📍Как приготовить шоколадный велюр для торта ❌ ОШИБКИ, Рецепт, ВСЕ о краскопульте #93
HTML-код
- Опубликовано: 19 ноя 2021
- Как покрыть торт велюром, устройство краскопульта и другие секреты велюрного покрытия для торта смотрите в моем видео рецепте и мастер классе.
Как работает краскопульт для кондитера, как приготовить смесь для велюра и шоколадный велюр в домашних условиях, как правильно размораживать муссовые торты после велюра, как украшать торты с велюром и многие другие вопросы.
Это шестая часть видео рецептов из серии про то, как приготовить муссовый торт "Клубника Базилик" в домашних условиях. В закрепленном комментарии вы найдете ссылки на другие видео рецепты из серии.
Шоколадный велюр на 2-3 формы 18-20 см.
Простой рецепт шоколадного велюра для торта:
Шоколад 80 гр.
Масло какао 80 гр.
Растопить шоколад и какао-масло, добавить краситель (только жирорастворимый!), пробить блендером.
Рабочая температура 50-55С.
Друзья, если вам понравилось мое видео, вы можете помочь каналу:
Поделитесь моим видео со своими друзьями в социальных сетях.
Подпишитесь на канал и нажмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео.
Оцените видео! 👍 - мне это приятно и важно для развития канала!
#велюрдляторта #муссовыеторты #шоколадныйвелюр
Благодарю за просмотр видео по велюру для муссовых тортов! Надеюсь что этот простой рецепт шоколадного велюра и теория муссовых тортов поможет вам приготовить вкусный торт Клубника базилик в домашних условиях!
📍 Открыта запись на все мои онлайн курсы МЕГА доступ. Подробности по ссылке ➡️ ruclips.net/video/FpSs_M_gFnE/видео.html
Тайм коды и ссылки на видео:
00:14 Подготовка инструментов для велюра. Теория муссовых тортов. Конденсат на тортах.
1:01 Как достать муссовый торт из формы. Как хранить муссовые торты.
2:28 Рецепт шоколадной смеси для велюра.
4:50 Краскопульт для шоколадного велюра.
6:30 Как растопить велюр для торта.
7:54 Техника нанесения велюра для торта. Как завелюрить торт - Ошибки.
10:19 Перенос торта с велюром на подложку.
11:07 Как правильно размораживать муссовые торты после велюра.
11:32 Украшение торта с велюрным покрытием.
Смотрите все видео по торту "Клубника Базилик":
1. Как выбрать форму для муссовых тортов ruclips.net/video/faFN_YwiF6M/видео.html
2. Корж для муссового торта - Миндальный крамбл ruclips.net/video/LUCTFKPSbJM/видео.html
3. Клубничный чизкейк выпечной - прослойка для муссового торта ruclips.net/video/sKVgXamml20/видео.html
4. Лепка сахарной Орхидеи для украшения муссового торта ruclips.net/video/OknuwnK3AgY/видео.html
5. Клубничное кули на крахмале: ruclips.net/video/ZEDDWqU25Ng/видео.html
6. Мусс с базиликом и сборка муссового торта ruclips.net/video/GmhPzEJi4Hw/видео.html
7. Рецепт велюра и все нюансы велюра муссового торта: ruclips.net/video/bkFOECJ_WA4/видео.html
Всё понятно, подробно и никакой воды. Умничка! Большое спасибо. Буду учиться.
Настолько простая и профессиональная подача материала! Браво! Спасибо
Нагрев шоколада и масла имеет разную температуру плавления, поэтому нельзя их соединять вместе.
Точно, притом, что рабочая температура велюра 35-36 градусов, но никак не 55
Ой, Аннушка, ну Вы Мастер!!!! Спасибо!!! Я с таким удовольствием Вас слушаю и смотрю!!! Вы подняли мне настроение словом " начну фигачить"...🤣🤣🤣👌👍👏 Обожаю Вас!!!
Спасибо :) это моё либимое слово в работе))
Спасибо большое за МК. Очень всё доступно и понятно.
Анна, спасибо за мк.Многому у Вас научилась.Лайк.
Спасибо большое, за очень подробное видео , особенно как снять массовый торт
Как классно все объяснили ❤ спасибо! Вы ответили на вопросы, которыми я даже не задавалась❤
Благодарю за такое замечательное видео, велюр получился красивый
Спасибо большое, очень крутые мастер классы, все, прямо залипла, спасибо🥰🤗
Спасибо большое,коротко и доступно объясняете.
Благодарю Вас, Анна! Вы Волшебница ,,♥️♥️♥️🎂
Спасибо большое за подробное объяснение очень помогли 🙏
Какая красота .спасибо большое очень интересное и познавательное видео
Ваш торт - это нечто ❤❤❤
Спасибо за видео!
Анна, спасибо за мастер класс по веру
,🌹👍спасибо,очень приятно вас слушать,а работа классно! 🧑🍳
Спасибо,все понятно,доступно 👌👍
Спасибо большое, все очень понятно . Очень хорошо объясняете .
Спасибо огромное за М К. Сколько полезных советов. Бесконечное восхищение и благодпрность
Спасибо за теплые слова и высокую оценку моего видео по велюру. ❤🌸
Анна, спасибо большое за видео.Очень хорошо и подробно объяснили про работу с велюром краскопультом.
Мне принесло пользу все: и хранение до и после велюра торта, работа с краскопультом, растапливание какао-масла и его колорирование и декор.Класс!!!Только я бы не ставила коробку от краскопульта в микроволновку, навряд ли она подходит для этого
Господи, как легко кушается и как сложно делается! Вы кудесница!
))) спасибо огромное! 🌸❤
Спасибо вам большое ❤️🌹🙏
Спасибо большое за такой крутой урок,все очень понятно.Успехов вам.
Спасибо огромное! ❤
Спасибо большое за полезные советы ! Многое я услышала в первый раз 😊👍👍👍❤️
Благодарю Вас! 🌸❤
Красивый, Нежный тортик и без сомнения очень вкусный!Спасибо огромное! Процветания Вашему каналу!
Огромное спасибо! И Вам успехов!
Анна ты умничка! Спасибо тебе за такой чудесный канал ты сильный мастер своего дела!Знакомы с тобой с МК по сахарным цветам Алана🥰
Спасибо огромное! ❤️🌸
Спасибо Великолепно
Вы молодцы 👍🏻
Спасибо большое за урок! Очень точно, коротко и подробно в то же время.👍👍👍
🌸❤
Спасибо!
Анна, спасибо большое за такое простое и подробное объяснение. все понятно! Вы большая умница!!!Спасибо!!!
❤
Класс все
Спасибо
Анна, краскопульт с какими параметрами лучше купить? Спасибо!
Спасибо большое за подробный мастеркласс!
Super❤❤❤
👏🏻👏🏻👏🏻💐
Добрый день! Очень интересный мастер класс. Скажите краскопульт электрический? Как взять? Я только начинаю.
Здравствуйте! Да, тут использую электрический. Покупала в строительном магазине.
Здравствуйте, я хочу готовить торт Бомба на 18 см и нанести велюр 3 раза
Я с 1-го нанисения должно мыть краскопульт или только в конце?
Спасибо❤💐
Можно вместо какао масла добавить кокосовое?
Здравствуйте,а когда ставим в холодильник окончательно размораживать готовый торт,его надо чем - то накрывать или открытым оставить?
Какой красивый тон краски!!!! Какой же оттенок?
Скажите, пожалуйста, какой марки ваш краситель, название
А для велюра торт обязательно должен быть покрыт ганашем или ещё каким кремом можно?
Я не знала, что диаметр сопла регулируется колесиком на ручке. Крутила сверху. 🤣 Там тоже вроде регулируется чуть-чуть. Отложила до лучших времен. Значит время настало, будет новый виток. Уже руки зачесались. Спасибо за информацию. Информации много и сжата, придется прослушать несколько раз. 🤣
Это видимо от устройства краскопульта зависит.
Спасибо за интерес, надеюсь что информация Вам пригодится 🌸
А разве диаметр сопла регулируется? Сколько пересмотрела за месяц краскопультов, нигде нет написанно, чтобы диаметр регулировался. Регулируется лишь подача воздуха, и краски.
❤❤❤❤
Можно торт хранить в морозилке, покрытым велюром?
В смысле краскопульт покупаем в строительном магазине😮😮😮
Да ))
Подскажите если низ торта там где шпатель убирала так кусочек и потянулся не большой но видно между подложной и тортом :) в чем проблема 😞 торт велюрился прям из морозилки:(
Можно заморозить готовый торт покрытый велюром?
Чаша тоже из строительного магазина??
Да, они идет в комплекте
Что за скорость?невозможно слушать
Здравствуйте скажите пожалуйста а можно какао масло заменить на обычное рафинированое подсолнечное масло?
Можно заменить на кокосовое
Скажите пожалуйста, я беру какао масло и калебаут один к одному, далее по отдельности их растопила доб краситель жир-й , смешала все, темп 40-45 , но велюрить начинаю и велюр как бы тает на изделии и на коробке видно как будто лужа маслянная
Что это может быть ? Скажите пожалуйста уже не первый раз пытаюсь и так получается
На коробке - это нормально такой слой. Она же не холодная. А вот на торте должен сразу схватываться. Попробуйте уменьшить подачу велюра из краскопульта. Возможно что очень много льёте и он не успевает кристаллизовываться. В видео я как раз показывала этот момент с кляксами.
Ну и температуру в морозилке надо проверить. Чтобы как минимум -18 было.
Сопло сколько см?
Здравствуйте ,скажите пожалуйста можно делать велюр из шоколадной глазури?
Можно
Мой велюр уже 17 часов стоит в холодильнике,и он весь мокрый! Как ему помочь высохнуть?
Ого. Аккуратно промокните бумажным полотенцем. На будущее - постарайтесь торт с велюром долго в тепле не держать, в холодильнике поставить + 3-5. И по возможности, для разморозки ставить торт в контейнер, чтобы излишняя влага не притягивалась к замороженному велюрному торту.
Простите в шоколаде нечего не добавитье,какао масло?
Очень не нравиться запах велюра, химией какой то пахнет, думаю это запах какао масла, как его убрать?
Добрый день ... подскажите можно ли использовать обычный шоколад в плитках из магазина....или нужно покупать натуральный шоколад!?
Здравствуйте! Можно. Смотрите чтобы в составе не было фраз вроде "аналог какао масла".
А можно ли из кондитерской глазури делать велюр ?
@@user-kd1ex7lo1h можно! Еще рельефнее будет велюр получаться 👍
Но там пальмовое масло в составе и оно очень быстро кристаллизуется, поэтому хорошо прогревайте и для текучести можно какао масла добавить побольше (надо подбирать пропорцию под конкретную глазурь).
Спасибо большое за быстрый ответ! 🌞 Т. е. получается хоть глазурь уже с маслом, её все равно надо разбавлять? У моей глазури состав: сахар, заменитель какао масла лауринового липа, молочная сыворотка
Читала все отзывы почти у всех не получилось
Спасибо вам за мастер-класс. но вы так нервно говорите что это передаётся слушателям и хочется заткнуть уши и спрятаться.
Убавьте скорость воспроизведения.
Мне лично ничего не передаётся.нервная система видимо идеальна.написала вам только потому что понять не могу что с людьми!
вы учитель!!!! Ваша речь - это часть вашего мастерства....поработайте над речью...бубнеж и скорость
Очень тяжело слушается,даже не много заболела голова, зачем так быстро тараторить???
Почему так быстро говоришь? Как будто кто то гонится. Неприятно