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Yulu's Kitchen 你好👋我想在蛋黃酥跟芋頭酥裡包入麻糬，配方該如何調整呢？謝謝妳
Yulu's Kitche
原來要成功每個細節都如此重要，非常適合新手入門。
用新鮮的鹹鴨蛋黃真的比較濕潤綿密，這個配方的比例口感層次更豐富，感謝老師分享😁
這配方做起來好好吃份量，口感，外觀我好喜歡謝謝妳🙏🙏❤❤
喜歡老師的節奏，細節說明的很清楚！
郁律～謝謝妳教得那麼詳細 照妳說的用紅土鹹鴨蛋 烏豆沙餡 高粱去腥還有仿照妳的做法第一次做蛋黃酥就成功了呢！！親朋好友都說好吃：）
教學好細心.......真心❤️感恩您😊👍💕❤️
好漂亮的蛋黃酥講解的好仔細謝謝分享～好期待妳的影片
在RUclips影片講解的最詳細，每個細節都講解到，謝謝，在找時間來動手做☺☺☺
烤得好美😍看完妳仔細的解說，好想明天就來做蛋黃酥^_^
解說的很詳細.很想試做看看呢👍！
我烘培新手，照食譜做成功了，真的好酥，也沒爆餡的問題，謝謝分享食譜與作法影片。
请问，第二次干水油皮时水油皮皮总是破，怎样操作才让水油皮造作时不破？谢谢🙏
教得好详细。谢谢您的教导。明天试做吃❤
講解的很詳細！蛋黃酥也烤的好漂亮，最近很想照你的食譜，挑戰試做蛋黃酥，不知道無水奶油可否改成豬油？
老師好：1.每個人所用的粉牌子都不同，特性也會有些許的差異， 而影片裡配方的粉量，個人操作起來會黏手，該增加中粉或低粉的量呢?2.請問豆沙包覆蛋黃時，為何要留個缺口?Tks.
很喜歡妳的分享聲音好聽～很實用喔～謝謝您
謝謝你的分享 很仔細喔~
好美哦！謝謝妳分享
講解的很仔細唷～👍👍👍
Meimei-tsan 郭璨璨 謝謝💕
講解的好詳細👍🏻👍🏻👍🏻
請問上下火是什么意思啊? 一般国外的烤箱是需要烤多久和温度是什么呢? 谢谢!
謝謝分享，請問我的烤箱上下火不能分開設，不知道這樣要設幾度
请问这个操作可以在30度左右的气候吗？油的部分要固体状态吗
講解的非常詳細,謝謝妳
油皮混合好鬆弛多久，一，二次桿卷又鬆弛多久
講解很詳細，謝謝。
想请问一下，我在擀皮的时候很容易破酥的，为什么呢？
蛋黃熟後要旁邊靜置還是保鮮膜包起來呢
老師介紹解說的好詳細！
这个配方可以用做千层酥吗？
请问为什么我在最后包馅料时饼皮会很干很难杆开而且很难包，不像影片里你包的时候皮还是软的？
解釋得很清楚，謝謝！想問下整顆黃酥大約有多少克重？感覺是比較小顆的
請問我卷桿時都會破酥 黏在桌上是什麼原因
請問老師，一般自己做的蛋黃酥能放多久為保存期限？可以放冰箱嗎？
請問一下，按配方，我的油酥好硬，幹平的時候會破皮，而且烤好後，蛋黃液有點深咖色，怎麼辦
妳的蛋黃酥烤得好漂亮啊
油皮，油酥比例1:1這樣是不是比較酥?
小明倫 謝謝你😘
请问为什么我做的油酥不像老师一样的 我做的是干干的？
姐姐你好，我想问一下你，我买的是冷藏的熟蛋黄，那么我还需要放进烤箱烤一下再包吗？
蛋皮先烤第一次再塗蛋黃卻烤破了，我的好像要先塗蛋黃液再烤，好像比較漂亮
全youtube說的最詳細
请问要做20粒的话，是不是可以直接把材料x2，然后直接一起操作呢？
你好 想請問一下 製作好的蛋黃酥 如何保存 可以保存多久呢？
為什麼油皮在靜置時 都會出油變軟有什麼方法可以解決嗎？
请问，中筋面粉可以用all purpose flour 代替嘛？
可以做流心月餅嗎？講解無敵細緻♡
請問：1.烤蛋黃酥通常是放烤箱中層還是下層2.若想讓底部再酥一點可以再烤底火幾分鐘，謝謝妳
妳好，請問我的蛋黃酥的鹹蛋黃中間為什麼會白白的？我是用紅土鹹蛋黃
因我的烤箱上下火是一致的，請問該設定幾度以及烤多久呢？謝謝
請問糖粉是用caster sugar 還是icing sugar 呢？
二次烤之前还要预热烤箱吗？
酥油可代替無水奶嗎？ 一樣等量嗎
很詳細，比我去上課還詳細
無水奶油可用豬油代替嗎？
我媽說因為鴨蛋黃的油比雞蛋多會比較香
請問，餅皮隔天會不酥嗎？
感謝分享，非常清楚
一般不是都要加溫水 ，這裡加冰水成品會不會比較硬
陳小蓁 加冰水是防止室溫太熱油皮的油流失麵皮鬆弛一下子應該是不會太硬
讲的好详细，谢谢🙏
如果一次要做60顆，是所有的材料*6倍嗎
请问你 我跟着你的食谱 但是第一次烤出来后皮是皱的 为什么呢
老師皮可以再厚一點點嗎？昨晚做一次覺得皮太薄好難做耶！
洪淑霞 可以呀！
Yulu & Hizhu 老師謝謝你，祝福你中秋節快樂
老師～烤好之後 放涼後，味道可以但整個變很硬像餅乾...是哪步驟不對呢？時間溫度 都跟妳的一樣😢😢
謝謝分享妳的食譜，而且講解非常仔細。如何保存做好的蛋黃酥呢？放在冰箱裏還是室溫即可？Thanks again!
Chen Schneider 常溫4天，冷藏一週唷！
謝謝妳. :-)
敲碗鳳梨酥～～～
謝謝 好仔細
請問您的份量是做10個嗎？因為材料比其他的做法少
剖面非常完美，👍
最近为什么沒有新食谱呢?等着妳的新作.NZ朋友们
想请教为什么我的都会破开,豆沙外露？😭
收口不好 包入空气 馅料太湿 这些都会导致爆开
如果做的量是兩倍或三倍時，鹽的量要用多少
朱淑珍 兩搓、三搓
請問一份是不是不止做10顆？
很仔細，但是我好想跳過處理鴨蛋的部分
為什麼是加冰水
請問小烤箱 可以烤嗎? 烤的時間跟您一樣就好嗎?
米 米 要可以調溫度的唷
油皮，油酥比例一樣多是為了讓酥度更有嗎？
張寶雲 是滴～
請問酥油可以替代無水奶油嗎？比例需要改變嗎？
薇薇兒 可以，不需要喔
請問如果沒有上下火，第一次和第二次分別要用多少溫度和幾分鐘烤呢？謝謝!
我也想知道
可以請問油皮.油酥没有用完可以冷藏隔天使用嗎?
張寶雲 可以的～
咸蛋清是扔掉吗
請問一般的蛋黃約15g 餡料你用了20g 依皮的份量會不會包不住 太薄了
影片裡我有把它們包起來唷
我也试了噢，成功包住而且很好吃!
做出来的蛋黄酥大概几克呀
在製作時油皮油酥桿捲時容易破酥（油皮較軟，油酥較硬）如何解決呢?
陳阿嬌 桿捲時 先稍微用桿麵棍敲軟 之後才能桿開 不然很容易破酥
老師講解的很清楚喔…
好喜欢楼主的芊芊玉手，好美～😍
如果没有上下火的话。 可以用180度烤 还是150度烤呢?
susannatnb 用180或170唷，烤到最後15-20分鐘時發現底部上色過深，就要減10-20度唷
謝謝您的分享~請問油皮油酥我可以事先做起來冷藏嗎？
廖柏瑜 油酥可，油皮冰過再退冰不好操作。
I like ur good explanation..keep up this good understandable english translation service n u can get many many more subscribers
老師為我在第二次壓橄的時候鬆持後捏起來皮好硬乾乾的？是哪裡錯了？
Lin Lin 鬆弛時要用保鮮膜蓋住防止水分流失唷
我在美國買不到無水奶油可以用無鹽奶油嗎？那比例是一樣嗎？
Yu-pen Wu 可以用80%的無鹽奶油替代唷
网络上有无水奶油的制作方法哦。
謝謝
Yu-pen Wu 我有在超市看到過無水奶油，你去一般cooking oil的片區看看，不是butter冷藏區
为什么要烤两次？
你声音好好听啊
搞咁耐先有得食，我直接比錢買好了
如果要做20@粒的话，食谱用乘法吗？
Siaw Fongsuet 是滴～
請問紅土鹹鴨蛋要去哪買呢？
薇薇兒 傳統市場或是蛋行都有唷！一些賣乾貨材料的店也有～
Your English version of salt is wrong, should be a pinch but not a handful
原來製作蛋黃酥那麼厚工
请问烤好后，明天吃还会脆吗
good job
油皮的粉 可以都改中粉嗎？
坪薇陳 你的問題： 油皮的粉可以都改中粉嗎？ 影片裡有說可以，但是成品口感會稍硬。
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Yulu's Kitche
原來要成功每個細節都如此重要，非常適合新手入門。
用新鮮的鹹鴨蛋黃真的比較濕潤綿密，這個配方的比例口感層次更豐富，感謝老師分享😁
這配方做起來好好吃
份量，口感，外觀我好喜歡
謝謝妳🙏🙏❤❤
喜歡老師的節奏，細節說明的很清楚！
郁律～謝謝妳教得那麼詳細 照妳說的用紅土鹹鴨蛋 烏豆沙餡 高粱去腥還有仿照妳的做法
第一次做蛋黃酥就成功了呢！！親朋好友都說好吃：）
教學好細心.......真心❤️感恩您😊👍💕❤️
好漂亮的蛋黃酥
講解的好仔細
謝謝分享～好期待妳的影片
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烤得好美😍看完妳仔細的解說，好想明天就來做蛋黃酥^_^
解說的很詳細.很想試做看看呢👍！
我烘培新手，照食譜做成功了，真的好酥，也沒爆餡的問題，謝謝分享食譜與作法影片。
请问，第二次干水油皮时水油皮皮总是破，怎样操作才让水油皮造作时不破？谢谢🙏
教得好详细。谢谢您的教导。明天试做吃❤
講解的很詳細！蛋黃酥也烤的好漂亮，最近很想照你的食譜，挑戰試做蛋黃酥，不知道無水奶油可否改成豬油？
老師好：
1.每個人所用的粉牌子都不同，特性也會有些許的差異，
而影片裡配方的粉量，個人操作起來會黏手，該增加中粉或低粉的量呢?
2.請問豆沙包覆蛋黃時，為何要留個缺口?
Tks.
很喜歡妳的分享聲音好聽～很實用喔～謝謝您
謝謝你的分享 很仔細喔~
好美哦！謝謝妳分享
講解的很仔細唷～👍👍👍
Meimei-tsan 郭璨璨 謝謝💕
講解的好詳細👍🏻👍🏻👍🏻
請問上下火是什么意思啊? 一般国外的烤箱是需要烤多久和温度是什么呢? 谢谢!
謝謝分享，請問我的烤箱上下火不能分開設，不知道這樣要設幾度
请问这个操作可以在30度左右的气候吗？油的部分要固体状态吗
講解的非常詳細,謝謝妳
油皮混合好鬆弛多久，一，二次桿卷又鬆弛多久
講解很詳細，謝謝。
想请问一下，我在擀皮的时候很容易破酥的，为什么呢？
蛋黃熟後要旁邊靜置還是保鮮膜包起來呢
老師介紹解說的好詳細！
这个配方可以用做千层酥吗？
请问为什么我在最后包馅料时饼皮会很干很难杆开而且很难包，不像影片里你包的时候皮还是软的？
解釋得很清楚，謝謝！想問下整顆黃酥大約有多少克重？感覺是比較小顆的
請問我卷桿時都會破酥 黏在桌上是什麼原因
請問老師，一般自己做的蛋黃酥能放多久為保存期限？可以放冰箱嗎？
請問一下，按配方，我的油酥好硬，幹平的時候會破皮，而且烤好後，蛋黃液有點深咖色，怎麼辦
妳的蛋黃酥烤得好漂亮啊
油皮，油酥比例1:1這樣是不是比較酥?
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请问为什么我做的油酥不像老师一样的 我做的是干干的？
姐姐你好，我想问一下你，我买的是冷藏的熟蛋黄，那么我还需要放进烤箱烤一下再包吗？
蛋皮先烤第一次再塗蛋黃卻烤破了，我的好像要先塗蛋黃液再烤，好像比較漂亮
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请问要做20粒的话，是不是可以直接把材料x2，然后直接一起操作呢？
你好 想請問一下 製作好的蛋黃酥 如何保存 可以保存多久呢？
為什麼油皮在靜置時 都會出油變軟
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请问，中筋面粉可以用all purpose flour 代替嘛？
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請問：1.烤蛋黃酥通常是放烤箱中層還是下層
2.若想讓底部再酥一點可以再烤底火幾分鐘，謝謝妳
妳好，請問我的蛋黃酥的鹹蛋黃中間為什麼會白白的？
我是用紅土鹹蛋黃
因我的烤箱上下火是一致的，請問該設定幾度以及烤多久呢？謝謝
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二次烤之前还要预热烤箱吗？
酥油可代替無水奶嗎？ 一樣等量嗎
很詳細，比我去上課還詳細
無水奶油可用豬油代替嗎？
我媽說因為鴨蛋黃的油比雞蛋多會比較香
請問，餅皮隔天會不酥嗎？
感謝分享，非常清楚
一般不是都要加溫水 ，這裡加冰水成品會不會比較硬
陳小蓁 加冰水是防止室溫太熱油皮的油流失
麵皮鬆弛一下子應該是不會太硬
讲的好详细，谢谢🙏
如果一次要做60顆，是所有的材料*6倍嗎
请问你 我跟着你的食谱 但是第一次烤出来后皮是皱的 为什么呢
老師皮可以再厚一點點嗎？
昨晚做一次覺得皮太薄好難做耶！
洪淑霞 可以呀！
Yulu & Hizhu 老師謝謝你，祝福你中秋節快樂
老師～烤好之後 放涼後，味道可以但整個變很硬
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時間溫度 都跟妳的一樣😢😢
謝謝分享妳的食譜，而且講解非常仔細。如何保存做好的蛋黃酥呢？放在冰箱裏還是室溫即可？Thanks again!
Chen Schneider 常溫4天，冷藏一週唷！
謝謝妳. :-)
敲碗鳳梨酥～～～
謝謝 好仔細
請問您的份量是做10個嗎？因為材料比其他的做法少
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最近为什么沒有新食谱呢?等着妳的新作.NZ朋友们
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收口不好 包入空气 馅料太湿 这些都会导致爆开
如果做的量是兩倍或三倍時，鹽的量要用多少
朱淑珍 兩搓、三搓
請問一份是不是不止做10顆？
很仔細，但是我好想跳過處理鴨蛋的部分
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請問小烤箱 可以烤嗎? 烤的時間跟您一樣就好嗎?
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油皮，油酥比例一樣多是為了讓酥度更有嗎？
張寶雲 是滴～
請問酥油可以替代無水奶油嗎？
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薇薇兒 可以，不需要喔
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我也想知道
可以請問油皮.油酥没有用完可以冷藏隔天使用嗎?
張寶雲 可以的～
咸蛋清是扔掉吗
請問一般的蛋黃約15g 餡料你用了20g 依皮的份量會不會包不住 太薄了
影片裡我有把它們包起來唷
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做出来的蛋黄酥大概几克呀
在製作時油皮油酥桿捲時容易破酥（油皮較軟，油酥較硬）如何解決呢?
陳阿嬌 桿捲時 先稍微用桿麵棍敲軟 之後才能桿開 不然很容易破酥
老師講解的很清楚喔…
好喜欢楼主的芊芊玉手，好美～😍
如果没有上下火的话。 可以用180度烤 还是150度烤呢?
susannatnb 用180或170唷，烤到最後15-20分鐘時發現底部上色過深，就要減10-20度唷
謝謝您的分享~請問油皮油酥我可以事先做起來冷藏嗎？
廖柏瑜 油酥可，油皮冰過再退冰不好操作。
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我在美國買不到無水奶油可以用無鹽奶油嗎？那比例是一樣嗎？
Yu-pen Wu 可以用80%的無鹽奶油替代唷
网络上有无水奶油的制作方法哦。
謝謝
Yu-pen Wu 我有在超市看到過無水奶油，你去一般cooking oil的片區看看，不是butter冷藏區
为什么要烤
两次？
你声音好好听啊
搞咁耐先有得食，我直接比錢買好了
如果要做20@粒的话，食谱用乘法吗？
Siaw Fongsuet 是滴～
請問紅土鹹鴨蛋要去哪買呢？
薇薇兒 傳統市場或是蛋行都有唷！一些賣乾貨材料的店也有～
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请问烤好后，明天吃还会脆吗
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油皮的粉 可以都改中粉嗎？
坪薇陳 你的問題： 油皮的粉可以都改中粉嗎？ 影片裡有說可以，但是成品口感會稍硬。