Тоже так думал сделать но решил поискать по-любому кто так делал и точно с кодзями не хочется . Спасибо автору и тем кто поделился в комментариях своим опытом ! Для себя сделал вывод затор 1:4 оптимальный + сухари нужно измельчить . Попробую их размочить замочить и мякиш через мясорубку . Или через зернодрабилку.
Пробовал делать и на кодзях и на ферментах. Сильной разницы не почувствовал. Измельчать сухари нет смысла. Просто запарте их в кипятке, дрожжи всё равно всё скушают.
Делаю намного проще. 6 кг сухарей перемолотых на мясорубке.гидромодуль 1 к 4 .24л воды 35 -40 градусов.засыпаю сухари в бродилку. заливаю воду перемешиваю. кодзи -9 гр на кг.54 гр.засыпаю и перемешиваю ставлю гидрозатвор. брага активно бродит часов 30 потом еле еле. на 5 сутки гоню. выход сс 6500 мл спиртуозностью 39 %.
Хлеб любят плесени и грибки, отсюда и фруктовый запах.Конечно, перемалывать надо,и варить, а не просто запаривать, тогда выход увеличится.И после внесения амилазы нужно резко охлаждать, иначе посторонние бациллы активизируются
На мой взгляд надо было больше воды добавлять... и разбивать все комки и остатки. В браге куча хлеба, который не вовлёкся в процесс. И ферменты не всегда хорошо работают. Лучше сыпать с запасом.
По поводу странной органолептики дистиллята возможны две причины: сырье очень разномастное и долгое брожение, в результате которого набродило куча кислот, дающих при перегонке эфиры. Отсюда и ананасово- земляничные нотки
Друже дак ты ещё и рыбак, ну по душе канал, по душе! А обзора на коллону твою самодельную нет, я друже в сибири глухой живу и руки вроде ровные, с ценами то на коллоны хотелось бы самостоятельно исполнить коллону) Может сделаешь обзор, или хоть могу сюда свой номер телефона скинуть, по ватсапу покажешь что там к чему, в замен по братски могу керовых сибирских орехов отправить на настойки, иван чая, весной вяленого хариуса он с наших горных рек другой по структуре мяся, хотя вяленый карельский не пробовал, солёный точно другой но почтой вряд ли не испортится.
Добрый вечер. Я сейчас в отпуске, поэтому не мог сразу ответить. Можешь написать номер телефона сюда или зайти в группу в ВК( ссылка на ВК в описании канала в самом конце). Я как приеду домой сразу же напишу. Также можешь посмотреть подробный обзор на колонну на канале "Счастливчик" , колонна называется Прима.
Сегодня поставил брагу по твоему рецепту. Запах брожения - тропические фрукты. Я не прикалываюсь. Сухари: черный хлеб ржаной, белый батон и городская булка. Дрожжи саф-левюр сухие хлебопекарные 100г. Гидрозатвор свистит (у меня трубочка в банку)! Как на крупе с кодзями! Но озадачивает запах фруктов. Неужели так ведёт себя крахмал после запекания?
@@alchimia6417 В общем резюмирую. Чтобы нормально выбить из сухарей крахмал требуется мехобработка. Т.е. сначала в мясорубку и только потом вода и ферменты. Бродило неделю. Бродило вкусно, но СС вонял как ношеные носки. Дистиллят (по габриэлю) вызвал рвотный рефлекс. Такое сырьё только на ректификацию. Гнаться там незачем. Пысы: сухари белые пополам с ржаными.
@@alchimia6417 осахаривал по вашей счеме: кипяток + А и Г. Дрожжи бекмая воронежские. Ими я сбраживаю все свои браги. При этом "зерновые" дистилляты имеют даже "медовый" запах и органолептически офигенны. Но "сухари" даже на стадии получения СС показались полным ... Ну вы читали уже.
Самогон из предыдущего видео (пшеничная мука на ферментах) тоже сбраживался на этих же дрожжах, и занял первое место на Ленгранстакане 3. В номинации зерновые невыдержанные.
@@alchimia6417 Почему такое долгое брожение по ГОС? Гидромодуль был +/- 1:3,5 было бы много сахара выход бы был выше. Ведь пшеница выбродила за пару дней, я уверен.
@@nechistyjduh возможно совокупность разных злаков, работа винных дрожжей и вкусо - ароматические добавки. Которые не указываются производителем в составе хлеба.
Если бы один критин внимательно смотрел ролик, то заметил бы информацию про самодельную медную насадку, которой заполнена колонна. В такой компоновке ароматика у зерновых зашкаливает!
Развлечения
Еле нашёл рецепт хлебной на ферментах.... Спасибо за позновательное видео.... Пошёл пробавать!!!
Интересный ролик, продолжайте коллега!
Постараюсь в том же духе 😉
душевные у вас видосы, пацаны молодцы
Это точно😁 Жаль не всегда вот так получается всем вместе выбраться на природу!
Отличная идея. И выход огонь получился
По вкусу и по мягкости тоже неплохой 👍
На рыбалке ушёл самым первым.
Душевно!
Смотрим!)
молодцы парни !
Спасибо 😉
Тоже так думал сделать но решил поискать по-любому кто так делал и точно с кодзями не хочется .
Спасибо автору и тем кто поделился в комментариях своим опытом !
Для себя сделал вывод затор 1:4 оптимальный + сухари нужно измельчить . Попробую их размочить замочить и мякиш через мясорубку . Или через зернодрабилку.
Пробовал делать и на кодзях и на ферментах. Сильной разницы не почувствовал. Измельчать сухари нет смысла. Просто запарте их в кипятке, дрожжи всё равно всё скушают.
Делаю намного проще. 6 кг сухарей перемолотых на мясорубке.гидромодуль 1 к 4 .24л воды 35 -40 градусов.засыпаю сухари в бродилку. заливаю воду перемешиваю. кодзи -9 гр на кг.54 гр.засыпаю и перемешиваю ставлю гидрозатвор. брага активно бродит часов 30 потом еле еле. на 5 сутки гоню. выход сс 6500 мл спиртуозностью 39 %.
422.5 мл с одного километра сухарей. Отличный выход!!!
Музыка лишняя.
Хлеб любят плесени и грибки, отсюда и фруктовый запах.Конечно, перемалывать надо,и варить, а не просто запаривать, тогда выход увеличится.И после внесения амилазы нужно резко охлаждать, иначе посторонние бациллы активизируются
Лайк, конечно.
На мой взгляд надо было больше воды добавлять... и разбивать все комки и остатки. В браге куча хлеба, который не вовлёкся в процесс. И ферменты не всегда хорошо работают. Лучше сыпать с запасом.
Спасибо.
Хороший отдых всем полезен, даже водке!
Время крепким напиткам только на пользу.
По поводу странной органолептики дистиллята возможны две причины: сырье очень разномастное и долгое брожение, в результате которого набродило куча кислот, дающих при перегонке эфиры. Отсюда и ананасово- земляничные нотки
Конечно поймем) что природа...
добрый какие дрожжи использовали? фруктовые ноты дают дрожжи две недели для винных дрожжей это норм
Винные зимасил, от доктора губера.
Какие дрожжи. Я не понял? И если что какие другие можно заменить? За ролик лайк.
Винные дрожжи зимасил. Я думаю можно заменит любыми другими винными дрожжами.
@@alchimia6417 интересно будет попробовать.
Я осахариваю кодзями
@@user-dq4fk5jm9v на кодзях будет совершенно другой вкус! Проверено!!!
@@alchimia6417 хуже на кодзях вкус?
Норм))) но заморока))) чесслово с мукрй интересней)))
С сахара ещё легче😉, но вкуснее ли?
Друже дак ты ещё и рыбак, ну по душе канал, по душе! А обзора на коллону твою самодельную нет, я друже в сибири глухой живу и руки вроде ровные, с ценами то на коллоны хотелось бы самостоятельно исполнить коллону) Может сделаешь обзор, или хоть могу сюда свой номер телефона скинуть, по ватсапу покажешь что там к чему, в замен по братски могу керовых сибирских орехов отправить на настойки, иван чая, весной вяленого хариуса он с наших горных рек другой по структуре мяся, хотя вяленый карельский не пробовал, солёный точно другой но почтой вряд ли не испортится.
Добрый вечер. Я сейчас в отпуске, поэтому не мог сразу ответить. Можешь написать номер телефона сюда или зайти в группу в ВК( ссылка на ВК в описании канала в самом конце). Я как приеду домой сразу же напишу. Также можешь посмотреть подробный обзор на колонну на канале "Счастливчик" , колонна называется Прима.
@@alchimia6417 Спасибо за инфу!
Звук очень плохой
Испортил дистиллят.Сделал недоводку...а лес и рыбалочка! Молодцы!
Уж больно он был ароматным! Эксперимент наше всё😉
@@alchimia6417 я понял! Лайк и подписка!
Карелия!я с карельского перешейка)
@@user-qm1dp9jf4j а от куда именно. Очень часто езжу на рыбалку и за грибами на Корельский перешеек.
@@alchimia6417 юг бывшей суоми.Сосново.
@@alchimia6417 КАрельский)
где таких резиночек взять для ферментора ?
Я покупал в МирБире.
@@alchimia6417 спасибо , посмотрю
На природе под супчик с костра мммммм
Да😁 Неплохо отдохнули! В баньке напарились, рыбки наловились👍
@@alchimia6417 еще и баняяяя👍👍👍
@@Rodvont настоящая Карельская. С берёзовым веничком😉
@@alchimia6417 не заводи,ато пойду напьюся😀😀😀
или я ошибаюсь,или здесь такова дозировка-вроде глюковомарин полтора-два раза больше сыпять,чем амило?
Всë зависит от производителя ферментов.
@@alchimia6417 все норм я этот момент пропустил
царга какого диаметра?
35 медная труба для холодильных систем.
Сегодня поставил брагу по твоему рецепту. Запах брожения - тропические фрукты. Я не прикалываюсь. Сухари: черный хлеб ржаной, белый батон и городская булка. Дрожжи саф-левюр сухие хлебопекарные 100г. Гидрозатвор свистит (у меня трубочка в банку)! Как на крупе с кодзями! Но озадачивает запах фруктов. Неужели так ведёт себя крахмал после запекания?
🤔 не плохое предположение! Мне такая мысль не пришла. Зато появилась идея для нового ролика!!! Спасибо 😉
@@alchimia6417 В общем резюмирую. Чтобы нормально выбить из сухарей крахмал требуется мехобработка. Т.е. сначала в мясорубку и только потом вода и ферменты. Бродило неделю. Бродило вкусно, но СС вонял как ношеные носки. Дистиллят (по габриэлю) вызвал рвотный рефлекс. Такое сырьё только на ректификацию. Гнаться там незачем. Пысы: сухари белые пополам с ржаными.
@@dukehunter1361 чем сухари осахаривали? Может дело в дрожжах?
@@alchimia6417 осахаривал по вашей счеме: кипяток + А и Г. Дрожжи бекмая воронежские. Ими я сбраживаю все свои браги. При этом "зерновые" дистилляты имеют даже "медовый" запах и органолептически офигенны. Но "сухари" даже на стадии получения СС показались полным ... Ну вы читали уже.
@@dukehunter1361 🤔 у меня совершенно другой результат.
Дрожжи винные, вот вино фруктовое и получилось. Пофиг что из зерна)
Самогон из предыдущего видео (пшеничная мука на ферментах) тоже сбраживался на этих же дрожжах, и занял первое место на Ленгранстакане 3. В номинации зерновые невыдержанные.
Мне кажется в хлебушек что-то добавляют.
@@alchimia6417 Помню! Это шутка)) Но если пошли дебаты, есть версии откуда киви в злаках? Ваша версия какая?
@@alchimia6417 Почему такое долгое брожение по ГОС? Гидромодуль был +/- 1:3,5 было бы много сахара выход бы был выше. Ведь пшеница выбродила за пару дней, я уверен.
@@nechistyjduh возможно совокупность разных злаков, работа винных дрожжей и вкусо - ароматические добавки. Которые не указываются производителем в составе хлеба.
какая им разница что пить на природе все выпьют а все слишком муторно
хвосты или предхвостья дают аромат, а на колонне как у вас будет просто спирт и аромата не будет, опять же вывод, вы не химик а идиот
Если бы один критин внимательно смотрел ролик, то заметил бы информацию про самодельную медную насадку, которой заполнена колонна. В такой компоновке ароматика у зерновых зашкаливает!