Caponata de berinjela

CAPONATA DE BERINJELA
INGREDIENTES
3 berinjelas picadas em cubos
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
4 dentes de alho ralados
1 cebola branca
1 cebola roxa
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (café) de pimenta-do-reino (opcional)
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de azeite extravirgem
1 xícara (chá) de azeitonas verdes
1 xícara (chá) de uvas passas
MODO DE PREPARO
Misture numa panela as berinjelas, os pimentões, o alho, as cebolas, sal e temperos, o vinagre, o azeite, as azeitonas, as uvas passas.
Mexa até berinjela murchar.
Prove para ver se está bom de sal.
Distribua em potes de vidro e pode congelar para ir repondo quando um pote acabar.
Coma com cracker de tapioca ou pão de amêndoas.
As receitas estão disponíveis.
Sou Emília Alcides - nutricionista
Atendo on-line para todo o planeta e, presencialmente, na CREFIS, R. José Alencar Carvalho Pires, 09, São José do Belmonte, PE.
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