Bom dia! Tudo bem? Trabalho numa pizzaria q não tem muito movimento. Sobrou massa no domingo. Guardei na geladeira em um saco plástico. Posso usar essa massa só na quarta feira? Já q a pizzaria não abre segunda e terça?? Aurélio de Sampa. Grato.🙏🙏🙏
É inegavel que a pizza produzida desse jeito fica melhor, mais saborosa, melhor tudo.... mas vi um cheff falando algo que me deixou encucado: o paozinho nao fermenta nem matura tanto tempo, o macarrao, o bolo... pq nao nos sentimos tao mal com esses alimentos mas a pizza mal fermentada/maturada sim???
muito bom. Nada como a maturação para dar estrutura ,sabor e aroma na massa.
Você é bem claro, parabéns por suas explicações,sem dizer o resultado são tudo nota 1000
@@RodrigoMiranda-d9c obrigado pelas palavras motivadoras!
Somos eternos aprendizes!
Forte abraço
Obrigado pelo vídeo. Alguns desses detalhes pude aprender errando e acertando (nunca precisei dormir sentado kkk).. eh sempre bom ouvir explicação detalhada. Salve
Excelente explicação 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
MUITO OBRIGADA PELA ATENÇÃO E PELA MARAVILHOSA PALESTRA ❤😂QUE ME FOI DADA POR VOCÊ Q O SENHOR JESUS CRISTO TE ABENÇOE ❤❤❤SEMPRE AMÉM ❤😂❤❤❤😂
@@BentoGaliza muito obrigado pela suas palavras, somos eternos aprendizes!
Grande abraço
Excelente explicação, tenho aprendido muito
O beleza , aprende mesmo 😎
Correto a sua explicação.
Boa Dia pir gentileza , manda Receita de Focaccia pra nós agradeço
Como saber o tempo de maturação pelo tipo de farinha utilizado?
Bom dia! Tudo bem?
Trabalho numa pizzaria q não tem muito movimento. Sobrou massa no domingo. Guardei na geladeira em um saco plástico. Posso usar essa massa só na quarta feira?
Já q a pizzaria não abre segunda e terça??
Aurélio de Sampa.
Grato.🙏🙏🙏
A maturação deve ser feita já com a massa boleada? Ou ela inteira após ser feita?
Agora eu sei porque fico com azia😢
Preciso tirar da gelandeira qnto tempo antes pra usar a massa?
É inegavel que a pizza produzida desse jeito fica melhor, mais saborosa, melhor tudo....
mas vi um cheff falando algo que me deixou encucado: o paozinho nao fermenta nem matura tanto tempo, o macarrao, o bolo... pq nao nos sentimos tao mal com esses alimentos mas a pizza mal fermentada/maturada sim???
Agradeço pelo vídeo!
Gostaria de saber qual temperatura deve estar na geladeira para este processo de maturação?
Desde já agradeço!
Olá, obrigado por assistir!
+- 6'
Maturação não é o mesmo que longa fermentação