Thermomix® TM31® / TM5® - Stangensemmeln
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- Diese Stangensemmeln schmecken wie von unserem alten Bäcker in Bayern. ;-)
Stangensemmel
Zutaten:
500g Weizenmehl Type 550
220g Wasser
60g Milch
1/2 Würfel Hefe
20g Butter
1 Prise Zucker
2 TL Salz
Zubereitung:
Wasser, Milch, Butter, Hefe und den Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen. Mehl und Salz dazugeben und 5 Min./Knetteigstufe verkneten.
Teig zugedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Aus dem Teig 8 Brötchen formen und je 4 zu einer Reihe legen, mit Wasser besprühen und ca. 20 Min zugedeckt gehen lassen. Backofen mit einer Wasserschale auf 230°C vorheizen.
Die Brötchen nochmals mit Wasser besprühen und bei 200°C ca. 20 Min backen.
Viel Spaß beim Nachbacken. ;-)
In Facebook findet ihr mich auch unter: / mit-sybi-kochen-und-ba...
Hallo Zaubernixe Bravo für dieses feine Brot Rezept. Das ist genauso wie das Tessinerbrot
In der Schweiz. Vielen Dank für all Deine Rezepte und die Arbeit die darinnen liegt.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Habe ich heut gemacht , kann nur sagen lecker und sehr gut geworden.Danke fürs Rezept
Ganz, ganz feine Semmeln. Diese werde ich auch backen. Danke für das schöne Rezept. :-)
Danke für das tolle Rezepte die Stangensemmeln waren schneller weg als gedacht. Einfach super schnell und lecker. 🤗👍
Hallo, erst in den letzten Tagen auf deinen Kanal gestoßen. Wir als "Ossis " kennen und lieben Semmeln. Deine backe ich im Moment für diese Woche zum 2. Mal. Einfrieren und portionsweise in der Mikrowelle auftauen und schmecken wie frisch. Danke! Viele Grüße, Simone
Huhu Simone, freut mich sehr, dass die meine Stangensemmeln schmecken.
Liebe Grüße
Sie sind ein Traum, so stellen wir uns Brötchen vor. Ab jetzt nur noch nach diesem Rezept. Danke.
Huhu kranke Schwester das freut mich sehr das die Brötchen euch so gut geschmeckt haben. :-*
Hmmmmmm, super lecker, super einfach gemacht. Daumen hoch, für diese tollen Weckle!!
Hallo Sanebo 1, danke für den Daumen. :-*
Heute endlich gebacken,Daumen hoch👍eins der besten Brötchen.Einfach nur suuper ! LG Renia
Huhu Renia63, das freut mich das euch die Brötchen geschmeckt haben. :-*
Hallo Sybi..Wie meeega sind die denn😀Sehen ja klasse aus...Wir lieben Stangensemmel.Vielen Dank für das Rezept, die sind so gut wie schon nach gebacken! LG Renia 😊
Hallo Renia63, gern geschehen hoffe sie schmecken euch genauso gut wie uns. ;-) Danke fürs Kompliment. :-*
Ich habe die Brötchen gebacken. Sie sind sehr lecker und schmecken fantastisch. Vielen Dank
Das freut mich sehr. :-*
Hast du wieder super gemacht, werde dieses Rezept auch ausprobieren. das schmeckt echt gut, da ich öfters gesalzenes Weissbrot backe, das Rezept ist ähnlich Lg ahelge
Huhu Helge Schaible, bin gespannt was du zu den Stangensemmeln sagst. Wir lieben sie außen schön knusprig und innen fluffig weich. ;-)
Hmmm sehen die lecker aus. Danke für´s Zeigen.
Huhu congabaeren, gerne doch. ;-)
Vielen lieben Dank :)
Werde sie morgen gleich mal testen... :)
Super Rezept!
So leckere Brötchen 😍
Heute endlich ausprobiert, super lecker!
Huhu Rio, freut mich sehr. :-*
Guten Morgen. Dankeschön für die Antwort. Werde es dann mal mit der Alternative versuchen und die Hälfte in Scheiben direkt einfrieren. Wünsche auf diesem Wege ein schönes Wochenende. LG👋😃🌞 P.S. Freu mich auf weitere lecke Rezepte
Hallo Frau Schmieding, wie meinen Sie, in "Scheiben direkt einfrieren" Mienen Sie den Teig oder die Brötchen?
LG
Hallo, kann man die Teiglinge auch schon am Abend vorbereiten, im Kühlschrank lagern und am nächsten morgen erst backen?
Huhu Sybi, ich glaube ich muss mir doch noch ein "Partner" angeln, wenn ich deine tollen Rezepte alle selbst probieren will🙈😱...danke für die tollen Rezepte u Filmchen👍🏻🔝
lol, na danmn los ich leih dir auch ne Angel. ;-) Danke für die lieben Worte. :-*
Unter die Matte ein angefeuchtetes Papiertuch geben, dann rutscht es nicht mehr. :) Sieht sehr gut aus. Warum heizt du erst auf 230 und schaltest dann auf 200 Grad runter?
Huhu FunkyVeganMary, das hab ich mir auch gedacht aber danke für den Tipp. ;-) Ich heiße den Backofen mit einer Wasserschale auf 230°C auf damit ich die Brötchen mit dem Wasserdampf kurz anbacke wegen der Kruste, sobald die Brötchen drinnen sind schalte ich auf 200 °C runter. Ist so eine Art Schock für die Brötchen. ;-)
Hi Sybi, zu den Linsen mit Spätzle reichts nicht aber dafür habe ich die Weckle gmacht. Also ich muss sagen die sind der Oberhammer. Hab gleich mal 1 Stange (4 Stk.) verdrückt. Das werden garantiert meine Lieblingsbrötchen: LG Thomas
Huhu Thomas Bausch o das freut mich aber das dir die Brötchen schmecken. ;-) LG Sybi :-*
Meine sind noch im backofen. Leider sind sie nicht so schön aufgegangen.
Werden aber wohl trotzdem schmecken...
sehen ja echt Lecker aus :)) werde ich mal nachmachen Danke Lg
Huhu Stephanie Bõnnen bin gespannt was du sagst, wir leiben sie, muß ich mindestens einmal die Woche backen. ;-)
Ich mach sie am Wochenende und sag Bescheid wie sie uns geschmeckt haben Lg
Hallo Sybi,warum muss der Teig zum Gehen in eine Schüssel umgefüllt werden? Darf er nicht im Thermomix bleiben ,bis ich ihn weiterverarbeiten will?
Jetzt hab ich mir 2 Videos von dir angeschaut und es hat mich gepackt. Eine Frage,wie heißt dein Küchengerät (Knetmaschine)? Abo haste👍
Das ist der Thermomix
Hallo, vielen, vielen Dank für das Rezept. Ich habe die Brötchen gestern gebacken, die sind sooooooooo mega lecker!!! Hast du vielleicht auch ein gutes Salzstangerl Rezept? Würde mich freuen😊. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende
Hallo Schnee Flöckchen, freut mich sehr das sie euch geschmeckt haben. Du wirst lachen, ich bin gerade dabei das Rezept für die Ungarische Kifli zu machen aber noch bin ich mit dem Ergebnis nicht zufrieden, sind wie Salzstangerl aber ich bin schon ganz nah dran. ;-) Wünsche dir auch ein schönes Pfingstwochenende. :-*
+Zaubernixe Hallo Sybi mach am Wochenende die Semmeln freu mich riesig darauf mach weiter so mit deinen tollen Rezepten.
Hallo Nadine Rottenbach, vielen Dank für die lieben Worte. Die Semmeln sind einfach göttlich. ;-)
Sehen toll aus! *daumenhoch* :o)
Hallo InMeinerKüche, Danke. :-*
hallo würde den teig gerne abends machen mit weniger hefe ..wie muss ich den weiter vor gehen den teid im den kühlschrank oder nicht? wieviel hefe?
Hallo Zaubernixe, würde auch gehen wenn ich den Teig 3 Stunden gehen lassen? Ich muss was erledigen, aber möchte der Teig Kneten bevor ich losfahre.
LG
NM-M
Huhu, gib den Teig in den Kühlschrank dann arbeitet die Hefe langsamer. ;-)
Hallo, super lecker.
Hättest du auch ein Tipp wie ich sie einfrieren kann zum aufbacken?
Damit ich was auf Vorrat habe? Lg
Huhu, back sie 10 Min. an, auskühlen lassen und einfrieren. Bei bedarf gefroren im vorgeheizten Backofen fertig backen. ;-)
Zaubernixe danke für die schnelle Antwort
Gerne. ;-)
Die sehen so lecker aus, ich werde sie heute zum Abendbrot gleich probieren.
Könnte man den Teig auch am vorher Abend vorbereiten und dann über Nacht im Kühlschrank lassen, damit man sie dann morgens backen kann?? Weil sie werden ja sicherlich nicht mehr so krosch sein wenn man sie abends backt!?
Huhu kranke Schwester, du kannst den Teig am Abend machen mit nur 5 g Hefe zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen. Am nächsten morgen normal nach Rezept fortfahren. ;-)
hallo wir verspeisen gerade die leckeren Brötchen mein Sohn meint das sind die besten Brötchen die er gegessen hat!😍
Hallo Diana Mueller , das freut mich das sie euch genauso gut schmecken wie uns. ;-) LG, an den Sohnemann
Halloo☺️ bin begeistert von dem Rezept, was ist das für ein Teil welches du für das Drehmesser verwendest??? Wo bekommt man des??
Huhu Petra, du meinst das Pinke Teil. ;-) Schau mal unter www.mutti-dreher.de
Zaubernixe oh wie schnell das ging viiiiielen dank :))) gibts da auch den Thermi spartel ???
Nein Petra, den gibt es dort leider nicht, aber das Schwedische Möbelhaus hat ganz viele immer. ;-)
Zaubernixe hallöchen nochmal, dieses Gestell , wo du das heiße Blech drauf gestellt hast , wie heißt sowas?? Oder wo gibts das?
Kannst du im Internet bestellen schau mal unter Abkühlgitter. ;-)
Die wird es bei mir auch bald geben, sehen echt super aus
Huhu Regina Irgendwer,bin gespannt ob sie euch genauso lecker schmecken wie uns. ;-)
+Zaubernixe Sehr lecker sind die, allerdings nicht ganz so knusprig, weil ich keine Sprühflasche hab, hab sie bepinselt, ging auch
Das freut mich das die Stangensemmeln euch geschmeckt haben, mit Wasser die Brötchen zu bepinseln geht auch. ;-)
Ganz tolle Brötchen, sehr sehr lecker, leider waren sie nicht ganz so knusprig wie deine, aber ich arbeite dran.....
Huhu TobiTo, das freut mich das sie euch geschmeckt haben. Lass sie mal 2-3 Min. länger drinnen dann müssten es klappen. Jeder Ofen bäckt anders. ;-)
Hallo, ich habe das tolle Rezept auch ausprobiert und musste sie 26 min backen lassen. Die Kruste ist leider nicht so schön geworden, sie ist zwar knusprig und auch nicht zu hart, aber sehr kompakt dabei. Ich weiß nicht, wie ich es besser beschreiben soll. Nach dem auskühlen sind sie dann pappig im Biss.
Kann es daran liegen, dass ich Trocken- statt frischer Hefe genommen habe? Oder habe ich beim zweiten gehen lassen geschludert?
Huhu Sarah, an der Hefe liegt es nicht. Ich vermute sie wurden nicht lange genug geschliffen das sie kompakt waren. LG, Sybi
Zaubernixe vielen Dank, ich werde sie noch mal backen und länger schleifen :)
Mmhh...sehr lecker,bei uns in der Schweiz nennt es sich Tessinerbrot😉
A cool, wieder was dazu gelernt. ;-)
Meine Jungs lieben diese Brötchen. Ich benutze immer 630-iger Dinkelmehl anstelle von Weizen. Der Teig wird bei mir nicht so fluffig wie bei dir. Er pappt sehr und meine Stangen ähneln ehr einem Baguett, weil ich sie nicht so toll geformt bekomme wie du. Liegt das am Dinkelmehl oder was könnte ich falsch machen. Lieben tuen sie sie trotzdem 😉
Hallo Lydia Müller!
Das Problem kenne ich auch. Wegen Weizenallergie mache ich alle Sybi-Rezepte nur mir UrdinkelMehl 630 und dabei stelle ich immer wieder fest, daß der Teig einfach „pappiger“, sich schwerer verarbeiten läßt und nicht soooo fluffig ist. Trotz gleicher, genauer Handhabung.
Evtl. gibt uns da unsere liebe Sybi ja mal Hilfestellung??? 🙏🏼
Nachtrag: ich habe soeben meine Stangensemmeln aus dem Ofen geholt und muß sagen, sie sind mir nach diesem Sybi-Rezept Heute großartig gelungen, trotz anderem Mehl.
DANKE Sybi für das tolle Rezept!
Die sehn sehr lecker aus, mus ich mal machen ! L gr
Huhu M Roeselers, bin gespannt wie sie euch schmecken. ;-)
Huhu! Schaue mir deine Videos gerne an. Backe sehr viel Brot. Leider sind meine Brote nach drei Tage sehr trocken und werden nicht mehr gerne gegessen. was mach ich falsch? Hast du vielleicht eine Idee wie ich das Brot besser lagern kann? Hab die Brot Dose von Tupper. Weiter so mit den leckeren Rezepten. Wūrde mich im Herbst auf Aufläufe freuen. 😆 Oder Eintöpfe. 😄
Huhu Dagmar, im Grunde machst du nichts falsch. Da in unserem selbst gebackenen Brot keine Zusatzstoffe enthalten sind, wird es schneller trocken als die gekauften. Ich hab schon Brote gebacken mit einem hohen Anteil an Sauerteig die waren noch am dritten Tag schön saftig. Wäre evtl. das eine Alternative? Oder die hälfte vom Brot einfrieren. ;-)
Super lecker.Die gibt es öfter ;-)
Ganz toll! Danke!
Huhu Adriana Rauti, danke fürs Kompliment. :-*
Hallo sybi woher hast du den multidreher lg annett
Huhu, schau mal unter www.mutti-dreher.de 😉
Danke sybi
guten Morgen wie finde ich dich bei Facebook?? Lg
Hallo Stephanie Bõnnen, in Facebook findest du mich unter: facebook.com/Mit-Sybi-kochen-und-backen-mit-dem-Zauberkessel-473397986194288/
Ja wenn man so eine küchenmaschine hat und nicht selbermachen kann