Everyone thinks it was bought from the baker: Juicy airy bread
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- Опубликовано: 7 мар 2023
- Today, baking bread like from the baker yourself is popular. It is of course without sourdough, but quite simple and also baked in a Dutch oven, matching my first recipe book.
➡️ Everyone thought I bought it from the baker! This bread is amazing • Alle dachten, ich hätt...
Products used in the video:
Wire rack geni.us/zeUS *
Flour shaker stainless steel geni.us/wrpHi *
Flour shaker plastic geni.us/NHbAFvM *
Baking Mat geni.us/A4LSCrB *
Wooden cutting board geni.us/zyq9pnU *
Bread Knife geni.us/oFbBTp *
oven mitts. geni.us/gcABKj *
Römertopf (Oven Master) geni.us/s73A *
Cast iron roaster geni.us/ZnSHwuX *
Fresh fix geni.us/Q0uBIm *
Proofing Basket geni.us/dCWxe *
Hand mixer geni.us/uSVplIe *
Silicone pastry brush geni.us/uTL2p *
Loaf pan geni.us/CDo03tk *
KitchenAid Stand Mixer geni.us/ONR5h *
*These links are affiliate links, I get a commission if you buy through them, you don't pay a cent more than usual
Ingredients:
cooking piece:
75 grams of water
17 bread flour
13 whole wheat flour
main dough:
210 bread flour
160 whole wheat flour
66 white rye flour
34 whole rye flour
80 grams of carrots
50 grams of pumpkin seeds
50 grams of sunflower seeds
cooking piece
20 grams of butter, soft
4 grams of dry yeast
12 grams of salt
30 grams of seed mixture
Preparation:
Mix flour and water for the cooking piece. Bring the mixture to the boil, stirring constantly, until it is pudding-like. Then remove from the heat and let cool, covered, for 60 minutes. Mix all ingredients on low speed for 2 minutes, then knead on high speed for 8 minutes.
Place the dough in a bowl and let it rise at room temperature for 60 minutes. Flour the worktop and shape into a ball. Lightly moisten the top of the dough and spread the seed mixture over it. Let the dough piece rise, cut-side up, in a floured proofing basket at room temperature for approx. 60 minutes.
Preheat the oven with pot to 482°F top/bottom heat in good time.
Mix all ingredients on low speed for 2 minutes, then knead on high speed for 8 minutes. Cover and let the dough rise at room temperature for 60 minutes. Place the dough on a floured work surface, round, lightly moisten the top and roll in the seed mixture or place the seeds on the bread. Let the dough piece rise in a floured proofing basket at room temperature for about 60 minutes. Preheat the oven to 482 °F top/bottom heat in good time. Carefully turn the dough out of the proofing basket, cut it and place it in a saucepan in the oven. After 15 minutes, reduce the temperature to 374°F and bake for another 35 minutes.
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Schau dir dieses Rezept ebenfalls an ruclips.net/video/VwhDIAIWb1c/видео.html
Ich freue mich auf dein Buch😊 Gestern habe ich ein Sauerteigbrot gebacken und das hier kommt als Nächstes. Sieht lecker aus.
Super .ich liebe deine Brote.
Toll erklärt. Tolles Brot
Vielen Dank!🙂
Wie lange sollte der Teig gehen, wenn ich weniger Hefe nehmen möchte? Gibt es da eine Faustregel?
Klasse erklärt, sieht super aus dein Brot 👍👍
Grüße von Viola's Backwelt
Vielen Dank 👍
Sehr leckeres Brot geworden. Allerdings habe ich die 100g Saaten in 100g heißem Wasser eingeweicht und dann abgedeckt stehen gelassen, bis es abgekühlt war (ca. nach 2 Stunden). Für den Teig nahm ich dann nur noch 180g Wasser. Die Körner waren im Brot schön weich und das Brot selbst auch nach einigen Tagen nicht trocken.
Oh mann, da ist mir im Schnitt ein Fehler unterlaufen. Selbstverständlich muss das mehr Wasser sein. Ihr müsst, wenn ihr den Teig macht nicht 75 gr sondern 275 gr Wasser mit reingeben. 🥴 Schau dir dieses Rezept ebenfalls an: ruclips.net/video/VwhDIAIWb1c/видео.html
Hallo, sieht ja eigentlich ganz einfach und lecker aus, werde ich auf jeden Fall nachbacken! Aber die ganzen liks kann man nicht öffnen?! LG Sonja😀
Vielen Dank für die Info 👍
Wie kann man im Thermomix langsam und schneller kneten.
Dankeschön schonmal
ja wie lange soll man die Knetstufe beim Thermomix einstellen?
hallo, nun habe ich das brot nochmal gebacken, da es echt lecker schmeckt. wer es nachbacken möchte, ich habe jetzt ausser den 75 g wasser für das kochstück für den hauptteig 250 g wasser genommen. passt
Ich habe das Brot jetzt gemacht. Ist echt super lecker. Aber auch die zweiten 75g Wasser reichen nicht. Habe ich jetzt nach Gefühl zugegeben. Ich schätze mal man muss außer die 75 g für das Brühstück, noch ca. 130g Wasser für den Teig zugeben.
Es lohnt sich aber dieses Brot mal auszuprobieren 😋
Es ist ein Fehler im Video. In der Videobeschreibung bei den Zutaten habe ich die 285 gr Wasser aufgeführt 🙂
Hallo, wie viel Wasser wird benötigt? Im Rezept steht 75 Gr. im Video sind es einmal 75 Gr. für das Kochstück und einmal 75 Gr. für den Hauptteig. Ist das richtig? VG A.
Wollte ich auch gerade nachfragen,kann ich mir auch nicht vorstellen 75gr. ist doch etwas wenig für den Hauptteig,Gruß Ch.
Oben hat jemand geschrieben 230 ml für den Hauptteig. Das Rezept finde ich auch interessant ☺ vielleicht bekommen wir noch eine Korrektur 🤭
Ja, im Video stimmt die Angabe nicht. Bei den Zutaten unter dem Video steht aber die korrekte Angabe. Es sind 285 gr Wasser 🙂
Also ich habe das Brot mit 75g Wasser im Quellstück und ca 230ml Wasser im Hauptteil gebacken. Es ist super lecker geworden👍😋
Danke für den Tipp. Habs eben ausprobiert und mit 230 ml Wasser passt es.
Habe das leider zu spät gelesen, heute mit 285 g Wasser gebacken, Teig war sehr weich, direkt breit gelaufen... gerade im Ofen, mal gucken...
Es hat sich leider der Fehlerteufel in das Video geschlichen. Es sind 285 gr Wasser die noch in den Teig kommen. Das steht aber in der Zutatenbeschreibung 🙂
@@Brotselbermachen Stimmt, deswegen habe ich auch 285 g Wasser genommen. Der Teig war sehr weich, dennoch war das Brot nach drei Tagen trocken. Ich werde das nächste Mal die Körner vorher eine Stunde einweichen, dann saugen sie nicht so stark.
👍😋
Hab es nach gebacken mit mehr Wasser, aber ein mega Brot
Ja, im Video stimmt die Angabe nicht. Bei den Zutaten unter dem Video steht aber die korrekte Angabe. Es sind 285 gr Wasser 🙂
@@Brotselbermachen Vielen Dank für die Antwort ist ein mega Brot geworden
Also mit 75 Gramm Wasser gibt das aber nix
75 ml geht auch.😀
Ja, im Video stimmt die Angabe nicht. Bei den Zutaten unter dem Video steht aber die korrekte Angabe. Es sind 285 gr Wasser 🙂
Das ergibt auch Sinn , naja kleiner Fehler 😅
DAS werde ich sicher nachbacken, umgehend 🙂
Aber, deine Links funktionieren nicht mehr.
Das freut mich und vielen Dank für die Info 🙂
irgendwie fehlt bei dem Rezept Wasser? sonst hört sich das sehr gut an
75 gr Wasser für das Kochstück und nochmals 75 gr für den Teig
75 gr sind definitiv zu wenig
du musst nochmal 250 g wasser nehmen, dann passt es
du musst nochmal 250 g wasser nehmen, dann passt es
Dem Rezept fehlt Wasser 🙈
Steht doch drin im Video
285 gr Wasser, habe ich in den Zutaten der Videobeschreibung aufgeführt 🙂