Cheescake de frutos rojos (con todos sus secretos) | fran cocina

💛Buenas a todos a una nueva receta de fran cocina. En esta oportunidad hacemos cheesecake de frutos rojos. Con las cantidades que utilizamos nos rinden para un molde nº 20.
💛Base:
150 g galletitas de vainilla
50 g manteca
💛Relleno:
600 g queso crema
150 g azucar impalpable o comun
2 huevos
40 g maicena
Ralladura y jugo de 1/2 o 1 limon
200 g crema de leche
1 cdita. esencia de vainilla
💛Cubierta
200 g mermelada de frutos rojos
💛Tips💛
💛Cuando tengamos la base de las galletitas con la manteca lista, la dejamos en el molde por media hora en la heladera. El molde debe tener un fondo de papel manteca.
💛Lo mas importante para lograr un buen cheesecake es no mezclar demasiado, ya que no debemos generar aire en la mezcla. Debe quedar compacto.
💛La coccion es en un horno minimo a 150º durante 50' o 1 hora. Luego lo dejamos en el horno apagado que se enfrie por 1 hora mas.
💛Para lograr que nuestra crema de queso quede blanca y no se dore mucho, tapamos con un papel manteca en contacto.
💛Antes de poner la mermelada, dejar el cheesecake en la heladera como minimo 4 horas.
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