PASO A PASO - AREPA DE REINA PEPIADA VENEZOLANA - LA COCINA DE JESGLI
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- Una arepa de reina pepiada es un plato típico de la gastronomía venezolana que consiste en una arepa (pan plano hecho de harina de maíz) rellena de una mezcla de pollo desmenuzado, aguacate, mayonesa y cebolla. Es un plato muy popular en Venezuela y se considera un elemento básico de la comida rápida y callejera en el país. El término "reina pepiada" se refiere a la combinación de los ingredientes que se asemeja a la ensalada de gallina de la que la reina Susana de Gales era conocida por ser amante.
Arepa, el pan ancestral de nosotros los VENEZOLANOS, remonta su antiguo origen en la dieta de los indígenas cumanagotos que habitaban en lo que hoy se conoce como el estado Sucre.
Se le llamaba EREPA a la preparación del maíz de forma redondeada que solian consumir.
De ahí y hasta nuestros días es que se le llama a estos ricos pancitos: AREPAS.
A partir de 1960, dando un paso evolutivo en la preparacion de este alimento en el pais, el conglomerado empresarial venezolano de alimentos POLAR introduce al mercado su producto de harina de maiz procesada, denominada comercialmente P.A.N. Hasta entonces, esta masa era producida mediante el machacado de granos de maíz en un «pilón», una especie de mortero y mazo, ambos de gran tamaño y hechos de madera y su posterior molido. A este proceso, se le llama pilado.
Como platillo que podría considerarse de categoria gourmet, la arepa ostenta una alta variedad de preparaciones y sabores irresistibles al paladar, gracias a la ingeniosa capacidad del venezolano a la hora de cocinar.
Cada segundo sabado de septiembre celebramos y exaltamos nuestro platillo con el Día Mundial de la Arepa.
NACIO en VENEZUELA y nos define a la vez como el pais de una rmuy rica gastronomía, admirada por propios y extraños.
La arepa en Colombia, que dicho sea de paso, no tiene tanto arraigo, fue posteriormente consumida en ese pais, insertada al suyo al traerla del nuestro.
Viva Venezuela, viva nuestra Arepa.
Nunca había leído tan extenso texto de historia sobre el origen de la arepa y presumiendo que ésta viene exclusivamente de su país.
Y su historia en Venezuela es válida para usted y los suyos pero hablar por Colombia es escribir mentiras porque me crié en casas de mis abuelos y vi hacer en casa arepas por montón; aún hoy las personas que viven en el campo siguen ésa tradición: y cultivan maíz porque es la base de la alimentación de los colombianos, para su consumo diario.
Soy una persona mayor, tengo 70 años y en mi ciudad, pueblo y vereda siempre se ha cultivado maíz, que se recolecta, y se cocina tanto para hacer las arepas, tamales y también para hacer otra que se llama mazamorra pero se procesan distinto, ya que para hacer la última se trilla el maíz crudo en un pilón de madera y luego se cocina. . Para hacer las arepas y tamales, una vez cocido el maíz sea blanco o amarillo se muele manualmente en una máquina de moler (también le dicen molino), luego de ésa masa se hacen bolas y se forman las arepas redondas y gruesas o mas delgadas se les llama telas, se asan al carbón, en leña, gas, a la plancha o estufa eléctrica, y ahora hay fábrica de arepas con el mismo proceso, que luego las distribuyen al por mayor en supermercados y tiendas. La mazamorra también siguen procesando y vendiendo por la ciudad y los barrios; y en Colombia NO utilizamos HARINA PAN para hacer arepas, a veces para hacer tamales.
Aquí en Colombia, los que consumen la HARINA PAN al por mayor son uds los venezolanos.
Amigo de 70 años.
Al parecer el amigo que excelentemente escribió el relato historico, le faltó aclarar que el consumo de la "Erepa" lo que hoy conocemos como Arepa, data de la era pre-colombina.
Mucho antes que llegara Cristobal Colón, los indigenas Cumanagótos, (Estado Sucre, Venezuela) ya la consumian. Luego atravez de los años trascendió fronteras y hoy dia se consume en varios paises de America.
Saludos y mucha salud.
@@elizabethvanegas9704Cuando se habla de arepa se habla de Venezuela,de su plato nacional, de una tradición, de una historia propia que incluye formas, tecnologías que desembocan en dos inventos venezolanos ( la harina pan y el tosty arepa ) los cuales permitieron el consumo masivo de la arepa adecuado a las vertiginosas tasas de urbanización que presentó Venezuela adaptando las tecnologías tradicionales de procesamiento de la masa y la preparación, en ningún lugar del mundo conseguirá la presencia que la arepa tiene en la cultura venezolana y hasta en el paisaje por la proliferación de lugares de venta y consumo de arepas llamados "areperas".Ahora bien si hablamos de Pan de maíz podrá encontrar nombres y formas distintas según cada país e historia particular,en el caso de Colombia la palabra chibcha o muisca que designa al pan de maíz es Altiba y/o tibaitajun,el vocablo arepa es un venezolanismo y así lo asienta el sabio Rufino Jose Cuervo (1814-1911)en sus estudios sobre el habla y las palabras colombianas,la palabra arepa llegó a Colombia con el ejército Libertador y se ha regado con la inmigración colombiana del siglo pasado.Como las formas y costumbres rurales se mantienen también existen, perviven las formas tradicionales de ela elaboración de arepas( pilado,pelado, sancochado)
@@elizabethvanegas9704 para su información y sin ánimos polémicos quiero insistir en las diferencias culturales entre Venezuela y Colombia que se muestran en el tema de la arepa,a continuación le envío el siguiente enlace de una cancion recopilada por Modesta Bor en los años cincuenta en el Edo Sucre(tierra Cumanagoto)% donde se originó el vocablo arepa y que muchas personas consideramos el Himno de la arepa, se trata de los Cantos de Pilon interpretados por el Quinteto contrapunto y en la portada del disco se ve la fotografía de dos señoras pilando maíz ruclips.net/video/B6_MShf9eLY/видео.htmlsi=ZyeXpEERNaQ0s-1d
@@elizabethvanegas9704los venezolanos podemos hablar y argumentar durante horas,hasta días y semanas pues se trata del plato nacional,puede consultar bibliografia,musica y canciones dedicados a la arepa, poemas, eventos,, por la fama que ha cobrado la arepa hemos establecido el Día Mundial de la Arepa,así como en cualquier país del mundo es irónico los Kioscos de Café colombiano en cualquier lugar del mundo conseguirá Kioscos que muestran la cara gastronómica de Venezuela, su Arepa.
Muy buena receta. Soy colombiana con deseos de aprender a preparar esta receta. Me encanta la manera de explicar su preparación. Gracias por compartir. Creo haber encontrado la receta que buscaba
Me gustan las arepas y si son reinas y pepiadas, mas. Felicitaciones
Excelente receta, muy práctica, que arepas tan lindas. Gracias 🇻🇪❤️
Hola aqui en Venezuela se prepara diferente ...la arepa en budare o comal sin horno. Nadie usa aceite de oliva sino de maíz...le faltó el cilantro picadito , la cebolla finita y cruda también el jugo de medio limón al relleno.
Mmmme encanto ti receta Jesgli! Sencilla y deliciosa! La prepararé. Gracias por compartirte. Te sigo...😊
🤗&🙏🏼
Cada persona las prepara a su manera , la idea es que vean la receta , no critiquen es de mal gusto, 😊
Para preparar la masa es mejor añadir primero en un bol el agua, luego se añade la harina revolviendo poco a poco, se amasa bien se deja reposar por 5 min, luego se vuelve amasar hasta que tenga la consistencia deseada, luego se tapa para que no se agriete la arepa
088
Me encantó tu receta pero le faltó el toque venezolano 😁 untarle margarina o mantequilla al abrirlas antes de rellenar y el relleno lleva un toque de sal y un toque de mostaza... Por lo demás le quedaron excelentes... Felicidades 🎉
Muy linda receta, podrás decirme cuánto tiempo estuvo en la sartén y cuánto en el horno???¿. Gracias bella, bendiciones.
Discúlpame amiga si la arepa Sete cuartea o se te agrieta por el borde es porque no está bien amasada si la masa está bien amasada no se agrietan.
Me encanto su receta sr jesgli. Por aquí le saluda Mariagracia Villasmil
Excelente explicación de la recetas
Gracias, Maracucha en España
Aquí en Venezuela no se sofríe nada se le pone el pollo esmechado directo 😅😅
Me encanto. aunque yo la hago diferente.
Eso no es tu problema, es ella que se las va comer😊
Excelente receta yo les coloco mozzarela tambien
Así es mp se sofríe la cebolla las arepas deen quedar doraditas y no pálidas
Gracias por comentar mucho cariño para ti ! Espero a tu manera de preparar te quede súper saludos 👋
Tienes q amasar muy bien
Porque tan blanca las arepas ,no me gustan en el horno.
Disculpa pero para la reina pepiada no se sofrie ni la cebolla ni el ajo ni el pollo … Solo se hieve el pollo y se prepara el relleno con el aguacate y la cebolla fresco sin pasar por el sarten nada.. la original reina pepiada claro!
Eso no se frie !!
Muchas gracias por tomarte el tiempo para comentar , todos tenemos una manera de preparar las cosas siempre lo comento en mis programas gracias por tu aporte mucho amor para ti ❤️
Pepiada por el petipua o petipois. Y zanahoria y aguacate. en cuadrados. Pequeños
La misma cantidad de harina por agua caliente y dejarla reposar que se enfríe un poco la masa por el agua caliente.
No lleva cebolla ni ajo.
Así es y también lleva cilantro bien picadito y limón
Cuanto tiempo y a qué temperatura las arepas en el horno? Pregunto porque 450 no es “medio-alto”… y no se cocinar)… solo recuerdo a mi abuela decir “cuando sueñen como un tambor, es hora de sacarlas”… pero no se el tiempo y no se si puedo abrir y cerrar el horno, o se dañan…
Hola! Muy pronto tendremos un programa especialmente para explicar como se hace una arepa. Saludos 🤗
@@Lacocinadejesgli … mil gracias!… “no dejen entrar a la muchachita “ (a la cocina), me inutilizó de por vida!😂😂😂
Con mucho respeto a tu aporte te digo que una masa bien hidratada y amasada NO se cuartea. La reina pepiada no lleva cebolla y menos cocida con ajo. Y el que es venezolano de verdad no hace o aplasta la arepa de esa manera. Sino aplaudiendo la masa. Pero ya es cierto que no todo lo que se ve en el internet es cierto. Hay que ser auténticos a la cultura.
Yo soy Maracucha,nunca la he comido, se ven Deliosa
La verdad da estrés ver está preparacion y es cierto no lleva 🧅
La pregunta va a Auser,leggendo comentarios,deseo saber cómo elaborar la masa para dar forma a la arepa y.como hacer que la arepa suene;!!!! Gracias.
Muy agradecida contigo por tu reseña y tomarte el tiempo de ver el programa , siempre espero que mejoren la técnica basado en lo único y original que puede ser para cada una de las personas mucho amor para ti ❤️
Muchas gracias por tu aporte tomando en cuenta que debemos regirnos por las vías positivas y seguirlas siempre gracias por tomarte el tiempo de comentar y como reseñó siempre en los programas cada persona es única la cocina es muy amplia y cada quien lo puede preparar a su manera y estilo mucho amor para ti y todos los comentarios sean positivo o no tan positivos ❤️
Buuueeehh, como diría mi vieja, esta vaina ta rara, Jajaja, la receta d siempre será, pollo hervido y desmenuzado, aguacate, mayonesa, guisantes, perejil y sal, si se hace algo tradicional d algún pis, se debe hacer como es, sino entonces debe decir q tu lo vas a preparar a tu manera, pero si t felicito, xq t salió super bien, ah, a la masa colocale más agua, xq t quedara un poco dura y x eso se ve así en los bordes, pero excelente xq lo hiciste, gracias x hacer esta receta q d mi país, espero hagas bollos pelones, son excelente
@@milagrosgomez-q6y “Gracias por tu opinión, siempre es bueno escuchar una perspectiva diferente, especialmente cuando alguien no está acostumbrado a sabores complejos.”saludos amiguita mucho cariño para ti !
Que pena pero no es la propia arepa 😮
Cada quien a su manera, disculpe pero en Venezuela se prefiere las arepas en budare
Porque la gente no Lee las instrucciones en el empaque?... PRIMERO EL AGUA!!!.. LUEGO LA HARINA... El aguacate lo cortas en el momento que vas a hacer el relleno porque si no se te está oxidando...🤦
Gracias por tu comentario. Me encanta cómo cada persona tiene su propia versión de las recetas. La cocina es un arte y todos tenemos nuestras preferencias. ¡Voy a probar tu sugerencia la próxima vez!”
Saludos!
Y el peticua donde esta?
Hola muchas gracias por tu aporte en comentar gracias 🙏 los ingredientes que deseen agregar , reemplazar o eliminas es gusto y preferencia de cada quien siempre comento en la reseña del programa que la cocina es un mundo muy amplio espero seguir escuchando sus comentario gracias y mucho amor para ti ❤️
Petipua
LAS REINAS NO COMEN CEBOLLA NI AJO....
EJ. LAS REINAS DE INGLATERRA.
POR ESO SE LLAMA REINA PEPIADA. PETIPOIS O PETIPUA.
Muchas gracias por tu reseña espero seguir escuchando cada gusto y cada opinión siempre es valiosa para mí y la recibo con amor saludos y mucho cariño para ti ❤️
No sabe abrir un aguacate, ni amasar una arepa , está muy seca 😵💫
Mucho amor para ti gracias por tomarte el tiempo de comentar ❤️
NO HERMOSA ASI NO QUEDAN LAS VERDADERAS AREPAS ESAS ESTAN NADA ANTOJABLES PERDON TENIA QUE DECIRLO
@@ceciliaaguilera3727 Gracias por tu opinión, aunque no todos tenemos los mismos gustos. Me esfuerzo en hacerlas de la mejor manera posible y siempre estoy abierta a aprender nuevas técnicas. ¡Tal vez la próxima vez sean más de tu agrado!” O realizas un canal de youtube y lo haces tú! Mucho amor para ti saludos
La arepa reina pepiada no lleva sebolla😮
Gracias por tu tiempo para comentar eso me llena de alegría !! La CEBOLLA puedes agregarla a tu gusto mucho amor para ti ❤️
No es la original arepa
@@soniaduran1471 Interesante que lo menciones. Siempre me ha gustado cómo la diversidad de opiniones enriquece la cocina.” Saludos!
Todo se ve bien, excepto las uñas tan largas y no usas guantes! Mucha bacteria se cria bajo las uñas… seria bueno que usaras guantes si usas uñas largas para que se vea higienico.
Y si solo ella se lo va a comer ya critican por todo
Gracias por tomarte el tiempo para comentar eso me llena de amor y orgullo al ver que ven el programa , las recetas que aquí se preparan no son disponibles para el consumo del público por tal motivo no uso guantes en este programa solo es una demostración de la preparación tú en casa puedes hacerlo a tu gusto muchas gracias por tu aporte y mucho amor para ti ❤️gracias
@@AnaGonzalez-bi3dm Ella está en su casa puede tener las uñas como quiera , no son para usted que critica tanto , que mala educación
Como en el horno nada que ver no te doy un si te doy un no
@@leticiatamayo2468 gracias por tu tomarte el tiempo de comentar!!🧡 aprecio tu comentario de cualquier fuente de pensamiento sea positivo o negativo de igual manera tu tiempo es valioso así como también valoramos mucho las opiniones variadas en el programa siempre repito que cada quien tiene una manera de preparar las recetas a su estilo y a su gusto si te gusta hacerlas al horno o no es tu manera felicidades y mucho amor para ti de donde sea que nos escribes!!
@@Lacocinadejesgli lo siento es que las metí al horno y te seguí la receta pero se cuartearon todas 🤔
@@Lacocinadejesgli lo que me quedó bueno fue el pollo
@@Lacocinadejesgli sorry
@@Lacocinadejesgli las cocine diferente en la plancha y me quedaron muy buenas y sabrosas pero en el horno nada que ver