Putenkeule und Putenbrust im Backofen zubereiten mit einer leckeren Sauce - ganz ohne Stress
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- Опубликовано: 3 июл 2024
- Putenkeule und Putenbrust im Backofen zubereiten mit einer leckeren Sauce - ganz ohne Stress. Hier findest du die Zutatenliste für dieses Putenkeule / Putenoberkeule - Rezept
Zutatenliste für ca. 4 Personen
1000 g 1 Putenkeule
1000 g 1 Putenoberkeule
Zutaten für die Gewürzmarinade
1 TL gehäuft Knoblauchpulver
1 TL gehäuft Zwiebelpulver
1 TL gehäuft Chiliflocken - ist optional
1 EL gehäuft brauner Zucker - oder normalen Zucker
1 EL gehäuft Paprikapulver edelsüß
1 TL gehäuft Salz - oder ganz nach deinem Geschmack
1 TL gehäuft weißer Pfeffer - oder ganz nach eigenem Geschmack
1 TL gehäuft schwarzer Pfeffer - auch ganz nach eigenem Gusto
Alle Gewürze mit Olivenöl - oder ein Öl deiner Wahl - gut mischen.
Die Konsistenz der Mischung sollte gut mit einem Pinsel auf das
Fleisch verteilt werden können. Die Menge sollte für 2 x einpinseln
ausreichend sein, denn das Fleisch sollte nur 2 x
rundherum mit der Gewürzmischung eingepinselt werden
Zutaten für die Sauce
1 Liter Orangensaft von guter Qualität - oder für eine klassische Sauce verwenden sie einen
Liter Hühnerfond oder einen Liter Gemüsebrühe - mit einem Schuss Weißwein verfeinern.
3 Lorbeerblätter
2 Sternanis
1 Zimtstange
1 Stängel Thymian
5 Pimentkörner
5 Gewürznelken
Die Sauce aus dem Bräter durch ein Sieb in einen Topf oder in eine
Pfanne umfüllen. Die Sauce einige Minuten einkochen lassen und mit Speisestärke die in etwas Wasser gelöst wurde binden bis die Konsistenz der Sauce ihren Vorstellungen einer guten Sauce entspricht.
Das Fleisch wird zuerst von allen Seiten mit der Gewürzmischung
eingepinselt - danach einige Minuten einwirken lassen bis alle anderen
Vorbereitungen erledigt sind.
Dann wird das Fleisch auf einen Rost gelegt der über der "Soße"
platziert wurde. Das Fleisch wird jetzt nur von der oberen Seite
eingepinselt und bei 140° C. für 1 Stunde gebacken - keine
Umluft verwenden.
Nach der Stunde die Backform aus dem Backofen nehmen und das Fleisch wieder rundherum einpinseln und
für 1 Stunde bei 140° C. im Ofen ohne Umluft .
Beim dritten x wird das Fleisch nur gewendet und nicht mehr
eingepinselt - diese Mal bei 160° C. für 30 Minuten - keine Umluft.
Das Fleisch ist nun fertig und kann im Backofen mit der Restwärme warm gehalten werden bis es mit der Sauce serviert werden kann.
Beilagen nach Belieben.
Ich wünsch euch viel Spaß mit dem Rezept und wünsche euch schön mal einen Guten Appetit
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Развлечения
Super 👍 👍 👍 Dankeschön. Wünsche einen schönen 3. Advent 🎄 🎄 🎄 🎍 🙏 🌱 🎶
Vielen Dank für deinen tollen Kommentar. Ich wünsche dir auch einen ruhigen 3. Advent und ganz liebe Grüße zurück
Ich danke Dir für die leckeren Rezepte.Dieses Jahr gibt es bei uns einen Hasen.Wünsche Dir noch einen schönen 3 Advent.
Toll - einen Hasenbraten habe ich schon lange nicht mehr gemacht. Das werde ich aber bald ändern Dank dir lieber Bernd. Ganz liebe Grüße
Das sieht richtig lecker aus 😋
Dankeschön 😋 Ich wünsche dir einen ruhigen 3ten Advent
@@CLAUDIZ747 Oh wie lieb 🙂den wünsche ich Ihnen auch 🙂
Vielen Dank für die tolle Rezept-Idee 👌Die Soßenvariante (bisschen exotisch wegen der Ananas) ist ja auch mal was anderes. Sehr interessant, obwohl ich doch eher die klassische Soße essen würde. Aber das ist ja reine Geschmackssache. Wie immer top!!! Viele liebe Grüße und einen schönen, besinnlichen 3. Advent 🤗
Vielen lieben Dank Steffi - diese Sauce ist wie du sagst "exotisch" aber durchaus sehr lecker für mein Geschmacksempfinden - wem das zu gewagt erscheint kann und darf die klassische Variante zubereiten - Ich wünsche dir einen ruhigen Advent und bleib gesund.
Ich habe mir wegen deiner Bemerkung "exotisch" nachgedacht - statt dem Orangensaft - Hühnerfond - oder Gemüsebrühe zu verwenden und in der Zutatenliste ergänzt. Damit kann jeder selbst entscheiden ob man eine "exotische" Sauce oder doch lieber die klassische Soße zubereiten möchte.LGrüße und Dankeschön dafür.
Oh, das ist lieb von Dir! Ich finde es toll, dass du dir deswegen Gedanken gemacht hast. Vielen Dank und liebe Grüße.
Dieses Rezept kommt mir gerade Recht. Vor kurzem haben wir 2 von unseren Puten schlachten lassen. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Weihnachtsgans gibt es dieses Jahr nicht! Mehr als 100 Euro für eine 5 Kilo tiefgefrorene Gans ist eindeutig zu teuer!
Da kann ich dir nur beipflichten - LGrüße und bleib gesund
Nicht zu teuer...es ist freche Abzocke. Das gabs noch nie
@@onkeltomshutte7360 Man kann auch sagen Wucher. Wollte es fürs erste gelinde ausdrücken. ☺️