Chuleton & Tomahawk BBQ Gas |RDGrillmaster.
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- Опубликовано: 22 фев 2023
- Chuletón & Tomahawk en BBQ de Gas.
En este tutorial podrás conocer cual es la diferencia de cocinar un Chuletón con calor o fuego directo o bien con calor o fuego indirecto. Dos técnicas diferentes con resultados diferentes, partiendo de la misma temperatura de atemperado y llegando a la misma temperatura de cocción.
De esta forma dominarás más técnicamente el cocinado de un Chuletón o chuleta y obtener el resultado deseado.
También preparamos de guarnición unas ricas patatas aplastadas a la plancha, perfectas para esta o cualquier carne en tu próxima barbacoa o parrilla.
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Que maravilla Ricardo!! Tengo una Weber spirit II y sin duda lo probaré! Gracias por tus vídeos!😊
Gracias a ti por tus palabras 🙌 😉 😊 un fuerte abrazo y feliz fin de 🍻
Eres una máquina. Acabo de descubrir tus vídeos. Muchas gracias
Muchísimas gracias Javier, te aseguro que no hay mejor recompensa que palabras como las tuyas. Un saludo. 🍻🥩🔥
¡Maravilloso trabajo, como siempre!
Muuuuuuuuuuchas gracias por vuestro comentario!!!! Un fuerte abrazo y feliz día 🤗
Magnifico!!! Excelente video
Sergio Muuuuuuchas gracias!🥩🥩🥩🍻🍻🍻🔥🔥🔥🔥
Cómo te cuidas!!! Me gusta el indirecto , bueno gustar me gusta los dos 🤣🤣
🤣🤣🤣🤣🤣🤣gracias por tu comentario 😉🍻🔥🥩
Que pasada de barbacoa de gas! Y maravilloso video como siempre!
Cesar muchísimas gracias por tu comentario. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 🍻 😊 🤗
Madre mia!!!! Me quedo con la coccion directa, pero yo lo habia hecho al reves...jajaja que pasada, le paso el video a un compañero para que vea que cositas se hacen con gas tambien. Muchas gracias Ricardo!!!
Manuel, gracias a ti siempre. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana 😊 🤗 🥩🔥🍻🍻🔥🔥🥩
Hace un par de semanas hicimos en una génesis ll unos chuletones como ese que has hecho y los disfrutamos mucho, yo era muy incrédulo con las barbacoas de gas hasta que la probé, tengo una de carbón y la génesis y la de carbón hace mucho que no la enciendo, gracias por compartir tus conocimientos que no son pocos, un saludo maestro
Felix gracia a ti siempre. Me han alegrado mucho tus palabras. 7n fuerte abrazo y feliz fin de semana 🍻 😊 🤗 😉
Muy buen aporte!! Asi le das caña a ese maquinón de gas que tienes!! Me quedo conel cocinado indirecto. Un saludo Ricardo.
Gracias Sergio!!!!! Un fuerte abrazo 🤗 😊 🥩🥩🔥🔥🥩🥩🔥🔥🍻🍻
Acabo de conocer tu canal!. Genial, enhorabuena!! Me subscribo
Un millón de gracias por formar parte de esta gran familia!!!! Un fuerte abrazo 🤗 😊 🍻
Felicidades Ricardo! Un vídeo que, seguro, se va al top…Una pregunta…Para el tiempo de cocinado del estilo directo y que, además, es con tapa abierta…¿Crees que se notará el sabor del ahumador? Gracias y un fuerte abrazo
Miguel muchas gracias por tus palabras. Aunque es poco tiempo de cocinado siempre algo se nota. Si buscas eso, Intenta usar una madera de intensidad alta para que se note más. Un saludo 🔥🥩🍻
Hola, soy un nuevo subscriptor. Muy buen canal. Tenía una pregunta sobre este vídeo (tengo la misma barbacoa que usas tú) y es ¿ en el acabado de "tres colores" que tiene el chuletón, que temperatura interna debería tener para conseguirlo? Tú hablas de 54 ºC para el Tomahawk, entiendo que para el chuletón algo menos. Sí me pudieras dar una referencia te lo agradecería.
Hola Luis gracias por tu suscripción. La temperatura interna debe ser a gusto del comensal, ya sea un chuletón, un Tomahawk, un TBone.... a mi me gusta a 54 por eso hago referencia a esa temperatura. Y también es la más usual.
Lo importante es dar un atemperado antes de cocinarlo para que esté en el interior a unos 23°C para que se cocine rápido y llegue a los 54. De esta forma tendremos la bandera de 3 colores y el interior estará caliente. Un saludo 👋 😉
Hola maestro: tengo una barbacoa de tres quemadores, para hacer el chuletón a fuego directo tengo que tener encendido los tres? Y otra pregunta con la tapa abierta no se baja mucho la temperatura muchas gracias y un saludo maestro
Hola Diego, no es necesario con 2 será suficiente para un chuletón. Para este cocinado vamos a utilizar la BBQ como una parrilla, no te preocupes. Gracias a ti. Un saludo y feliz fin de semana 🍻
Gracias por el video. Yo de entrada, por brasa de carbon/leña. Tengo una pregunta:
- Cuando dejas reposar esos 4-5 minutos que la pieza ya esta cocinada, como lo haces para que no se enfríe? Ultimamente es la fase que me ocupa, si dejo demasido luego esta fría… gracias de antemano
🔥🔥🔥
Hola, si está bien atemperado y bien cocinado te aseguro que en 4 o 5 minutos no se enfría siempre que tenga un grosor mínimo de 4 o 5 centímetros.
El reposo tras el cocinado es muy muy importante para perder el menor jugo interior posible. Un saludo. 🍻
Eso no se llama gasas Ricardo, es papel parafinado (trabajo en un matadero) y se pone para envasar al vacío en todas las piezas que tengan un hueso de tal manera que se pueda pinchar el plástico.
Un saludo buen video
Muchísimas gracias Sergio por tu apunte. Un fuerte abrazo 🤗
Esta muy bien el video, pero no comentas cuanto tiempo se deja el chuletones después de sellado, por cada lado, ni como tiene que estar la sonda. Me gustaría saber ese dato
No es cuestión de tiempo, es cuestión de temperatura interna al gusto del comensal. Si te pones como objetivo el tiempo no es lo aconsejable ya que va hadepender de muchos factores, grosor, temperatura interna, infiltración, corte, raza, potencia y distancia a las brasa.....Y las sonda la punta en el centro y que no toque el hueso. Un saludo
Hola maestro. Para el chuletón en la barbacoa de gas, también valen los dos minutos por cada centímetro de grosor? Muchas gracias y un saludo
Hola Diego, aunque no es un calculo acertado para un resultado óptimo. Podría decirse que más o menos si. Un saludo
@@rdgrillmaster hola estimado saludos , la parrilla a gas es bueno para hacer hamburguesas o me recomendarías a carbón
@@user-es9bo1tq8s hola, perfectamente puedes prepararlas en una BBQ de gas sin ningún problema. Un saludo y feliz fin de semana 🍻
Que vídeo para aburrido
Gracias por tu comentario.