Одна утка на 10 человек? Легко!
HTML-код
- Опубликовано: 9 фев 2025
- Заказ книги - www.labirint.r...
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO - скидка обеспечена!
Утка 2кг
Фарш 500г
Яблоко 1шт
Соль/перец/имбирь/зира/корица/лук/чеснок - по 1/2 ч.л.
Кинза 1пуч.
Апельсин
бекон с/к или в/к 200г
Соус:
С одного апельсина цедра и дольки
Сок апельсина 200мл
Лук репчатый 50г
Корица 1 пал.
Крахмал кукурузный 1ч.л.
Гарнир - картофель/салатные листья, чеснок, тимьян
Основные этапы:
Кожу птицы надсечь по спинке, отделить мясо от остова, отрезать крылья (две крайние фаланги) и лапы, удалить все кости. Наколоть шкуру для ускорения вытапливания жира, приправить мясо солью и перцем.
С яблока снять шкурку, яблоко натереть на терке, смешать с фаршем, приправить набором пряностей и солью, перемешать. Сформовать батон, выложить на утку, свернуть плотный рулет. Переложить рулет на полоски бекона, с боков и сверху обернуть беконом. Сверху выложить ряд кружков вырезанных из очищенного апельсина, плотно перевязать. Для удобства можно воспользоваться деревянными шпажками. Переложить рулет в форму для запекания, накрыть фольгой, выпекать в предварительно разогретой духовке 1,5-2 часа (в зависимости от размера утки) при 170-180 градусах, затем еще 15-25 минут при 190-200 градусах без фольги до подрумянивания. Вынуть готовый рулет из духовки, удалить шпажки и бечевку, нарезать порционно.
Соус: Срезать с апельсина цедру, очистить, вырезать дольки.
В небольшой сковороде поджарить до прозрачности мелко нарубленный лук в 1-2 столовых ложках утиного жира, влить апельсиновый сок, добавить цедру и палочку корицы, довести до кипения, варить при среднем кипении 1-2 минуты.
Удалить цедру и корицу.
В 2ух столовых ложках холодного апельсинового сока развести крахмал, влить тонкой струйкой при помешивании в соус, добавить дольки апельсина, варить на слабом огне до загустевания, снять с огня.
Картофель очистить отварить почти до готовности в соленой воде, отбросить на дуршлаг и подсушить в течение 3-5 минут. В форму для запекания перелить утиный жир, выложить картофель, перемешать, добавить несколько долек чеснока в шкурке, приправить сухим тимьяном, запекать в духовке при 170-190 градусах до зарумянивания.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club778...
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Одна утка на 10 человек? Легко!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Одна утка на 10 челове...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
я периодически готовлю рыбные котлеты с пюрешкой по вашему рецепту, да и много чего уже приготовил. Рецепты просто шикарные. спасибо вам!
Смотрю на это волшебство и мне кажется что ощущаю все ароматы, так качественно Вы все преподносите и снимаете, Спасибо Вам!
Приготовила на юбилей мужа для компании из 10 человек. Очень вкусное блюдо,всем понравилось, я - в восторге! Спасибо огромное
*Как всегда на высоте. Очень красиво получилось!!!*
И я говорю что очень красиво и вкусно
Очень люблю смотреть,как Вы творите...
Обвязка шедевральна. Спасибо за идею, и рецепт, конечно )
Дима, ну вы себе не изменяете! Обалденно вкусно, доходчиво для тех, кто на бронепоезде и, как всегда, очень изысканно! Спасибо за рецепт!
Обязательно попробую такую Уточку ! Спасибо Дмитрий за ваше творчество .
Дмитрий что не выпуск то шедевр ! Уже много чего готовила по вашим рецептам и всегда на выходе бомба ! 👍🏻
Отличная идея вообще, а с формированием рулета - так просто находка))) спасибо Дмитрий
Рецепт просто супер,!! Спасибо Вам огромное, Дмитрий!
Смотрела ролик и вкушала альтернативу мясу по-французски, кое что под бешамелем! Вы, Дмитрий, как всегда правы! Это гораздо вкуснее майонеза, просто и очень вкусно! Завтра придётся за уткой идти!👌
Ясен - красен , бешамель в разы лучше мазика при запекании!
Отличный, изысканный, и относительно простой рецепт! Обязательно попробую повторить при случае.
П.с. благодаря умениям и знаниям Дмитрия, которыми он с нами поделился, я с двух-трех видео поняла, как работать с тестом (хотя до этого его "боялась"), и, как следствие, получила высокооплачиваемую работу пекаря в престижной компании. Все тесто теперь получается на ура. Спасибо Вам за труд!
Один раз посмотрел и понравилось. Пришлось ещё один раз пересматривать.
Дима, Вы художник! Спасибо за идею! Я тоже люблю из утки рулет готовить, но на фарш фантазии не хватило, при случае попробую😉
Дима. очень красиво сделал! Прямо глаз радуется!!!
Утку надо готовить не к приезду, а после отъезда гостей!!!
☝️😋😊
Смотря какие гости!
Красотень. Я обычно соус к утке делаю из клюквы. Такой вариант соуса из апельсинов попробую обязательно.
Где вы раньше были с этим рецептом?Одну утку готовила к приезду гостей.Ещё одна есть в морозилке,вот её и приготовлю.Деревенские уточки вкусные!Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецеп. Попробую сначала на курочке. 😉👍
Всё как всегда аккуратно и красиво, спасибо
Приготовлю! Благодарю Дмитрий!
Ты совершил шедевр 😋😋👍💯👏 безусловно лайк!!!
Как всегда класс! УДАЧИ вам и новых вдохновение !
Утиные истории.
Версия для взрослых!
Как вариант для разнообразия 👌👍
Интересный рецепт, спасибо за ваше творчество.
@Обычный BuLi9I я не вам писал, уважаемый. Для меня интересный.
@Обычный BuLi9I я давно подписан на автора, и готовил несколько десятков его рецептов. Я ему доверяю и знаю, что 90% того, что он делает получается очень вкусно ибо все это пробовал неоднократно. Этот комент, банально коментарий поддержки канала. С недавних пор, мне нельзя утку, пор, как и любое жирное мясо. Я не буду готовить именно по этому рецепту еще долго. Так как ютуб, не ранжирует комментарии (не уверен, но так говорят) меньше 4 слов, я пишу все подряд и пускаю видео, просто фоном. Вас устраивает такое разъяснение?
Волшебный ролик с волшебной музыкой👍
Шикарная утка! Подбор специй класс!
Как я любуюсь, и по доброму завидую Вашей посуде.... Такие дуршлачки и ситечки из нержавейки, шумовки и т.д., и всЁё такое вкусное. Я только встаю на путь колбасников, благодоря вам , Павлу, и т.д. Удачи и процветания!
Спосибо за рецепт! Обязательно попробую с имбирём.
Выглядит просто обалденно!!! И наверняка очень вкусно! Идея кстати великолепная, я думаю фарш должен был пропитаться ароматом и вкусом утиного мяса, короче класс! Спасибо!!!
Действительно, как одной уткой накормить 10 человек? Да просто добавить говядину, свинину и гарнир.
Дружище, да ты бог заголовка)))
Люблю утку и гуся однозначно зачет
Ну очень интересно,надо приготовить
Да, это мне понравилось. Обязательно, с некоторыми поправками, повторю. 👍
Супер. Огромное спасибо. Узнала много интересного.
нее. в бекон заворачивается полено из фарша и запекается до хрустящей корочки. а потом уже это полуготовое полено заворачиваете в утку и до полной готовности печете, с зажаристой утиной кожей снаружи получается. и сильно быстрее, потому как внутри уже подогретое
Дааа! Это серьёзно!!!👍👍👍
Апельсиновый соус это реально вкусно. Из утки и говядины я предпочёл бы сделать плов из утки с долмой из говяжего фарша наверху (времени даже при приготовлении на костре , ушло бы 2,5 часа. В это воскресенье готовил на 13 человек). Бекон использовал бы куда - то ещё (даже здесь , при запекании он лишний на мой взгляд!).
*ИНТЕРЕСНОЕ ВИДЕО!*
Дмитрий мего респект!!! и спасибище!!! а тем кто ставит дизы --- совет НЕ ЗАВИДУЙТЕ а просто расслабьтесь булки и пробуйте сами что то делать.
Дмитрий привет!
Рубрика "5 копеек" - я когда соус делаю, то люблю добавить к апельсинам конфитюр и иногда цукаты из апельсиновых корок, самым писком будет добавить растопленный мелкий сушеный инжир, он получается 1,5 - 2 см в диметре. Инжир и апельсины взрывают все вкусы утки, это одно из наиболее удачных сочетаний в кулинарии.
Ни разу не видел, чтобы утка у нас так продавалась, наверное не выгодно получается. А рецепт возьму на заметку спасибо большое.
Дааааааа, красиво получилось!
Супер. Особенно, что не будет костей. Хороший рецепт. И эстетика супер! но вроде бы фарш суховат?
ШЕДЕВРАЛЬНО!!!
Чтобы не выкидывать сухари берем банку сгущенки,плитку шоколада....
Супер идея! Попробую фарш сделать из индюшиной грудки.
Просто зашёл поставит лайк, посмотрю потом)
Благодарю ! Супер ! Больше лайков и переходов по промокоду ! Хотел бы я хоть раз после ролика помочь Вам разделаться с любым Вашим произведением искуства...
потрясная идея
Шедевр!
Ну всё, я не могу больше это терпеть.
Ну какая утка, ну где я её возьму.
Сказал бы я, если бы нам их не завезли в магазин.
И все, появилось непреодолимое желание её купить и приготовить.
Но! Это пол беды, как готовить?!1
И угадайте что произошло? Да, да.
Новый ролик от Дмитрия.
Супер, лайк сразу!
Гениально шедевр👍
Интересно. Спасибо.
отличный рецепт
Дмитрий, пишу в свежее видео чтоб прочитали. О дымогенираторе, опилки какой породы дерева применяете? и важана ли фрацкия чтоб не тухло.
Спасибо.
фракция важна - 0,8-1,2мм
Дерево - бук, дуб, ольха
Спасибо
Классный рецепт. Осталось научиться разделать птицу 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣👍👍👍👍👍👍
как всегда крутой рецепт 🔥🔥🔥
бекон, да и яблоко в фарш, имхо странно, а вот соус из апельсинового сока шикаарен!!)
Слово легко в названии ролика определенно лишнее:-) а так как всегда отлично. Фреско постоянно демонстрирует уроверь, это точно топ среди кулинарных блогеров руссокго сегмента ютюба.
Добрый день Дмитрий! Скажите пожалуйста, насколько сочной получилась начинка, говяжий фарш? Нужен ли для начинки дополнительно жир?
очень сочной. Жир в составе начинки был
я бы рис в фарш добавил)
Так хорошо приготовили и видео супер!!!!! У нас тоже есть
интересные рецепты.
Здравствуйте Дмитрий. Подскажите почему вы запекаете вареную картошку, а не сырую.
мне так больше нравится
@@coolpropaganda Спасибо.
Дим, я сохранил себе, не уверен, что смогу препарировать грамотно утку, но если получится..... короче, спасибо, мужик!
Попробую приготовить. Кроме соуса , не понимаю этих апельсиновых/сладких тем. Не мое наверно. Но думаю с томатным с базиликом зайдет не хуже.
Шедевр
В утке и так много жира,для чего нужен бекон,тем более утка очень ароматная портить свиньей как то не очень.
Извините что не по теме, Дмитрий, вы когда нибудь пробовали жареное мороженое?
нет
Одна проблема, где зимой накалядовать апельсины вкусные, а не кислятину что у нас продается:）
Отличный рецепт! Подскажите пожалуйста сколько времени потратили на филирование утки?
минут 5-7
Прошу прощения, что немного не в тему...
Дмитрий, а у вас есть рецепт хлеба из цельнозерновой муки? Или я его не могу найти...
ruclips.net/video/EMZDA_sHvhc/видео.html
Но он ржаной
Димас поиздевался над уткой
Встречали год петуха, девочки, женщины, восстали- нельзя курицу на стол!!!!!!! Прикупил 2 - утки, одну себе, другую теще. Приготовил в карамельном соусе, и ел практически один!!!!!!! А "оппозиция" с удовольствием давилась салатами с КУРЯТИНОЙ!!! Подстава- подстав!
Зачем бекон? Абсолютно не уместен. Без него шкурка бы зарумянилась и выглядела лучше и вкуснее.
Иван Фунтик используйте идею которую Дима дает, и делайте что хотите
Дима здравствуйте! Если ёмкость для утки взять по более то рецепт допускает картофель туда добавить и запечь вместе?
Можно, но в этой емкости СЛИШКОМ много жира будет.
@@coolpropaganda Спасибо!
Красиво! Но изъятие из утки всех костей для меня лично проблема неразрешимая. Ибо ленив. ;) Придется ограничиться визуальным наслаждением. )))
Как у них там говориться, кря - кря!
Рецепт просто бомба!
Увидел на заднем плане виски The Famous, его предпочитаете, или это для готовки?
для готовки.
Для питья (раз в год по 50г) я гленфидишь зеленый беру
У нас жавжди готували качку але це щось нове 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Круто !!!!!
А если с уткой на "вы" Может мне тогда не стоит готовить? Можно тоже самое с курицей повторить?
можно с курицей
Много рецептов сохранил, какие-то готовил. Этот понравился, но духовка думаю подведёт.
Возможно ли использовать су-вид а потом подрумянить или суть в вытопленном жире. Спасибо за рецепт. 'кллллассно' получилось
после сувида получится совершенно другое блюдо и по вкусу и по текстуре
А как же без щупа
Дмитрий, процесс вынимания костей из птички можно было хотя бы на словах подробнее обрисовать. А в остальном хорошо. Где ж ты раньше был, а то на НГ я утку фактически испортил
на youtube есть возможность включить замедленное воспроизведение. Да и просто все с филированием.
@@coolpropaganda там просто момент отделения мякоти от хребта не вполне очевиден. Я то знаю, как это делается, но мало ли кому. Но, повторюсь, рецепт мне вполне по нраву, спасибо))
Кстати, показал бы что пьешь пока готовишь, не с апелсинов же глаза начинают блестеть)))
Интересно что предпочитают "местные" жители в повседневной жизни.
да мне для запаху только - дури своей хватает
Спасибо за утку. А колбасы с мясом птицы делаете? Интересно бы.
делаю. Есть на канале в плейлисте "Колбасы..."
@@coolpropaganda Невнимательный я. Спасибо.
Cтоимость рулета = квартира в центре Москвы
вот такой? - www.google.com/search?sxsrf=ACYBGNQYC8oXQAjs06UVsVI_bz5q1O1Q_Q:1580751899501&q=%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BA+%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B1%D0%B8&tbm=isch&source=univ&sa=X&ved=2ahUKEwjrnMrb97XnAhUOJhoKHfnnDqsQsAR6BAgJEAE&biw=1416&bih=755
Фарш, не созрел !!, или фосфатов добавить ! Разваливается)или не выдержанное мясной ?
с чего бы ему не разваливаться? Это же не колбаса. Это котлетный фарш.
Если честно, я не понял, как филейникои добиться такого результата. Можно не ускоренное видео?
youtube позволяет включать замедленное воспроизведение
Можно не филейником. Легко можно Трамонтиновским ножом для варёного мяса. Я вообще ножом из НАЗа сделаным из полотна ножовки по металлу (длина клинка 70 мм) не раз на спор это делал. Тут дело в опыте.
собрался худеть.... пошел за уткой
Дмитрий, доброго времени суток! У вас нет рецепта хорошего кваса на канале?
нет к сожалению
Отличный рецепт. Я бы только рулет положил швом вниз, чтобы самая жирная кожа оказалась сверху, и тот же низ обложили беконом. Просто очень люблю эту при жареную кожу, а жир утиный всё здобрит. В общем, как и было сказано, творите)
Кортошка отварена почти до готовности? Вы же ее в труху сварили! :) Я так понимаю, это такой сорт картошки, что так разваривается?
очень крахмалисты сорт предназначенный для запекания.
При варке внутри еще сырая, а снаружи уже труха слезает
Хотелось бы рецепт копчёного кролика. Если это возможно. Или кролика не коптят.?
не встречал копченых. Кролик имеет очень нежирное мясо. Вряд ли он будет хорош в копченом виде
@@coolpropaganda Согласен. А если посол с нитритной солью. И в духовке обсушка обжарка варка?
а зачем?
@@coolpropaganda Ну курицу делают почему бы кролика нет.
местные кролики - как котята слепые. Мяса на них почти нет.
Не знаю, возможно в ваших краях они гораздо более мясные
Дмитрий, простите за дурацкий вопрос: а кухонные полотенца из начало видео вы из России привезли? Просто такие же мне лет 20 назад мать в "приданое" дала
наверное. Не помню
Зачем утку рубить ? Такими ножами можно спокойно по суставам разрезать ...
ты лучший, кого я смотрел. Какого хрена так мало просмотров? Займись пожалуйста таргетированием в названии. Я боюсь ты бросишь.