Hallo Nico Selbstgemachter Himbeeressig..😋 Du bist ein Koch mit Leib und Seele..und deswegen hast Du auch so tolle Rezepte am Start..Rezepte mit Deiner Persönlichkeit..klasse 👍 Wünsche Dir und Deiner Familie noch eine gute Woche 🌺🙋🏻♀️
Danke für dieses tolles Rezept. Dann schaue ich mal ob ich diese Gläser bekomme. 👍 Schönen Sonntag wünsche ich Dir, deiner Familie und alle die hier zu schaue💛
Hallo Annette, vielen Dank für dich auch einen schönen Sonntag. Gläser mit Loch im Deckel und Gärröhrchen gibt es bei vielen Anbietern. Es lohnt sich :)
@@NicoStanitzok habe mir gerade nochmal den Apfelessig angeschaut. Wenn du die Essigmuttern aus verschiedenen Essig benutzt, schmeckt der neue nicht nach dem anderen, weil die Essigmutter ja einen anderen "Geschmack" hatte. Oder ist das egal?
Eine gute Frage Annette, die Antwort ist eindeutig, die Essigmutter nimmt nicht den Gaschmack von deinem Essig an. Es geht einzig um die Essigsäurebakterien darin. Hast du schon mal Joghurt selber gemacht? Man kann zum Beispiel einen Erdbeerjoghurt verwenden als Starter, der Joghurt der dabei herauskommt wird Naturjoghurt, weil die Milchsäurebakterien ja keinen Geschmack produzieren, so wie die Essigsäurebakterien. @@AnnetteMarienfelde
oh ein neues video, deine videos sehe ich mir sehr gern an, denn sie sind sehr verständlich gemacht, das rezept deiner ingwerbrause habe ich schon einige male gemacht und es hat geklappt.
Mach ich auch mit Äpfeln und Heidelbeeren war immer Super ohne die Hefe bis jetzt alles Super haben sich irgendwann die Muttern entwickelt die hab ich geteilt und mit Wein und ab und zu Zucker bzw. Honig gefüttert und sind riesig geworden .Als Nächstes ist wieder Apfelessig dran und Birne wurde sich gewünscht :) Weiter Gutes Gelingen Danke fürs Video LG aus Sachsen
Hallo Nico, vielen Dank für die tollen Videos😊😊😊👍👍👍 Echt spitze und super erklärt. Was ist denn das für ein Schaum auf dem Essig? Geht der später weg? Ich würde gerne mit Wildfrüchten experimentieren wie Brombeeren oder Schlehen. Dann brauche ich doch ein Messgerät, um zu ermitteln, wieviel Zucker ich zugeben muss. Oder gibt es da eine Tabelle?
Danke. Ja, der Schaum geht weg und du kannst einfach nach 'Durchschnittlicher Zuckergehalt Obst / Beeren oder Früchte' suchen. Mit etwas Mathe kommst du dann auf einen ungefähren Zuckergehalt.
Hör mal, ich hab schon wieviel Essiggurken und ähnl. gekauft. Nirgends passen diese silikonnippel, respektive die metallschraube. Und...es war garnicht so leicht, diese gärnippel zu bekommen. Ich habe sie letztendlich aus Frankreich kommen lassen. • Das nächste wäre...kann man auch normale trockenhefe aus dem Backregal verwenden? Du bist Suuuper! Gruß Laila ❤
Super Video...könnte man vielleicht auch einen Kombuchapilz als Essigmutter verwenden? ...der Entdeckergeist ist angeregt...werde meinen ersten Essig ansetzen und jeweils 1x unpasteurisierten Bioessig und 1 Kombuchapilz verwenden... falls ich überlebe, werde ich berichten...so in bummelig..3..4 Monaten..bin dann mal in meiner Werkstatt😁
Hallo Christian, ich bin mir sicher, du wirst es überleben, auch wenn der Essig mit Kombuchapilz etwas anders schmecken wird aufgrund der Zusammensetzung der Bakterien und Hefen.
Hallo Nico, eine schöne Verwendung für Himbeeren - wobei ich wohl beim Wein stoppen würde, Himbeerwein ist ja auch eine leckere Sache. Du hast mich aber auf eine Idee gebracht, was ich mit meinem Aroniawein machen kann, falls der nicht so der Hammer wird (hab über 20 Liter angesetzt...) und ich da nicht alles einlagern will/kann. Deinen Weinansatz fand ich aber recht mutig. Bei den Früchten, die zwar gemixt, aber doch im ganzen drin waren, ohne Antigel zu arbeiten und dann noch recht wenig Platz im Gefäß zu lassen, kann ja recht schnell schiefgehen. Wenn sich während der Gärung Schaum bildet (der Glasrand sah so aus, als wäre das bei dir auch passiert), kann sich schnell der Gärspund zusetzen und der entstehende Überdruck das Glas zerreißen. Das gibt dann eine reichlich große Sauerei. Aber es hat ja alles geklappt, und der Wein sah letztlich richtig gut aus. LG Sebastian
Hallo Sebastian, danke für deine Sorge, tatsächlich ist mir erst einmal der Wein übergeschäumt, weiß gar nicht mehr bei welchem, aber recht am Anfang, weil das Glas zu voll war. Bei dieser Menge weiß ich inzwischen, dass es passt. Antigel habe ich schon gelesen aber ehrlich gesagt weiß ich nicht wofür es ist, weil ich mich noch nicht damit beschäftigt habe. Ich weiß auch noch nicht, ob ich das vorhabe, denn ich produziere den Wein nur um Essig daraus zu machen und nicht, um ihn zu lagern. Ich denke, für alle, die nur mal Essig machen ausprobieren wollen reicht das, wer Wein machen möchte, ist auf meinem Kanal falsch. Den Anspruch, hier zu zeigen, wie man richtig guten Fruchtwein macht habe ich nicht, dafür gibt es ja reichlich andere Kanäle und Foren etc. pp. P. S.: Ich trinke auch gar keinen Alkohol ;)
@@NicoStanitzok Das Antigel zerlegt als Enzym das in Früchten vorhandene Pektin. Dadurch schäumt der Ansatz weniger oder fast gar nicht. Ist auch für Saft- oder Sirupherstellung gut. Wir haben letztes Jahr Johannisbeersirup gemacht, der recht dick geraten ist und kaum aus den Flaschen kommt. Mit etwas Antigel(iermittel) hätte sich das Problem vermeiden lassen. Wenn du mit deiner Glasgröße und Füllhöhe ein sicheres Maß gefunden hast, ist das natürlich super. Mir ist es halt schon passiert, dass der Ansatz den Weg durch den Gärspund ins Freie gefunden hat. Unschöne Erfahrung, vor allem, weil so mancher Ansatz bleibenden (Farb-) Eindruck hinterlässt. 😉
Tolles video, habe ich gleich nachgemacht. Heute habe ich den essig angesetzt. Bei mir gab es ca. 2cm dichter, heller bodensatz bei der weinherstellung. Das ist bei dir nicht passiert. Hast du den himbeersaft gefiltert vor der weinherstellung? Hast du eine ahnung was der bodensatz war? Evtl. Hefe? Ich habe den bodensatz weggeschüttet, der wein ohne bodensatz schmeckte trotzdem gut. Bin gespannt wie der essig wird… alles liebe, l
Hallo Lucienne, der Bodensatz ist ganz normal, entsteht bei mir auch. Kommt im Video nicht so klar rüber, er ist aber da. Gutes Gelingen dir weiterhin. LG; Nico
Hallo Nico, ich hab auch deinen Himbeeressig gemacht 😉 Leider wurde er beim filtern nicht richtig klar. Ist das schlimm? Kann ich denn Essig auch etwas nach süßen? Grüße aus dem Schwabenland 😊
Die Trübstoffe setzen sich ja später in der Flasche wieder ab. Vor dem Gebrauch die Flasche schütteln, damit das ganze gute Zeug mitkommt ;) Tatsächlich geht das mit etwas Süßstoff ganz gut.
Lieber Nico, danke für das lehrreiche Video. Essig selber machen interessiert mich sehr. Kann ich auch Bügelgläser zum Wein ansetzen nehmen? Liebe Grüße
Meine liebe Biene, davon kann ich nur abraten, der Druck in den Gläsern wird viel zu groß. So oft kann man die Gläser gar nicht öffnen. Außerdem wäre das kontraproduktiv und Sauerstoff kommt an den Ansatz für den Wein, er würde misslingen oder gar verderben.
Auch wenn ich es nicht empfehlen kann, eine wilde Fermentation kann funktionieren. Die nötigen Hefen kommen überall vor. Du kannst zusätzlich ein paar Weintrauben mit in den Ansatz geben. Darauf sollten sich reichlich Hefen befinden. Die Trauben aber nicht waschen sonst sind die Hefen weg.
Ich empfehle diesen Beitrag fruchtweinkeller.de/anleitungen/fruchtweine/9-die-hefe/ Kurz gesagt, Bäckerhefe ist darauf spezialisiert Kohlensäure zu produzieren, Weinhefe darauf Alkohol zu produzieren und weniger Kohlensäure.
Hallo Nico, hab den Himbeeressig genau nach deiner Rezeptur ausprobiert. Am 13.03. sind 3 Monate Lagerung erreicht. Auch riecht er schon gut nach Himbeere. Leider hat er keine Essigmutter angesetzt. Woran kann das liegen?
Du kannst es noch einmal mit zusätzlichem Essig probieren (gleiche Menge) und kräftig einrühren, damit Sauerstoff hineinkommt. Dann weiter alle zwei Tage kräftig rühren für 14 Tage. Mir hat das schon geholfen. LG, Nico
Hallo Nico! Ich habe mir ein Fermentationsglas mit Gärrohr zugelegt. Bei uns sind gerade die Weintrauben reif. Denkst du ich kann die Himbeeren einfach gegen Trauben austauschen? Himbeeressig möchte ich dann auch machen, nur die Gelegenheit der Trauben nutzen. Vielen Dank im voraus, Susanne Meick
Hallo Susanne, Weintrauben enthalten etwa die vielfache Menge Zucker. Du müsstest also die Menge Zucker durch 4 teilen um die richtige Menge dazu zu geben. Lg; Nico
@@NicoStanitzok Hallo Nico, mein Mann ist Imker, er kann mittels eines Refraktometers den Zuckergehalt ermitteln. Ich verfüge über eine Essig Mutter, wirkt sich das auf die Reifedauer des Essigs aus?
Prima, ich möchte mir Bienen zulegen, da kann ich dann ja fragen ;) Die Reifezeit ändert sich dadurch nicht. Grundsätzlich ist es eh nicht möglich, sie genau anzugeben, da der Alkoholgehalt und die Temperatur eine Rolle spielen. Ich habe gerade mehrere Sorten angesetzt und nach 2 Monaten tut sich immer noch nichts. Das liegt an einem erhöhten Alkoholgehalt in den verwendeten Weinen. Ich empfehle regelmäßig zu kontrollieren und gerade am Anfang (Erster Monat) den Essigansatz regelmäßig zu schütteln um Sauerstoff einzuarbeiten.
@@NicoStanitzok hast du dir darüber schon Sachkenntnis angeeignet? Das Thema ist sehr umfangreich! Vor allem wenn du es richtig machen willst. Wenn du magst, stelle ich gerne den Kontakt zu ihm her, er lernt gerade alles notwendige zum Bienensachverständigen.
deine Videos sind super :) aber ein Fehler gibt´s da schon. Viele , vor allem viele Gute Weine sind spontan vergoren um den eigenen Charakter des Weinbergs bzw. des Winzers einzufangen, diese Weine schmecken oft wesentlich präziser ;) ABER die Winzer haben einen Vorteil den du nicht hast, deshalb ist die Hefezugabe absolut richtig, die Winzer haben in ihren Kellern wesentlich mehr Hefesporen umherfliegen, da dort kaum was anderes gemacht wird. Weiter so! Ich werde mir noch einige Sachen von Dir ansehen :)
![Apple Cider Vinegar - The complete Tutorial ACV @ Home [ENG/SUB]](http://i.ytimg.com/vi/vxit-VO10Oo/mqdefault.jpg)
![Apple Cider Vinegar - The complete Tutorial ACV @ Home [ENG/SUB]](/img/tr.png)
![[EN/SUB] How to Make Soy Sauce at Home - Japanese style Shoyu](http://i.ytimg.com/vi/xbirrFvcoQA/mqdefault.jpg)
Hallo Nico
Selbstgemachter Himbeeressig..😋
Du bist ein Koch mit Leib und Seele..und deswegen hast Du auch so tolle Rezepte am Start..Rezepte mit Deiner Persönlichkeit..klasse 👍
Wünsche Dir und Deiner Familie noch eine gute Woche 🌺🙋🏻♀️
Corinna, vielen Dank für deine lieben Worte! Das tut gut 😊
Ich liebe diesen Kanal und Nicos Art! Top!!!
Super Anleitung, wird direkt umgesetzt wenn unsere Himbeeren im Garten reif sind :-)
Vielen Dank Ingo. das wird dann ein ganz besonderer Himbeeressig 👍
Danke Nico. Deine Videos sind immer wieder schön und bereichernd. Liebe Grüße aus dem Erzgebirge. 👍🙏🙋♂️❤️
Vielen Dank für dein liebes Kompliment, Karsten!
Danke für dieses tolles Rezept. Dann schaue ich mal ob ich diese Gläser bekomme. 👍 Schönen Sonntag wünsche ich Dir, deiner Familie und alle die hier zu schaue💛
Hallo Annette, vielen Dank für dich auch einen schönen Sonntag. Gläser mit Loch im Deckel und Gärröhrchen gibt es bei vielen Anbietern.
Es lohnt sich :)
@@NicoStanitzok habe mir gerade nochmal den Apfelessig angeschaut. Wenn du die Essigmuttern aus verschiedenen Essig benutzt, schmeckt der neue nicht nach dem anderen, weil die Essigmutter ja einen anderen "Geschmack" hatte. Oder ist das egal?
Eine gute Frage Annette, die Antwort ist eindeutig, die Essigmutter nimmt nicht den Gaschmack von deinem Essig an. Es geht einzig um die Essigsäurebakterien darin. Hast du schon mal Joghurt selber gemacht? Man kann zum Beispiel einen Erdbeerjoghurt verwenden als Starter, der Joghurt der dabei herauskommt wird Naturjoghurt, weil die Milchsäurebakterien ja keinen Geschmack produzieren, so wie die Essigsäurebakterien. @@AnnetteMarienfelde
oh ein neues video, deine videos sehe ich mir sehr gern an, denn sie sind sehr verständlich gemacht, das rezept deiner ingwerbrause habe ich schon einige male gemacht und es hat geklappt.
Wie schön, das freut mich sehr Ute. Vielen Dank auch für dein positives Feedback zum Ingwerbier 😊
😋😋😋, jetz nur noch die würste sou vide.yum yum
Ich habe portwein mit erdbeeren, himbeeren, Süßkirsche und gojibeere zu essig angesetzt 😋
Mathias, du bist großartig, das wird bestimmt ein Fest der Aromen. Ich habe gerade alles für Mangoessig vorbereitet.
Super, probiere ich mal mit Quitte.
Du erklärst alles wirklich super!
Danke für das Lob!
Mach ich auch mit Äpfeln und Heidelbeeren war immer Super ohne die Hefe bis jetzt alles Super haben sich irgendwann die Muttern entwickelt die hab ich geteilt und mit Wein und ab und zu Zucker bzw. Honig gefüttert und sind riesig geworden .Als Nächstes ist wieder Apfelessig dran und Birne wurde sich gewünscht :) Weiter Gutes Gelingen Danke fürs Video LG aus Sachsen
Freut mich sehr zu hören, dass die Essigproduktion bei dir so gut läuft 😊
Wow, der sieht soo toll aus, was für eine Farbe!!❤
Wird nachgemacht😊
Ich bin auch total begeistert von der Farbe und hatte nicht gedacht, dass sie so schön wird. 😊
Richtig geiles Zeug 👍
Daaaaankeeeee ❤️
Hallo Nico, vielen Dank für die tollen Videos😊😊😊👍👍👍 Echt spitze und super erklärt. Was ist denn das für ein Schaum auf dem Essig? Geht der später weg? Ich würde gerne mit Wildfrüchten experimentieren wie Brombeeren oder Schlehen. Dann brauche ich doch ein Messgerät, um zu ermitteln, wieviel Zucker ich zugeben muss. Oder gibt es da eine Tabelle?
Danke. Ja, der Schaum geht weg und du kannst einfach nach 'Durchschnittlicher Zuckergehalt Obst / Beeren oder Früchte' suchen.
Mit etwas Mathe kommst du dann auf einen ungefähren Zuckergehalt.
Moin ,
Interessante Sachen machst du da .
Hast n Abo ...
Gruß aus HGW
Ich habe auch noch ein paar Ideen 😉
@@NicoStanitzok na dann mal her damit und lass es dir gut gehen in Thailand .
Ich war vor 2 Jahren in
Khao Lak , war super ,...
Hör mal, ich hab schon wieviel Essiggurken und ähnl. gekauft. Nirgends passen diese silikonnippel, respektive die metallschraube. Und...es war garnicht so leicht, diese gärnippel zu bekommen. Ich habe sie letztendlich aus Frankreich kommen lassen. • Das nächste wäre...kann man auch normale trockenhefe aus dem Backregal verwenden? Du bist Suuuper! Gruß Laila ❤
Hallo Laila, Backhefe ist nicht geeignet. In der Infobox unter dem Video habe ich Links zu geeigneten Produkten, auch zu Gläsern mit Gärröhrchen.
@@NicoStanitzok danke für die schnelle Antwort. Du bist Hammerkrass
Super Video...könnte man vielleicht auch einen Kombuchapilz als Essigmutter verwenden? ...der Entdeckergeist ist angeregt...werde meinen ersten Essig ansetzen und jeweils 1x unpasteurisierten Bioessig und 1 Kombuchapilz verwenden... falls ich überlebe, werde ich berichten...so in bummelig..3..4 Monaten..bin dann mal in meiner Werkstatt😁
Hallo Christian, ich bin mir sicher, du wirst es überleben, auch wenn der Essig mit Kombuchapilz etwas anders schmecken wird aufgrund der Zusammensetzung der Bakterien und Hefen.
Hallo Nico, eine schöne Verwendung für Himbeeren - wobei ich wohl beim Wein stoppen würde, Himbeerwein ist ja auch eine leckere Sache. Du hast mich aber auf eine Idee gebracht, was ich mit meinem Aroniawein machen kann, falls der nicht so der Hammer wird (hab über 20 Liter angesetzt...) und ich da nicht alles einlagern will/kann.
Deinen Weinansatz fand ich aber recht mutig. Bei den Früchten, die zwar gemixt, aber doch im ganzen drin waren, ohne Antigel zu arbeiten und dann noch recht wenig Platz im Gefäß zu lassen, kann ja recht schnell schiefgehen. Wenn sich während der Gärung Schaum bildet (der Glasrand sah so aus, als wäre das bei dir auch passiert), kann sich schnell der Gärspund zusetzen und der entstehende Überdruck das Glas zerreißen. Das gibt dann eine reichlich große Sauerei. Aber es hat ja alles geklappt, und der Wein sah letztlich richtig gut aus. LG Sebastian
Hallo Sebastian, danke für deine Sorge, tatsächlich ist mir erst einmal der Wein übergeschäumt, weiß gar nicht mehr bei welchem, aber recht am Anfang, weil das Glas zu voll war. Bei dieser Menge weiß ich inzwischen, dass es passt. Antigel habe ich schon gelesen aber ehrlich gesagt weiß ich nicht wofür es ist, weil ich mich noch nicht damit beschäftigt habe. Ich weiß auch noch nicht, ob ich das vorhabe, denn ich produziere den Wein nur um Essig daraus zu machen und nicht, um ihn zu lagern. Ich denke, für alle, die nur mal Essig machen ausprobieren wollen reicht das, wer Wein machen möchte, ist auf meinem Kanal falsch. Den Anspruch, hier zu zeigen, wie man richtig guten Fruchtwein macht habe ich nicht, dafür gibt es ja reichlich andere Kanäle und Foren etc. pp.
P. S.: Ich trinke auch gar keinen Alkohol ;)
@@NicoStanitzok Das Antigel zerlegt als Enzym das in Früchten vorhandene Pektin. Dadurch schäumt der Ansatz weniger oder fast gar nicht. Ist auch für Saft- oder Sirupherstellung gut. Wir haben letztes Jahr Johannisbeersirup gemacht, der recht dick geraten ist und kaum aus den Flaschen kommt. Mit etwas Antigel(iermittel) hätte sich das Problem vermeiden lassen.
Wenn du mit deiner Glasgröße und Füllhöhe ein sicheres Maß gefunden hast, ist das natürlich super. Mir ist es halt schon passiert, dass der Ansatz den Weg durch den Gärspund ins Freie gefunden hat. Unschöne Erfahrung, vor allem, weil so mancher Ansatz bleibenden (Farb-) Eindruck hinterlässt. 😉
❤
Tolles video, habe ich gleich nachgemacht. Heute habe ich den essig angesetzt. Bei mir gab es ca. 2cm dichter, heller bodensatz bei der weinherstellung. Das ist bei dir nicht passiert. Hast du den himbeersaft gefiltert vor der weinherstellung? Hast du eine ahnung was der bodensatz war? Evtl. Hefe? Ich habe den bodensatz weggeschüttet, der wein ohne bodensatz schmeckte trotzdem gut. Bin gespannt wie der essig wird… alles liebe, l
Hallo Lucienne, der Bodensatz ist ganz normal, entsteht bei mir auch. Kommt im Video nicht so klar rüber, er ist aber da.
Gutes Gelingen dir weiterhin.
LG; Nico
Was sind das für Gläser ,könnt ihr mir einen Tipp geben ?
Moin, vielen Dank für das tolle Video.
Was schüttest du bei Minute 2:33 noch dazu?
Da schütte ich Wasser in das Gärröhrchen Karen ;)
Hallo Nico, ich hab auch deinen Himbeeressig gemacht 😉
Leider wurde er beim filtern nicht richtig klar. Ist das schlimm?
Kann ich denn Essig auch etwas nach süßen?
Grüße aus dem Schwabenland 😊
Die Trübstoffe setzen sich ja später in der Flasche wieder ab. Vor dem Gebrauch die Flasche schütteln, damit das ganze gute Zeug mitkommt ;)
Tatsächlich geht das mit etwas Süßstoff ganz gut.
Nico super Video!!! Hab keine Essigmutter aber eine Kombucha Mutter. Kann ich die auch nehmen? Vlg Red
Vielen Dank Red, das sollte funktionieren, ein Kombucha Pilz enthält ja sehr viele Essigsäurebakterien.
@@NicoStanitzok Danke Nico! Du bist der Beste. Wird probiert!
Super Video, ich habe von meinem Apfelessig eine Hefemutter gehabt und dann noch Aroniabeeren.
Daraus wird ,hoffe ich, Aroniaessig.😊
Lieber Nico, danke für das lehrreiche Video. Essig selber machen interessiert mich sehr. Kann ich auch Bügelgläser zum Wein ansetzen nehmen?
Liebe Grüße
Meine liebe Biene, davon kann ich nur abraten, der Druck in den Gläsern wird viel zu groß. So oft kann man die Gläser gar nicht öffnen. Außerdem wäre das kontraproduktiv und Sauerstoff kommt an den Ansatz für den Wein, er würde misslingen oder gar verderben.
@@NicoStanitzok alles klar, danke für Deine schnelle Antwort 😃, dann besorge ich mir solche Gläser. Liebe Grüße 🐝
danke nico. ich habe hier im land leider keine weinheffe. kann ich das substituieren? danke
Auch wenn ich es nicht empfehlen kann, eine wilde Fermentation kann funktionieren. Die nötigen Hefen kommen überall vor. Du kannst zusätzlich ein paar Weintrauben mit in den Ansatz geben. Darauf sollten sich reichlich Hefen befinden. Die Trauben aber nicht waschen sonst sind die Hefen weg.
Geht das auch mit Backhefe
Ich empfehle diesen Beitrag fruchtweinkeller.de/anleitungen/fruchtweine/9-die-hefe/
Kurz gesagt, Bäckerhefe ist darauf spezialisiert Kohlensäure zu produzieren, Weinhefe darauf Alkohol zu produzieren und weniger Kohlensäure.
sehr interessant! zu welchen Anlässen/Gerichten nutzen Sie den Himbeeressig? kommt eventuell bald ein Video dazu? :)
Hallo Nico, hab den Himbeeressig genau nach deiner Rezeptur ausprobiert. Am 13.03. sind 3 Monate Lagerung erreicht. Auch riecht er schon gut nach Himbeere. Leider hat er keine Essigmutter angesetzt. Woran kann das liegen?
Du kannst es noch einmal mit zusätzlichem Essig probieren (gleiche Menge) und kräftig einrühren, damit Sauerstoff hineinkommt. Dann weiter alle zwei Tage kräftig rühren für 14 Tage. Mir hat das schon geholfen.
LG, Nico
nochmals 500 ml essig?
Hallo Nico! Ich habe mir ein Fermentationsglas mit Gärrohr zugelegt. Bei uns sind gerade die Weintrauben reif. Denkst du ich kann die Himbeeren einfach gegen Trauben austauschen? Himbeeressig möchte ich dann auch machen, nur die Gelegenheit der Trauben nutzen.
Vielen Dank im voraus, Susanne Meick
Hallo Susanne, Weintrauben enthalten etwa die vielfache Menge Zucker. Du müsstest also die Menge Zucker durch 4 teilen um die richtige Menge dazu zu geben.
Lg; Nico
@@NicoStanitzok Hallo Nico, mein Mann ist Imker, er kann mittels eines Refraktometers den Zuckergehalt ermitteln. Ich verfüge über eine Essig Mutter, wirkt sich das auf die Reifedauer des Essigs aus?
Prima, ich möchte mir Bienen zulegen, da kann ich dann ja fragen ;)
Die Reifezeit ändert sich dadurch nicht. Grundsätzlich ist es eh nicht möglich, sie genau anzugeben, da der Alkoholgehalt und die Temperatur eine Rolle spielen. Ich habe gerade mehrere Sorten angesetzt und nach 2 Monaten tut sich immer noch nichts. Das liegt an einem erhöhten Alkoholgehalt in den verwendeten Weinen. Ich empfehle regelmäßig zu kontrollieren und gerade am Anfang (Erster Monat) den Essigansatz regelmäßig zu schütteln um Sauerstoff einzuarbeiten.
@@NicoStanitzok hast du dir darüber schon Sachkenntnis angeeignet? Das Thema ist sehr umfangreich! Vor allem wenn du es richtig machen willst. Wenn du magst, stelle ich gerne den Kontakt zu ihm her, er lernt gerade alles notwendige zum Bienensachverständigen.
Danke für dein Angebot ich habe hier die Möglichkeiten direkt von Imkern zu lernen. Ist ja schon ein bisschen anders im subtropischen Klima.
Hast du schon einmal condimenti Bianco gemacht?
deine Videos sind super :) aber ein Fehler gibt´s da schon. Viele , vor allem viele Gute Weine sind spontan vergoren um den eigenen Charakter des Weinbergs bzw. des Winzers einzufangen, diese Weine schmecken oft wesentlich präziser ;) ABER die Winzer haben einen Vorteil den du nicht hast, deshalb ist die Hefezugabe absolut richtig, die Winzer haben in ihren Kellern wesentlich mehr Hefesporen umherfliegen, da dort kaum was anderes gemacht wird. Weiter so! Ich werde mir noch einige Sachen von Dir ansehen :)
Warum werden die datteln nicht püriert? Geht da überhaupt Geschmack raus?
Man muss aber darauf achten, das der Wein nicht geschwefelt ist und daß er eine gewisse % nicht überschreiten darf.