ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง Thai Steamed Rice Noodle Roll | ยอดเชฟไทย (19-11-23)

#ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ถ้าขึ้นชื่อว่าทรงเครื่องแน่นอนครับเครื่องต้องเยอะ เชฟจะนำมันหมูเจียวจนได้กากหมูกรอบๆแล้วนำน้ำมันเจียวที่ได้ผัดกับกระเทียม เต้าหู้ ไชโป้ว กุ้งแห้งปรุงรสให้กลมกล่อมแล้วใส่ถั่วงอกและต้นหอม เมื่อได้ไส้ก็จะนำไปห่อด้วยแผ่นแป้งก๋วยเตี๋ยวแล้วนำไปนึ่งพร้อมกับเนื้อกุ้ง นึ่งพอกุ้งสุกแป้งใสก็พร้อมทาน ก่อนทานก็จะราดฉ่ำๆด้วยซอสซีอิ๊วรสเข้มข้น เปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อมเข้ากันกับไส้แน่นๆกับแป้งนุ่มๆมากครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
เส้นก๋วยเตี๋ยว(แผ่นใหญ่)
กุ้งขาว
หมูสับ
มันหมู
กุ้งแห้ง
ไชโป้ว
กระเทียม
พริกไทยป่น
เกลือ
ถั่วงอก
ต้นหอม
ผักชี
พริกแดงจินดา
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ
ซอสหอยนางรม
เหล้าจีน
น้ำมันงา
น้ำตาลปี๊บ
น้ำเปล่า
น้ำส้มสายชูตรา ทิพรส
วิธีทำ
(ไส้สำหรับห่อ)
มันหมูหั่นเต๋านำไปเจียวให้กรอบหอม, เต้าหู้หั่นชิ้นพอคำ, กระเทียมสับเป็นชิ้นเล็กๆ
นำกระเทียมสับลงเจียวกับน้ำมันจนเริ่มเหลืองหอมก็ใส่เต้าหู้หั่น ผัดให้หอมด้วยกัน แล้วตักขึ้นพัก
ใช้กระทะเดิมผัดหมูสับให้สุกแล้วใส่ไชโป้ว กุ้งแห้ง ผัดให้เข้ากัน
ใส่เต้าหู้ที่ผัดกับกระเทียมและมันหมูที่เจียวไว้ ตามด้วยเหล้าจีน
ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซอสหอย ซีอิ๊วขาว เกลือเล็กน้อย แล้วตามด้วยถั่วงอก
ผักจนถั่วงอกสลบก็โรยด้วยหอมซอย ผัดเคล้าให้เข้ากันก็ปิดไฟ
(น้ำซอสราด)
น้ำตาลปี๊บใส่หม้อ ตามด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสหอย เหล้าจีน น้ำมันงาเล็กน้อยและน้ำเปล่า
ใส่น้ำส้มสายชูตรา ทิพรส เปิดไฟเบา ปล่อยเดือดทิ้งไว้ให้น้ำตาลละลาย
ซอสเดือดเคี่ยวจนข้นได้ที่ก็ปิดไฟ
(ห่อนึ่ง)
ตั้งลังถึงเปิดไฟใส่น้ำรอร้อน น้ำแผ่นก๋วยเตี๋ยววางแผ่ ตักใส่วางมุมใดมุมนึง พับปลายเข้าหาไส้แล้วม้วนเข้ากัน
พับด้านซ้าย-ขวาแล้วม้วนเข้าหาปลายให้แน่น ตามจำนวนต้องการ วางในจานนึง
ใช้มีดผ่ากลางเนื้อกุ้งให้ตัวกุ้งแผ่ออก วางบนก๋วยเตี๋ยวหลอด โรยพริกไทยเล็กน้อย แล้วนำไปนึ่ง
นึ่งให้พอกุ้งสุก แผ่นแป้งใสก็ได้ที่ ก็ยกขึ้น โรยด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชีหั่น ราดด้วยน้ำซอสที่ทำไว้ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [e-mail]

[@ธนภรณ์ธรรมกิจจะ]

สวัสดีค่ะคุณเชฟ ❤❤❤❤❤

[@pahkwan3143]

อู๊ว .. คุณพี่ขา.. .. ส่งตรงมาสักจานเถอะจ๊ะ .. .. แค่ดู มันทำร้ายจิตใจมาก .. เพราะกิเลสมันเกิดแบบห้ามไม่ได้ .. น้ำยายไหย๋แย๊วววววว ..

[@patinyapholpanak3771]

น่ากินมาก ต้องทําแล้ว

[@yingmin9968]

อยากกินเลยค่ะ..นึกถึงความอร่อยได้เลย..

[@mimo2979]

อยากกินมากๆ

[@Veerada-vc5tm]

น่าทานมากๆคะ
เชฟท์..ขอบคุณคะ

[@วัฒนาเลียะเครือ]

น่าทานจัง❤❤

[@taweesakpornmingmas8848]

น่ากินมาก ต้องลองทำกินแล้วครับ

[@Lairodnam]

ขอบคุณครับ

[@เจเอส-ษ1ฤ]

น่าอร่อยและหัดทำตาม

[@samutpakansamut1724]

น่ากินค่ะ

[@weerachatwongwancharoen6610]

น่ากินมากครับ...
น่าเสียดายที่ไม่มีอัตราส่วนผสม
ใช้วัตถุดิบปริมาณเท่าไร

[@somchaicharoen5101]

ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้ เทคนิคและวิธีการทำ น่าทานมาก😊❤

[@attaphonkaeosaiket8417]

สัดส่วนของซอสต้องใส่เท่าไรคะ

[@chakritsasorn]

ใช้แป้งปอเปี้ยญวนใด้หรือปล่าวคับ ต่่งประเทศไม่มีเส้นแบบนี้คับ 😢

[@maxinethomas4178]

ว่าจะถามเค้าอยู่เหมือนกัน ใช้แป้งป่อเปี้ยญวนน่าจะได้นะ ห่อแล้วเอาไปนึ่งก้อจะคล้ายเส้นใหญ่แหละ

[@maxinethomas4178]

ลองทำสิ แล้วบอกมาด้วยว่าออกมา เครมั้ย? 🤣🤣

[@ศิริเนตรเศรษฐธรกุล]

จริงๆชอบดูยอดเซฟไทยทำอาหารมากแต่หลายๆอย่างบางครั้งบางที่ ทำผิดพลาดบ้างมีไหม้บ้างก็ตาม แต่วันนี้ การจะทำให้ไช้โป๊หอมต้องเจียวก่อนหมูนะคะ กุ้งแห้งก็ต้องทอดเพิ่มความหอมคั่วหมูแล้วเอาไช้โป๊มาลงไม่หอมนะคะ

[@kenjitaro3240]

กุ้งแห้งตัวเล็กเอาทอดก้หดหมดพอดี ทอดให้มันทำไมอีกเชฟก้บอกอยากให้เครื่องมันแห้ง ไชโปเชฟเขาก้ใส่หลังผัดหมูแล้วไม่ให้มันสุกไปมันจะเละ คุณต้องรู้ก่อนว่าเขาปรุงอาหารให้ออกมายังไง ไม่ใช่เพ้อคิดเองไปเรื่อย