tiene el mejor ceviche
Gracias amigo tenia 4 dias sin ir al baño 🎉 lo recomeindo es un laxante natural y economico mil gracias
Mi barrunto prepara una crema parecida, y es uno de los mejores. Gracias por el dato
Muchas gracias, es la primera vez que me sale cremosito y saboros
Según se el aceite ayuda a espesar en todo tipo de cremas o a unir fusionar en pastelería también la grasa cumple esa funcion
Soy de Perú y me sale muy Riko el ceviche en mi casita , me sale el sabor como para los Dioses, algo similar hago así la crema, Buen trabajo
me agrada que te agrade, muchas felicidades
Una preguntita esa crema para q es ? Es para el ceviche o es para comerlo con el chicharon de pescado?
Mi respeto por compartir tus conocimientos. Muchas gracias.
Gracias por mostrar la preparación de la base de la leche de tigre. Quizàs pueden la pròxima vez, decir con màs detalle las cantidades de cada unobde los ingredientes.
Esta perfecto, muchas gracias por el aporte, la próxima vez subiré los ingredientes y la preparación
Si bien es cierto que el ceviche NO se prepara con esa crema, también es preciso decir que muchas cevicherias, la utilizan.
Muchas gracias amigo por tu comentario
De nada brother, buen aporte
Soy peruana lo hize tal cual y me salio riquisimo
Que buen comentario Rocío, muchas gracias
Que buen comentario Rocío, muchas gracias
Que buen comentario Rocío, muchas gracias
Rocio Poma
Se puede guardar esta mezcla en el congelador?
Cuánto tiempo podría servirme esta crema ya congelada?
Hola, se puede guardar hasta dos días
Buen video y gracias por compartir, tengo una consulta por favor en la licuadora había un producto antes de agreges los demas insumos por favor quisiera saber 😀 y si puedes que porcentajes puedo hachar par licuar
Concuerdo con no hay que quedarse en lo básico, especialmente hoy donde la innovacion es importante para el suceso. Puedes, reinventar, fusionar, innovar un plato, desconstruir, pero de ahí a afirmar que es una crema base para ceviche "peruano"; porque hay "muchos" restaurantes que lo hacen "asi", es mucha pretensión! ( En el Perú hay aproximadamente 36,000 cevicherias) Especialmente cuando el ceviche peruano es conocido como el mas ortodoxo en el mundo y ponerle aceite para hacerlo mas "cremoso" tal vez le guste a "muchos" pero el ceviche peruano es visto como un plato saludable, aceite en el ceviche peruano solo vas a ver en recetas de blog y sites chileno , mejicano, españoles pero difícil, para no decir nunca; en un blog o site peruano, a no ser en el ceviche caliente (de pato, pollo).
Cuesta hacerse entender en Español hoy por hoy en Lima que es donde nace el ceviche criollo.....acepto que en todo el territorio nacional se prepare este plato pero no pretendan confundir a la gente, incluyendo ingredientes que ni en películas de ciencia ficción existen y deberían concretarse a inventar platos sin agraviar la naturaleza y raíces de un simple y llamativo con raíces centenarias.....me disculpo con aquellas personas que no dominan la lengua Castellana o si lo prefieren se lo pongo más fácil....Gentilicio criollo......para todos y todas que les guste, aceite,mayonesa, caldo de pescado etc.etc.continuen disfrutándolo pero no confundan a las redes
Te agradezco mucho por tu enseñanza.
Gracias a don Omar el Chef que me dejó grabarle esta receta y gracias a vos por tu buen comentario 🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Q buen video grac x el decreto lo haré muy pronto ví q usa esa pasta para los ceviches q rico ....saludos Lima Perú.
K locuraaaaaaaaa es una bombaaaaaaaa
Te doy un alcance ese liquado es para la leche de tigre y no lleva tanto apio,solo el fume de pescsdo se puede congelar y ese liquado no se congela su sabor deria muy fuerte, y tienen que colarlo.
Buen comentario.
exacto
Hacen huevadas
Exacto se tiene q colar x q el apio y quion suelta bagazo en vz de agua yo optaría x chilcano
Exacto y le falta el culantro y hilo
En ves de agua se le puede hechar caldo de pescado?. Gracias.
Muy buen video! Lo intentaré, es una buena variación del ceviche clásico y esa crema es deliciosa, no hagas caso a tanta gente estúpida, saludos desde Perú y gracias x la receta!
Mil gracias amigo Jorge 🙏🙏🙏🙏
Muchas gracias me salió delicioso
Se ve bueno, lo haré este domingo
Abraham , avísame cuanto tiempo puedo tenerla en el frigider
Lo único que puedo decir es que el tema del aceite es para una mejor conservación de la propia base. La base se suele usar para que el pescado se cubra de más sabor a su vez y en la boca eso es un boom, puedes hacer tu ceviche tradicional y con una cucharadita o dos de esta base bien integrado todo el ceviche de por si agarra mucho cuerpo, ya no es estado líquido, queda cremoso, está claro que el verdadero ceviche tradicional es lo más simple que hay Limón, sal y poco más... Pero todo va cambiando, bajo mi punto de vista es mejor sin esta base pero cada vez más a mas peruanos les agrada. Hay para todos los gustos y aunque no lo crean los que trabajan de esta forma tienen buenos resultados en ventas. Saludos soy arequipeño y cocinero por 7 años. ❤️🌄
Una consulta tu crees q el apio deberia ir cocido y después licuado? Oh crudo defrente a la licuadora. Gracias.
@@freddykrueger.506 cocido no, de preferencia los tallos que ya cojen ese color amarillo típico, se marchita pero de una manera fresca así es menos ácida ay más agradable que la verde.
@@gabrielangel7047 entonces todo va crudo a la licuadora.
@@freddykrueger.506 si, el mejor cebiche es fresco.
@@gabrielangel7047 si ya sabemos q el mejor ceviche es con el pescado recién salido del mar, pero mi consulta era con respecto al video y como licuar el apio si es crudo oh pasarlo por agua caliente antes de licuarlo.
excelente, siempre quise saber como lo hacen, esto no es un cebiche, es la crema que le meten para hacer la leche de tigre, algunos no usan aceite y otros si, igual no hay una receta exacta pero esta parece muy buena.
Para los que no cagan en tres días...esta receta está buenisima 😅😅
Yo tambien le agrego aceite y lo hago mas que todo para q la crema dure mas y no se malogre junto a agua mineral
Esa crema se puede usar para un tiradito
Yo hace poco preparé ceviche , siempre me gusta indagar y tratar de hacer tipos de ceviche por así decirlo y bueno utilicé esta crema base para mi ceviche y me salió muy bien ! Me sorprendió en serio , saludos y gracias x el aporte
Me alegra más qué hayas probado antes de adelantarte a dar una opinión acelerada, gracias en serio
Esa crema la nesecito para pintar mi casa.
Bacán !!! Gracias por dar los ingredientes y cantidades amigos de La Isla del Lobo. Faltó la dirección para ir a comer el cebichito.
Gracia amigo Arturo, la dirección es sencilla, en la parte de atrás de kfc en el óvalo de Santa Anita calle los ruiseñores
Buenísimo gracias por tu receta
Muy bueno muy parecido a la crema de Perú para ceviche.
Muchas gracias por enseñarme
Gracias por ver 🙏🙏🙏🙏🙏
se puede preparar al momento sin aceite
Maritza Rodriguez Pollo al cino
Eso me gusta sin aceite
Ojo acabo de descubrir un secreto carretillero y del restaurante. Simplemente épico, con que este era el saborcito secreto ehhh!!!
👌🏽👌🏽👌🏽👌🏽👌🏽👌🏽👌🏽👌🏽
El ceviche norteño chiclayano el mejor del mundo
La crema se puede guardar
Esa crema se utiliza para hacer cualquier ceviche? Osea de pota, de pescado y mariscos?
Y como se utiliza esa crema
Gracias buen video
Buena receta para los q quieran hacer su leche de tigre...Bendiciones 👍
Mil gracias 🙏
Hola ese es la crema y de ahí 3l.preparafo con esa crema como ?? Se le hecha limón
Dónde qeda el restaurante.?
En Santa Anita LimaPeru
La crema sola sin limón? Y con aceite!!!????
Exelente video solo que Abraham le falta un ceviche de avispas porque es bien quedado
Podemos agregar chicano en vez de agua ??
Base para ceviche ??? y con aceite woooowwww!! de que pais ???
Me, gusta tu receta pero yo no le echaria aceite. Puede ser caldo de pescado?
Hola claro que si, solo es una receta, puedes quitar y poner lo que te parezca, saludos Maria
Me detuve a ver el vídeo y sinceramente opino que la importancia no está en los malos comentarios. La gente solo sabe críticar no se dan cuenta que lo bello de la gastronomía es experimentar nuevas formas y maneras
De hacer las cosas el que no le guste que no lo haga y ya amigo lo felicito eso se ve rico y sería genial hacer una prueba culinaria con esa crema saludos desde Barranquilla Colombia
PD: la gente no se dió cuenta que usted estaba aclarando el motivo de su video saludos 😉
Mil gracias compatriota por el comentario y el apoyo
Oe tu estas bien mal.el ceviche es unico como para no experimentar
Yo soy Venezolano y soy encargado de una cevicheria en Lima-Peru. En ningún momento el ceviche lleva está crema. Ceviche solo lleva sal, ají limo, culantro, un poco de ajo , limón al final para sellar y se regula la acidez con chilcano o licuado pescado . Hay variaciones que llevan apio y otras cosas. Pero nunca he visto esta crema en ninguna cevicheria.
Hola, la verás 😊saludos
Aunque no lo creas se suele usar en cevicherías mi tío en su restaurante rompe con esta receta muy similar...
Hola, para los que no saben y habla una Peruana hay estilos el Clasico es el que toooodos conoceos, pero tabien hay en crema de rocoto de aji amarillo, olivo... Lo mejor que tenemos los peruanos es la Creatividad. Y esto lo es.
Mi pregunta era si antes hizo coser el apio amarillo y el aji limo, o todo es crudo?
Hola todo es crudo, gracias por el comentario
Hola amigo esa crema masomenos para cuántos kilos de pescado será
soy cocinera peruana ago muchas comidas muchos ceviche aceite nova ni agua mi mamá es la. mejor cocinera del. Perú😁😁😁👏👏👏🙌🎽🎽🎽🎽
Así?? Haber dame el nombre del restaurante de tu mamá para ir y comprobar si es la mejor del mundo
Eh visto que muchos chefs si le hechan aceite a la crema para ceviche.
Tengo una pregunta por favor, como se puede guardar esta salsa y que tiempo dura, Gracias buen video..
Saludos y mil gracias, la crema se puede guardar en l nevera hasta 3 días
No sabía q el kion y el ajo le da colorrrrrr 😁😁😁
creo personalmente que cada pais tiene su comida tipica tradicional y son mui ricas de acuerdo al paladar de cada persona es logico que cuando lo preparan de distinta manera a como por tradicion lo han hecho no nos parece bien a mi me pasa con el encebollado en mi pais Ecuador y con otras comidas tambien pero tambien vale prepararlo de otra manera sin perder la tradicion es mi opinion disculparan
PERO ASI SE PREPARA EN PERÚ, SOBRE TODO EN LIMA, LA GENTE DEL NORTE DEL PERÚ SIEMPRE CRITICAN, PERO AMBOS CEVICHES PERUANOS SON RICOS.
Yo también hago mi salsa para mí cebiche en casa lleva apio rocoto limo kion aceite y agua también puede ser caldo depende de lo que tengas no queda nada mal voy agregarle ajo a ver qué tal
Hay todo tipo de variaciones
A mí no me gusta cocinar pero cuando se me antoja lo hago con salsa base más limón cebolla sal y culantro
Me salió rico según mi familia
El apio y lo demas esta cocido?
Buena salsa hermano,gracias por compartirnos la receta ,Dios Todopoderoso les bendiga, sus familiares, amigos y todos aquí presentes en el nombre de nuestro Señor y Salvador Jesucristo amén ❤ 🙌 🙏
Éxitos en su negocio Señor habrahan 🙏🤲😊❤
Le comparto unos textos biblicos hermano para que lo pueda leer y compartir ,estoy seguro que será de mucha bendición para usted , todos aquí presentes, sus familiares y amigos, y para quienes les comparta 🤲☺😊❤🙏
Mateo 6:14-15
Reina-Valera 1960
14 Porque si perdonáis a los hombres sus ofensas, os perdonará también a vosotros vuestro Padre celestial; 15 mas si no perdonáis a los hombres sus ofensas, tampoco vuestro Padre os perdonará vuestras ofensas.
1 Juan 1:9
Reina-Valera 1960
9 Si confesamos nuestros pecados, él es fiel y justo para perdonar nuestros pecados, y limpiarnos de toda maldad.
Juan 3:16
Reina-Valera 1960
De tal manera amó Dios al mundo
16 Porque de tal manera amó Dios al mundo, que ha dado a su Hijo unigénito, para que todo aquel que en él cree, no se pierda, mas tenga vida eterna.
Filipenses 2:6-11 RVR1960
el cual, siendo en forma de Dios, no estimó el ser igual a Dios como cosa a que aferrarse, sino que se despojó a sí mismo, tomando forma de siervo, hecho semejante a los hombres; y estando en la condición de hombre, se humilló a sí mismo, haciéndose obediente hasta la muerte, y muerte de cruz. Por lo cual Dios también le exaltó hasta lo sumo, y le dio un nombre que es sobre todo nombre, para que en el nombre de Jesús se doble toda rodilla de los que están en los cielos, y en la tierra, y debajo de la tierra; y toda lengua confiese que Jesucristo es el Señor, para gloria de Dios Padre.
Romanos 10:9-13
Reina-Valera 1960
9 que si confesares con tu boca que Jesús es el Señor, y creyeres en tu corazón que Dios le levantó de los muertos, serás salvo. 10 Porque con el corazón se cree para justicia, pero con la boca se confiesa para salvación. 11 Pues la Escritura dice: Todo aquel que en él creyere, no será avergonzado. 12 Porque no hay diferencia entre judío y griego, pues el mismo que es Señor de todos, es rico para con todos los que le invocan; 13 porque todo aquel que invocare el nombre del Señor, será salvo.
1 Juan 4:7-21
Reina-Valera 1960
Dios es amor
7 Amados, amémonos unos a otros; porque el amor es de Dios. Todo aquel que ama, es nacido de Dios, y conoce a Dios. 8 El que no ama, no ha conocido a Dios; porque Dios es amor. 9 En esto se mostró el amor de Dios para con nosotros, en que Dios envió a su Hijo unigénito al mundo, para que vivamos por él. 10 En esto consiste el amor: no en que nosotros hayamos amado a Dios, sino en que él nos amó a nosotros, y envió a su Hijo en propiciación por nuestros pecados. 11 Amados, si Dios nos ha amado así, debemos también nosotros amarnos unos a otros. 12 Nadie ha visto jamás a Dios. Si nos amamos unos a otros, Dios permanece en nosotros, y su amor se ha perfeccionado en nosotros.
13 En esto conocemos que permanecemos en él, y él en nosotros, en que nos ha dado de su Espíritu. 14 Y nosotros hemos visto y testificamos que el Padre ha enviado al Hijo, el Salvador del mundo. 15 Todo aquel que confiese que Jesús es el Hijo de Dios, Dios permanece en él, y él en Dios. 16 Y nosotros hemos conocido y creído el amor que Dios tiene para con nosotros. Dios es amor; y el que permanece en amor, permanece en Dios, y Dios en él. 17 En esto se ha perfeccionado el amor en nosotros, para que tengamos confianza en el día del juicio; pues como él es, así somos nosotros en este mundo. 18 En el amor no hay temor, sino que el perfecto amor echa fuera el temor; porque el temor lleva en sí castigo. De donde el que teme, no ha sido perfeccionado en el amor. 19 Nosotros le amamos a él, porque él nos amó primero. 20 Si alguno dice: Yo amo a Dios, y aborrece a su hermano, es mentiroso. Pues el que no ama a su hermano a quien ha visto, ¿cómo puede amar a Dios a quien no ha visto? 21 Y nosotros tenemos este mandamiento de él: El que ama a Dios, ame también a su hermano.
Lucas 5:32
Reina-Valera 1960
32 No he venido a llamar a justos, sino a pecadores al arrepentimiento.
HECHOS 3:19
Dios borra nuestros pecados cuando mostramos un corazón arrepentido
“Así que, arrepentíos y convertíos, para que sean borrados
vuestros pecados; para que vengan
de la presencia del Señor tiempos de refrigerio”
1 Juan 1:9
Si confesamos nuestros pecados, Dios, que es fiel y justo, nos los perdonará y nos limpiará de toda maldad.
1
Mateo 3:8
Produzcan frutos que demuestren arrepentimiento.
Mateo 9: 13
Pero vayan y aprendan qué significa esto: “Lo que pido de ustedes es misericordia y no sacrificios”. Porque no he venido a llamar a justos, sino a pecadores.
2 crónicas 30:9
Porque si os volviereis a Jehová, vuestros hermanos y vuestros hijos hallarán misericordia delante de los que los tienen cautivos, y volverán a esta tierra; porque Jehová vuestro Dios es clemente y misericordioso, y no apartará de vosotros su rostro, si vosotros os volviereis a él.
Hechos 4:12
Versículos Conceptos
Y en ningún otro hay salvación, porque no hay otro nombre bajo el cielo dado a los hombres, en el cual podamos ser salvos
Mateo 6:14 ►
Porque si perdonáis a los hombres sus transgresiones, también vuestro Padre celestial os perdonará a vosotros.
1 Juan 1:9
Si confesamos nuestros pecados, Dios, que es fiel y justo, nos los perdonará y nos limpiará de toda maldad.
Mateo 4 :17
Desde entonces comenzó Jesús a predicar: «Arrepiéntanse, porque el reino de los cielos está cerca».
Filipenses 2:6-11 RVR1960
el cual, siendo en forma de Dios, no estimó el ser igual a Dios como cosa a que aferrarse, sino que se despojó a sí mismo, tomando forma de siervo, hecho semejante a los hombres; y estando en la condición de hombre, se humilló a sí mismo, haciéndose obediente hasta la muerte, y muerte de cruz. Por lo cual Dios también le exaltó hasta lo sumo, y le dio un nombre que es sobre todo nombre, para que en el nombre de Jesús se doble toda rodilla de los que están en los cielos, y en la tierra, y debajo de la tierra; y toda lengua confiese que Jesucristo es el Señor, para gloria de Dios Padre.
Efesios 2:8-9
Reina-Valera 1960
8 Porque por gracia sois salvos por medio de la fe; y esto no de vosotros, pues es don de Dios; 9 no por obras, para que nadie se gloríe.
Mateo 22:36-40
Reina-Valera 1960
36 Maestro, ¿cuál es el gran mandamiento en la ley? 37 Jesús le dijo: Amarás al Señor tu Dios con todo tu corazón, y con toda tu alma, y con toda tu mente.A)" style="font-size: 0.625em; line-height: normal; position: relative; vertical-align: text-top; top: auto;">(A) 38 Este es el primero y grande mandamiento. 39 Y el segundo es semejante: Amarás a tu prójimo como a ti mismo.B)" style="font-size: 0.625em; line-height: normal; position: relative; vertical-align: text-top; top: auto;">(B) 40 De estos dos mandamientos depende toda la ley y los profetas.
Juan 3:18
Reina-Valera 1960
18 El que en él cree, no es condenado; pero el que no cree, ya ha sido condenado, porque no ha creído en el nombre del unigénito Hijo de Dios.
Cristo vive amén ❤
Ají limo sin venas o con venas
Y de toda y esa salsa cuánto se le agrega para un ceviche personal
De eso se tratara el próximo video, gracias por tu comentario
Y para cuándo el video
Hola Amigo aquí está el vídeo de ceviche y Crema base ruclips.net/video/B5Oh43KP_Zk/видео.html
En Huancayo, Cerro de pasco tal vez preparen ceviche de esa manera. El ceviche costeño, no lleva ni aceite ni agua y del celery sólo un tallo. Sino preguntenle a los pescadores del Callao ó a los de chorrillos si llevan licuadora cuándo están en alta mar??????
Mil gracias por tú comentario
Luis Garcia oe pendejo que tratas de hacer entender con tu comentario???, esa huevada no se prepara aquí en Huancayo, cuando conozcas mi tierra comete un cevichito de trucha y veras que aqui si se sabe preparar un buen ceviche...
No intento nada, solo me parece bien que des tu opinión, espero que el próximo comentario sea más respetuoso
Colocho Tragón Disculpa pero la respuesta fue para el comentario de Luis García, no para el tuyo.
Disculpaaaa pero que tal malcriado y discriminador es este alucinado Luis
Un gran dataso mi hermano lo ultimo lo define el.paladar gracias por la receta
Mil gracias por tu comentario y tu mente abierta
Hola amigo una consulta el apio cuando lo licuas esta sancochado el apio... o crudo y el aji limo lo licuas con pepas o sin pepas gracias amigo lindo el video
Nada está cocinado amigo y al ají se le quitan las pepas. Gracias por tu comentario
@@Colocho85 gracias broer
Y limón no se hecha?
Eso es para que lo combines con limón y el pescado.
Desde cuando lleva crema
Amigo quiero saber como se bola de marisco
eso del aceite es algo que varios restaurantes usan y encima con leche , solo los que han trabajado en restuarantes lo saben , pero no todos lo usan y depende de q tipo de pescado . En una corvina o lenguado seria pecado. Otro punto es para quien haces el ceviche y donde lo comes, a un norteño o pescador nunca lo harias como en el video , mas bien este estilo se usa en varios lugares de Lima , por eso hay ceviches cremosos ....en lo salsa para tiraditos se suele usar hasta crema de leche o queso crema pero solo un poquito ....
Qué buen comentario y muy bien argumentado, espero que lo lean los demás, muchas gracias por tu comentario
mayra castro el cebiche no lleva aceite. Si comes cebiche con aceite en restoran que te lo presentan como 'ceviche'... engañada totalmente.
lo se , pero es que eso no se siente cuando lo comes , por eso en Peru hay estilos , te lo digo porque he trabajado en algunos restaurantes . El colocho ha revelado un secreto que no se ve , ademas esa crema ayuda a mejorar el sabor de ciertos pescados sobretodo los congelados o los de poco sabor como la tilapia o el diamante. Otra manera es sudando los elementos ya citados con muy poco aceite y licuar para que no se sienta tan aceitoso , tambien se le poco yuca sancochada si deseas aportar cremosidad
Eso que dices es demasiado importante y espero que todos y todas lo lean, excelente comentario 👍
Bueno exajeraste con el aceite Amigó por eso las criticas
Cual es la medida del apio por que me sale muy amargo
aca hay un colombiano que habla y uno o dos peruanos que lo dirijen, esta crema es creada para restaurante entre comillas , me refiero a esos restaurantes que solo ven ahorrar en los ingredienrtes o puede ser que no sean cocineros ,si no empiricos, que salen asi adelante, aceite ? agua ? no sean malos , tomense su tiempo y un buen caldo de cabeza de pescado seria lo adecuado, el aceite lo separas para otra cosa
Asi es , salsa madre pero sin Aceite ok
Gracias por tu comentario, que piensas de este vídeo? El chef Marco Peña tiene un buen recorrido en la cocina Peruana ruclips.net/video/KNtyNkF5DF0/видео.html
Amigo yo tengo una duda... Yo ya he hecho toda esta receta, con la excepcion de la leche evaporada. El problema es que cuando mezclo el kion (aqui se llama Ginger), y el apio, por alguna razon me sale el sabor muy fuerte de la crema madre, un poco amarga y no creo que sean los limones. El Kion puede ser en polvo o tiene que ser el kion completo? O puede ser que sean los apios los que amargan el sabor? Ayuda! xD
En el video le hechan demasiado apio, yo te recomendaría tomar la receta pero hecharle todo en menos cantidades. Ah el kión tiene q ser tal cual está en el video, no se puede reemplazar con kión en polvo. Pero hecharle en menos cantidad.
El apio me parece que es demasiado
@@OlivasRonald Bueno, respondiste a un comentario viejo, y pues ya lo se hacer mucho mejor. Lo mejor es no hacer ninguna crema. La sola preparacion del ceviche crea toda la sustancia que necesitas para la leche de trigre. En todo caso un poco de crema de rocoto y quedas listo. Mucho mejor y mas fresco.
Para cuántas porciones alcanza esa cantidad de leche madre?
Todo depende de la porción que le quieras adicionar al ceviche, en estas porciones siempre es al gusto
Efecitivamente, esta bien el video, aqui se trata de la preparacion de la salsa, que le da el toque del buen sabor, el aceite que se le unta a la salsa base es para darle consistencia, a la preparacion en todo lugar hace lo mismo, es donde radica el secreto del buen gusto, ahora bien , es cierto que en la preparacion no lleva aceite en el cebiche peruano, sin embargo ,aqui no es la preparacion en si. vale decir, que el aceite no va directo al pescado, mas bien es a la preparacion de la salsa base , igual como se le echa aceite en la preparacion de la crema de rocoto de igual forma aqui se muestra claramente la forma de hacerlo la crema la salsa base, repito en todo lugar hacen lo mismo con la diferencia que nunca nos hemos percatado.en la preparacion de la salsa. que es independiente a la preparacion del ceviche propiamente dicho
Recuerden que que la preparacion de la sazon es el ingenio de uno mismo que tiene variedades de estilo y la creacion de la misma, lo que sucede que estamos acostumbrados a lo tradicional de la preparacion , la preparacion de un plato evolucioa a base de ingenio y creacion.
Eso no es creación eso es la cutra para que espece y ahorren pescado ... no me hagan experimentos con el ceviche los moches no sabían que era aceite xD
@@ismaelingramaguilar7977
Que tiene ver la crema con el ahorro del pescado, osea que a mas crema menos pescado, la salsa es para darle el toque de consistencia , luego de haberse preparado el cebiche en su forma tradicional te pongo un ejemplo para tu entender es como el tallarin rojo con crema a la huancaina, tu diras, que el tallarin rojo no se le echa galleta no se le echa aceite no se le echa queso , no se echa leche , de igual forma es una salsa base
en conclusion un acompañamiento ademas el cebiche hay mil maneras de prepararlo lo que sucede que estan acostumbrado a lo tradicional
Hola una consulta, yo preparé esta receta con esa cantidad de apio, ajo y kión y me salió un tanto amargo, no sé a q se debe esto. Tu crees q el apio se licua crudo oh se le cocina un poco para q ablande. Otra consulta es si en ves de agua se le puede hechar caldo de pescado. Gracias x tu rspta.
Esa crema es para cevichop
En la licuadora había un producto antes de agregar los productos, que era???
Lo mismo me pregunto yo, que ingrediente había en la licuadora antes de iniciar con la preparación? 🤨
Y nadie responde que mal, a mi me parecio huevo crudo
Cuánto tiempo me dura la salsa guardadl en la refri
Hola gracias por tu comentario 👍😁, debido a el uso del pescado en la preparación es recomendable usar lo antes posible, sin embargo se puede congelar para mantener un poco más de tiempo, máximo tres días
Colocho Tragón . ...No se de que Ceviche hablas,para empezar el Ceviche no lleva aceite eso lo inventaste tu, y aquí no hay Ceviche de otros lados.El Ceviche es peruano y de ningún lugar más, pero ojo el Ceviche lleva limón, cebolla ,aji ,sal,y pescado nada más, del que tu hablas o escribes debe ser algún otro plato con otro nombre menos Ceviche, OK ya lo entendiste ,y deja de malograr la gastronomía peruana.
Mil gracias por tu comentario, me será de mucha ayuda para mi próximo video
Que ceviche es?
Ceviche con crema
Hola Abraham gracias por tu vídeo aunque no te veo en video. Agradezco todo lo que me enseñas Y también aprovechar y pedirte que me enseñes a como.licuar y colar los cangrejos para obtener de su carne su sustancia que vea un riquísimo sabor al ceviche y ala leche de tigre por favor responde mi mensaje Abrahan
Una pregunta, cuanto tiempo dura esa base madre para ceviche ?
Aprox .Max 3dias. Igual cambia el sabor. O se pone un poco líquida
Aceite?????
Y en que momento va el limón, sal, pimienta....
Hola gracias por tu comentario 👍, aclaro que esto no es un ceviche, es una crema que se usa como complemento en un Ceviche, solo se adiciona una mínima cantidad de esta crema a la preparación del Ceviche
Sarta de tarados los q comentan mal y sin saber
el ceviche y sus versiones está en todo el mundo hay mil formas de hacerlo.
En este video da una muy buena opción de usar una base que la usan en la mayoría de cevicherias !!
Muchos de los que hablan no fríen mi un huevo y comentan como si supieran !
Pa
Paisa sera en tu pais...pero en mi pais ..crema para ceviche??...
Sabes x q, apio amarillos q, no sea verdusco esta salsa madre
Arriba peruuuu!!!!! Grande maestro fusion,
Eso era ají? O pimentón morrón?
Eso es extracto de apio? 😃😅😃😅😄😃😅
es un licuado con apio que contiene ademas pescado y otras cosas para usarse como crema en la elaboración de el ceviche de pescado
El ceviche no lleva aceite.
Gracias por tu comentario 👍
Ahora según ellos , lo van a mejorar
jajajaja yo soy cheff y claro que lleva se le conocen como ceviches crema es cosa tuya si tu lo quieres comer al natural pero si as comido en una cevicheria creeme que as comido aceite xd
Total amigo, saludos y gracias por tu comentario
Asi es y el aceite le da un buen sabor y se pierde lo aceitoso con los demas ingredientes y hace que esa crema dure mas . Y no se malogre
Aceite !!! De Que pais !!
le falto echarle los tallos del cilantro y te salían divino .
Nunka x nunka t van a desir..d los 10 ingrediente solo le echan 8 ..lo demas puedes tu ponerle segun tu criterio o veqs k falte por ejemplo uno le echan unos cuantos erizos..lenda color sabor textura ..y esa formula mas a a mar..es mi opinion
Al ceviche se hecha aceite ???
Las cevicherias hoy en día le meten lo q sea para llenar el plato y cobrar más
Le echo aceite a la salsa d ahí el pescado . Y sólo se usa media cucharada a tu ceviche clásico .