С Добрым утром Игорь Я тоже Родился в Узбекистане в Шерабаде а потом родители вернулись в Башкирию.Всем землякам с Узбекистана Огромный Салам и Всех Благ Здоровья и Благополучия с Благоразумия.
Здесь наверное собрались все те кто родился и жил в Узбекистане,Всем своим землякам из Узбекистана передаю горячий привет,всех вас люблю,вы необычные ,лучшие люди,ВСЕХ ЛЮБЛЮ!
Да, что и говорить у нас на востоке такое было многообразие смешение культур и обычаев.Это один из плюсов советской эпохи, что все мы жили и ели одной большой семьёй. Саломат булинг, Игорьджон! И катта рахмат за рецепт от гурманов из Бухары!
Рецепт просто супер! Вкус после ферментации замечательный! Спасибо! Если готовить по этому же рецепту но заменить болгарский перец на бруснику или клюкву получается просто "бомба"! Подходит и в качестве приправы и маринада для мяса.)))
Спасибо, Игорь за рецепт! Уже который год делаю эту вкуснятину. После ферментации хорошо сохраняется в холодильникн в банке под пластиковой крышкой до полугода,..а вместо коричневого сахара кладу обычный.Всего доброго вам!!!
Здравствуйте Игорь!!! Канкочи используется всеми корейцами стран СНГ и всеми корейцами на земле!!! А сейчас все кто пробовал эту смесь перца с чесноком едят его , а многие готовят впрок!!!❤❤❤
Делаю уже третью партию. Действительно, оторваться невозможно. Вкусно и свежая и выдержанная! Даже капуста как-то на второй план отошла. Капсоицин вещь! Но надо соблюдать разумные пределы, иначе могут быть слезы как при загрузке свежего, так и при разгрузке отработанного этого ракетного топлива :))
Хорошо, что вы часто говорите о полезных веществах в продуктах. Только вот мне кажется, что стать в "более полезными" они не могут. Я думаю, количество "полезного" после приготовления начинает стремиться к нулю, а не наоборот.
Игорь, здравствуйте. Очень интересно смотреть ваши видео. Много открывается для меня. Умиляюсь как вы готовите и произносите корейские блюда. Надо произносить не "КАНКАЧИ " , а "КАНКОЧИ" 😊
Ну во-первых я не доктор. А во вторых еще раз "ЕСЛИ ХОЧЕТСЯ - ЗНАЧИТ ПОЛЕЗНО ДЛЯ ОРГАНИЗМА" абсолютно верно. Наш организм требует и подсказывает то что нам необходимо. И к этому надо прислушиваться. Если беременным женщинам хочется "Соленых Огурцов" или маленькие дети едят мел это значит что организму требуется то что в них находится (минералы и т.д.). Когда мы болеем у нас нету аппетита (защита) а когда выздоравливаем появляется аппетит. Когда мы нюхаем еду и она плохо пахнет мы ее не едим. Запах, вкус, цвет и т.д. это все анализиреутся нашим подсознанием. С возрастом мы перестаем слушать свой организм а он нам дает сигналы. Удачи.
ДОКТОР ЭТО БЫЛА ПОДПИСЬ )) ВКУСЫ И ПРИВЫЧКИ В РАЗНЫХ СТРАНАХ АБСОЛЮТНО РАЗНЫЕ. ЛЮБОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ УБИВАЕТ ЭНЗИМЫ, НО Т.К. ВЫ НЕ ДОКТОР.... НЕ БУДУ ПРОДОЛЖАТЬ... УДАЧИ И ПЕРЕХОДИТЕ НА СЫРОЕДЕНИЕ )))
Спасибо. Но я не верю в универсальные диеты. То что подходит одному может убить другого. При этом Я уважаю выбор людей в плане диет но ни в коем случае нельзя их навязывать. Я с Вами согласен про что привычки и вкусы разные но категорически не согласен о полезности сыроединия для всех. Нету универсальной диеты. Это утопия как и другие диеты. Удачи.
Пропорции можно 1: 4 или 1:5 , на 1 кг.чеснока можно 4 , 5 или 6кг.перца, как вам больше нравится .Если не хотите острое, можно разбавить с болгарским перцем.Вариантов множество...
Сделал, добавив помидоров, вышло очень вкусно, спасибо за рецепт! Самое сложное, кстати, это выждать 2-3 дня пока эта вкуснятина настоится, я увы столько не смог прождать(
+Vazovsky К сожалению, на 2-3 день только начинается процесс ферментации (как у квашеной капусты). Вы же не будете квашеную капусту на 3-й день есть? )) Ждать надо неделю, я так думаю. Чем дольше ждешь -тем вкуснее.
Здравствуйте! Скажите, получается канкочи делают только корейцы из Узбекистана? Столько видео пересмотрели и увидели что в "кимчи по южно-корейски" нет канкочи, а т.е они вместо свежего горького перца используют сушенный горький перец. У нас такой вопрос, вот мы в этом году решили попробовать сделать кимчи по южнокорейски с рыбным соусом, рисовой пастой итд. Поскольку вместо сушеного перца мы хотим добавить свежий перекрученный перец как нам быть, т.е добавить его как канкочи или можно просто в свежем виде? (сушеного не нашли, да и добавлять не хотим, т.к считаем что свежий всегда лучший). Хотелось бы узнать ваше мнение что вы посоветуете как профессионал? Заранее благодарю!
Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее! Спасибо за ответ. Кстати, насчет чеснока - я предварительно замачиваю его в прохладной воде, и шелуху легко убрать.
Игорь спасибо большое за рецепт. Подскажите, через 3 дня в комнатной температуре просто убираем в холодильник? Я не совсем понял для чего упомянули про уксус. Ну и мне стало интересно как у вас корейцы заготавливают кимчи, потому что у нас канкочи не делают.
Sergey Krivoruchko Сергей спасибо. Да после 3 дней ферментацию надо замедлить. Просто уберите в холодильник. Там он может хранится до года. Уксус в канкочи не добавляют. Я знаю 2 метода которые скоро опубликую.
Исклучения всегда есть. Но в целом надо прислушиватся к своему организму. Многие люди например не могут отличить или они голодны или обезвожены. Здесть именно речь об этом. Удачи.
вам задали вопрос сколько соли и сахара а все на глаз это ни рецепт Ставлю пальчик в низ только потому что нет ответа на заданный не однократно один и тот же вопрос Всегда ставил вам пальчик в верх Сегодня увы
нет не прокисает!! после ферментации у меня стоит в холодильнике почти по полгода в банке под пластиковой крышкой.Делаю по рецепту Игоря уже четвертый год, только использую обычный сахар и пропорции соли- сахара делаю по - вкусу. Спасибо Игорю!❤ Вкусная приправа!!!
Спасибо большое за коррекцию. Да Вы правы это процесс брожения. (я не живу в России очень давно некоторые слова приходиться переводить. В данном случае у слова "ферментация" несколько значений). Но я согласен правильнее сказать что это брожение а не ферментация. Сделаем этот мир вкуснее!!!
Смотреть что такое "ФЕРМЕНТАЦИЯ" в других словарях: ФЕРМЕНТАЦИЯ - (ново лат. fermentatio, от лат. fermentum закваска). Брожение. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ФЕРМЕНТАЦИЯ брожение. Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке. Попов М … Словарь иностранных слов русского языка
С Добрым утром Игорь Я тоже Родился в Узбекистане в Шерабаде а потом родители вернулись в Башкирию.Всем землякам с Узбекистана Огромный Салам и Всех Благ Здоровья и Благополучия с Благоразумия.
Здесь наверное собрались все те кто родился и жил в Узбекистане,Всем своим землякам из Узбекистана передаю горячий привет,всех вас люблю,вы необычные ,лучшие люди,ВСЕХ ЛЮБЛЮ!
+usef Их здесь много это точно. Здорово земляк!
Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее!Привет!!! рад слышать и в нашем случае видет тебя)))как дела? как жизнь?
+usef я из коканда)))
Руслана Полтавская ВСЕ РАВНО НАШ ЧЕЛОВЕК))))
+Руслана Полтавская Землячка!
Да, что и говорить у нас на востоке такое было многообразие смешение культур и обычаев.Это один из плюсов советской эпохи, что все мы жили и ели одной большой семьёй. Саломат булинг, Игорьджон! И катта рахмат за рецепт от гурманов из Бухары!
Привет земляк. Спасибо большое. Сделаем этот мир вкуснее!
Рецепт просто супер! Вкус после ферментации замечательный! Спасибо! Если готовить по этому же рецепту но заменить болгарский перец на бруснику или клюкву получается просто "бомба"! Подходит и в качестве приправы и маринада для мяса.)))
Спасибо. Отличная идея на счет клюквы!
Нужно попробовать
Спасибо, Игорь за рецепт! Уже который год делаю эту вкуснятину. После ферментации хорошо сохраняется в холодильникн в банке под пластиковой крышкой до полугода,..а вместо коричневого сахара кладу обычный.Всего доброго вам!!!
согласна с вами. Который год делаю по рецепту Игоря. в Душанбе всегда покупали чимчи и конкачи у корейцев в пластиковых узких мешочках. Спасибо,Игорь.
Здравствуйте Игорь!!! Канкочи используется всеми корейцами стран СНГ и всеми корейцами на земле!!! А сейчас все кто пробовал эту смесь перца с чесноком едят его , а многие готовят впрок!!!❤❤❤
Какой замечательный рецепт!!!Спасибо за видио,смотрела и слушала с удовольствием!
Замечательные видео, невозможно оторваться! Спасибо за проделанную работу)
Удачные рецепты с Анюткой Спасибо большое. Приятно слышать.
Рецепт простой и очень вкусный. Готовил--всем понравилось.Но острота на любителя.
В точку. Сделаем этот мир вкуснее!
Спасибо за рецепт. .Давно искала рецепт .Еще пробовала в детстве ,когда жила в Узбекистане)))
+Школа Мастерства И Вам спасибо большое!
Спасибо за рецепты) Просто , легко и понятно.
Красавчик!!!! И рецепт наверное 😎👍хороший!!! 😘
Классссс рецепт. Спасибо
Молодец очень хороший рецепты
Здравствуйте, Игорь!Не могу оторваться от Ваших видео рецептов!
привет) смотрю тема корейской еды заходит на ура)))
если что расскажите ещё про банчай))) нравится ваш канал) всегда интересно рассказываете)
Очень приятно смотреть спасибо!!!)))
Dasha Ostvald Спасибо!
Игорь, спасибо за рецепт! И снимаете красиво, приятно смотреть :)
Спасибо Лена.
Видео очень понравилось.Молодец!Я сама профессиональный повар и вижу в Вас достойного коллегу. Респект!!
Спасибо большое. Сделаем этот мир вкуснее!
Тамара Чоп
а то
Доступно и ясно.спасибо.
Спасибо. Это еще очень полезно :)
А я эту приправку в магазинах искал. А так все просто оказалось)
Свое вкуснее чем в любом магазине :).
Хороший урок, спасибо!
Спасибо большое. Сделаем этот мир вкуснее!!!
Делаю уже третью партию. Действительно, оторваться невозможно. Вкусно и свежая и выдержанная! Даже капуста как-то на второй план отошла. Капсоицин вещь! Но надо соблюдать разумные пределы, иначе могут быть слезы как при загрузке свежего, так и при разгрузке отработанного этого ракетного топлива :))
Отличный рецепт.
+Скуперфильд Брехен Спасибо большое!
Супер 👍
Здравствуйте! Какое количество соли на этот рецепт? Сахар обязательно?
Сколько же сахара и соли?
Здравствуйте. Приготовил по вашему рецепту. Вспомнил старый, знакомый вкус. Спасибо
Отлично. Сделаем этот мир вкуснее!
Спасибо!!!
+Эльвира Бердибаева Спасибо большое!
Рецепт класс) Добавьте туда еще свежей зелени: базили, реган, кинза, укроп и петрушка - и ваша витаминая БОМБА!
Хорошо, что вы часто говорите о полезных веществах в продуктах. Только вот мне кажется, что стать в "более полезными" они не могут. Я думаю, количество "полезного" после приготовления начинает стремиться к нулю, а не наоборот.
Игорь, здравствуйте. Очень интересно смотреть ваши видео. Много открывается для меня. Умиляюсь как вы готовите и произносите корейские блюда.
Надо произносить не "КАНКАЧИ " , а "КАНКОЧИ" 😊
Спасибо
Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!
ТО, ЧТО ХОЧЕТСЯ - ТО И ПОЛЕЗНО )) ОСОБЕННО АЛКОГОЛЬ И СИГАРЕТЫ ))
Все является ядом и лекарством. Вопрос в пропорциях. Алкоголь и никотин являются полезными при небольших количествах. Удачи.
РЕЧЬ ШЛА НЕ О ДОЗАХ А О ТОМ , ЧТО ЕСЛИ ХОЧЕТСЯ - ЗНАЧИТ ПОЛЕЗНО ДЛЯ ОРГАНИЗМА )))
ДОКТОР...
Ну во-первых я не доктор. А во вторых еще раз "ЕСЛИ ХОЧЕТСЯ - ЗНАЧИТ ПОЛЕЗНО ДЛЯ ОРГАНИЗМА" абсолютно верно. Наш организм требует и подсказывает то что нам необходимо. И к этому надо прислушиваться. Если беременным женщинам хочется "Соленых Огурцов" или маленькие дети едят мел это значит что организму требуется то что в них находится (минералы и т.д.). Когда мы болеем у нас нету аппетита (защита) а когда выздоравливаем появляется аппетит. Когда мы нюхаем еду и она плохо пахнет мы ее не едим. Запах, вкус, цвет и т.д. это все анализиреутся нашим подсознанием. С возрастом мы перестаем слушать свой организм а он нам дает сигналы. Удачи.
ДОКТОР ЭТО БЫЛА ПОДПИСЬ )) ВКУСЫ И ПРИВЫЧКИ В РАЗНЫХ СТРАНАХ АБСОЛЮТНО РАЗНЫЕ. ЛЮБОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ УБИВАЕТ ЭНЗИМЫ, НО Т.К. ВЫ НЕ ДОКТОР.... НЕ БУДУ ПРОДОЛЖАТЬ... УДАЧИ И ПЕРЕХОДИТЕ НА СЫРОЕДЕНИЕ )))
Спасибо. Но я не верю в универсальные диеты. То что подходит одному может убить другого. При этом Я уважаю выбор людей в плане диет но ни в коем случае нельзя их навязывать. Я с Вами согласен про что привычки и вкусы разные но категорически не согласен о полезности сыроединия для всех. Нету универсальной диеты. Это утопия как и другие диеты. Удачи.
Привет всем землякам👍❤️❤️❤️
А соотношение всех ингредиентов можно было сказать,А то получается-делайте на глаз
Слушать надо внимательно...
Пропорции можно 1: 4 или 1:5 , на 1 кг.чеснока можно 4 , 5 или 6кг.перца, как вам больше нравится .Если не хотите острое, можно разбавить с болгарским перцем.Вариантов множество...
Скажите а сколько соли и сахара вы положили в канчоли на 0.5 кг острого перца и 1 кг болгарского ?
Елена Чеховская п
Сделал, добавив помидоров, вышло очень вкусно, спасибо за рецепт! Самое сложное, кстати, это выждать 2-3 дня пока эта вкуснятина настоится, я увы столько не смог прождать(
Vazovsky Отлично! Да 3 дня это сложно :)
+Vazovsky К сожалению, на 2-3 день только начинается процесс ферментации (как у квашеной капусты). Вы же не будете квашеную капусту на 3-й день есть? )) Ждать надо неделю, я так думаю. Чем дольше ждешь -тем вкуснее.
А сахар обязательно коричневый? Или можно вообще без сахара?
Здравствуйте! Скажите, получается канкочи делают только корейцы из Узбекистана? Столько видео пересмотрели и увидели что в "кимчи по южно-корейски" нет канкочи, а т.е они вместо свежего горького перца используют сушенный горький перец. У нас такой вопрос, вот мы в этом году решили попробовать сделать кимчи по южнокорейски с рыбным соусом, рисовой пастой итд. Поскольку вместо сушеного перца мы хотим добавить свежий перекрученный перец как нам быть, т.е добавить его как канкочи или можно просто в свежем виде? (сушеного не нашли, да и добавлять не хотим, т.к считаем что свежий всегда лучший). Хотелось бы узнать ваше мнение что вы посоветуете как профессионал? Заранее благодарю!
Спасибо за рецепт. Сколько сахара и соли добавить не сказали.
Столовая ложка на 1 кг. перца.
Здравствуйте.
У меня такой вопрос.
А на зиму как его сохранять?
Может нужно прокипятить?
Здравствуйте! В холодильнике спокойно
хранится до след.урожая, только надо посолить....
Как ещё легче почистить чеснок:залейте зубчики водой,можно горячей,можно теплой,через пять минут чеснок можно легко почистить)
Привет. Извините, что не по теме, но вопрос: можете приготовить кукси холодный, как дома, в Ташкенте, наши корейцы готовили? Спасибо за рецепты.
Да у меня есть рецепт но пока над ним работаю. Ко мне должны приехать корейцы скоро в гости там и сделаем. Спасибо.
Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее! Спасибо за ответ. Кстати, насчет чеснока - я предварительно замачиваю его в прохладной воде, и шелуху легко убрать.
Здравствуйте у меня нет мясорубки ((,можно ли измельчить на блендере?
Да но лучше через масорубку. В блендере обычно неравномерно все размельчается.
Игорь спасибо большое за рецепт. Подскажите, через 3 дня в комнатной температуре просто убираем в холодильник? Я не совсем понял для чего упомянули про уксус.
Ну и мне стало интересно как у вас корейцы заготавливают кимчи, потому что у нас канкочи не делают.
Sergey Krivoruchko Сергей спасибо. Да после 3 дней ферментацию надо замедлить. Просто уберите в холодильник. Там он может хранится до года. Уксус в канкочи не добавляют. Я знаю 2 метода которые скоро опубликую.
А сколько соли и сахара?
здравствуйте. есть ли салат по корейски где ингридиенты огурцы и баклажаны вместе
А можно ли ее закатать на заму? Будет ли она хранится?
Канкочи можно хранить в холодильнике несколько месяцев. Если хотите закрутить в банки то нужно пастерилизовать но тогда он не будет такой полезный.
Почему вы ей так ответили?! Можно не пастеризованное хранить,и очень долго 2-3 года.Только соли нужно добавить больше.ссылку дам, сейчас поищу
Спасибо !Кажеться я именно этот рецепт искала ,но всетаки сколько сахара и соли?
+Sakura S Соль по вкусу. А сахара надо немного только чтобы начало ферментироваться быстрее.
Sakura S .Сахар вообще то в этот
продукт не кладется, сахар - это брожение, а он сам по себе бродить будет, в народе это называеться Зверобой.
Sakura S у
Сколько соли???
а можно зеленый Чили вместо красного ?
+antiterror 1 Пробуйте. Напишите что получилось!
Когда говорите, то лучше смотрите в камеру. Так вроде как устанавливается контакт с рассказчиком и приятнее смотреть.
Владимир Чайковский Это самое первое видео :) Теперь смотрим только в камеру.
а можно коричнивый сахар на простой заменить
виктория Адоньева Конечно можно. К меня его просто не было в этот день.
Если зубчики чеснока выдержать в теплой воде минут 5 то проблем с очищением не будет!
Спасибо. Сделаем этот мир вкуснее!
Какое количество соли и сахара не сказано ?
Нравится вкус и запах кока колы.
Но я не думаю,что это полезно.
Это отсылка к case’у о том,что если нравится запах- значит это полезно.
Исклучения всегда есть. Но в целом надо прислушиватся к своему организму. Многие люди например не могут отличить или они голодны или обезвожены. Здесть именно речь об этом. Удачи.
6 минут болтовни, а пропорции где?
вам задали вопрос сколько соли и сахара а все на глаз это ни рецепт Ставлю пальчик в низ только потому что нет ответа на заданный не однократно один и тот же вопрос Всегда ставил вам пальчик в верх Сегодня увы
a qde korichniviy saxar noyti?
Если нету то используйте простой. Сделаем этот мир вкуснее!!!
Похоже на Болгарскую Лютеницу
Главное отличие это помидоры. Они как и перец составляют основу Лютеницы.
А он не прокиснет?
нет не прокисает!! после ферментации у меня стоит в холодильнике почти по полгода в банке под пластиковой крышкой.Делаю по рецепту Игоря уже четвертый год, только использую обычный сахар и пропорции соли- сахара делаю по - вкусу. Спасибо Игорю!❤ Вкусная приправа!!!
В холодильнике у меня хранится год и больше, с добавлением соли конечно...
у вас нет рецепта кимчи...странно..или не нашла.приветик землякам))) коканд)))
+Руслана Полтавская Будет. Руки пока не дошли.
+Кухня "Дель Норте" | Сделаем мир вкуснее! так вам осталось замоченную капусту намазать.соус то готов)))
+Руслана Полтавская Почти :)
@@delnortekitchen 2019 г. Руки так и не дошли
Зачем сахар😩
вы путаете ферментацию с брожением! В этом рецепте НЕТ ферментации, только БРОЖЕНИЕ :)
Спасибо большое за коррекцию. Да Вы правы это процесс брожения. (я не живу в России очень давно некоторые слова приходиться переводить. В данном случае у слова "ферментация" несколько значений). Но я согласен правильнее сказать что это брожение а не ферментация. Сделаем этот мир вкуснее!!!
Смотреть что такое "ФЕРМЕНТАЦИЯ" в других словарях:
ФЕРМЕНТАЦИЯ - (ново лат. fermentatio, от лат. fermentum закваска). Брожение. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ФЕРМЕНТАЦИЯ брожение. Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке. Попов М … Словарь иностранных слов русского языка
В традицыонной кухне нету етой приправы. ето взято из кухни другой страны.
А где пропорции?
Да конечно это баночка быстро уйдет.
Янним
Чё балта наглядно по рецепту показываи
много лишнего разговора.
Много болтовни!!!!! Краткость - сестра таланта!!!!!
Беспонтовая болтовня без пропорций
Ужасная лекция. Все рассказал,а делов то на минуту. Балабол
Перец перемЕлю , перец перемЕлем , а не перемОлим. перец перемЕлится , а не перемОлится... мОлятся в храме . А мЕлится мука на мельнице..
Грамотеи нашлись спасибо скажите за рецепт! Неблагодарные!
Болтун. Скажите количество ингридиентов