BITTER CHOCOLATE COOKIES: An irresistible culinary pleasure
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- #chefjosera #bittercookies #americancookies #chocolatecookies
Bitter biscuits are an irresistible culinary delight. Probably the most famous and idolized street food in the world, bitter biscuits are the perfect blend of cocoa, yeast and sugar aroma, which turns any moment into a delight. Let's try them all!
Chef José Ramón Castillo, known as Chef Josera, is one of the most renowned chefs in Latin America and is the greatest representative of Cocoa in Latin America.
He is a Master Chef Mexico, Top Chef by Larousse, a world expert in chocolate, pastry and bakery, as well as savory cuisine.
Considered the leading representative of cocoa in Latin America, he was named Master Chocolatier of the Americas by the Cergy Pontoise University in Paris, Safeguarder of Mexican Cocoa by SAGARPA, and has been named one of Mexico's top Chefs by Larousse.
He participated in several television programs, including Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef Mexico and Colombia.
Author of three bestsellers with Planeta and Grupo México publishing houses
Chef José Ramón Castillo is the Founder of QUE BO! Mexican Evolutionary Chocolate Shop, Mother, Bakery and Helaíto, Ice Cream Shop
Bitter biscuits
143g of softened butter
210g brown sugar*
6g instant coffee
2g baking powder*
2g of salt
5g vanilla extract
50g of egg
100g of flour
100g of strong flour*
45g of cocoa*
215g of chopped chocolate*
250g icing sugar*
Bitter biscuits
American cookies
Levian Cookies
Chef JoseRa
Chef Joserra
Chef Jose Ramon Castillo
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Chef, a partir de que % de proteína se le considera "harina de fuerza"?
Se 12 para arriba tampoco es que hay muchas pero ahií oscila
Admiradísimo Chef:
Casi lloro con ésta receta, gracias, soy adicta al chocolate, le diste al clavo, infinitas gracias, gracias❤ ❤
Y espérate a que las pruebes Chio!
Se puede cambiar la cocoa en polvo por chocholate amargo derretido? Cambia la concistencia?
hola chef! chef, que chocolate puedo usar en esta receta? muchas gracias por compartir su conocimiento, bendiciones
Por favor chef me puedes guiar que acerca de los 215 gms de chocolate troceado de cual comprar ?
Hola chef.
Me encanta sus recetas, consunta se puede freezar crudas?
Chef pasa algo si se refrigeran de una noche?? O si pueden hacerse así.. gracias por compartir sus recetas
Hola chef,un gusto enorme saludarlo y aprender con usted,una pregunta la harina espiga sería de fuerza
El aspecto de la galleta terminada no se ve igual al que presentas en la foto; será que ya frías las galletas las vuelves a pasar por el azúcar glass?
Hola chef aca donde yo vivo no puedo adquirir la harina de fuerza pero mi mama compra harina de trigo natural no se si afecte en algo la receta
Gracias, gracias Chef por magnífica receta!!! Chef que tipo de chocolate recomienda??? También se puede con chispas horneables?
también se puede
Tengo 62 años y soy su fan y me encantan sus recetas muchas gracias
JOSE RAMÓN,ME GUSTA MUCHO TUS RECETAS,TUS PAYS
MAGNIFICOS.TE QUIERO PREGUNTAR,TE ACUERDAS DE UN
CHOCOLATE QUE
SE LLAMABA POSTRE? A MI ME ENCANTABA.PERO
DESAPARECIÓ.OJALA PUEDAS DAR LA
FÓRMULA.ERES UN GRAN CHEF,FELICIDADES.CHAO. 😇👍
Claro que sí, era deli!
Chef se va a ganar el cielo🤭🤭🤭x compartir sus resetas y todos sus tips con su publico saludos ✌️✌️
jejejeje que linda mil gracias!
Saludos desde Xalapa, Ver. Excelente video y muy clara su explicación. Muchas gracias por compartir sus conocimientos. ¡¡Excelente receta!!
Muchas gracias adoro las cosas de chocolate (pasteles, galletas, postres. TODO)
Recomiéndanos para que seamos más y más personas!
Muchas gracias una delicia, para venta, muchas gracias por cada tip para que nos salgan perfectas, muchas bendiciones
Buenísimo!
Querido Chef:
¡¡Ya las hice quedaron deliciosas!!
Gracias por la receta 😊
Si que siiiii que buena onda!
Los gramos de cada ingrediente Joserra?
Hola, me quedaron blandas, esa era la textura o tenian que quedar crocantes?
No soy repostera solo quise hacerlas, seguí paso a paso y tuve todos los ingredientes bi n pesados!
Hola Frida son suaves pero con firmeza, no se doblan cuando se agarran pues
Chef como lo le hago para hacer una galleta de chocolate rellena con chocolate????
🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
al moldearlas agregas el relleno
Gracias chef no la conocía, cheff prove un día unas galletas con una testura tan suave y deliciosa que no se usted la conoce para que la enseñe gracias
Son deli!!!
Chef,no tengo azúcar masacrado,¿Me tengo que convertir en una serial killer?
Yo creo jejejeje
JOSERRA me fascinas soy tu fan has pateado mi ignorancia GRACIAS.
Que linda mil gracias!
hola chef una pregunta en los ingredientes del video dice 2 grs de bicarbonato y usted no lo menciona, lleva o no lleva, gracias
Si lleva y se dice "en los secos"
Buenos días chef, que chocolate se utiliza en la preparación de las galletas
Buen día el de QUE BO! 55% caco con leche
Hola Chef sino tengo esa batidora, puedo hacerla con una batidora normal
Con palita y un tazón!
Gracias por compartir su conocimiento chef, sin duda me estoy divirtiendo haciendo cada receta, saludos.😄
Super que buena omda!
Se ven super deliciosas!!! 😋🤤 chef una pregunta, se pudiera eliminar de la receta el café soluble, afectaría el resultado?
Claro qie afectaría pero es decición suya
@ ok, gracias chef, entonces prefiero que me queden ricas o casi como las de usted
Buenas Noches Chef JoséRa. Cuál es la Azúcar invertida. Lo vi en una de sus recetas y esa azúcar no la conozco
Correcto, es un tipo de azúcar que nos ayuda a retener agua para las preparaciones entre otras cosas!
@ Gracias Chef. Luego hago mi lista para comprar en su aplicación
Buenas tardes ,
Tratar que el tipo de Tipografía sea más legible esta se pierde sobre el fondo negro
Solo es una atenta recomendación
Saludos
Gracias por la opinión, de todos modos en la caja de descripción estan los ingredientes para tu comodidad
Si tiene toda la razón , después que envié el comentario recordé que viene en la caja de descripción . Una disculpa . Agradezco pronta respuesta .
Muchas gracias Chef por siempre compartir sus recetas de una manera muy clara y sobre todo con los increíbles tips que nos ayudan a que salga perfecta la galleta. Saludos!
Millones de gracias!
Joven JOSERRA yo quiero una 🎉❤🎉❤🎉❤
Preparelas!!! estan deli
Hola Chef buenas tardes.
En la receta que tienes en pantalla pusiste "bicarbonato de sodio" y así lo estoy haciendo
Así es !
Gracias chef por la atención de leer y contestar
Muchas gracias por la receta! Recién me inscribí al reto... Una pregunta veo que el huevo en sus recetas es por grs como se pesa?
Gracias chef!!
Mi hijo ha estado vendiendo muy bien estás ricas galletas en su escuela y les ha encantado❤
Gracias chef por qué comparte sus recetas con nosotros ❤
jejejeje dije 14min a 180C
Muchas gracias por la receta, las hice y quedaron deliciosas. Mil gracias! 😋
Chef!!! Acabo de hacer mis galletas!!! 🍪 que cosa taaaaannnn deliciosa y muuuyy chocolatosas!!!! Mil gracias excelente receta!! Voy por el panqué Ferrero
jajajajajajajajaja verdad que si!??? Gracias, saludos
Muchas gracias por esta receta, si se me antojaron .Amo el chocolate bonita noche
millones de gracias!
Hola chef, y que pasa si no se refrigera ?
como ¿???
Primero vi el video rápidamente y luego fui a conseguir mis ingredientes está bien angustiada que solo tenía 120 grm de azúcar glass, si exagero chef con menos de 100 grm salen 😅
Y que tal te salieron ??? Estuvieron ricas
Hola chef se ven deliciosas y mas que son de chocolate me encanta hacer galletas muchas gracias por su reseta ❤❤❤BENDICIONES saludos desde XALAPA VERACRUZ
Millones de gracias por tan lindos deseos!
Chef JoseRa,Usted dijo polvos para hornear y en la cajita de información dice bicarbonato de sodio,es una duda.?.
Arreglado muchas gracias!
Mil gracias querido Chef se ven riquisimas las galletas , pronto las hare.
Admiramos su forma de enseñarnos, su sencillez jamas pense que Ud. Noscontestara personalmente.gracias
jajajajaja pues esa es la diferencia entre mi canal y el de otros. El servicio a cliente!
Riquísimo que se ve chef 😋😋🤤🤤 deli deli 😋😋 me encantan sus recetas.
Saludos desde Toluca chef 👋👋
Saludos y gracias de corazón!
Muchísimas gracias Chef, todas las especificaciones sirven muchísimo. ¡Son joyas todas sus recetas!
Millones de gracias!
Hola Chef buenas noches.
Muchas gracias!!
Está hermosa está receta.
Claro que las voy hacer.
mil mil gracias!
Gracias chef por compartir sus conocimientos y sus tips, próximamente haré estás delicias de galletas mi esposo estará super feliz, ama el chocolate
Muy bien dicho
Hola José Ramón chef saludos yo todos videos amigos ❤❤❤❤🎉🎉🎉
Saludos y gracias
Hola Chef 😊, aqui aprendiendo una nueva receta y anotando los ingredientes y detalles, mi duda es sobre el chocolate, éste debe ser chocolate amargo semiamargo o chocolate con leche?
Es a tu gusto la verdad, como si quieres usar chocolate blanco
Gracias Chef JoséRa. Muy buena Receta. Ya la compartí
Gracias, saludos y gracias por compartirla!
Buenas noches chef disculpe en dónde encuentro la receta porque se ven muy ricas muchas gracias por estás sugerencias muchas gracias Dios lo bendiga
mil mil gracias!
Que delicia.....yo soy fan de café y chocolate....excelente receta Dios lo siga bendiciendo y gracias por compartir sus recetas 😉
Amén mil gracias, saludos
Chef ecxelente sus recetas. Muy bien explicadas. Cuando un vídeo de macarrones? 😊
Proximamente!!!
Hola chef! En donde encuentro la liga de tu tienda en línea?
esta en la caja de descripción, pero te dejo la liga por aquí también!
*Para compra de materia prima contáctanos en este link que te llevará al chat de ventas del canal wa.me/5215617425736
@ muchas gracias!
Chef, primero las pruebo yo ,😋 14:26 y después a venta ...amo el chocolate...mil gracias por la receta!!
jajajajajajajaja eso!
Y que precio.sugiere
Te recomiendo entrar a Pastelera Emprendedora o comprar mi libro Postres con Cariño para aprender a costear!
Me encantaron Chef Josera! también me apasiona trabajar chocolate! Gracias
Super!
Muchas gracias Chef JoseRa por compartir sus recetas, lo saludo desde Puebla.
Abrazo enorme!
Chef que delicia de galletas cheque los ingredientes dice azúcar masacrado en lugar de mascabado.
jejejej ya lo cambié muchas gracias!!!
Como siempre una delicia Chef
Las voy a preparar 👌 😋 gracias Gracias 🙏 🙂
Wow es enserio ese día es mi cumple y festejar con tu receta que buen regalo voy a tener que lindo por escoger ese bonito día saludos😊😊
Felicidades! Que bonito!!!! Espero que sea un buen regalo de Cumple!!!
Muchas gracias Cheff las voy hacer y en cuanto se dan las galletas puede decirme gracias ❤
Muy bien, mil gracias!
Qué delicia chef ❤❤❤ 😋 hoy es el cumpleaños de mi hermana y las voy a hornear 😊 éxitos siempre chef!❤
muchísimas felicidades!!!!
saludos chef. bendiciones.gracias por compartir
Gracias, saludos es con mucho cariño!
Guau gracias por la información, se ven que quedan deliciosas y acompañadas de un cafe
Gracias a tique gusto!
Me suscribí solo al ver esas galletas saliendo del Horno! uffff. 🤤
Muchas gracias 🤗 jajajajajaja bienvenido
Saludos, una pregunta el chocolate que porcentaje de cacao tiene, gracias
85% Cacao
Chef me encanta su batidora, está muy bien para la cantidad de la materia prima. 🙋🙂🌹
Es perfecta creeme!
Excelente Chef, ud es el MEJOR CHEF. Bendiciones
Gracias, saludos que linda!
Madre de Dios muy pecaminosas pero se ven deliciosas Gracias Chef Josera❤
jajajajaja así es !
Gracias chef por la receta se ven deliciosas saludos desde Nayarit México 👍
Saludos y gracias por ser parte !
Buenas noches muchas gracias por su receta Dios lo bendiga
Amén mil gracias!
Felicidades chef, se ven muy ricas las galletas, saludos desde Puebla.
Abrazo grande!
Guau que delicia, estaré pendiente me fascina el chocolate
Siiii veras que es deli!
Eres mi cheff favorita Dios te Bendiga 😋🙏
Jejejeje gracias
Uuuuyy fáciles y deli❤gracias Joserra
con gusto!
❤recuerden conforme van llegando dar like y compartir 😊
Esoooo mil gracias que linda!!!
Chef bnoches mil gracias se ven deliciosas una pregunta que chocolate compro, semi amargo o amargo
El de QUE BO!
@ así se llama
Gracias por sus videos, super profesional y todo delicioso 😊
Millones de gracias!
Eres mi cheff favorito Dios te bendiga 🙏
Ahora si!! jjejejeje
Gracias x la receta, se ven súper ricas, bendiciones 🙏
Millones de gracias!
Muchas gracias mi chef hermoso, por compartir sus ricas y deliciosas recetas ❤
jejeje que linda mil gracias!
Gracias Maestro por la receta 😋😋 mmmm
Con mucho cariño!
Gracias chef, bendiciones 🙏
Gracias a ti, es un placer!
Oh me van a encantar esas galletas ,amo el chocolate 🍫.
Siiii están deli!
Me encantan tus clases, bendiciones
Hola, muchas gracias, abrazo grande!
Muchas gracias por compartir
Gracias por ver
Gracias
A la orden
Hola chef me encantan sus recetas; pregunta para estas galletas; puedo utilizar chocolate semi dulce.? No tan amargo.? Gracias bendiciones para usted y su familia.
Que delicia! Amo el chocolate!
Mil gracias!
Gracias por enseñar la receta
Con muchísimo gusto!
Huuum me encanta el chocolate
a mi también jejejeje
Mmm q ricas 😋 gracias chef
Gracias, saludos
❤❤❤❤ se ven deliciosas
y saben mucho mejor
❤❤❤❤ SE ve deli
Verdad que si!?
Gracias Chef
COn gusto!
Muchas gracias
A la orden
MUCHAS GRACIAS CHEF ❤
Gracias a ti, es con gusto!
Cheff me inspiras gracias ❤
que lindo leerlo