더위를 쓰러뜨릴 오이냉국 100인분 만들기
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- Опубликовано: 21 сен 2024
- 오이냉국 100인분 만들기
재료
오이 3kg
양파 500g
당근 500g
대파
간마늘
국간장
소금
식초
얼음
통깨
미리 끓여 식힌물
건다시마 1장
홍고추 6개
청양고추10개
1. 단체 급식용 냉국은 식중독 안전에 주의하도록 미리 끓인 물을 식힌 후 냉장고에 넣어 사용하는 것이 좋습니다.
2. 미리 끓여서 식힌 찬물을 넓은 스텐볼에 붓습니다.
3. 건다시마 한장을 젖은 행주나 키친타올로 겉면을 닦은 후 찬물에 넣어 알긴산을 우려냅니다. 1시간 정도 우리면 됩니다.
4. 오이는 소금으로 겉면을 문질러 씻은 후 감자깎는 칼로 껍질을 깎아냅니다.
5. 씽크대에 미리 물을 받은 후 바구니를 넣고 오이채를 썰면서 헹군뒤 물기를 빼서 준비합니다. 당근, 양파, 홍고추, 청양고추, 대파도 준비합니다.
6. 모든 재료가 준비되면 일긴산을 우려낸 다시마를 건지로 국간장과 소금, 설탕, 식초로 새콤달콤하게 간을 한 다음 야채를 넣습니다.
7. 마지막으로 얼음을 넣는데, 얼음이 녹아서 싱거워질걸 감안해서 간을 해야합니다.
역시 더운 여름에는 시원한 오이냉국이 최고죠~
고추 팍팍 넣어 매콤하게 즐겨보고 싶은 걸요ㅎㅎㅎ
맞아요
더운날에는 냉국만한 국도 없을듯 해요
구내식당 다음주 메뉴 국 은 하루는 뜨겁게 하루는 냉국으로 준비 했답니다
저희도 오늘 중식에 콩나물 냉국이였답니다 다시마 육수로 냉국물 잡고 콩나물은 끓는물에 아삭아삭삶아 찬물에 식혀놓구 청양.홍고추넣고 대파와 양파는 울 병사들이 다 써버렸구 설탕은 입고가 안된지 3일째 그래서 식초만 살짝넣구 냉국을 만들었지요 그냥 냉콩나물 국이였답니다😄😄
그러셨군요
수고하셨습니다 ^^
보기만 해도 시원 해 보이네요 이번주 보고 응용 합니다
감사합니다
무더워에 건강 잘 챙기세요~
너무 시원하고 알싸할것 같아요
채소를 물에 한번 씻나요?
그리고
다시마물은 다시마를
그냥 담궈놓은 물인가요?
네~
채소는 채썰어 흐르는물에 헹궈 냈어요 다시마 우린물은 끓여 식힌물에 다시마 담가뒀다 건지면 되요
@@ohbong1984
네.,감사합니다^^
회사급식인가?ㅎ 오이냉국 점심때나오면새콤달콤맛나는데..
네~
구내식당 입니다
냉면대접 하나면 몇미리 되는지요?
한국자의 용량도 알고싶어요
냉면기는 900ml입니다
오늘도 홧팅입니다
단체급식소에서 일할때 식단과함께레시피는 나오나요?ㅜ단체급식일을알아보고있는데 궁금한것도많고 두렵기도하네요
네~
대부분 영양사쌤이 식단은 짜줍니다
집에서 만드는 음식인데 양이 많다고 생각하시면 되요
어느직장이나 스트레스는 있기 마련인데 제가 만든 음식을 맛있게 드시는 분들을 보면 보람도 느낀답니다
@@ohbong1984 감사합니다!ㅎ아!그리고 사소한 궁금증인데요..조리실안에 에어컨은있으나마나여서 틀지않나요?ㅜㅡ일끝나고 땀에 푹 젖는데..샤워실갖춘곳은없죠?
저는 조리실 에어컨 빵빵 틀고 일합니다
저는 함바집 일하고있는데 주인이 식당일을 전혀몰라서 식단표도없고 식재료도 잘 안사주고 넘힘들어요 ㅠㅠ 오봉님 부럽습니다
혹시 어디서 일하시는지 여쭤봐도괜찮을까요?
반갑습니다 ~
저는 관공서(행정직) 공무원들이 근무하는 곳 입니다~