[Organizzazione ristorazione] Come incrementare il fatturato per cliente
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- Опубликовано: 25 янв 2016
- Da una parte possiamo incrementare il numero di coperti facendo marketing, dall'altra possiamo invece tentare di aumentare il fatturato medio per coperto. Ovviamente non semplicemente aumentando i prezzi.
Di questa seconda parte, l'incremento del fatturato per cliente, parlo nel video. Molto si può fare.
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Sito Frachef: www.frachef.it
![[Organizzazione Ristorazione] Quanto portare il pane nel ristorante](http://i.ytimg.com/vi/9WoFjmqs45M/mqdefault.jpg)
![[Organizzazione Ristorazione] Quanto portare il pane nel ristorante](/img/tr.png)
Sei un grande!
+R4PPATTANI
Grazie per la stima, diciamo che ho avuto la fortuna di avere una buona formazione e tanti vecchi chef che mi hanno voluto trasferire le loro conoscenze :)
Parlo da cliente. Io ho notato che quando mi portano una focaccina (al posto del pane) ordino di più da bere, sia acqua che birra/vino.
Sì, per alcune persone è così, ma mediamente non lo è. Ci sono molte persone capaci di mangiarsi un chilo di pane, focacce e grissini senza ordina un bicchiere d'acqua in più di quanto avrebbero comunque ordinato.
caro chef, per favore potresti fare un video dove spieghi come gestire le comande? spece quando si affolano tutte insieme? grazie mille
+Michele da bari ok, messo in agenda :)
+Michele da bari
Allora Michele, oggi ho pubblicato un primo video di una serie dedicata alla gestione delle comande.
In questo primo video, parlo delle informazioni che la comanda deve riportare e di come debbano essere strutturate.
Nei prossimi giorni, un po' alla volta, seguiranno altri tre video sugli altri aspetti :)
Resta sintonizzato :)
ruclips.net/video/LxejWJHVDF4/видео.html