【初公開】一つ星レストラン「Regalo」のとある日のディナー営業風景 後編【イタリアンプロ養成講座 番外編】
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- Опубликовано: 8 июл 2023
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初のレシピ本「1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ」
amzn.to/3Rx1eAK
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参宮橋のイタリアン レガーロ
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※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
Regalo
www.regalo-ristorante.com/
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Regalo
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愛用している食材や器具達です
生徒からの質問多いので
まとめてみました
☆ガロファロオールスターズです☆
ガロファロ スパゲッティーニ 1.5mm
amzn.to/3qxGUod
ガロファロ スパゲッティ 1.7mm
amzn.to/3K6OiQp
ガロファロ スパゲッティ 1.9mm
amzn.to/3VcMA42
ガロファロ リングイネ
amzn.to/40RP7D9
ガロファロ フェットチーネ
amzn.to/40PFJjy
ガロファロ ペンネ
amzn.to/3zwgLdb
ガロファロ フジッリ
amzn.to/3nB0eSK
カラスミパウダーもはや調味料
amzn.to/3XOJp3J
魚焼く時ひっくり返したり
ホタテの殻あけたり
なにかと便利
amzn.to/3Eml5zk
なんでもいいんですが
たしかに百均はなしです骨抜き
amzn.to/3dUDfO9
毎年買い足しながら着てます
僕の定番中の定番Tシャツ
amzn.to/3LlqgkP
常連さんに薦められて
自分に部下も仕事用ズボンはこれ
実は休日もはいてます
ポリ混仕様のものは漂白剤にも強いです
amzn.to/3KqaXa9
肉焼く時、野菜焼く時
半永久的に使えるフライパン
amzn.to/3zzWu7q
忘れてた.....
なくてはならないこの存在
これがないとレストランできないぐらい
作業性飛躍的にアップ
amzn.to/39PfXaq
冷製はぜひこのパスタ
カペッリーニより太く
スパゲティーニより細く
ちょうどいいです
amzn.to/3OCM7oa
ラザーニャはディチェコ一択
ちょっと濃いめのソースに合わせて
割りながらお湯に入れてボイル
ノリはマルタリアーティ
amzn.to/3ngivkN
これないと仕事できません
ていうかこれなしで料理作るに不可能
小分けに材料 あ切り分けしたり
amzn.to/3aMHucp
スパゲッティー/ダルクオーレ1.4mm
このパスタも悪くないですが
ちょっとだけ細いです
10秒ぐらい早めに上げる感じで
アーリオ系は少し簡単なはずです
amzn.to/3kuFQO9
レガーロのフラッグシップオリーブオイル
カネナのピクアル種
安くないですが抜群です
amzn.to/38xFbcb
カネナのピクアル種ではないですが
上位クラスで全くもって安くないですが
世界レベルのオリーブオイル
トップクラスのクオリティ
amzn.to/3EFDzsQ
トマトホール/カンポグランデ
容量多いのが家庭にはたまにキズ
amzn.to/3wwj3cj
アルミパン 24センチ
100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです
amzn.to/3wwoKqt
amzn.to/3tz8KSU
もう20年以上使っている包丁等
この2本あったら無敵です
ペティーナイフ/ミソノUX10
amzn.to/3upCe4y
牛刀 24㎝/ミソノUX10
amzn.to/3wy4GUF
イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
amzn.to/3D5QR14
アンチョビ/バレーナ
迷わず1番安いやつですが
あえて選ぶならこれ、チューブが便利
amzn.to/3JyKvK3
ぺぺロンチーノピッコロ/カンナメーラ
店ではこれ使ってます
量多いので家庭なら一年ぐらい
もっちゃいそうです
amzn.to/3L8B6t3
オリーブオイル/モンテベッロ
店では5ℓ用ですが
家庭用では2ℓがいいと思います
もちろんこれより安いのあったら
のりかえちゃってください
amzn.to/3JE4qr8
地中海フーズさんのボッタルガ
すごくクオリティ高くリーズナブル
amzn.to/3twZIFH
マイクロプレーンのゼスター無敵です
できるだけ食洗より手洗いで
生姜おろす時とかもいいですよ
amzn.to/3u4rMAw
テフロンパンはもっぱらこれです
二人分ぐらいの大きさでちょうど良い感じ
amzn.to/37aNHxh
真っ黒いまな板
汚れ目立たなくてすごくいいです
amzn.to/3qZKesb
粉ふる時とても便利
手を汚さず食材に粉ふれます
amzn.to/38dT2nO
太麺好きはこれヴォイエロの1.9mm
カルボナーラ、アマトリチャーナ
ラグーとかにいい感じ
amzn.to/3vb3Bjy
肉やカルパッチョ仕上げの塩はこれ使ってます
塩味もまろやかでいいです
amzn.to/3xywYyS
オリーブオイルの上につけるポアラー
蓋が取り外しできるタイプがよくて
なんだかんだこればっかり
とりあえずワイン一本飲み干しましょう
amzn.to/3vznT6c
セモリナ粉
僕ここのです雪和食品のもの
ちょっと粗めなのでフリットとかだと
適度にざらついてよし
amzn.to/3GpFFOq
フランスパン粉ですが
コスパ含めてこれです
もちろんもっとこだわりたかったら
オーガニックな国産使ってください
amzn.to/3MVkOoM
ケイパーは酢漬けがなんだかんだで便利です
amzn.to/3QsmmsD
パイ皿あると下準備が効率的
ていうかこれないと仕事できないレベル
amzn.to/3HkUAdd
なんかめっちゃいい雰囲気すね！ライブ感溢れる厨房のピリピリ感もあり、ワイン生産元、卸さん、最後にお客さんにワインを引き立てるように最高の料理を提供する小倉師匠…最高デス。肉焼いてる時の師匠の無表情、善き。
先日、やっと念願のお店に伺えて本当に幸せな時間を過ごす事が出来ました。
お料理はもちろん最高なのですが、小倉シェフをはじめ、スタッフの皆様が本当に素敵でとても良い結婚記念日になりました。
奥様もめでたく生徒になり、この動画を一緒に見ながら食べた料理の感想を話しています。
レガーロは最高です。必ずまた伺います。
長文失礼しました。
奥様？
見てるだけでじんわり心がアツくなってくる
良い撮影・編集で、この風景を見せてくれることに深く感謝します！
丸の内のロイヤルコペンハーゲンでお皿を見ていたら、不意にスタッフの方がレガーロさんと同じお皿ですと紹介してきたのでビックリしました。流石っす
お料理が美味しそうなのは勿論，小倉さんの周りは愛に溢れた魅力的な人がたくさんですね😊
生徒さんと料理談義してる小倉さん眩しすぎです♡
チームワークの良さと緊張感から生み出される完成度の高い一品一品と賑やかで雰囲気の良い客席。素敵なイベントの光景を見れて嬉しい楽しい良かった☺️
楽しそうだし美味しそうだし、でも厨房は真剣
心地いい空間に見えます、行ってみたい
大変貴重な映像ありがとうございました♪またお邪魔します。
お店の風景見られて嬉しい〜
呼吸が合ってるのもよくわかるし、見てて楽しかったです
小倉シェフのパスタレシピで
今夏も乗り切りたいと思います
もうね 孫というか（甥か姪の子）そこら辺を連れて伺いたいです💚も少し先ですが....
先日伺った時にも、小倉シェフ自らグラスを拭いてた！
席に来てくれてお話も出来た！
雰囲気で生徒とバレていたのかも？ｗ
素晴らしいお店に素晴らしいお客様があつまって、幸せな夜ですね
樂しく食べて呑むのが一番ですね
感動しました。いつもは奇抜なカラーリングしている彼も全てをその空間に詰め込む現場。
この動画がいかに貴重か。。。私は一般人ですが食してみたい。
👍
小倉さん輝いてるなー！
超絶眩しいぜ！
めちゃくちゃうまそうな。肉っすね。完璧なまでの焼き具合さすがです
たしかにmercedeの魚介のカルボラーナは激ウマでした
料理王国で解説してた分厚いステーキだ！めっちゃ美味そうです！！
待ってました！
これは日本で言うタタキですね、万国共通ウマいものはウマい🐃
そして、イタリアと日本は火山が多いとこが似てますねー🌋温泉もあるし♨️
🇯🇵🇮🇹❤❤❤
何より楽しそうなディナー会！
参加してみたいですね😊
北海道恵庭市在住の生徒です。白老牛（北海道産）が使われていてとっても嬉しかったです＾＾
関わってる方、スタッフの熱量が凄いですね
行ってみたかったです
待ってました
大人数が来店してる時の厨房はまさに戦場ですよね。。でも、そんな戦場で起こることなど何も知らずにお客様は美味しそうに召し上がり、楽しい時間を過ごす。その温度差が、シェフにとってたまらなく感慨深い瞬間なんですよね。
日焼けしましたねｗ
小倉さん楽しそうで何よりです
焼きたての肉切る時あるあるですが濡れタオル置いてないと熱くて「ツキーン」ってなりますよね😂小倉さんでも熱いんだなぁって目が行っちゃいました😁
最後みんなでワイワイワイン飲んでるのめちゃくちゃ楽しそう^_^
待ってました！！
肉…うまそぉ…
ジゴダニョーだと思うんですが、完全に火を通すとは意外でした。
ムレチニック シャルドネ 2015ですね。即完売でした！
毎回楽しく拝見してます！
待望のお肉の調理が見れて、最高です♪
料理王国の動画も拝見しました。
私は和牛精肉加工に携わる仕事をしています！
なにか、お役にたてませんか？
買えなかった💦💦 売り切れた💦 次こそは😃
ごめん騒いで、の後も同じテンションで楽しんでてすき（笑）
イタリアの方って辻本さんみたいな感じなのかなぁw
陽気な感じがいいなぁ。
ワインセット今買おうかなって開いて1分くらいうーんってなってもっかい開いたら売り切れてて泣きました笑
辻本さんという方お洒落だしエネルギッシュでイケおじだな
関西出身ですね、喋りから判断して。
おにぎりあたためますか？という北海道の番組で白老牛を知り １５年前に北海道行った時に白老牛を食べたけど 旨かったなぁ ステーキとハンバーグを食べた また白老牛食べたい 死ぬ間際にしか行けないな(笑) 生きてく為に色々制限出来ちゃったからな 北海道に気軽には行けなくなったからな こうやって動画で色々楽しめるいい時代で好かったよ
今夜はこれを見ながらご飯食べてます。しかしイタリア語の数字難しいですよね〜笑 2:20
小倉さんがテレビで見た落合さんや山田さんに影響を受けたように、これを見てイタリア料理人になりたいと思った若者が少なからずいるのではないかと。
私個人の率直な感想は、小倉さん、スタッフさん、みんなかっこいいなーと。
コラボの内容が早速！
スーシェフが優秀すぎて笑
炭火焼きの講座受けたいです
25セットもう売り切れてる。
凄いなぁ
まな板についた肉汁だけでご飯いけちゃう
小倉さんのこと好きな人あつまれ〜！
小倉さん痩せてかっこよくなってます
クエ+トマトスープ+オリーブオイル+カレー粉 めちゃ美味しそう🥺
アツアツの動画や
シンプルに肉美味そうすぎる…
つやっつや🎉
DIAMコルクはある程度知っていましたが保証期間があるのは初めて知りました😉
フードライナーの方なんか某悲しい色やねの歌手の方っぽいw
ワインセット売り切れてました😢
カッコいい‥
宮嶋さんだ
誕生日今日で自分にご褒美でと思ってたら売り切れてるううううううう😢
辻本さんのキャラが濃すぎて料理が入って来ない❗
喋りから関西出身と分かるので、それだけで判断して
料理という本質を観ない、お笑い芸人好きの未熟者にはウケる。
@@eijiplus130キャラ濃すぎることを強く表現する為に料理が入ってこないって言っただけだと思う
肉うまそぉおおおおおおおおおおおおおおおお
ワインセット19弾動画公開2時間の時点ですでに売り切れ…
クズマーノさんブルーノマーズに似てるな
通訳のおじさん、イタリア語喋れそうにない顔してるのに・・素晴らしい。
肉ミスタやばすぎる
大変だ、ものすごく大変だ
カサノバかぁ
あのイタリア人偏食なの草
キャンドルさんに一言あるよね？
聞く相手間違えてるよ、きみ。😊
キャン信者さんの登場だ、きっつ〜〜
ここはアツアツのパスタやイタリア料理が出てくるお店であって、その話を聞いても何も出てこないよ。
滑ってるよ
「一緒に仕事しませんか？」
髪の毛が気になる。
厨房ではキャップぐらいはかぶるべきかと...