Costine di maiale Barbecue al forno

Queste costine son preparate uguale al tipico stile Americano di Saint Louis Barbecue Ribs
Queste costine di suino al forno sono tenerissime, incredibilmente
saporite e ci vogliono solo pochi minuti per prepararle!
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Ingredienti necessari per questa ricetta.
2 costine fresche di maiale (baffe intere)
circa 1 chilo per costina
Per la miscela di spezie. (dry rub)
Rende: circa 9 cucchiai:
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaio di aglio granulato
1 cucchiaio di cipolla granulata
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di sale
1 cucchiaino di pepe di cayenna
1 cucchiaino di pepe nero
Ingredienti: per fare la salsa barbecue fatta in casa.
Ingredienti:
250 ml di salsa di ketchup
3 cucchiai di zucchero di canna scuro
2 cucchiai di melassa o (miele)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
50ml di aceto di mele o (aceto bianco)
1/4 di cucchiaino di senape secca
1/4 di cucchiaino di pepe nero
1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
Nota**Cucchiaini menzionati
sono quelli che si usano per il tè
Istruzioni:
Preriscaldate il forno a 135°C.
Mescolate insieme gli ingredienti della miscela di spezie. (dry rub).
Con un coltellino e carta assorbente eliminate la sottile membrana (la pleura ) dalla parte posteriore delle costine (la parte con meno carne).
Dovrebbe staccarsi facilmente però richiede un po’ di pazienza. Asciugate le costine con dei tovaglioli di carta assorbente.
Condite le costine.
Cospargere generosamente le spezie sulle costine.
Coprite interamente e sigillare con pellicola e fate
riposare per un paio d'ore.
Quindi, eliminate la pellicola e avvolgente le costine sigilando per bene in fogli di alluminio. Poi, adagiate le costine su un vassoio
adatto per cottura al forno è
Cuocete a forno preriscaldato per 2 ore a 2 ore e mezzo.
Nel frattempo, combinate insieme gli ingredienti della salsa barbecue.
Dopo circa 2 ore a 2 ore e mezzo., controllate la temperatura della carne
assicurarsi che le costine siano cotte.
La carne dovrebbe raggiungere una temperatura interna
tra 88°C e 94°C
In caso contrario, cuocere altri 15 minuti, e controllando di nuovo.
A cottura, togliete le costine dal forno ed eliminare
il sugo e i fogli di alluminio.
Spennellate generosamente le costine con la salsa barbacue.
Quindi, aumentare la temperatura del forno a 200°C.
Rimettete le costolette nel forno, scoperte (senza alluminio)
e cuocete per altri 8 - 10 minuti.
OPPURE, modifica le impostazioni del forno a modalita grill
a tempeatura media-alta per abbrustolire e caramellare
leggermente le costine (circa 3 minuti).
*** Tenete sott'occhio prestando molta attenzione che non si bruciano.