(무반죽빵)소보로빵 더 이상 겉 부분만 뜯어먹지 마세요!/소보로빵 만들기/소보로빵 레시피
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- Опубликовано: 14 июн 2022
- 요즘 제가 소보로빵에 빠져있어요.
어릴때는 소보로빵을 별로 안좋아했거든요.
크림이나 팥앙금없이 달콤한거 쬐에끔 붙어있는 퍽퍽한 빵이라는 인식이 있었어요.
많은 어린아이들이 그렇듯이 저도 소보로빵 윗면만 뜯어먹는 그런 아이였어요ㅎㅎ
그런데 요새 소보로빵이 그렇게 땡기더라고요.
그래서 이번에는 퍽퍽하지 않은 소보로빵을 만들고 싶어서 제가 제일 좋아하는 부드러운 생크림빵 반죽 레시피에 소보로 듬뿍 묻혀서 만들어봤어요.
너무 맛있어서 주변에 나눔하다보니 일주일동안 4번이나 구웠네요.
다들 반응이 너무 좋아서 레시피 공유해드리고 싶었어요.
소보로빵은 소보로가 덩어리지지 않게 하는것만 신경써주심 쉬워요!
보통은 손으로 비비면서 섞는 과정에서 덩어리가 많이 지는데 제가 알려드린대로 스크래퍼로 자르면서 섞으면 누구나 보슬보슬한 소보로를 만드실 수 있어요.(그리고 버터 휘핑도 최대한 짧게 해주시구요!)
그럼 맛있게 만들어 드세요.^^
+반죽기 이용하실 분들은 물 205g,생크림 125g,소금 8g,설탕 52g,인스턴트 이스트 7g,버터 23g,강력분 400g 한번에 섞어 반죽기에 넣고 글루텐 90%이상 형성시킨 후 두배 부풀때까지 1차발효 후 분할 부분부터 이 레시피와 동일하게 해주시면 됩니다.
재료(14개분량)
*빵반죽
물 205g
생크림(또는 동물성 휘핑크림) 125g
소금 8g
설탕 52g
인스턴트 이스트 7g
녹인버터 23g
강력분 400g
*소보로반죽
버터 90g
땅콩버터 27g
설탕 105g
물엿 18g
계란물 18g
박력분 205g
베이킹파우더 4g
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
오븐(지에라) link.coupang.com/a/pKAlv
핸드믹서(럭셀) link.coupang.com/a/pKAzJ
휘핑크림(페이장) link.coupang.com/a/pKAKK
이스트(사프) link.coupang.com/a/pKARY
땅콩버터 link.coupang.com/a/pKA0g
베이킹파우더 link.coupang.com/a/pKA7D
강력분(큐원) link.coupang.com/a/pKBfU
박력분(큐원) link.coupang.com/a/pKBiC
버터(프레지덩) link.coupang.com/a/pKBon
레시피(무반죽법)
01.미지근한 물 205g,미지근한 생크림 125g,소금 8g,설탕 52g,인스턴트 이스트 7g을 섞어주세요.
02.녹인버터 23g을 넣고 섞다가 강력분 400g을 넣고 가루가 보이지않고 한덩어리가 될때까지 잘 섞어주세요.
03.27도의 온도에서 20분간 휴지해주세요.
04.반죽을 휴지시키는동안 소보루를 만들기: 버터 90g,땅콩버터 27g을 잘 섞어주세요.
05.버터에 설탕 105g,물엿 18g을 넣고 재료가 섞일정도로 믹싱해주세요.
06.계란을 깨트려 노른자와 흰자를 잘 섞은 계란물 18g을 넣어주세요.
07.박력분 205g,베이킹파우더 4g을 넣고 섞어주세요.(주걱을 눕히지 않고 일자로 세운 뒤 가르듯이 섞어야해요.)
08.완전히 섞지 말고 가루가 20~30% 남아있을정도로만 섞어 냉장고에서 굳혀주세요.
09.휴지시켜둔 반죽을 10번 내외로 접어주며 글루텐을 활성화시켜주세요.
10.다시 27도에서 20분간 휴지시킨 후 다시 반죽을 5번 내외로 접어주세요.
11.27도에서 40분간 두배정도의 크기가 되도록 발효시켜주세요.
12.발효시키는 동안 냉장해두었던 소보루 반죽을 꺼내어 스크래퍼로 반죽을 자르며 섞어주세요.
13.뭉침없이 모래정도의 크기가 될때까지 잘 다지며 섞어주세요.
14.발효시켰던 반죽을 56g씩 나누어주세요.(총 14조각)
15.반죽을 둥글리기해 실온에서 10분간 중간발효해주세요.
16.반죽 바닥면을 손가락으로 잡은 뒤 반죽을 물에 반정도만 담구었다가 빼주세요.
17.소보로 33g을 작업대에 나누어 둔 후 물이묻은 반죽을 소보로 위에 놓아주세요.
18.약간의 소보로를 반죽 위에 올린 뒤 손바닥으로 눌러 반죽에 소보로를 골고루 붙게해주세요.
19.두배로 부풀때까지 2차발효시켜주세요.(저는 27도에서 45분간 발효시켰어요)
20.170도로 예열된 오븐에서 14~15분간 구워주세요.
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Ingredients (for 14 pieces)
*bread dough
205 g of water
125g fresh cream
8 g salt
52 g sugar
7g instant yeast
23g melted butter
400g strong flour
*Crumb dough
90 g butter
27g peanut butter
105 g of sugar
18g starch syrup
18 g egg
205g soft flour
4g baking powder 
Хобби
이렇게 귀여운 소보루빵이라니 당장 만들어서 먹어 보고 싶네요~ 재미있는 영상 감사합니다.~~^^
캬❣️ 소보루빵 중에서도 대부분 빵은 맛이 없는데, 어떤 곳은 빵까지 너무 맛있는 곳이 있더라구요 칼로리식당님 레시피라면 믿먹이죵! 따라해볼게요~!
성공했어요ㅜㅜ 파는것같은 퀄리티에요!! 덕분에 행복한 시간이었습니다~~!!
방금 내 추천에서 무작위로 그녀의 채널을 찾았습니다. 이제 그녀의 비디오에 푹 빠졌습니다. 그녀는 정말 재능이 있습니다.🎡🥳💘🍭🍭🍧💖🥰🥰🍨🍨💕💗🍡♥️
겉만 떼어먹고 남은거 반도못먹고 슬쩍 버리는 사람인데 칼식당님껀 속살도 고소하고 촉촉해보여요 붓세도 맛있게 해봤는데 소보루빵 레시피도 감사합니다 ❤❤
오늘 만들었는데 너무 맛있어요~~저희딸이 "엄마 진짜 맛있어" 라고 칭찬해줬네요
칼로리님! 그 동안 잘 지내셨죠?!💏
의리파 모녀 놀러왔어요~❤️
후덥찌근한 날씨가 온거 알고
어쩜 이리 눈과 미각을 사로잡는
타이밍 쥑이는 빵을 보여주는지!👍
와...소보루 겉부분만 뜯어 먹는거
어찌 알았쥐...들켯따!🤣🙏❤️
저같은 편식쟁이를 순삭하게
만드는 아이디어 기발 소보루 찐!🥯❤️
바쁜 생활에 자주 못 오지만
언제나 마음은 함께입니당!🙏
아프지 말구 항상 건강하기!🤞❤️
우와 만들어지는 과정 보니 너무 신기하네요!! 저렇게 만드는거구나...
너무 맛있어요 소보로는 이레시피로 정착입니다. 신랑이 파는거보다 훨훨 맛있다고 칭찬엄청했네요 빵도 너무 부드럽고 맛있어요 최고입니다~
이 레시피는 혁명임 존맛
진짜 최고에요 !!!!!!
Muchas gracias por compartir sus recetas y enseñanzas detalladas,tiene manos de abuelita. Muchas bendiciones.
제가 빵 반죽 여러 사람 거 따라해봤는데, 진짜 빵 자체는 칼로리 식당님 레시피가 제일 맛있어요. 다른 무반죽 빵같은 거 따라해보면 사실 빵에서 냄새...?같은 것도 나고 그래서 사실 별로 맛있다는 생각을 못해봣는데, 칼로리 식당님은 일단 빵이 맛있어서 좋아요ㅠ
바삭,촉촉해서
시판 소보룹빵보다
더더맛있겠어요
반죽에 생크림이 들어가서 더 맛있어요
모든 레시피가 찐입니다!!~^^
와! 이스트 사용한 빵 최초로 성공했어요 ㅎㅎㅎㅎ 쉽게 알려주시니 한번에 성공하네요 😆😆
빵이 부드럽고 쫄깃, 소보로는 달콤바삭! 사먹는거보가 훨씬 맛있어요
앞으로 종종 만들어먹어야겠어요 🤩
영상올라오기만 기다렸습니다!!!
완전 부들쫀득 식감짱이에요....❤ 꼭 생크림으로 하세요 여러분
Thanks for all the recipes 😍😘❤👍
믿고 따라했습니다! 결과는 대성공
너무 맛있어요 소보로빵 만들때마다
늘 소보로 만드는 게 어려웠는데
칼로리식당님 영상보고 따라하니
쉽게 모래알처럼 만들 수 있었어요.
저는 4배합으로 했고 버터에 설탕 섞는 것 부터 스크래퍼대신 뾰족한 알뜰주걱으로 했는데
꽤 많은 양임에도 냉장고에 굳이 넣지 않아도 모래알처럼 되더라고요.
그리고 저는 소보로에 소금 조금 넣는 것이
더 좋았습니다 다음에는 버터양을 줄이고 땅콩버터양을 더 늘려보려고요
좋은 레시피 늘 감사해요!
빵반죽 너무 부드럽고 맛있어요!!
소보루는 제가 뭔 잘못을 했능가 뭉쳐서 영상과 같이 고르게는 안나왔지만 갓 구운 소보루빵 부들촉촉 넘 맛있어요 우유랑 한개 순삭했어요! 생크림 있을때 이 레시피로 정착입니다 감사합니다!
와..먹는소리..침샘터짐..🤤🤤🤤❤❤❤
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes ❤️❤️😋😘😘👍
지금 굽고 있어요 😊 ㅋ 제가 뭘 잘 못했는지 반죽이 질어서 애먹었지만 , 오븐에서 빵 굽는 비주얼은 성공적😊
너무 맛있겠어요. 완성품 빵이 너무 맛나보여요.ㅋㅋ
근데, 혹시 생크림말고 우유나 요거트로 대체해도 될까요?
Классно!!! Спасибо большое. Елена.
wow!! so yummy menu😍
빵반죽 식감이 넘 맛있고 좋아요~두번 도전해서 한번은 소보로를 잘못만들어 약간 실패했는데, 두번째는 완전 성공했어요~소보로는 이 빵으로 정착했어요~
혹시 이 반죽으로 다른 빵 또 어떤거 만들수 있을까요?^^
Looks tempting
어제 소보로 처음 도전해 봤는데 영상같이 완벽한 비쥬얼은 아니지만 그런대로 잘 나왔어용~진짜 촉촉 쫄깃 빵반죽도 아주 맛나요~^^ 이 소보로빵 반죽으로 단팥빵을 만들어도 될까용?^^
시레에 블빈님 영업으로 만들어보려왔어요
꼭 성공해서 아들에게점수따고좋은후기냄기러올게용 ㅋㅋ
생크림식빵 레시피 한 번 해보고 홀딱 반해서 요기 레시피로만 빵 먼들어먹고 있어요.
질문이 있는데 혹시 소보로부분 만들 때 딸콩버터만 빼고 멜론빵처럼 만들 수 있을까요?
땅콩버터를 뺀 만큼 설탕이나 버터를 더 넣어주어야 할지 그대로 괜찮을지 몰라 여쭈어봐요.
After lumps and crumbles dough is become soft and smooth same as our sacrifice and hard work life🙏
안녕하세요! 혹시 소보로 만들 때 물엿 대신 꿀을 사용해도 괜찮을까용??
감사 합니다.
혹시 안에 슈크림 넣어도 될까여?
얼마나 넣어야 하고 굽는 시간은 동일 한가요
感謝老師分享美味食譜。請問，麵粉糖漿可以用其他糖漿代替嗎？謝謝。
안녕하세요 지에라오븐 쓰고있어요 빵 구우실때 컨벡션 열선 다 켜고 굽나요? 아님 열선만 이용해서 굽나요?
Muhteşem olmuş.,💐💐💐💐💐💐🌹🙋 Ellerinize sağlık olsun.
아고 생크림대신 우유넣지마세요 반죽 망했네요 ㅠㅠㅠ
늘 감사합니다
너무 맛있게 보여 꼭 만들어보아야겠어요
근데 하단 자막 글씨가 잘 안보여 불편하답니다
저는 소보로가 저렇게 보슬보슬 안나오고 떡져서 균일하게 잘 안붙는데 무슨 문제일까요? 계란이 넘 많이 들어간걸까요? 급히 박력분 추가하긴했는데도 떡지네요. ㅠㅠ
소보로가 너무작아서 큰소보로모양이 안잡히는데 이럴땐 소보로만들때 계란을조금더넣어 수분율을 높여도될까요?
반배합으로 만들까 하는데 나머지 레시피는 다 동일하게 하면 될까요~?
Queria muito essa receita !!
Good!
반죽에 생크림이 들어간 소보로빵이라.. 맛이 넘 궁금해지네요~ 낼 당장 만들어 봐야겠어요~^^ 제오븐이 작아서 두세판 나누어서 구워야되거든요.. 2차발효 끝나고 첫번째판 구울동안 두~세번째판은 어떻게 보관하고 있어야 되나요? 제빵은 이런점 때문에 안해지더라구요ㅠ
제가 가정용 오븐 사용할때 사용했던 방법인데요.분할하고 중간발효하기전에 당장 구울것과 나중에 구워야할 반죽을 구분해서 나중에 구워야할 반죽은 냉장고에 보관해두세요! 한마디로 중간발효를 냉장고에서 해주세요. 세번째판까지 구워야 한다면 중간에 냉장고에서 반죽을 꺼내서 다시한번 둥글리기하면서 가스를 뺀 후 다시 냉장고에 넣음 과발효 없이 여러판 가능해요!
@@Calorierestaurant 그럼 두번째 판은 중간발효를 냉장고에 넣어두고 첫번째판 다 구운뒤 냉장고에서 꺼내서 중간발효 다음 단계부터 진행하면 되나요??
당장 내일 구워보고 싶어요!!!
아니요 그렇게까지 노래 둘 필요없어요. 소보로빵은 굽는시간이 짧은편이니 첫째판 성형하고나서 바로 반죽 냉장고에서 꺼내어 두번째판 성형하면 될거에요. 반죽이 차가워져서 그만큼 발효시간이 더딜테니까요! 만약 반죽 온도가 차가워지지 않았다면 조금 더 늦게꺼내면 돼요!^^
땅콩 버터가 없으면 버터로 대체해도 될까요?
땅콩버터가 없을단 대체할수 있는게 뭐에용?
항상 영상 잘보고 있어요 ㅠ🤍 혹시 영상에서나오는 반죽을 냉장고에 넣을때 볼 초록 색깔 뚜껑과 함께 있는거 사고 싶은데 혹시 오디서 주문하셨는지 알수 있을까용?🤍
이 영상에는 안나온것같은데 혹시 제가 자주사용하는 이케아 [알레한다]라는 제품을 말씀하시는건가요? 연두색 볼에 하얀색 뚜껑!!! 이 제품 문의 많이 해주시더라구요. 안타깝게도 이케아에서 단종되어버렸어요ㅠㅠ 이거 진짜 좋은데ㅠㅠ 제가 이케아에 종종 가는데 갈때마다 없더라구요...인터넷에서도 물건 다 내려갔구요ㅠㅠ
@@Calorierestaurant 감사합니다🤍 저도 제과제빵 자격증 따고 영상보고 도움이 많이 되었어요 ㅠ 덕분에 영상 보고 밤식빵도 만들었답니다 너무 맛있어서 눈물 왕창이였어요 ㅠㅠ오늘 하루도 수고 했습니다 내일하루도 파이팅입니다🤍🥺
소보로 만들때요 버터랑 계란은 차가운 상태에서 사용해도 되나요?
Можно ли испечь такой хлеб из цельнозерновой муки?
땅콩알러지있는사람들은 대체품이있을까요?ㅠ
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
반죽기에 돌려도 되나요??
생크림을 대체할수있는건없나요…?
Hai, saya suka dengan roti ini. Boleh saya tahu di mana anda membeli alat pengaduk warna merah dan kuning yang anda pakai. Terima kasih berbagi resep anda 🙏🏻💕🙏🏻💕
Spatula plastik yang saya gunakan mudah tersedia di toko alat kue mana pun di Korea.^^
Terima kasih 🙏🏻💕🙏🏻💕
무반죽법이 아니어도 되나요?
오븐 발효 어떻게 하나요?ㅠㅠ 오븐에서 발효하고 구우면 맨날 과발효로 못생긴 빵이 나와서요ㅠㅠ
빵 레시피에서 생크림을 휘핑크림으로 바꿔 만들어보았는데요 빵이 납작하게 퍼졌어요 왜그런걸까요?
발효까진 괜찮아 보였는데요...
이 방법으로 삼송빵집 빵피 만들어도 될까요? ㅜㅜ 삼송빵집 만들고 싶은데 반죽기가 없어용 흑흑
네 충분히 가능해요!!
선생님 버터는 무염인가요 가염인거요
Mnaaam❤❤❤❤
Holaa que es nata?