fermentiertes Buchweizenbrot - glutenfrei und lecker
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- Buchweizen zählt zu den Pseudogetreidearten und enthält kein Gluten!
Neben seiner hochwertigen Aminosäurezusammensetzung ist er auch als gute Mineralstoffquelle bekannt. Für dieses Brot wird keine Hefe benötigt.
500 g Buchweizen gründlich waschen und über Nacht in Wasser einweichen lassen.
Am nächsten Morgen erneut gründlich waschen, der Buchweizen ist jetzt aufgequollen und etwas schleimig.
Nun wird mit etwas Salz und etwas Wasser püriert, bitte nicht zuviel Wasser verwenden, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
Um die Fermentation schneller in Gang zu setzen, kann man dem Püriervorgang auch 3 bis 4 EL Naturjoghurt hinzugefügen, ist aber kein Muss, dann 24 h zugedeckt fermentieren lassen.
Am besten an einem warmen nicht zugigen Ort.
Nach 24 H ist der "Teig" fertig.
Jetzt alles was du an Saaten oder Nüssen finden kannst - rein in den Teig und bei ca 170-175 Grad Ober-Unter Hitze 75 min backen.
FERTIG 🥰
Du kannst übrigens auch Quinoa, Leinsamen odder andere Samen mitfermentieren.
Gerade Quinoa ist so besonders gesund, da es alle 9 essentiellen Aminosäuren enthält!
Ganz viel Spaß beim Ausprobieren, welche Version die am besten schmeckt.
Folgt uns gern! Fragen und Anregungen ab in die Kommentare - wir lesen alle und antworten selbstverständlich.
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Das mach ich auch so.Alles kommt rein was ich gerne esse.Traum brot😊
Sehr gut Dankeschön 👍❤
So gern 😍
Schmeckt super lecker!
Danke für das tolle, leckere Rezept - schmeckt herrlich und ist so einfach zum Backen 😊! GLG Anita
Das freut mich sehr zu hören 🥰
Danke für das Video, klingt toll. Bei welcher Temperatur hast du das Brot gebacken?❤
Am besten bei 170 Grad Ober und Unterhitze ca für ca 75 min backen, gutes Gelingen 🥰
Ich würde bitte gerne wissen, warum die Samen nicht gleich mit fermentiert werden? Die haben doch auch Antinährstoffe?
Vielen lieben Dank für die Idee, alle Samen gleich mitzufermentieren ist super, das werde ich das nächste Mal machen! Und es ist völlig richtig, dass alle Samen auch Antinährstoffe enthalten und diese durch Keimen oder Fermentieren deutlich reduziert werden können. Auch wenn ich diese knusprigen, festen Elemente in diesem Brot sehr mag, werde ich sie das nächste mal fermentieren😀!
getoastet schmeckt es am besten
Das stimmt! Ich friere das Brot in Scheiben geschnitten ein und toaste es dann ;-)
Wieviel Wasser und Salz hast du für 500 g Buchweizen verwendet?
Eingeweicht über Nacht mit soviel wasser, wie Du magst, da es am nächsten Tag amgegossen wird, der eingeweichte Buchweizen erneut gewaschen wird und anschließend nur soviel Wasser hinzugeben, dass sich der eingeweichte Buchweizen pürieren lässt und ein nicht zu flüssiger Teig entsteht, also ca 200 ml, gern auch weniger. Unbedingt ausprobieren, da es köstlich ist!😍