Баскский чизкейк

Он не сгорел, он сам такой!
Решила я приготовить вот такую красоту. Мы с мамой долго экспериментировали с самой рецептурой и добились шикарного результата. Представляем вашему вниманию «Баскский чизкейк»! Слышали о таком? Ещё его называют «сгоревшим» или «жженым» чизкейком! И, можете себе представить, его придумали всего в 1990 году! Меня, конечно, ещё не было, но все равно, это относительно недавно, если сравнивать с эклерами или macarons
Так вот, его рецепт придумал шеф Сантьяго Ривера в городе Сан-Себастьян. На улице 31 Августа (в этот день в 1813 году город был разрушен и сожжен англо-португальскими войсками), в самом ее конце, есть небольшой бар La Vina, где и работал шеф. Он хотел создать чизкейк более нежный и кремовый, в отличие от знаменитого Нью-Йоркского чизкейка.
Возможно, внешний вид вам покажется не самым аппетитным... Даже моя Бабушка, заглянув в гости сказала: «А, чего он сгорел-то? Нина (это к моей маме обращается), ты что, не могла проследить?»
Но, ребята! Помните такое: «На лицо ужасные, добрые внутри» (с)? Вот тут так же: внешне он может отталкивать (вы можете замаскировать сахарной пудрой или ягодами, чтобы не смущать дегустаторов), но как только вы его попробуете, вы простите ему все! Он такой деликатный, нежный, тающий, сочный, кремовый...
И н г р е д и е н т ы:
230 г крем-чиза
200 г сливок 33%
100 г сахарной пудры
2 больших яйца
15 г муки
1 стручок ванили (или цедра лимона/апельсина)
П р и г о т о в л е н и е:
Разогрейте заранее духовку до 230С-240С.
Подготовьте форму 16 см в диаметре, высотой 5 см. Лучше работать или с разъемной формой или формой-кольцо. Если кольцо - сделайте дно из фольги. Затем внутри простелите пергаментной бумагой, создавая высокие бортики.
Все ингредиенты (комнатной температуры) поместите в стационарный блендер и пробейте до однородности. Вы так же можете смешать их руками или в чаше кухонного комбайна с насадкой "весло". Главное - не взбивать.
Затем вылейте чизкейк в подготовленную форму и поставьте в хорошо разогретую духовку на 20-30 минут. Без водяной бани. Верх должен стать, практически, черным. Это нормально. Но серединка еще подрагивать.
Достаньте готовый десерт, дайте ему остыть и уберите на ночь в холодильник.
Приятного чаепития!

[@olgitaeymeri741]

Дочка растет,мамина помощница. Спасибо за прекрасное видео.🤩

[@olgashcherbinin2073]

Какие все душные тут. Одной ложка не нравится (мне подавали ложки к десертам в очень приличных ресторанах), другой сгоревший чискейк, хотя это заложено в названии рецепта, третьей слишком много жестикуляции... такое ощущение, что тут только члены королевской семьи и миллионеры. Девочки, будьте проще и люди к вам потянутся.
А Нине и её дочке огромное спасибо за рецепт и удачи с разватием канала.

[@user-elenaleto]

Десерты ,по правилам этикета, едят вилочкой . Девочка - умница!⚘️

[@lilianasg3874]

KЛАСС🥰

[@Timin86]

Духовка с конвекцией или верх низ?

[@NinaTarasova_pastrychef]

С конвекцией, жар верх-низ

[@АлександрРыков-м3ю]

Большая форма на этот объем. Не получился.

[@КурбоналиМирзоев-п3м]

Сгоревший чизкейк как его можно кушать.😂😂😂😂

[@МилаяОля-ь9у]

Слишком много размахивать руками перед камерой некрасиво. Если некуда деть руки - лучше что-то держать в руках.