Тоже не пойму если 20 грамм кофе то выход должен быть 40, а почему то получилось 60, это уже не эспрессо а лунго получается! И флэт Уайт должен быть с коэффициентом 1/3 а тут молока слишком много, получается уже капучино! Или не так?
Короче история такая. Просмотрел я много видео на ютубе, полистал книжку на английском для бариста, автора не помню. Выучил все рецепты из серии видео, и ещё пару с других видео. Гляссе пропустил в кофейне его не делают. Пришёл рассказал устройство из каких материалов делают. Наименования инвентаря. Начал делать пенку руки трясутся, получилась фигня постучал. Залил в эспрессо хотел нарисовать сердечко вышел огонь 🔥. Но меня взяли, потому что выучил все меню. Теперь практики немного и мир увидит ещё одного бариста. Спасибо. Я рассказал свою историю.
Стандартный капучино готовят на одинарной порции эспрессо, а флэт уайт при аналогичном объеме напитка - на двойном эспрессо. Еще у флэт уайта пены 0,5 см, в то время как у капучино около 1-1.5 см
Я как начинающий владелец кофейни не понимаю некоторые кофейные напитки. Принцип вкуса одинаковый. А название разное. Это как кушаешь ты бутерброд с колбасой. А если перевернуть бутерброд колбасой вниз будет другое название
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а разве не до 17,2 максимум? Чтоб помол был в холдере изначально. 19-21 это же много или это для именно этого кофе исключение? Мне говорили что экспрессо одно для всех
Здравствуйте, а бывает ли Латте, который похож на капучино? C артом и все как у капучино, но выдают за латте. Я знаю всего 3 "варианта" Латте: 1. Латте - стакан молока; 2. Латте Макиато - типичный вариант латте нашего региона. Взбитое молок + эспрессо; 3. Кафе Латте - эспрессо с молоком. Выходит, что если сюда влить взбитое молоко, то это уже капучино, верно?
Названия напитков не имеют за собой конкретики которая едина для всех кофеен в мире. Названия приблизительно описывают напиток, чтобы люди могли друг друга понимать. Латте из одной кофейни может быть капучино из другой
Спаисбо. Это да, кофейни разные и у каждого свое понимание) Немного разузнал. Тут еще дело в пропорциях. В общем, похоже, что я попал на вариант "Классического Латте", где пропорции кофе:молоко 1:6, но при этом молоко взбивают и вливают в кофе как в капуч) С капучино пропорции вродь 1:4, а у флета 1:3. Думаю любой хороший бариста скажет точнее)
Пароотвод держим у поверхности долго - много пены. Если надо меньше пены, то подержать кончик пароотвода у поверхности с молоком меньше времени, буквально 1 - 2 секунды.
Время экстракции у каждого сорта индивидуально , но по опыту - да 18 быстро , но это не ошибка . В первую очередь считают выход эспрессо , а время это как следствие
*Согласен. Я расплакался пока читал это. Я читал это 24 часа, это лучшее, что я слышал. Я надеюсь, что перечитаю ваш комментарий еще 5 раз. Сюда вложено столько смысла, что многие не поймут. Эту великую цитату поймут только гении, вы просто лучший. Спасибо за такой хороший комментарий, я рад что прочитал его и перечитаю ещё не раз!*
![Ice On My Teeth - ATEEZ エイティーズ 에이티즈 [Music Bank] | KBS WORLD TV 241115](http://i.ytimg.com/vi/c-n92OgbbwA/mqdefault.jpg)
наверное самый лучший канал по этой теме. Все понятно, быстро и доступно. Продолжай делать видео
Спасибо! Будем стараться)
Тут ошибок много
Тоже не пойму если 20 грамм кофе то выход должен быть 40, а почему то получилось 60, это уже не эспрессо а лунго получается! И флэт Уайт должен быть с коэффициентом 1/3 а тут молока слишком много, получается уже капучино! Или не так?
Короче история такая. Просмотрел я много видео на ютубе, полистал книжку на английском для бариста, автора не помню. Выучил все рецепты из серии видео, и ещё пару с других видео. Гляссе пропустил в кофейне его не делают. Пришёл рассказал устройство из каких материалов делают. Наименования инвентаря. Начал делать пенку руки трясутся, получилась фигня постучал. Залил в эспрессо хотел нарисовать сердечко вышел огонь 🔥. Но меня взяли, потому что выучил все меню. Теперь практики немного и мир увидит ещё одного бариста. Спасибо. Я рассказал свою историю.
Хорошо что огонь получился, а не хуй
@@Йурег да я помню хозяину кофейни Флэт делал и хуй получился. Благо он мой кореш.
Спасибо тебе. Успех должен быть успешным.
Кратко, наглядно и без лишней воды.Респект👍
Спасибо огромное, за подробные рецепты🔥🔥🔥🔥❤️
Красиво, думаю купить кофемашину и ручной магнитный вспениватель...чтобы попытаться творить что-то. 👍
А чем отличается капучино и флэт Уайт?
Стандартный капучино готовят на одинарной порции эспрессо, а флэт уайт при аналогичном объеме напитка - на двойном эспрессо.
Еще у флэт уайта пены 0,5 см, в то время как у капучино около 1-1.5 см
А как называется напиток на тройном эспрессо и пенке в 1.5 см,как у капучино?
Я как начинающий владелец кофейни не понимаю некоторые кофейные напитки. Принцип вкуса одинаковый. А название разное. Это как кушаешь ты бутерброд с колбасой. А если перевернуть бутерброд колбасой вниз будет другое название
60мл эспрессо из 20 грамм кофе не много ли?
Конечно много, там уже не эспрессо, а лонг кислый, в дешёвых кофейнях так могут делать
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а разве не до 17,2 максимум? Чтоб помол был в холдере изначально. 19-21 это же много или это для именно этого кофе исключение? Мне говорили что экспрессо одно для всех
18 стандарт, смещение допустимо до 19-21гр
Спасибо, все понятно и чётко ❤ Иисус Христос любит вас ❤, оберегает и всегда помогает❤
Здравствуйте, а бывает ли Латте, который похож на капучино? C артом и все как у капучино, но выдают за латте.
Я знаю всего 3 "варианта" Латте:
1. Латте - стакан молока;
2. Латте Макиато - типичный вариант латте нашего региона. Взбитое молок + эспрессо;
3. Кафе Латте - эспрессо с молоком. Выходит, что если сюда влить взбитое молоко, то это уже капучино, верно?
Названия напитков не имеют за собой конкретики которая едина для всех кофеен в мире. Названия приблизительно описывают напиток, чтобы люди могли друг друга понимать. Латте из одной кофейни может быть капучино из другой
Спаисбо. Это да, кофейни разные и у каждого свое понимание)
Немного разузнал. Тут еще дело в пропорциях. В общем, похоже, что я попал на вариант "Классического Латте", где пропорции кофе:молоко 1:6, но при этом молоко взбивают и вливают в кофе как в капуч)
С капучино пропорции вродь 1:4, а у флета 1:3. Думаю любой хороший бариста скажет точнее)
Забыли написать что чашку прогревать нужно
"Цікаво, як приготувати флет уайт? Можливо, ці курси бариста допоможуть!"
Нажатие было всенда 28кг, даже коврик был специальные когда-то
Всегда это было в бородатые времена , сейчас сила нажима меньше , чтоб воде было легче пройти и она не пробивала каналы в таблетке
Точно эспрессо, ни ристретто?
Ристретто это эспрессо с увеличенным количеством кофе (19-21г) и уменьшенным количеством воды (20 мл)
У меня вопрос, от капучино он отличается только размером эспрессо?
Не только. Количество пены в этом напитке должно быть не более 5 мм. В стандартном же капучино её примерно 1,5 см.
Barista school как регулировать количество пены?
Пароотвод держим у поверхности долго - много пены. Если надо меньше пены, то подержать кончик пароотвода у поверхности с молоком меньше времени, буквально 1 - 2 секунды.
@@moscowbaristaschool Может у вас есть видео на эту тему? Интересно было бы узнать как регулировать температуру, кол-во пены.
Да, в скором времени будет видео ролик о растительном молоке и там же мы раскроем тему набора пены и контроля температуры.
Как получилось 60 мл. за 25 секунд?
НА двойном холдере так то
@@thesensorgameужас
Почему у меня тогда 40 максимум на двойном 😂? Что за школа бариста такая?
60 мл., это помои.
а кофе с молоком слишком простое название?
есть очень много видов кофе, и с молоком и без. и флэт-уайт имеет отличие от латте и капучино. вроде всё кофе с молоком, да ведь?
Какой объем молока?
Лайк, кто смотрит это в сентябре 2020
Я сейчас в апреле 2030го
можете лайкнуть - если не верите..
60 мл допио + 200 мл молока = 260 мл
От чего на выходе ( как написано в конце видео) получается всего 230 мл?
Молока не доливаем?)
он выпил по ходу дела
@@ficherkoto9757 ага, отхлебнул трохи)
Ну там остается немного в питчере,чтобы рисунок получился
Не на допио)) на ристретто надо) сливки и молоко 30/70 , выдача кофе не 26 секунд а 16-18, но для начинающих и это норм)))
Время экстракции у каждого сорта индивидуально , но по опыту - да 18 быстро , но это не ошибка . В первую очередь считают выход эспрессо , а время это как следствие
Я всегда на молоке делал…
музыка как нойти
.
*Согласен. Я расплакался пока читал это. Я читал это 24 часа, это лучшее, что я слышал. Я надеюсь, что перечитаю ваш комментарий еще 5 раз. Сюда вложено столько смысла, что многие не поймут. Эту великую цитату поймут только гении, вы просто лучший. Спасибо за такой хороший комментарий, я рад что прочитал его и перечитаю ещё не раз!*