CÁCH DÙNG GELATIN GIÚP ỔN ĐỊNH KEM, KHÔNG TÁCH NƯỚC
HTML-код
- Опубликовано: 8 окт 2021
- Xem kĩ công thức , mời các bạn xem Blog nấu ăn nhà Phương:
phuongskitchen.com/2021/10/09...
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: ruclips.net/user/PHUONGSKITC...
🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:
- Men Tự nhiên:
• Men tự nhiên
- Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
- Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
- Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
- Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
- Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
- Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
- Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
Chân thành cảm ơn sự hướng dẩn tỹ mỹ của chị, chúc chị được nhiều sức khỏe, trẻ,đẹp.
Ngon quá mong chị chia sẻ nhiều loại bánh ngon nữa
Rất hữu ích cho những người thích và tập tành làm bánh như mình Cám ơn Phương rất nhiều
Hay quá sau này khi nào muốn ăn bánh kem sẽ tự làm 🌺👍👍👍
Hôm nay biết thêm cách làm kem có cho gelatin. Cảm ơn bạn đã chia sẻ.
Cảm ơn Ms Phuong nhiều lắm, hướng dẫn tận tình dễ hiểu giúp mình biết cách để làm, hôm qua mình bị thất bại khi đánh bông kem, nó bị vữa ra, phải bỏ đi hết. Hic..hic..nay xem được video của Ms Phuong hướng dẫn, mừng lắm luôn. 😍😍😍
Kênh của Phương rất hay, các kiến thức chuyên sâu và hữu ích
P cám ơn chị yêu thích kênh ☺️
Cảm ơn c. Phương chia sẻ🙏
Phương giỏi thật cái gì cũng biết làm
Dạ cũng song song học hỏi rất nhiều luôn đó chứ 😉
i really like the way you use % in cooking, I do it as well as it is easy to multiply the ingredients and easy to remember instead of learn of by heart the recipes.
Thanks for sharing the good method, I love fresh cream instead of butter cream as it light, fresh and full of taste
Thank you. Some people complain about the way I use % . Maybe they don’t know how to do math 😅. I also love fresh cream more than butter cream 😊
Con cam on cô.
Rất thích
Cảm ơn cô nhiều lắm
hay quá 👍
Cảm ơn bạn yêu người cùng tên nha.
Hướng dẫn chu đáo tỷ mỷ rất hay nữa cảm ơn nha
😊
Banh dep qua Phuong oi, co dip Phuong chia se cach lam mut khóm cho banh sinh nhat voi nha, minh cam on Phuong truoc nha❤️❤️❤️
Mình cho gelatin còn ấm nhưng kem k đông .Mình k biết tại sao
Minh có sự giúp đỡ của ban.Cám ơn bạn nhiều nha
Chị ơi,chị cho em hỏi nhiệt kế chị dùng là hãng gì thế ạ? Em định mua 1 cái nhưng ko biết dùng hãng nào bền ý
Like trước xem sau bạn ơi!
😄hihi
Em ơi cho chị hỏi kem topping dùng gelatin đc khg em .cảm ơn em nhiều
Chị ơi ! Em biết và rất ngưỡng mộ chị qua cách làm bánh bông lan chị chỉ rất chi tiết và chỉ được bí quyết của bánh mà những clip khác o có được em rất thích và học được bí kíp này từ chị và đã làm thành công một cách mĩ mãn không giống như trước đây làm cái được cái o em rất cảm ơn chị và hôm nay em muốn hỏi chị xin chị hãy giúp em với vì em muốn tặng mẹ mình một cái bánh kem bánh đã làm được còn kem em muốn trét bánh nền bằng kem wishpping cream cho mẹ nhưng em đã đánh một lần kem o đông được xin chị hãy cho em biết khi đánh mình bỏ thêm gì vào để giúp kem o bị chảy xin chị hãy trả lời giúp em em chờ tin chị vì cuối tuần này là sinh nhật mẹ mong chị hãy giúp em thành công cảm ơn chị thạt nhiều chúc đến chị cùng gđ năm mới sức khoẻ và bình an
Em dùng thêm 5g multibase trộn đều với đường trước cho vào đánh chung với Whipping cream. Multibase là chất giúp đứng kem , không bị tách nước dùng trong kem ý Gelato hoặc bánh kem… Đây là dạng phụ gia . Chị không đề cập trong clip vì thường hay bị phê bình , mọi người không thích phụ gia. Còn không thì em đánh các nguyên liệu thật lạnh và dùng Gelatin là đủ à em. Kem có hơi chảy lúc chà láng chút nhưng đợi vài giờ trong tủ lạnh là nó đông lại à.
Cảm ơn chị đã chia sẽ cho e biết nhưng chị có thể cho e biết đun ga le tin gì đó khoảng bao nhiêu phút em chỉ biết canh theo giờ là được thôi em nghe kem wish pping rât ngon nhưng chưa làm nên rất lo chị à còn chất phụ gia chị chỉ em o biết ở việt nam có o còn gale tin thì có
Mình dùng để bắt hoa và trà láng bánh
Kem này pha màu bằng gel được không Phương ?
💖
Bạn ơi hôm nào bạn ra video cách chồng tầng bánh mà không có cái chồng tầng như ở nhà ấy
con muốn hỏi nếu muốn làm số lượng whipping tầm 300ml thì cần bao nhiêu lá gelatin ạ
C ơi, phần gelatin đun chảy thì nhiệt độ lúc cho vào phần kem whip là bao nhiêu ạ? Để cho hỗn hợp không bị lợn cợn gel í ạ
Cho mình hỏi với . Mình cho galatin bột trực tiếp vào whitping rồi đánh bông kem luôn đc ko ?
Schlagsahne Dr. Oetker 40 % béo đó bạn. M thấy bán ở Edeka, Real, Kaufland.. nói chung là mấy siêu thị lớn. Ăn ngậy béo rất ngon.
Tất nhiên loại Schlagsahne 35% thì dễ mua hơn vì siêu thi nào cũng có.
M sẽ thử CT này của b. Nhà m cũng chỉ thích ăn kem tươi
Ban oi minh tim o may kauf ban noi ma k tim duoc loai 40% do fett.chi co 30% thoi
@@mayb7663 ban hoi ng ban hang xem
Nếu mình cho socola thì mình cho vào lúc nào v chị ơi
Con mới học lớp 2 Cô Dạy Con Làm bánh kem nhé
Ôi mèn. Con nói Mẹ xem clip rồi cùng làm với con. Con của cô cũng tuổi con mà cô còn chưa dạy 😅
Hi chi tong cong la kem sau 5 gam bot gellaten va 5 gam la ha chi vay la tong cong 10 gam phai khg chi phuong e cam on chi nhieu
Đâu phải phải em. Em dùng lá hay bột thôi , tuỳ em mua được loại nào , đâu có dùng cả hai
Chị ơi e đánh kem ưhipping và loại classy của Nhất Hương thì cho lá Kalentin được k chị
Chị ở Đức , chưa đừng hiệu của VN. Em xem trên bao bì độ béo trên 35% là đủ độ béo cứng cho kem . Kem bên chị chỉ có tối đa 32-33% nên khó đứng nét .
Dánh được bao lâu thì cho galetin vào hả chị và galetin đun nóng có để nguội bớt rồi mới cho vào hay cho liền lúc còn nóng xin chị cho e biết cảm ơn chị
Cho vào lúc vừa khoảng 50 độ , chảy làm dòng nhỏ từ từ vào kem tươi đánh bông nha. Miễn đừng có để kem nguội xuống 35 độ là hổn hợp đã bị kết đông , ăn sẽ lợn cợn .
Chi lam banh kheo wa chi co day lam banh tren mang ko
Chị không em. Chị chỉ làm RUclips hướng dẫn .
Vay khi nào cho gelatin vô là chuẩn , mình k có nhiệt kế nên k biết canh ntn, cám ơn bạn nhiều
Ấm đủ cho Gelatin tan. Không nấu sôi . Hổn hợp kem trước khi đánh bông cần trữ tủ đá 15 phút .
Mình có thể cho gelatin đã tan chảy với sữa vô tủ lạnh rồi mới cho vô đánh được k.Cám ơn bạn nhiều nha
P oi hop schlagsahne P mua o kauf nao vay ma co 33% do fett .minh chi thay loai 30% do fett. Cam on P nhieu
Rewe hoặc Kaufland đều có ạ . Hộp màu đỏ , P quên hiệu rồi 😅 nếu có liên lạc bên fb P gửi hình cho
Hi Phương , 5 gr gelatin lá có bằng với 5 grr gelatin bột không ? ( bên mình không bán loại lá)
Mình thấy phần gelatin bột rồi , cám ơn Phương
Sau khi hoà tan gelatine cách thuỷ trên bếp thì có phải đợi nó nguội trước khi đổ vào đánh chung với kem tươi đã để trong tủ lạnh trước đó không chị?
Đúng rồi, đợi nguội xuống 30-35 độ rồi đổ vào từ từ lúc đánh .
Video làm kem bơ của chị em không tìm thấy ạ. C giupa em với
Đây em ruclips.net/video/ScB00aESU8E/видео.html. Còn có tỉ lệ trứng: đường : bơ là 1:2:3 nữa . Tùy em thích
Chị cho e hỏi sd cốt bánh 20cm thì cần bao nhiêu ml kem whipping trang trí
Tùy em trang trí dày mỏng ít nhiều . Thường thì ít nhất 500ml. Vừa dư ra tí thì 750ml .
Chị ơi làm phiền chị cho e hỏi nếu em đanh kem wishping trước một ngày để tủ lạnh rồi ngày hôm sau đem ra chà láng vậy có được o và 3 lá ga letin là cho một hộp kem hả chị hay sao xin chị cho e biết nếu e làm nửa hộp kem có được o và phải bỏ bao nhiêu galetin là đủ xin chị cho e biết cảm ơn chị nhiều
Chị có nói phân lượng rõ trong clip đó em. Bên dưới có đường link vào trang homepage của chị nữa . Em đánh kem trước để qua đêm thì hôm sau nó cứng định hình rồi em. Chà láng sẽ bị rỗ và sần sùi.
P mua hop Orangen paste o Kauf nào vậy?hop Valliner minh đạt trên Amazon hả P? O Kauf mình tìm k có loai đó
Kaufland hoặc Martkauf có ạ . Kệ bán các nguyên liệu bánh hương , vỏ cam, chanh, vani.
Cam on P nhieu
C ơi, e lăn cái đoạn cho gelatin vào kem tươi á c, tức là cho lúc ấm như vậy luôn hả c, tại e thấy đánh kem tươi phải lạnh mới bông. Nếu cho gelatin ấm như vậy vào liệu kem có bông k ạ. E mong c hồi âm
Thì bởi vậy mình đã trừ hao nhiệt tuột làm nóng kem bằng cách trước khi đánh cho vào kem vác thau vào tủ đá đó em.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ c, e cảm ơn c nhiều 😘
Mua nguyen liẹu làm bánh của bạnh bằng cách nào
P đâu có bán 😄
Em oi chi lam ct trang khác h no bi lợn cợn ko bông ko trang trí được em co cách nao sữa sai đùm chi ko em vi c moi tạp lam lan đau mong em chi giúp chi
Thank em nhiêu lam 😘
Chị đã vào trang em rồi thì sao không thử cách của em 😅 cách của người khác em không biết đường đâu sửa giúp chị nè .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake hi 👋 chị làm bị hư rồi mới thấy bài của em
B oi m làm bằng bột whipping đc k ạ
Chị không biết nữa em . Bên chị không có bột Whipping cream.
Kem value có dùng được không chị
Chị không rõ về loại em mọi người dùng ở vn. Độ béo 33-40% là tốt , dùng được em
Vâng ah em cảm ơn xinh đẹp
Chị ơi
Nếu muốn phủ bánh màu khác thì cho bột màu hoặc nước màu vào giai đoạn nào ạ?
Thú thật là P chưa từng pah màu cho kem sữa tươi. Nếu muốn thì đánh bông rồi chia phần ra pha nhưng dùng giọt phẩm màu cô đặc chứ không dùng dạng nước nha .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake vâng, e cảm ơn c nhiều ạ
Bạn cho mình hỏi, kem đánh dùng gelatin khi chét lên bánh nếu để ở nhiệt độ phòng kem có bị chảy ko nhỉ
Phải để nhiệt độ tủ lạnh qua đêm cho kem cứng . Ngày hôm sau lấy ra ăn thì để nhiệt độ phòng mới không chảy. Nhưng các loại kem sữa bơ nói chung , vì lý do sức khỏe , cũng không nên để nhiệt độ phòng quá lâu. Không ăn nữa cũng nên cất tủ lạnh. 😊
Vậy mình đánh kem trước để vào tu lạnh sau đó mới đun gelatin đợi cho hỏi nguôi rồi mới cho vào kem đánh tiếp có được không chị ?
Vậy thì không được em . Em đun Gelatin xong , trong thời gian đợi nguội chừng vài phút thì đánh kem liền. Kem đánh trước để lạnh mới cho Gelatin thì nó kéo chỉ và không mịn .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cam ơn chị
cách này có làm mất vị của kem k ạ?
với khi cho kem có gelatin vô là vừa nấu xong hay để 1 2p v ạ
Gelatin có nhiệm vụ làm chất kết đông. Bản chất nó cho ra thành phẩm không mùi . Không có ảnh hưởng hết mùi vị nguyên liệu khác ☺️
E chưa hiểu chỗ genatin nguội 50 độ cho vào ăn lợn cợn thế thì mình phải cho lúc genatin bao nhiêu độ vào whipping ạ
À e hiểu r ạ là mình phải cho genatin lúc cho vào whipping là trên 50độ dưới 80 độ đó ạ c
Không thấy Phương để Link làm cốt bánh!
Dạ đây là cốt đánh nguyên tròng .
ruclips.net/video/uw3VuKzZ6H0/видео.htmlsi=8TplfvzpFkIBZkh8
Còn đây là cốt bánh khó hơn chút , tách lòng .
ruclips.net/video/gbb_ourIoYA/видео.htmlsi=D8ZzWE70M4tVsX9u
Hình như RUclips không cho share đường Link nên phần hồi của P bị ần rồi
C P ơi cho lúc đun genatin e thấy cái nhiệt độ c là 47độ thế thì e chưa hiểu nguội 50đô cho vào ăn lợn cợn,c chỉ e chỗ này được k ạ,e cảm ơn c ạ
À chị có xem lại , chị nói nhầm đó em . Lợn cợn là khi lỡ để hổn hợp kem 10% kem Gelatin nguội quá , dưới 35 độ . Rưới vào thành dòng mỏng từ từ . Tốt nhất là 45-50 độ . Lỡ làm nóng hơn 80 độ thì phải làm lại mẻ khác vì khi này Gelatin đã bị phá vỡ kết cấu làm đông . Sau khi đánh bông , nên chà láng liền lên bánh hoặc để tủ lạnh 5-10 phút chứ không làm trước thí dụ như cả giờ thì lúc đó kem đã đông nhẹ, lấy ra chà láng sẽ bị óc trâu. Lúc trước có bạn hỏi giống em , nhưng chị không hiểu câu hỏi lắm . Giờ thì đã hiểu . Để chị ghi chú thêm trong website trữ công thức và phụ đề . Cám ơn em . 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake e nghe đi nghe lại chỗ đấy c ạ,em cảm ơn c ạ
Can please do an english sub
I will ☺️
làm theo cách này kem có dễ bị chảy không ạ ,con hơi thắc mắc
Chính vì tránh cho kem không dễ bị chảy mới dùng thêm Gelatin đó con.
Chị ơi nếu em muốn dùng công thức này làm kem chocolate thì e nên cho bao nhiêu gram chocolate là được hả chj? Nếu vậy lượng đường có thay đổi gì không?
Tuỳ độ đặc của bột ca cao à em. Chị nghĩ chừng 15-20g bột ca cao ( loại làm bánh mới đậm chứ không phải loại để uống sữa nha ) . Em cho vào khuấy tan với 10% kem sữa được trích ra . 😉
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Vậy để em thử công thức này, cám ơn chị nhé!
Chị ơi bữa nào làm bánh bông lan cuộn khúc cây đi chị!
@@dieung9883 để gần giáng sinh nha
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBakep
c ơi e đánh kem ko bông mà bị tách nước là sai ở đâu ạ
Kem không đủ lạnh, hoặc que đánh có dính dầu mỡ , tạo chất . Em để kem , thố đánh và que 10 phút ngăn đông cho thật lạnh trước khi đánh là tốt nhất.
CÔ ơi mong cô trả lời c ạ tại c dang làm bánh gấp,không biết là c dùng hơn 10% dc ko ạ ,tại c c dùng nhân kem xoài xay ra trộn khoảng 100 gr vs galentin r cho kem đánh bông ạ,ko biét tỉ lệ kem đánh và hỗn hợp trộn kia như nào c muốn đc nhiều vị xoài,huhu mong cô hồi đáp sớm chỗ đó c khó hiểu:
Gelatin tất nhiên mình dùng nhiều hơn để tạo độ rắn hơn nếu dùng thêm trái cây xay. Chứ không thì kem khó đứng nét .
vậy c dùng như này có ổn ko ạ:
100gr xoài trộn 4gr galentin rồi cho vào kem 200gr đánh lên ,để phết bánh dc ko cô
kem thừa thì bảo quản thế nào ạ
Chỉ làm vừa đủ . Kem thừa sẽ bị kết đông do mình dùng Gelatin . Sau đó mình không chà láng được nữa . 😊
Chị ơi nếu làm theo cách này thì kem whipping để ở ngoài nhiệt độ thường được bao lâu ạ? Có nhanh bị chảy không ạ? Mong chị phản hồi ạ. Cảm ơn chị nhiều lắm
Kem gì đi nữa thì vì lý do vệ sinh thực phẩm không nên để lâu bên ngoài. Chắc chắc để được lâu hơn là không dùng Gelatin . Nhiệt độ phòng bên chị 21-22 độ c thì để vài tiếng vô tư. Chứ 30 đô nóng như ở vn thì 1 tiếng kem bắt đầu mất nét .
Vâng em cảm ơn chị nhiều ạ
@@mocnhien1996 cám ơn em . 😊
Chị ơi, sau khi em thêm gelatin vào như hướng dẫn thì đánh hoài mà kem không bông lại được. 😓
Khả năng Gelatin còn nóng à em . Kem tươi trước đó phải để ngăn đông chừng 15 phút trước khi đánh. Khi có Gelatin kem sẽ cần thời gian đánh lâu hơn bình thường .
Rât tiêc Chi noi le qúa ko hieu
Đọc thêm phụ đề và đọc ưebsite nhà chị nha em. Lần sau chị nói chậm hơn 😅