Papparoti recipe | Coffee buns | Rotiboy [ENG SUB]
HTML-код
- Опубликовано: 22 дек 2024
- In this video, I will show you how to make coffee buns Papparoti with a wonderful coffee aroma, perfect for cold days. It's very easy to make, beautiful and delicious. Let's try it together.
Ingredients:
The buns (10 pieces):
320g bread flour or all-purpose flour at least 11% protein
1+1/2 tsp (5g) of instant yeast
3/4 tsp (4g) salt
40g sugar
170ml whole milk
1 large egg
45g unsalted butter
The coffee topping:
1 tbsp of pure coffee powder
20ml hot water
60g unsalted butter
50g powdered sugar (or caster sugar)
1 large egg
70g pastry flour
1/2 tsp cocao powder (for darker color, optional)
Some common mistakes for buns making in general and for papparoti in particular:
1. Buns rise poorly, harden:
Because of the old yeast doesn't work, you need to change it with another.
Lack of proofing time. In cold weather, it takes longer, especially when the filling are wrapped in. It you use cold butter, it takes longer time too.
2. Crack on the surface, uneven coffee topping:
The dough balls don't have enough proofing time, they rise too much in the oven cause cracking.
3. Buns coming out of the oven are flat:
The dough after kneading is wet and slightly melted. For breads that don't use a mold, the dough should be hard enough so that it doesn't fall after proofing.
Proof for too long, the large air bubbles in the bun make it weak and easy to deflate.
The inside is still moist because the baking time is not long enough or the oven temperature is low.
4.The surface of the cake is not crispy, the topping melts a lot to the bottom:
Enough sugar and flour will help it dry and crispy after baking.
Topping needs to be quite cold, not soft at room temperature, when put in the oven, it will quickly melt and stay at the bottom.
Use a sufficient amount of topping
The baking time is long enough, and the oven temperature is not too low. When it's dry and crispy, we'll see there no longer greasy. It's dry and can form tiny air gap.
My facebook: chouxluvbaking
Subscribe my channel:
www.youtube.co...
Join Facebook group for more delicious cakes:
• Kem Sữa chua (Frozen Y...
![Coffee Bun [Papparoti/RotiBoy]](http://i.ytimg.com/vi/cI0S-kT7x6M/mqdefault.jpg)
Công thức quá tuyệt vời và mình làm thành công ngay lần đầu tiên và làm 3 mẻ bánh liên tiếp vì mọi người trong nhà rất thích. Cảm ơn Sukie😊
Cám ơn bạn đã phản hồi ạ ❤❤❤
Mình cũng vừa làm thử xong , bánh ngon lắm luôn , cảm ơn chị sukie nhé.
Cám ơn bạn ❤❤❤
Bánh thơm ngon ai cũng thích! Cảm ơn bạn nghen
Dùng bơ trường an đc ko bạn
Mình ngưỡng mộ Sukies quá, nhất là phần nặn topping vừa phải đê khi nướng nó chảy vừa đủ để bao phủ bánh mà ko chảy thừa xuống dưới. Cám ơn Sukies nhiều lắm.🤙💖
Mình vừa làm xong chiều nay,,5 cái đầu bắt topping chưa chuyên nghiệp lắm, 5 cái sau rất ổn ạ! Bánh thơm, vỏ giòn, ruột mềm...!Cám ơn bạn Sukie's nhiều!
cám ơn bạn
Hihi! Con mình thích bánh này nên mình cố làm thôi! À..để mình up bài vào Hội giao lưu cùng cả nhà!😊😊😊😊
@@SukiesKitchen chị ơi mình dùng bơ tường an được kh ạ
Mình đã lm và rất thành công,bánh nướng xong rất thơm và giòn,người lớn trẻ nhỏ ai cũng thích ăn
Cảm ơn bạn đã phản hồi ạ ❤️
E cảm ơn cj món tủ của e xem nhiều ct rồi mà thấy chỗ cj tỉ mỉ và dễ làm nhất.và e đã thành công ạ
Thèm bánh này lâu lắm rồi ăn từ khi còn ở vn, giờ mới biết cách làm. Nhất định sẽ làm thử liền. Cảm ơn Chị
Mình chưa ăn bao giờ, nhưng sẽ làm thử vì hấp dẫn quá.
E thay bằng dầu an dc k a
999999999999999999
Đợi món này lâu rồi! Xem video của em lúc nào cũng chi tiết, dễ hiểu và gọn. Làm là thành công ! Em ơn em ❤️
em cám ơn chị đã ủng hộ ạ
@@SukiesKitchen cảm on ban
@@SukiesKitchen k có bơ lạt thì thay bằng gì được chị ạ
E rất thích cách chị truyền tải thông tin trong video ạ. Rất chi tiết và ân cần ạ. Chúc chị thật nhiều may mắn và sẽ có được nhiều video làm bánh hơn nữa nhé.
cám ơn em ^^
Cảm ơn bạn!
Cảm ơn bạn đã ủng hộ ❤️
Mình làm theo công thức và hướng dẫn. Thành phẩm bánh rất thơm và ngon. Cám ơn nhiều!
cám ơn bạn đã phản hồi ạ
Bánh làm ra rất ngon và thơm, cám ơn bạn❤️
Cám ơn bạn đã phản hồi nhé 🥰
Mình đã thử và thành công! Cám ơn bạn rất nhiều!
Cảm ơn chị nhiều lắm, em chúc chị luôn luôn khỏe
Mình đã thử và thành công, ngon như ngoài tiệm. Cảm ơn công thức của bạn nhé❤️❤️❤️❤️❤️
cám ơn bạn
Em cảm ơn chị rất nhiều, nhờ chị mà e làm được nhiều món ăn ngon ạ.
Bánh này mình có thể làm bột trc rồi bỏ tủ lạnh hôm sau nướng đc k ah? Nếu được thì mình sẽ bảo quản bột ở bước nào ah? Xin cảm ơn.
Dc nha bạn nhồi xong bỏ âu ủ ngăn mát mai đem ra làm dc nha b
Bánh này nướng ngay thì tốt hơn nhé em, để tủ lạnh mình cần để đủ lạnh, nếu nó nở quá bánh sẽ bị mùi men nhé
Mình dùng bột mì đa dụng số mấy ạ
Video ngày càng chất lượng
Banh cua Sukie's ngon tuyet voi.
Cho mình xin hiệu bơ.vi mình mới tập làm nên kg biết
Công thức bánh của chị làm hiệu quả quá . Thật sự cảm ơn chị !
Thích xem bạn này .Bánh làm theo lúc nào cũng ngon và thành công 100% ,
Cám ơn bạn ❤
Where the English people at????
😍😍😍🤙🏻
Nay e làm theo công thức c thành công luôn nè. Nhưng bột của em khi bỏ nước vô nhão quá e làm lên tới 400gr bột luôn mới khô được nè. Nhân thì e làm 100gr bột luôn nó mới đặc được nhưng nướng lên ăn rất ngon nè.
cám ơn em
Mình đã làm thành công luôn rồi công thức của bạn dễ làm bánh lại ngon cám ơn b nhiều đã chia sẻ công thức mong bạn ra nhiều video hoen nữa nha
Cám ơn bạn nhiều. Mình sẽ cố gắng ra video sớm ạ ❤
Mỗi lần đi siêu thị ,chị rất thích mua bánh này ,hôm nay xem công thức của em chia sẽ ,chị làm thành công ngay lần đầu ,bánh thơm ngon lắm em ạ ,cảm ơn em ❤❤❤
E cám ơn chị đã phản hồi ạ ❤
Lúc còn làm ở sg rất thích ăn bánh này ....giờ ở quê lại ko bán nên rất thèm
Bánh bạn làm đẹp, ngon, vị vừa không ngáy. hướng dẫn dễ hiểu, học theo bạn món nào cũng thành. Cám ơn bạn nhiều nhé. Chúc sức khoẻ và chúc kênh của bạn ngày càng phát triển.
Cám ơn bạn ❤
Các công thức của chị rất chi tiết và làm thành công ngay lần đầu tiên. Cảm ơn chị rất nhiều
Cám ơn em ❤
Bơ mà mình làm nhân là bơ gì vậy ạ, mua ở đâu ạ?
@@violetle6563 bơ nhạt anchor rất thơm ạ, có ở các siêu thị, cửa hàng nguyên liệu làm bánh
lần đầu em làm theo công thức khác thì fail, cứ cái gì làm theo công thức của chị thì ok luônnnnn🤩 Bánh mềm ngon lắm ý chị ạ, tks for sharing😘
cám ơn em ^^ hi
Chị ơi em cảm ơn chị nhìu lắm, em làm lần đầu đã thành công, bánh mềm, xốp và ngonn cả nhà em ai cũng thích ^^ sẽ ủng hộ chị ạaa
Cám ơn em ❤
Mình đã làm và thành công rồi, bánh ngon lắm luôn. Lúc nào mình cũng tự tin với công thức của bạn. Thanks bạn.
cám ơn bạn
Mình đã làm thành công cảm ơn bạn nhieu, bạn là một người chỉ dẫn rất có tâm, se follow kênh của bạn ❤
Cám ơn bạn ❤
Cảm ơn chị nhiều lắm. Lần trước làm theo clip khác bị hỏng,lần này thành công rực rỡ mừng muốn xỉu luôn 💕💕💕
Cám ơn em đã phản hồi nha ❤❤❤
Mình đã làm thành công ,phải nói là ngon tuyệt 👍👍các công thức của bạn rất ngon và dễ làm 🥰🥰
cám ơn bạn đã phản hồi ạ
e vừa làm xong lúc trưa, ngon xuất sắc luôn c ơi, cảm ơn công thức của c
cám ơn em đã phản hồi nha
Thành công ngay từ lần đầu tiên. Bánh thơm ơi là thơm luôn á
Cảm ơn c Su đã chia sẻ công thức ạ
Hôm qua em mới làm xong và nhận đc cơn mưa lời khen luôn. Bánh ngon xỉu. Cảm ơn c ạ ♥️
cám ơn em đã phản hồi nha ^^
@@SukiesKitchen Dạ. Mãi ủng hộ c ♥️♥️♥️
Mình làm theo lần đầu và thành công luôn, bánh rất ngon! Cám ơn Sukie rất rất nhiều!
C ơi, c làm bánh mỳ Việt Nam mình đi c, làm bánh mỳ không thôi, không mơ ước gì nhiều, chỉ nhiêu đó thôi C ơi, giãn cách không đi đâu được, nhớ bánh mỳ đến điên đảo, mà học theo mấy kênh khác thì tòan thất bại thôi ạ. Em cảm ơn C nhiều ạ. Cũng xin chia sẻ chút là, tất cả các video C dạy, mình làm không trật phát nào. C chia sẻ rất tỉ mỉ và quan trọng là không giấu nghề chút nào. Công thức Cực chuẩn luôn á.
Cám ơn em, chị sẽ cố gắng làm sớm nha
Cảm ơn chị vì đã chỉ em và các bạn khác cách làm bánh ạ. Cảm ơn chị
Ngon quá, món nào của con cũng thấy ngon mắt.
Dạ con lại muốn nấu món mặn ngon như bác ❤
@@SukiesKitchen bao giờ con về đến bác nấu chiêu đãi luôn
Công thức chuẩn luôn chị ơi :D, em làm nửa công thức, lúc đầu chắc cho nhiều sữa nên lỏng lét, nhồi bằng tay dính quá trời :))) sau thêm bột, và đc thành phẩm quá ưng ý luôn he he he
Hihi, cám ơn em ❤
BÁNH LÀM THÀNH CÔNG HƠN MONG ĐỢI LUN Ạ . CÁM ƠN CHỊ ĐÃ CHIA SẺ CÔNG THỨC. E thay bằng bột MILO cũng okie lắm ạ ! ko đắng ngọt dịu vì e giảm lượng đường của ct lại. ^^ Chúc chị nhiu sức khỏe ạ
cám ơn em đã chia sẻ nha
Chị giảm bao nhiêu g đường thế ạ?
@@PhuongNguyen-lg7ig Chị giảm hơn 1 nửa lấy 10gr thui . Do bột milo cũng có sữa & ngọt rui. Có thể bánh lạt hơn so với mng . Nhưng giảm dc bnhiu hay bấy nhiu e :))) vì ăn bánh tự làm nên mình tự điều chỉnh dc theo ý mún nè e
Trời ơi sao nhìn nó nhon thế. E thề với cj là muốn nhảy vào chén sạch luôn á 🤤
Chị ới chị ơii, chiều ni em mới làm xong mẻ bánh này, cả nhà em ai cũng khen ngon, thơm ngon hơn ngoài tiệm luôn chị ạ. Ba em khen rối rít luôn, em thật sự cảm ơn chị rất nhiều, chị Sukie 🥰, chúc chị và gđ chị luôn luôn khỏe mạnh và hạnh phúc ❤
Tuyệt quá ❤ chúc mừng em nha
Bạn nướng lửa trên, dưới hay chỉ lửa trên vậy
Em làm ct chị chia sẻ thành công ngay lần đầu tiên.
Bánh ăn rất mềm và vị vừa ăn luôn, làm xong thấy thành công zui má hú luôn nà😜🥳
cám ơn em đã phản hồi nha
Lúc nhồi bột nhão quá nên mình cứ thêm bột, kết quả là ra bánh mì đặc ruột phủ cà phê, chồng mình ăn nghẹn mấy lần. Quê ghê hihi
^^ hihi, nhồi bột cũng cần kiên trì tí đó ạ
Thành công ngoài mong đợi lun chị ơi, vỏ giòn ngon lắm ạ cảm ơn c đã chia sẻ công thức bánh ngon hihi
Cám ơn em đã phản hồi nha 😘
Theo dõi bạn hồi lâu, các công thức của bạn đều được đơn giản hoá mà cho thành quả rất ngon và chuẩn vị ạ. Nhân tiện, mình muốn hỏi là nhân socola ngoài quán lúc ăn nóng đều chảy thành chất lỏng nhưng nhân của mình thì chỉ tan ra mềm thôi chứ vẫn là chất rắn, khg biết có bí quyết nào cho socola tan ra khg ạ
Nếu muốn socola luôn mềm khi để nguội thì có vài cách. Hoặc bạn dùng nhân như nutella, mình chia các cục để ngăn đá sau đó tạo hình bánh. Hoặc mình làm bánh xong xuôi mới bơm nhân, cách này tiện hơn, trong video bánh after you mình có chia sẻ nhân socola đó ạ
mình lm theo cthuc c này mấy năm nay r nè.❤
Mình đã làm lần đầu thành công luôn. Cảm ơn bạn đã chia sẻ
cám ơn bạn đã phản hồi nhé ạ
Chị ơi lần trước em làm theo công thức của chị rất thành công ,mẹ em cũng rất thích .
Hôm nay em làm lại theo yêu cầu của mẹ thì nhà hết sữa tươi nên em thay bằng sữa đặc có đường 😅😅 em cứ nghĩ là sẽ fail ,nhưng bánh vẫn rất ngon và thơm chị ạ🥰🥰🥰
Ồ tuyệt quá, cám ơn em chia sẻ nha ❤
Cám ơn chị ạ, em đã thành công ngay lần đầu tiên
Cà phê hiệu gì bạn. Cảm ơn bạn đã chia sẻ
mình dùng cà phê đen nguyên chất là được ạ, mình dùng hiệu Nestle
Mình có thể ủ bột lần 1 ở ngăn mát qua đêm ko ạ
Thích nhất công thức và cách hướng dẫn của chị Sukie ạ 😘
cám ơn em
Đã làm và thành công ngay lần đầu ai cũng khen bánh ngon 😁
cám ơn bạn đã phản hồi ạ
Em lmf bằng bơ thực vật đc ko ạ?
Mình đã thành công ngay lần đầu tiên , cám ơn chị rất nhiều
cám ơn bạn đã phản hồi nhé ạ
Chị ơi em không có bơ nhạt thay bằng bơ tường an được không ạ
cũng được nhé em
Giọng e lới lới nghe dễ thương.. e chỉ dẫn rất dễ hiểu.. c rất thích..
Mình mới làm xong. Thành công nè ãh cám ơn bạn Su nhed
cám ơn bạn
Cảm ơn Sukie nhé. Công thức bạn chia sẻ rất là tuyệt,m làm bánh thơm nức mũi.Tụi trẻ con nhà m ăn và mê luôn😘😘😘
cám ơn bạn đã phản hồi ạ
Em làm thành công rồi , công thức của chị rất ngon ạ 💖💖💖💖💖
cám ơn em nha
Chị có thể hướng dẫn cách bảo quản bánh qua đêm không ạ
Mình để trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, hôm sau mình nướng lại nhé ạ
C ơi mình ủ bánh tỏng tủ lạnh hôm sau lấy ra bỏ nhân r nướng đc không ạ
Mình có thể làm bột bò vào tủ mát qua đêm không cảm ơn nhiều
bột bánh này mình nên làm ngay thì ngon hơn ạ
Chị ơi em cảm ơn chị nhé . Em làm theo công thức của chị và rất thành công ạ
cám ơn em
Chia sẻ hay quá, cảm ơn e nhé.
Chào bạn, hôm nay mình đã làm Paparoti theo công thức của bạn. Mình có biến tấu một điểm nhỏ ở thành phần vỏ bánh là thêm 10g bột sữa béo để vỏ bánh thơm hơn. Kết quả thành công mỹ mãn, bánh rất ngon.
Một điểm lưu ý từ 320g bột mình nhồi ra khối dough nặng 616g, làm thành 8 cái ~ 76g/cái. Phần topping cafe nếu làm theo lượng này thì dư ra khoảng 20% mình thấy rất phí, tạm thời cất topping vào tủ lạnh và sẽ làm thêm 1 đợt bánh khác ngày mai.
Do đó, kinh nghiệm này cho thấy phần vỏ bánh nên làm với khoảng 390g bột sẽ dùng hết phần topping.
Tóm lại, về chất lượng bánh thì mình chấm 10/10. Thank you.
cám ơn bạn đã phản hồi chi tiết nhé ạ
Chị ơi e làm bánh thành công rồiiiii nhưng mà bánh này làm nhiều công đoạn mà mất thời gian quá à 🥲 nhưng mà NGONNNN nhà e ăn ai cũng khen luôn 😍
hi, bõ công mà em ^^
Chị ơi bánh có để qua ngày được không ạ? Cảm ơn các công thức của chị ạ rất là ngon
Nướng bằng nckd thì phải để nbiệt độ như nào ạ
Lâu quá rồi mới nghe anh Đức Phúc hát, thích quá đi thôi.
Sukie ơi .Nếu dùng lò đối lưu có quạt thì sao ạ .mình muốn hết 1 lúc 10 Bánh
Phần topping mình làm sẵn nhiều và cất vào tủ lạnh để dùng vài hôm đc không bạn
nếu dùng nckd thì làm nóng lò và nướng để nhiệt độ và tgian ntn ạ
Theo dõi chị từ 50k sub và video làm bánh bao nhưng chưa có dụng cụ làm, hôm nay sau rất rất lâu thì em đã có lò nướng để học làm bánh. Em sẽ cày nát kênh của chị luônnnnnnnn
cám ơn em, hihi
Nếu nướng bằng nckd thì set nhiệt bn vậy c.nướng trong bao lâu ạ
Bánh này em làm xong để tủ lạnh mai nướng được không ạ
Tuổi trẻ tài cao 🎉🎉🎉
chị ơi thế nhân em bỏ bột trà xanh và 1 cái nữa là bột socola được ko ạ.
Được nhé em, em định nghiền nhân bơ với 2 loại bột đó hay sao? Hoặc mình nhồi vào bột bánh được nha
@@SukiesKitchen dạ em làm nhân á
@@SukiesKitchen là mik trộn bơ rồi đổ bột vô hả chị ý em là nhân bánh á
Đấy là chị hỏi em mà 😂 em có thể cho nhân tùy thích nha
NGON QUÁ! MÌNH SẼ TẬP LÀM MÓN NÀY NHÉ! CÁM ƠN BẠN XINH VÀ KHÉO TAY!
Ngon lắm cảm ơn bạn
Hom nay chi lam thanh mon banh em day ngon lam cam on em
Em cám ơn chị đã phản hồi ạ ❤
Cảm ơn Suki đã chia sẻ món bánh ngon. Cho chị hỏi: phần topping vì sao em sử dụng bột mì số 8 (bột bánh bông lan) chứ không phải bột đa dụng?
Dùng bột số 8 nó sẽ vụn xốp hơn ạ. Bột protein cao hơn thì nó sẽ cứng giòn
Em thích lắm
Em thích quá
C ơi c chia sẻ cách bảo quản men khi ko dùng hết đc ko ạ? Men mauripan
em gập miệng túi và bọc kĩ, để nơi khô ráo thoáng mát và cố gắng dùng sớm nha
Nhà mình chỉ có nồi chiên không dầu à có nướng đc bánh náy với công thức này không bn
Mình nhồi tay mà bột ko bóng mịn như của bạn, bạn chia sẻ thêm giúp mình với. Cảm ơn bạn thật nhiều.
bạn nhồi đủ sữa và nên dùng sữa lạnh, ko để bột bị nóng lên trong quá trình nhồi, nó sẽ nhanh mịn hơn nhiều đó ạ
Nhà em ko có lò nướng chỉ có nckd vậy set nhiệt bao nhiêu ạ
Chị muốn làm bánh này nhưng đang phong toả không mua bơ được, chị thay bằng dầu ăn được không em ,
phần bánh mình dùng dầu cũng được dù sẽ giống bánh mặn hơn ạ, nhưng phần topping thì mình cần dùng bơ rồi
Thay bơ lạt bằng dầu oliu đc ko nhỉ
Vị bánh sẽ giống bánh mì mặn hơn là bánh mì ngọt ạ
Chị oi phần bánh chưa nướng mình để ngoài hay ngăn mát tủ lạnh ạ. Em cám ơn
c ơi làm nhân phomai con bò cười được k ạ. với m thay cafe băng cacao đươc k a
đều được nhé em
@@SukiesKitchen e cám ơn c ạ
em dùng đường cho người tiểu đường thì có giảm chất lượng và người tiểu đường có ăn được ko ạ
Trứng mình bỏ lúc nào cũng được hay phải theo đúng trình tự ạ, trứng đánh lâu quá có bị chín hay hôi k ạ,
Chào Sukie.
Nếu ăn chay không cho trứng có được không?
Cảm ơn bạn.
Bạn có thể thay bằng sữa tươi hoặc sữa chua nhé ạ
@@SukiesKitchen
Cảm ơn Sukie
Chị ơi cho em hỏi nếu mình hong cơ bơ lạt vậy mình thay bằng dầu ăn hay bơ trường an được hong chị
em có thể dùng bơ tường an nhưng mình giảm bớt muối trong công thức nha
Mình làm ruột bánh bằng bột mì số 11, tăng lượng đường lên 45g, để nguội tuy vỏ k giòn nữa nhưng vẫn rất ngon ❤giống kiểu donut
Neu minh chua nuong bo tu lanh roi dem nuong co dc k? banh chua nuong de tu lanh lau k ah?