Великолепные ребрышки Гриль
HTML-код
- Опубликовано: 13 окт 2024
- Чтобы приготовить великолепные свиные рёбрышки в кисло-сладком соусе (маринаде) вам понадобится гриль,
Свиные ребрышки.
Для маринада:
Протёртые томаты (или томатная паста)
Коричневый сахар,
Чеснок,
Душистый перец,
Соевый соус
Бальзамический уксус,
Вустерский соус
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - freshman-svd.li...
Vkontakte - club778...
Blogger - coolpropaganda....
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/532...
Google+ plus.google.co...
В видео использованы ссылки: -
Пуллет ен касероль - курица по-французски - • Как приготовить курицу...
Паста в сливочном соусе с лососем за 8 минут - • Как приготовить сливоч...
Супер быстрые ароматные маффины - 5 минут на смешивание и 15 на выпекание - • Как приготовить суперб...
Потрясающая рыбная кулебяка - • Как приготовить потряс...
Каталог видеороликов - • Каталог видеороликов. ...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Великолепные ребрышки Гриль» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Великолепные ребрышки ...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использован музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix..., и музыка из фонотеки RUclips
![[4K] Watch SpaceX Catch A Starship Rocket From Space!!! #IFT5](http://i.ytimg.com/vi/pIKI7y3DTXk/mqdefault.jpg)
![CHILE vs. BRASIL [1-2] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 9](http://i.ytimg.com/vi/5ObJt_71AYc/mqdefault.jpg)
Недооцененный канал у Вас, Дмитрий. Мне ваши рецепты и манера общения очень нравится.
Один из наиболее интересных кулинарных каналов на Ютубе,на мой взгляд. Дмитрий,респект!
Только что опробовал результат. Сказать отлично - ничего не сказать. Никогда не думал, что вустерширский соус дает такой аромат. Просто блеск. Теперь буду готовить только таким способом.
три дня репостую ваши видосы- продолжайте в своём стиле!!! все мой друзья узнают как нужно правильно готовить и новые блюда от вас)
Дмитрий доброго времени суток! Вы так аппетитно рассказываете и делаете свои блюда, аж слюни бегут. Дай Бог вам здоровья, и ждём от вас новых рецептов.
Спасибо большое за Ваши рецепты и видео! Всё настолько подробно и обоснованно, что хочется обязательно повторить)) А визуальная эстетика Вашего труда - отдельная песня. Радуйте, пожалуйста и дальше нас новыми кулинарными шедеврами!
Соглашусь с предыдущим постом, манера общения очень нравиться, скромность , ненавязчивость. Качественные видео!
Чуть слюной не захлебнулась😂 Какая красивая еда! И соус понравился очень!
Замечательный ведущий😘Обожаю ваш канал😊спасибо вам👍🏻
Дмитрий,
Ещё одна полезная хитрость для угольной трубы (Chimney Starter): слегка пропитать растопочную бумагу (перед зажиганием) каким-нибудь растительным маслом --- промасленная бумага горит заметно дольше.
Наилучшие пожелания!
Попробовал сегодня приготовить по этому рецепту. Все гости были в восторге)) единственное, сахар если и нужен, то сооовсем чуть-чуть)) спасибо за рецепт) даешь больше рецептов для гриля?)))
,молодец, грамотно рассудил о предназначении составляющих соуса барбекю. я добаляю в него либо виски либо бурбон, интересную пикантную нотку придаёт
Спасибо за рецепт! Кстати в отношении маринадов , абсолютно с вами солидарен.
+Юрий Третьяков Спасибо, Юр! )
COOLинарная ПРОпаганда Для лучшего кулинарного блогера ютуба, всегда пожалуйста:)) Мне до тебя Дим как до Пекина ползком:))))
))
+COOLинарная ПРОпаганда
Дмитрий спасибо, очень хороший рецепт. Делал на днях(только с медом вместо сахара) Возник вопрос, а если замариновать не на час-полтора, а например утром замочить и вечером пожарить?
Если не увеличивать количество уксуса сверх указанного в рецепте, то длительное маринование ничего не испортит.
Дмитрий, ну что сказать, как всегда - вышка! Спасибо за видео, прекрасные ребра!
P.S. - Да все мы представляем. И как пахнет, и как на вкус. Нам только и остается - представлять :D
vot pravilno dima jan ya etogo i jdal slushat ot tebya tvai recepti nravitsya mne patumu chto ispolzuesh minimalnie specii i paluchaesh maximalniy vkus. ne naviju eti duratski indiyskie ili kitayskie pripravi kakbutto eto modno nichego tam vkusnogo net .tak derjat spasibo
очень приятно смотреть и слушать !!
Человек знает что снимает , это его стихия ! Меня интересует одно Дмитрий если не секрет кем вы работаете ? Случайно не повором )
Как же все здорово и грамотно,,, очень люблю ваш канал,,, думаю со временем у вас будет много подписчиков, очень много!!!
Браво Дмитрий !
Дмитрий, попробуйте добавить в маринад мадеру или херес, очень интересный вкус получается.
+Андрей Бедрин спасибо
готовил.ребра супер.молодец.удачи.
прекрасный рецепт
Дмитрий, прекрасный рецепт, но в соус я бы добавил 1-2 столовые ложки оливкового масла, благодаря ему все составляющие соуса лучше обмениваются вкусами и ароматами.
Дима у вас последнее время грустный вид. Раньше были по веселей;) Не вешать нос!!! Ведь канал супер. Ваши старания не пройдут даром)
За место томата апельсиновый джем, клюквенный, малиновый или например наршараб как вариант.
Здравствуйте, Дмитрий!
Просил Вас ранее и прошу снова, так как не получил ответа.
Сделайте, пожалуйста, ряд видеороликов по реакциям и вкусовым свойствам. Так, как Вы рекомендуете использовать минимум ингредиентов в соусах / маринадах, в чем я Вас полностью поддерживаю, хотелось бы иметь такой "гайд", который более осведомит фанатов кухни о том, что они собственно делают.
+Сергей Пилипчук я подумаю над форматом такого ролика
+COOLинарная ПРОпаганда Спасибо!
Ага, все-таки решили сделать видео?))) Большое спасибо!
Очень нравятся Ваши видео. Сейчас крайне интересны блюда на гриле (недавно купили Вебер МастерТач). Подскажите, пожалуйста, какая температура должна быть внутри гриля. Время готовки? Я так понимаю, Вы используете не прямой жар в этом ролике для ребер. А если в этом же маринаде готовить стейки из свиного ошейка (жар, температура, время)? Буду очень благодарен за ответ! Снимайте больше про готовку на гриле, желательно свинину. У нас её проще всего найти качественную. Удачи Вам и каналу
температура зависит от типа продуктов, от толщины куска и от еще доброго десятка факторов. К грилю обычно прилагается книжка с табличкой в которой все это указано
Спасибо за потраченное время на ответ, но я хотел услышать несколько другую информацию, нежели посмотреть книгу рецептов идущую в комплекте. Я и без книги знаю, что стейки (свиные стандартной толщины 2,5 см) готовятся на прямом сильном жаре (230-250С) примерно по 5 мин с каждой стороны до состояния полной готовности. Тогда они получаются сочными. Но это если мясо маринуется в пряной смеси. Меня заинтересовал именно Ваш рецепт маринования. В нем присутствует сахар, который при таком способе готовки скорее всего будет гореть, как Вы и сказали. Поэтому вы готовили ребра на непрямом жаре. И это правильно. Мой вопрос был к Вам, как к опытному кулинару, как лучше всего применить этот рецепт к свинным стейкам из ошейка. Но я делаю вывод, что вряд ли у Вас есть подобный опыт готовки такого варианта на гриле. Поэтому и ответ очень общий, а мне нужна была конкретика. Будем отмечать день рождения жены на выходных. Хотелось приготовить стейки в новом маринаде и не испортить мясо. Ладно, будем экспериментировать. Попробую сначала с одним куском. Засуну щуп и буду следить за температурой внутри на непрямом среднем жаре (+ -200С), дабы избежать пересушки. Засеку время, а дальше уже будет "технология" и по ней можно будет сделать остальные куски. Как думаете?
чем толще куски мяса, тем ниже надо устанавливать температуру. Чем больше сахара в глазури, тем опять же ниже т-ра. Для кусков толщиной 3см я температуру выбирал бы вообще на уровне 170 (непрямой жар), а корочку выводил на прямом уже ПОСЛЕ достижения готовности кусков
Понятно, спасибо. Попробую делать как вы написали. А сколько по времени держать для получения корочки на прямом жаре, чтобы мясо не успело пересохнуть?
Мужик, это лучший рецепт!!))) а ночь в маринаде не испортит блюдо?
нет
хочу вас взять своим личным поваром
Подскажите пожалуйста, можно ли попробовать этот рецепт в духовке (репетиция перед летом)? И какие в таком случаи будут рекомендации? Спасибо за рецепт и позитивное видео!
+Александр Юстас можно конечно, кто вам может это запретить? )))
Температура духовки 200 градусов время около 25 минут. У меня получилось просто фантастически в аэрогриле (принципиально та же духовка). 200 градусов 25 минут, толщина мяса 1,5 см.
День добрый. Небольшой вопрос, чем можно заменить Ворчестерский Соус? Вкус органически не перевариваю. Какая есть альтернатива? Благодарю за Совет, с большим Приветом из Германии
Пробовал этот маринад ,ребра просто огонь,подскажите он подойдет к бараньим ребрам?
+Max Geroin да
Дима, добрый день! Решил прикупить ступку как у тебя, с рёбрами! Но оказалось, что найти такую сложно! Может подскажешь где такую можно купить? Спасибо!
я брал в икее
У нас в Кузбассе только и мечтать о зиме +10 )))
Живут же люди - золотые унитазы. У меня сын 4 года в Европе -Амстердам, Лондон, так вот, они мечтают о снежной зиме правда не более 3 градусов мороза. У нас, в Харькове, как правило на Новый год дождь, зато в феврале до 20 мороза.
оч круто)
Мне очень нравится ваш канал. Рецепты тоже интересные. Но съёмка не очень, я занимаюсь профессиональной съёмкой уже 2 год, и советую вам посмотреть как улучшить вашу съёмку, особенно с такой техникой!
+Uclady Maps Я с удовольствием послушаю как можно улучшить съемку ОДНОВРЕМЕННО выступая в роли ведущего и оператора.
+COOLинарная ПРОпаганда
1. Используйте музыку в видео, желательно простую, чтобы не отвлекать зрителя.
2. Избегайте "ляпов", то есть не одна камера не должна попасть в кадр. (но можно использовать двойную съёмку, то есть снимать камеру, которая снимает другую камеру и там видно вас, под определённым ракурсом)
3. Используйте много ракурсов, чтобы избегать пауз ведущего.
4. Используйте Стедикам (подвижная съёмка камеры), если у вас имеется оборудование для этого.
Так как я очень люблю съёмку и как она производится. Прошу вас по больше снимать "Как Мы Это ДЕЛАЕМ" :) Спасибо.
1. Оденьте наушники - музыка есть ВО ВСЕХ роликах.
2. Не всегда площадка позволяет это сделать
3. КТО скакать с камерой вокруг меня, пока я готовлю в кадре?
4. КТО будет снимать со стедикама, пока я ГОТОВЛЮ в кадре?
Моим "операторам", которые иногда помогают мне со съемкой по 8 (восемь!!!) лет.
Рассмешили , " Используйте музыку в роликах" , в роликах у Дмитрия всегда есть музыка .Вы видимо даже не смотрели ролик .
Вам просто надо было вЫпендриться , поумничать . Прекрасные ролики . Наслаждаюсь просмотром не первый год .
Можно ли вместо томатной пасты и сахара положить протёртых яблок? Они удачно будут сочитаться со свининой или лучше эту идею отложить для говяжьих рёбер?
+Jeno Ivancsenko сладкие протёртые яблоки тоже очень хороший вариант
+COOLинарная ПРОпаганда соус облегчается на один ингредиент :) Попробую с яблоками.
немного недоготовил для свиных ребрышек имхо ) опасно, в отличие от говядины так кушать, а так прям почти мой рецепт универсально маринада ) только вустера беру поменьше чем соевого
Добрый день Дмитрий если ваш маринад для ребрышек оставить на сутки в холодильнике? Не слишком пропитается?
не слишком
Подошва, подписка!
А можно такой маринад дня на 2- 3
Кран блестит на тёплом испанском солнышке)
А по времени сколько примерно? Я сейчас осваиваю гриль (тоже вебер купил). Смотрел разные рецепты говяжьих рёбер, там минимум часа на 4 при низкой температуре рекомендуют.
говорить про время совершенно некорректно - потому что температура может отличатся очень сильно. Эти рёбрышки (в ролике) готовились примерно 25 минут, если мне не изменяет память.
+COOLинарная ПРОпаганда да, согласен. Правильнее было бы говорить про сочетание температуры и времени. В рецепте говяжьих рёбер речь шла о примерно 100-115 градусах, т.е. небольшое количество углей и закрытые поддувала и время 3-4 часа.
По опыту аэрогриля - 200-230 градусов 25 минут (это дома). На фазенде от 20 до 25 минут (там температура чуть выше).
За 4 часа Вы превратите великолепное мясо в подошву. Ребрышки, что на мангале, что на барбекю готовятся 25-30 минут. Основной критерий температура. Я дома готовлю в аэрогриле - 230 градусов 30 минут если толстые (5-6 см), если толщина как у Дмитрия (менее 5 см), то 25 минут хватает. Если 180 градусов - то получается сухое мясо. Как ориентир можете взять "не испачканные" соусом - появилась румяная корочка - готовы. И не забудьте правило шашлычников - при высокой температуре мясо "запечатывается", сохраняя в дальнейшем сок внутри. Потом до готовности можно довести при более низкой. А вообще надрежьте один кусочек - если сок прозрачны - готовы, если красный - держать еще.
"На мой взгляд", "Потрясающе". ... Избавляйтесь от слов-паразитов, если конечно так можно выразится. Но особенно в данном обзоре их достаточно много.
Что касается рецептов - однозначно супер, всё продуманно и вкусно.
+Дмитрий Уськов Некоторые рецепты я пытаюсь снимать без сценария - там то всё и вылезает (
@@coolpropaganda Ваша речь прекрасна))) так приятно слушать и не замечаешь шероховатости, которые есть у всех. У вас кулинарный канал, а не урок для учителей словесности))) Всё отлично, так держать.
Cоуc c 2,20. На 1-4 часа
а если ошеек толщиной 2-3 см сделать в таком маринаде на решетке?
+Max Geroin оч.хор.
вот блин, смотрю подряд и обо всем забываю. даже палец вверх поставить. приходится пересматривать и опять в какой то момент уже забываю. монитор чисто вылизан уже ) где технологии передающие вкус
mojno v duxovke eto prigotovit? izvinite prosto rus shrifta netu
+gigi Kishmareishvili Думаю что можно. Сначала почти до готовности при низкой температуре (чтобы сахар в соусе не горел) - при температуре 140-150 градусов, (либо завернув в фольгу при 170-180), а затем при 190-200 быстро подрумянить
+COOLинарная ПРОпаганда ok.spasibo obeezatelno poprobuiu
ЭХ, зима +8.....
Я ваш поклонник, но Руки уберите из положения отрицания, тоесть скрещенными, и народ думаю подтянется.
Мясо пчелам пожалел :)
+Zhano Pilot осам! А это две большие разницы! ))
.
Не "Дырки" а отверстия, либо перфорация!
+Николай Шлейзе Учитель труда в комментах?
Все ясно 15 мин болтовни ни о чем
Много болтовни.
..Дмитрий...хватит цокоть языком
А не лучше было бы вместо сахара использовать мёд? Тогда и колер на рёбрышках был бы ярче, и сам соус гуще, тем самым лучше бы налипал на рёбра.
+Tony Monk мне колера достаточно, густота устраивает и смысла в использовании мёда в этом варианте маринада я не вижу. Впрочем вы можете ориентироваться на свой вкус.
Учитывая, что у нас мед дешевле коричневого сахара, да еще и на шару достается от друзей.
Один из наиболее интересных кулинарных каналов на Ютубе,на мой взгляд. Дмитрий,респект!
..Дмитрий...хватит цокоть языком