Ирена,спасибо за рецепт! Очень вкусно - не сказать ничего ! Одну партию сделала с петрушкой ,вторую - без петрушки. Кого угощала ,всем понравилась приправа. Благодарю❤❤❤
Ну вот оставил свой отзыв, и зашёл на Как правильно выразиться, сайт?!, и приятно удивился и восполнил ожидание что человек, действительно, очень образованный и не просто рецепты мне интересно повторяюсь интерпретация очень доходчиво для меня И что самое главное я способен импровизировать просто сама база которая исходит, в том числе лекции, которые ещё не читал ,но сразу подписался! Понимаю что человек очень, грамотно и без лишней воды освещать суть дела делится своим опытом и направляет на импровизацию для личного опыта и успеха! Спасибо! с уважением, Юрий!
Ну просто бальзам на душу. Для меня всегда самым главным было показал возможности и расширить горизонты для собственного энтузиазма и удовольствия на кухне. Для кого-то нужны рецепты, как толчок, но вообще-то главное это просто подход, идея, направление. Стандартные подходы это хорошо, уважение к классике, разумеется, но думать надо всегда самим. Кулинария ничем не отличается от любого творчества, во многом у нее даже более широкие возможности. А уж про пользу и говорить нечего. В блогах есть обзорные статьи, но на канале все посвежее, включая мой более поздний опыт. Рада видеть Вас Юрий среди своих читателей и зрителей.
Готовлю такую приправу уже лет 7-8. Пропорция: 3 кг красного Болгарского перца очищенного от семян и перегородок, 1 кг.красного острого перца, 1 кг. очищенного чеснока (разделяю на зубочки, заливаю холодной водой и снимаю всю оставшуюся шелуху). Все ингредиенты перекручиваю через мясорубку. Добавляю 1 ст. л. без горки соли, 1,5 ч.л.перца черного молотого и оставляю на сутки настояться, периодически помешивая. Запах стоит обалденный. Моя детвора ( от 25 до 49 лет) в тот же вечер начинают уже есть. На другой день добавляю 1 ст.л без горки салициловой кислоты, разливаю по чистым простерилизованным уксусом баночкам (250гр) с завинчивающиеся крышшами и спускаю в подвал . Зять и дочь ест цельную. Внуки - разбовляют майонезом, сын - томатом. Добавляют во все блюда и в борщ, и в суп, и в мясные и овощные блюда.
Эту приправу у нас дома называют зверобой. Всё то же, только я ещё добавляю хороший пучок кинзы. Мне уже под семьдесят, а я помню, как папа готовил зверобой, когда я училась в пятом классе. Любят у нас её все.
Руки,как и все остальное после горького перца можно промыть молоком.Даже если случайно коснетесь пальцем глаз,то быстро промойте тампончиком с молоком.Проходит боль мгновенно.
Здравствуйте, Ирэна! Наконец я дождалась, почти год!, когда появится в продаже именно такой перец. Сделала приправу, правда, без жгучих перчиков(аллергия,увы), на 1,3 кг перца взяла 200 гр чеснока. Получилось отменно! Заморозила два пакета. Важными оказались детали: удаление белых перепонок у перцев, выдержка в кастрюле перед расфасовкой, степень измельчения. Вкус блюд ,,взлетел" на новый уровень! С уважением и благодарностью, Галина
@@irenatarvid Ваш канал открытие для меня! Благодарю за ваш труд. Куплю ингредиенты и буду готовить вместе с вами. Пришло время отказаться от белой муки. А печь люблю.
Спасибо очень понравилось, ваша интерпретация для приготовления пищи мне очень подходит, осмысление понимание и без всяких точности на весах, потому как, когда что-либо готовишь, вникай И интуитивно определяет возможно даже сам космос сколько соли и вообще какие объёмы необходимы для своего вкуса спасибо очень понравилось ваш рецепт и подача информация к размышлению,!!! С уважением Спасибо!
Спасибо Юрий, мне приятно. Я в принципе всю жизнь так готовила, но когда завела блоги, то конечно стала все взвешивать, тем более что для самых востребованных рецептов - безглютеновой выпечки и разных видов теста- весы железная необходимость. Нужны не только обычные, но и микро весы, когда бывает нужно взвесить и 19 или даже 3-5 грамм, тех или иных ингредиентов. Но кулинария, конечно проще в этом смысле. Еже раз спасибо за душевный комментарий.
Спасибо Саша, я давно заметила, что добавление болгарского перца существенно улучшает вкус бульонов и супов, но он не всегда бывает дома. Приправа решает эту проблему.
Спасибо, Ирэна, обязательно приготовлю. Посмотрела сейчас ваш свежий ролик про эту приправу и нашла ваш рецепт двухлетней давности 🔥 осталось найти такой перец сладкий длинный, не обращала внимания раньше. Буду теперь искать, живу в России.
Приготовьте, не пожалеете, но это не заготовка на зиму. Приправа свежая и со временем в холодильнике ферментируется. Хранить, если больше 6-8 недель надо в морозильнике.
@@ВелосипедВелосипедов-е7б да, я замораживала пару раз, после размораживания вкус не меняется, консистенция чуть более водянистая, кроме этого никаких отличий. Можно запросто замораживать, я бы только не делала это в очень больших объемах.
Что за прелесть эта приправа!!!Сделала все получилось . Но в качестве горького перца был не свежий , а домашний сушеный горький перец, размолотый в кофемолке.Казалось бы 3 ингредиента а очень вкусно и полезно!Ирена , спасибо!!
Спасибо Иоланта, с этой приправой все вкуснее. У меня тоже были случаи, когда жгучего перца было мало и я тоже добавляла засушенного дома. Тоже получалось вкусно.
Делаю почти такую же аджику уже много лет, но ещё кладу уксус ,делаю на пять километров сладкого перца по рецепту .,рецепт дал узбек .,долго не стоит съедают ещё до нового года ,сколько бы не готовил.
Супер! Я еще добавила по небольшому пучку укропа, петрушки и еще томаты. Заморожу на зиму. Спасибо за идею, а то помидоры уже не знаю куда приспособить. Благодарю!
Ирена, спасибо. Сегодня сделала по вашему рецепту. Обычно делаю, все эти ингредиенты + помидоры+кинза. Иногда добавляю яблоко. Тоже без неё не живу. Сохраняется дольше, т.к. к стеклянным банкам есть вакуумные крышки.
Спасибо Алина, конечно можно добавлять любые ингредиенты. Я вообще помидорная душа, они всегда в наличии дома. Маленькие помидорки тоже всегда держу, потому что добавляю их немного даже в каши. И хранить тоже можно улучшенным способом, у нас однако проблем не возникало, съедаем раньше чем они могут возникнуть.
Здравствуйте, Ирэна. Про семенные коробочки сладкого перца. Как то натолкнулась на видео милой хозяйки, которая посоветовала их высушить а потом измолоть. Она называла это паприкой. Я теперь стала так делать (живу в Сибири и у нас овощи-фрукты дорогие, мне жалко выбрасывать!) И знаете, мне понравилась такая домашняя "паприка". Можно и в супы, и во вторые блюда....
Добрый день Лидия, а какой вкус у такой приправы? Мне казалось, что у сладкого перца семена совсем без вкуса. На что я обратила внимание, что многие используют острый перец без семян, я тогда не понимаю в чем смысл, использовать огромное количество дорогого продукта, и главное к нем, остроту, выбрасывать.
@@irenatarvid я не знаю, почему убирают семена из жгучего. Его же убирают не при сушке этого перца с дальнейшим перемалыванием. Используют живой. Может они вкуса не несут, но неприятны как песок на зубах (вот моя дочь не ест малиновое варенье из-за семян-косточек попадающих между зубами). А высушенные семена можно измельчить хоть в пыль. Кстати, добавлять в супы мне нравится и эстетически - получается красивый бульон. Обычная паприка с рынка это же тоже из сладкого перца, ну а тут своё сделанное.... И ещё. Я как то читала статью, что семена яблок, винограда....и т.д. косточки абрикосовые и пр. несут в своем составе полезные микроэлементы, раньше люди это ели не пренебрегая, иммунной системе помогало.... Так что не выбрасываю коробочки от перца, сушу, мелю, использую....
Тоже так делаю, хотя живу на юге и перец круглый год. Но в сезон заготовок много остается сердцевинок от перца. Мелко режу всю сердцевинку, сушу и в кофемолке.
Приправа , действительно замечательная , я еще в конце помешивания кладу резан петрушку , вкус ароматизируетя и использую в варке обедов , в фарш кладу и с мантами кушать вкусно ,!! Спасибо Хозяюшка !!
Спасибо, что напомнили рецепт! Прекрасная приправа, ее всегдатделала моя мамочка! Так захотелось...обязательно сдалаю! Благодарю❤ здоровья вам и вашему семейству!
Здравствуйте Ирэна! Жалко,что Ваш рецепт поздно увидела,все перцы с огорода уже переработала😢 покупным не очень доверяю.Рецепт в копилку до следующего года! Привет из Ленинградской области! Спасибо что поделились рецептом!
Такой перец называется "капия" , а тот другой "камби" . Такую смесь сначала нужно оставить на двое-трое суток в теплом месте для ферментации и только потом в холодильник. Такой приправой можно перекладывать квашеную кусочками капусту .
Ой, это самые вкусные перцы! В Израиле их называют "шошка" (уменьшительное от женского имени Шошана). Эти перцы придают яркий красный цвет блюдам, в которые их добавляют. К сожалению, в Америке они бывают исключительно редко. В сезон, на фермерских рынках можно встретить. Я покупаю их сразу огромное количество. Сушу, делаю заготовку соуса с добавлением помидоров. Но все гениальное просто! Вы подали мне замечательную идею, Ирена! Я могу сделать заготовку по вашему рецепту, а потом использовать ее как базу для соусов, для шакшуки, для турецкого салата и так далее. Спасибо за отличный рецепт и вдохновение!
Совет хозяйкам: если надо резать на дос оч пахучие, острые,горькие продукты я натягиваю плотный пэ пакет или мягкий разрезанный пакет от молока, после готовки выбросили и доска в порядке
Давно ищу семена дунганского перца, всё никак! Я из Беларуси, много семян томатов, есть гномы, есть редкие, может поменяемся, хоть пару семечек, а я не обижу.😊
Спасибо огромное за Ваш рецепт, надо будет попробовать, это не трудно и, наверняка, оочень вкусно! Сладкий перец с тонкими стенками называется "Рамиро", он и по вкусу отличается от болгарского, слаще, но хранится плохо.
Спасибо Наталья, про название я не знала, но не очень уверена, что у нас это такой же про который Вы говорите, потому что он как раз хранится гораздо дольше болгарского. я покупаю двух видов, такой как на титульной картинке, совсем тонкий и небольшой по размеру, но чаще практически прямой, крупный, длинный и как бы приплюснутый с двух сторон. В холодильнике хранится без проблем 2-3 недели.
@@irenatarvid я в Москве живу, у нас с хранением в магазинах швах, продукты не выдерживают в рекомендованном режиме, то подмораживают, то наоборот...авокадо как русская рулетка, покупаешь и не знаешь что привезут. Так что вполне может быть, что у Вас они хранятся дольше🤷♀️
@@Наталия-ю2я согласна, у нас овощи почти все свои, выращенные в Виктории, хотя такой перец редко где можно купить, в супермаркетах если есть, то продают поштучно, покупаем в специализированном овощном магазине, сейчас например стоит 12-14 наших долларов за кг. Зато авокадо очень хороший урожай в Новой Зеландии, и они в этом году дешевые, покапаем по кг упаковке, 6-7 долларов, считай по доллару штука. Мы раньше почти их не ели, а во время пандемии, когда все покупали редко и помногу, и ели нормально спелыми, а не дубовыми или уже превратившимися в кашу, пристрастились. Теперь едим практически каждый день. Вообще вкусы меняются, даже трудно объяснить почему.
ИРЕНА,благодарю Вас за рецепт!Я из Ташкента,но живу по стечению обстоятельств в Казани .У нас это называется"огонек" очень вкусно в меру остренькие.Еще добавляем помидоры и укроп.Ооочень вкусно-можно на хлеб намазать,как гарнир и т. д.Рекомендую попробовать.
@@СаидаЗоитова-х9ъ но в том то и дело, что я не консервирую, не нагреваю, приправа медленно ферментируется и немного меняет вкус. У меня получается держать в холодильнике по 2 месяца, а то и больше. Как кончается, так делаю новую.
Ирена, а солите ли Вы (квасите) лимоны? Есть очень быстрый и лёгкий способ: в равных пропорциях сахар и соль и вполовину меньше молотого острого перца( 100гр.+100гр.+50гр.), перемешать, лимоны порезать дольками( семена удалить), каждую дольку обмакнуть с двух сторон в эту смесь и сложить в банку, набить плотно, оставить на пять дней и можно есть. Очень вкусно и к хумусу, и к овощным блюдам, да практически ко всему не сладкому. Хранится при комнатной температуре полгода (но съедается моментально, даёт цитрусовую нотку, а сам "нектар" идёт вместо соли в заправку для салата).
С лимонами у нас у обоих с мужем оказалась проблема. Он даже лимонный сок не особенно переносит в выпечке, поэтому я практически везде, кроме редких случаев, заменила лимонный сок на яблочное пюре. Идет отлично и создает меньше проблем с противнями заодно. У меня другая проблема, я очень люблю лимоны и делала разные с ними заготовки, которые использую в чай или десерты или витаминные пасты. Все это такое вкусное и часто полезное, но есть я это не могу, очень сильная реакция эмали зубов. Поэтому максимум что я теперь делаю с лимонами, это пью чай и добавляю в выпечку, где совершенно необходимо. Переживаю, но делать нечего. От заправок в салаты мы отказались вообще, и уж точно не добавляем кислоты. Но большое спасибо Вам за детальный комментарий, потому что уверена, что многим идея пригодится.
@@irenatarvid да в том-то и дело, что чем дольше они настаиваются - цедра становится прозрачной, горечь и кислота исчезают, а вот запах становится интенсивней! В тажин кладу несколько кусочков сверху, аромааат...и потом, когда попадается кусочек, просто блаженство. Причём чем дольше стоят, тем вкуснее, цедра как мармелад, только солоноватый. Ах, как жаль, что Вам нельзя. Удачи Вам, здоровья и благополучия!
@@Наталия-ю2я вы меня соблазнили, если будет урожай лимонов в этом году с нашего дерева, сделаю себе маленькую баночку. Буду медленно смаковать. Спасибо.
Каждый год такое готовлю из чеснока, острого перца и соли 👍🏼 Мой дед говорил про эту закуску, что с ней можно и табуретку съесть 😂, настолько она возбуждает аппетит.
Мы её делаем вёдрами и сметается на ура. Только маленькие изменения, попробуйте. У нас полугорький перец красного цвета, добавляем ещё острого, по желанию. 200гр чеснока на 1 кг перца. И теперь фишка - всё перекрутить на мясорубке и, дать постоять этой смеси,( пока не прокиснет) , это дня 2-3, только потом посолить по вкусу, это бомба... попробуйте на небольшом количестве
Это просто слово" прокиснет" такое, это просто произойдёт соединение чеснока с перцем без соли, будет запах бомбический , и, когда на вкус будет кисленько, конечно, ещё и горьконько, тогда надо солить. Это дополнение к прежнему комментарию. Всё.
Подобная приправа лет 30 в нашей семье. Мы ее называем « Огонек». Раньше говорили: готовить в резиновых перчатках, а шутники добавляли, а есть в противогазе». Но подстраиваемся под вкусы и здоровье всей семьи, меняя количество сладкого, горького перцев и чеснока . А растительного добавляю масла больше, около 150-200 мл . Всем здоровья!!!
Да, можно сделать приправу посуше, но тот перец который я покупаю, не имеет очень большого количества жидкости, и меня устраивает консистенция приправы, тем более что у меня нет проблем с хранением, уходит она очень быстро. Больше чем на 5-6 недель не хватает, а иногда и меньше, потому что часть приправы отдаю, все ее любят и пользуются.
Чеснок разделите на зубки и залейте кипятком , оставьте-на 2-3 минуты и чистите легко и на здоровье! Особенно это очень помогает при приготовлении аджик , соусов и разных консервантов!
Чистить так чеснок конечно легче, но я не хочу использовать кипяток для его обработки. Приправа ферментируется в процессе хранения, все ингредиенты сырые. Капуста же не обдается кипятком при квашении?
Нас студентов на консервном заводе в советское время в ночную смену летом сажали на чистку чеснока по очереди, (как легкий труд) его в ящиках заливали простой водой...... и за смену пальци облазили и от воды, и от горечи чеснока....Но чиститься он супер быстро....Это было в Батайске ....Огручики на Север делали 80 - 82 годы ....😘😲💖
Мне уже об этом писали, спасибо Евгения, но одна из зрительниц написала, что за такое время в теплой воде, особенно если вода потеплее, в чесноке будут происходить изменения, он фактически не будет абсолютно свежим. Это не играет роли если потом его использовать для приготовления блюд, но приправа готовится свежей без термической обработке и в ней идет ферментация, на что теплый чеснок может повлиять. Как раз сегодня делала новую порцию приправы. Получилось 3 небольших баночки. Хватит на 6-8 недель.
Жив у Криму. Сусіди були корейці які мене навчили робити по другому:болгарський перець, гіркий + чеснок. Пропорції 1:1:1. Сіль на смак. М'ясорубка. В банки і стерилізація. Спробуйте. Спочатку незвично гостро, потім звикаеш
Сделаю подсказку о чесноке: разделенный на зубчики чеснок на 5 секунд залить кипятком,слить,залить холодной водой и чистить Очищается моментом....сам выскакивает из шелухи
Мне уже писали об этом, но кипяток для этой приправы не подходит, могу как кто-то предложил в холодной воде. Приправа впоследствии подвергается ферментации, поэтому она не может храниться, как другие заготовки, которые варятся. Это свежий продукт.
Рецепт подобной приправы передается в нашей семье по наследству. Только у нас еще добавляются помидоры) обязательно попробую Ваш рецепт для сравнения. Спасибо огромное!
@@ТамараЧернышева-й8ш ответила Валентине не подумав, Вы правы, если подержать в достаточно теплой воде, для свежей приправы и ферментирования это не очень удачная процедура.
@@irenatarvid можно просто в холодной и лук так же. Смысл в том, что шелуха напитывается водой и становится эластичной, не так рвется и поэтому легче снимается.
Пару раз не было петрушки под рукой, я ее использовала домашнюю, что растет во дворе. Растет сама, я ее даже не сажаю. Сезон кончился и я сделала приправу без нее и она тоже оказалась отличной. Мне даже чисто перечный вкус понравился больше. Но можно делать и с петрушкой, как Вам удобнее и вкуснее.
Всем доброго утра...дня.Мне понравился рецепт...хочется приготовить такой соус...но нет пропорции ингридиентов для соуса...подскажите пожалуйста кто знает...заранее спасибо
@@ГалинаБойницкая рецептом я как бы эту приправу не называю. Они немного варьируют. Иногда делаю менее соленую, но она улетает очень быстро, ее можно просто есть ложками, отлично на омлет, а рис, как соус к готовому мясу. Если для готовки, то конечно она сразу должна быть немного пересоленной и слишком острой. Буквально за пару дней вкус выравнивается.
Ирена,спасибо за рецепт!
Очень вкусно - не сказать ничего ! Одну
партию сделала с
петрушкой ,вторую - без петрушки.
Кого угощала ,всем
понравилась приправа.
Благодарю❤❤❤
Спасибо что написали, мне приятно.
Делаю эту прелесть лет 5 очень довольна чудесный рецепт это приправа янем у вас прекрасная подача материала спасибо
@@irinavasiljeva8294 на здоровье!
Я добавляю, кроме соли, сахар ещё хмели- сумели и кориандр. Всё по вкусу, кто как любит.
Спасибо за рецепт. Очень любим остренькое!
Ну вот оставил свой отзыв, и зашёл на Как правильно выразиться, сайт?!, и приятно удивился и восполнил ожидание что человек, действительно, очень образованный и не просто рецепты мне интересно повторяюсь интерпретация очень доходчиво для меня И что самое главное я способен импровизировать просто сама база которая исходит, в том числе лекции, которые ещё не читал ,но сразу подписался! Понимаю что человек очень, грамотно и без лишней воды освещать суть дела делится своим опытом и направляет на импровизацию для личного опыта и успеха! Спасибо! с уважением, Юрий!
Ну просто бальзам на душу. Для меня всегда самым главным было показал возможности и расширить горизонты для собственного энтузиазма и удовольствия на кухне. Для кого-то нужны рецепты, как толчок, но вообще-то главное это просто подход, идея, направление. Стандартные подходы это хорошо, уважение к классике, разумеется, но думать надо всегда самим. Кулинария ничем не отличается от любого творчества, во многом у нее даже более широкие возможности. А уж про пользу и говорить нечего. В блогах есть обзорные статьи, но на канале все посвежее, включая мой более поздний опыт. Рада видеть Вас Юрий среди своих читателей и зрителей.
Готовлю такую приправу уже лет 7-8. Пропорция: 3 кг красного Болгарского перца очищенного от семян и перегородок, 1 кг.красного острого перца, 1 кг. очищенного чеснока (разделяю на зубочки, заливаю холодной водой и снимаю всю оставшуюся шелуху). Все ингредиенты перекручиваю через мясорубку. Добавляю 1 ст. л. без горки соли, 1,5 ч.л.перца черного молотого и оставляю на сутки настояться, периодически помешивая. Запах стоит обалденный. Моя детвора ( от 25 до 49 лет) в тот же вечер начинают уже есть. На другой день добавляю 1 ст.л без горки салициловой кислоты, разливаю по чистым простерилизованным уксусом баночкам (250гр) с завинчивающиеся крышшами и спускаю в подвал . Зять и дочь ест цельную. Внуки - разбовляют майонезом, сын - томатом. Добавляют во все блюда и в борщ, и в суп, и в мясные и овощные блюда.
Большое спасибо, что поделились Вашим рецептом.
А без салициловой можно?
Нет салициловая кислота нам не надо.
Эту приправу у нас дома называют зверобой. Всё то же, только я ещё добавляю хороший пучок кинзы. Мне уже под семьдесят, а я помню, как папа готовил зверобой, когда я училась в пятом классе. Любят у нас её все.
Спасибо!
Вы хороший собеседник, и рецепт уникальный. Спасибо.
Вам спасибо!
Делаю это уже 10 лет и очень быстро сьедаем. Ну ооочень вкусно
Руки,как и все остальное после горького перца можно промыть молоком.Даже если случайно коснетесь пальцем глаз,то быстро промойте тампончиком с молоком.Проходит боль мгновенно.
Лучше в перчатках но их после работы только выбросить
Или маслом
Здравствуйте, Ирэна! Наконец я дождалась, почти год!, когда появится в продаже именно такой перец. Сделала приправу, правда, без жгучих перчиков(аллергия,увы), на 1,3 кг перца взяла 200 гр чеснока. Получилось отменно! Заморозила два пакета. Важными оказались детали: удаление белых перепонок у перцев, выдержка в кастрюле перед расфасовкой, степень измельчения. Вкус блюд ,,взлетел" на новый уровень!
С уважением и благодарностью, Галина
@@GALINA.1957.IZHEVSK спасибо Галина за такой радостный комментарий. Завтра как раз выйдет видео, специальные разговор об этой приправе.
@@irenatarvidЗамечательно, жду с нетерпением!
Класс
Спасибо большое, я тоже готовлю такую приправ каждый год, даже остаётся до лета👍👍👍
Добрый вечер, чеснок разделите на дольки и положить теплую воду держать 15-20 минут он легко очищается
Спасибо, что так подробно все рассказываете!
Спасибо, что напомнили про " Огонёк " из моего детства. В Узбекистане в моёй семье это была главная заготовка.
Вот видите Светлана, то что оказалось новым для меня, было хорошо известным для других.
@@irenatarvid Ваш канал открытие для меня! Благодарю за ваш труд. Куплю ингредиенты и буду готовить вместе с вами. Пришло время отказаться от белой муки. А печь люблю.
А мы "огонек" варим😅
Супер! Спасибо!!! Очень круто!
Большое спасибо за рецепт!! Очень вкусно!! Готовила в прошлом году и в этом тоже уже готовлю.
Спасибо очень понравилось, ваша интерпретация для приготовления пищи мне очень подходит, осмысление понимание и без всяких точности на весах, потому как, когда что-либо готовишь, вникай И интуитивно определяет возможно даже сам космос сколько соли и вообще какие объёмы необходимы для своего вкуса спасибо очень понравилось ваш рецепт и подача информация к размышлению,!!! С уважением Спасибо!
Спасибо Юрий, мне приятно. Я в принципе всю жизнь так готовила, но когда завела блоги, то конечно стала все взвешивать, тем более что для самых востребованных рецептов - безглютеновой выпечки и разных видов теста- весы железная необходимость. Нужны не только обычные, но и микро весы, когда бывает нужно взвесить и 19 или даже 3-5 грамм, тех или иных ингредиентов. Но кулинария, конечно проще в этом смысле. Еже раз спасибо за душевный комментарий.
Подтверждаю, это необыкновенно вкусно и просто. Даже с обычным болгарским перцем тоже хорошо, но вкус попроще получается.
Спасибо Саша, я давно заметила, что добавление болгарского перца существенно улучшает вкус бульонов и супов, но он не всегда бывает дома. Приправа решает эту проблему.
Спасибо, Ирэна, обязательно приготовлю. Посмотрела сейчас ваш свежий ролик про эту приправу и нашла ваш рецепт двухлетней давности 🔥 осталось найти такой перец сладкий длинный, не обращала внимания раньше. Буду теперь искать, живу в России.
Тот что длинный Элла, он поплотнее, в нем меньше влаги, чем в обычном красном перце и вкус более выраженный.
Благодарю за простой и вкусный рецепт,обязательно заготовлю на зиму!
Приготовьте, не пожалеете, но это не заготовка на зиму. Приправа свежая и со временем в холодильнике ферментируется. Хранить, если больше 6-8 недель надо в морозильнике.
А если попробовать заморозить?,вы в одном из видео показывали такой вариант сохранения излишне приготовленного количества.
@@ВелосипедВелосипедов-е7б да, я замораживала пару раз, после размораживания вкус не меняется, консистенция чуть более водянистая, кроме этого никаких отличий. Можно запросто замораживать, я бы только не делала это в очень больших объемах.
Где вы увидели рецепт?
Что за прелесть эта приправа!!!Сделала все получилось . Но в качестве горького перца был не свежий , а домашний сушеный горький перец, размолотый в кофемолке.Казалось бы 3 ингредиента а очень вкусно и полезно!Ирена , спасибо!!
Спасибо Иоланта, с этой приправой все вкуснее. У меня тоже были случаи, когда жгучего перца было мало и я тоже добавляла засушенного дома. Тоже получалось вкусно.
Ц
irenatarvid@@irenatarvid
Спасибо за отличный рецепт. Обязательно сделаю.
Спасибо Вам,за хороший рецепт и подробности в приготовлении.
На здоровье.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВАШУ ПРИПРАВУ! ОНА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!!!🥰❤❤❤
Делаю почти такую же аджику уже много лет, но ещё кладу уксус ,делаю на пять километров сладкого перца по рецепту .,рецепт дал узбек .,долго не стоит съедают ещё до нового года ,сколько бы не готовил.
Это правда очень вкусно и подходит ко всему. Никогда не пропадает ни крошечки.
Vielen dank ! ❤❤❤
Просто и Здорово!🧄🍅
Супер! Я еще добавила по небольшому пучку укропа, петрушки и еще томаты. Заморожу на зиму. Спасибо за идею, а то помидоры уже не знаю куда приспособить. Благодарю!
Для лёгкого очищения чеснока замочите его в воде на некоторое время. Потом очень легко очистить
Воду надейте лучше 45 - 50 градусов ,а не холодную. Через 7 - 10 минут зубчики легко очистятся от чешуек .
Ирена, спасибо. Сегодня сделала по вашему рецепту. Обычно делаю, все эти ингредиенты + помидоры+кинза. Иногда добавляю яблоко. Тоже без неё не живу. Сохраняется дольше, т.к. к стеклянным банкам есть вакуумные крышки.
Спасибо Алина, конечно можно добавлять любые ингредиенты. Я вообще помидорная душа, они всегда в наличии дома. Маленькие помидорки тоже всегда держу, потому что добавляю их немного даже в каши. И хранить тоже можно улучшенным способом, у нас однако проблем не возникало, съедаем раньше чем они могут возникнуть.
Спасибо вам большое за такой подробный рассказ приготовления!
Спасибо за рецепт . Сделаю обязательно .
Здравствуйте, Ирэна. Про семенные коробочки сладкого перца. Как то натолкнулась на видео милой хозяйки, которая посоветовала их высушить а потом измолоть. Она называла это паприкой. Я теперь стала так делать (живу в Сибири и у нас овощи-фрукты дорогие, мне жалко выбрасывать!) И знаете, мне понравилась такая домашняя "паприка". Можно и в супы, и во вторые блюда....
Добрый день Лидия, а какой вкус у такой приправы? Мне казалось, что у сладкого перца семена совсем без вкуса. На что я обратила внимание, что многие используют острый перец без семян, я тогда не понимаю в чем смысл, использовать огромное количество дорогого продукта, и главное к нем, остроту, выбрасывать.
@@irenatarvid я не знаю, почему убирают семена из жгучего. Его же убирают не при сушке этого перца с дальнейшим перемалыванием. Используют живой. Может они вкуса не несут, но неприятны как песок на зубах (вот моя дочь не ест малиновое варенье из-за семян-косточек попадающих между зубами). А высушенные семена можно измельчить хоть в пыль. Кстати, добавлять в супы мне нравится и эстетически - получается красивый бульон. Обычная паприка с рынка это же тоже из сладкого перца, ну а тут своё сделанное.... И ещё. Я как то читала статью, что семена яблок, винограда....и т.д. косточки абрикосовые и пр. несут в своем составе полезные микроэлементы, раньше люди это ели не пренебрегая, иммунной системе помогало.... Так что не выбрасываю коробочки от перца, сушу, мелю, использую....
@@lidija9995 очень интересно, возьму на вооружение, спасибо что поделились.
Тоже так делаю, хотя живу на юге и перец круглый год. Но в сезон заготовок много остается сердцевинок от перца. Мелко режу всю сердцевинку, сушу и в кофемолке.
@@lidija9995щ
Спасибо Вам за рецепт я Люба с Харькова
Спасибо Люба из Харькова!
Приправа , действительно замечательная , я еще в конце помешивания кладу резан петрушку , вкус ароматизируетя и использую в варке обедов , в фарш кладу и с мантами кушать вкусно ,!! Спасибо Хозяюшка !!
@@ЭммаГриг-я8н спасибо Эмма!
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста сколько можно положить петрушки на 1 кг. перца?
@@ЗояДеменкова-щ3х добрый день, небольшой пучок.
@@irenatarvid Благодарю 🌹
Спасибо, что напомнили рецепт! Прекрасная приправа, ее всегдатделала моя мамочка! Так захотелось...обязательно сдалаю! Благодарю❤ здоровья вам и вашему семейству!
Сердечное спасибо!
Ирина спасибо!! Мне понравилось
Здравствуйте Ирэна! Жалко,что Ваш рецепт поздно увидела,все перцы с огорода уже переработала😢 покупным не очень доверяю.Рецепт в копилку до следующего года! Привет из Ленинградской области! Спасибо что поделились рецептом!
Добрый день Марина, большой привет Ленинградской области. Оглянуться не успеем и новый урожай!
Спасибо .срочно готовим по этому рецепту!!!
Спасибо.❤❤❤
Спасибо за рецепт!Вам всех благ и здравия вашим близким!👌🥰
Спасибо за добрые пожелания.
Благодарю😊
Спасибо вам за рецепт, как вы всё доступно объясняете 💯👍🌷🌼⚘️🌿💐🌾🥀
ДЯКУЮ за рецепт і дуже класні поради
На здоровье!
Такой перец называется "капия" , а тот другой "камби" . Такую смесь сначала нужно оставить на двое-трое суток в теплом месте для ферментации и только потом в холодильник. Такой приправой можно перекладывать квашеную кусочками капусту .
Ой, это самые вкусные перцы! В Израиле их называют "шошка" (уменьшительное от женского имени Шошана). Эти перцы придают яркий красный цвет блюдам, в которые их добавляют. К сожалению, в Америке они бывают исключительно редко. В сезон, на фермерских рынках можно встретить. Я покупаю их сразу огромное количество. Сушу, делаю заготовку соуса с добавлением помидоров. Но все гениальное просто! Вы подали мне замечательную идею, Ирена! Я могу сделать заготовку по вашему рецепту, а потом использовать ее как базу для соусов, для шакшуки, для турецкого салата и так далее. Спасибо за отличный рецепт и вдохновение!
Согласна, без этой приправы не живем. И эти перцы и для приготовления блюд очень вкусные.
В Молдавии этот перец называется гогошары😊
❤БлагоДарю 🙏❣️👍💐
Я чеснок, зубчиками, замачиваю заранее. И всё супер, прекрасно чистится. Тоже не люблю чистить❤
Я тоже делаю такую приправу и обязательно добавляю сухую горчицу, в холодильнике стоит до следующего урожая, хотя все сырое!
А сколько горчицы
Сколько горчицы на 1 кг приправы?(✊
Горчица и салициловая кислота ? Или если горчица, то без кислоты ?
Салициловую кислоту не кладу, сухую горчицу - на глаз, ну примерно, на кг приправы - около столовой ложки
Спасибо ОГРомное
Спасибо!❤️
Спасибо за рецепт👍👍👍👍👍
На здоровье!
Совет хозяйкам: если надо резать на дос оч пахучие, острые,горькие продукты я натягиваю плотный пэ пакет или мягкий разрезанный пакет от молока, после готовки выбросили и доска в порядке
Я разрезаю пакеты от молока и храню их для таких случаев: разделать рыбу, селедку, чеснок, и прочее и выбрасываю не жалеючи
Здравствуйте. А я такой перец сажаю под названием Дунганский. В этом году он обильно плодоносил и теперь я знаю куда его пристроить
Давно ищу семена дунганского перца, всё никак! Я из Беларуси, много семян томатов, есть гномы, есть редкие, может поменяемся, хоть пару семечек, а я не обижу.😊
Спасибо огромное за Ваш рецепт, надо будет попробовать, это не трудно и, наверняка, оочень вкусно!
Сладкий перец с тонкими стенками называется "Рамиро", он и по вкусу отличается от болгарского, слаще, но хранится плохо.
Спасибо Наталья, про название я не знала, но не очень уверена, что у нас это такой же про который Вы говорите, потому что он как раз хранится гораздо дольше болгарского. я покупаю двух видов, такой как на титульной картинке, совсем тонкий и небольшой по размеру, но чаще практически прямой, крупный, длинный и как бы приплюснутый с двух сторон. В холодильнике хранится без проблем 2-3 недели.
@@irenatarvid я в Москве живу, у нас с хранением в магазинах швах, продукты не выдерживают в рекомендованном режиме, то подмораживают, то наоборот...авокадо как русская рулетка, покупаешь и не знаешь что привезут. Так что вполне может быть, что у Вас они хранятся дольше🤷♀️
@@Наталия-ю2я согласна, у нас овощи почти все свои, выращенные в Виктории, хотя такой перец редко где можно купить, в супермаркетах если есть, то продают поштучно, покупаем в специализированном овощном магазине, сейчас например стоит 12-14 наших долларов за кг. Зато авокадо очень хороший урожай в Новой Зеландии, и они в этом году дешевые, покапаем по кг упаковке, 6-7 долларов, считай по доллару штука. Мы раньше почти их не ели, а во время пандемии, когда все покупали редко и помногу, и ели нормально спелыми, а не дубовыми или уже превратившимися в кашу, пристрастились. Теперь едим практически каждый день. Вообще вкусы меняются, даже трудно объяснить почему.
Очень ккласно спробую дякую
ИРЕНА,благодарю Вас за рецепт!Я из Ташкента,но живу по стечению обстоятельств в Казани .У нас это называется"огонек" очень вкусно в меру остренькие.Еще добавляем помидоры и укроп.Ооочень вкусно-можно на хлеб намазать,как гарнир и т. д.Рекомендую попробовать.
Саида, если добавлять помидоры, она не будет долго хранится, а смысл в том, чтобы приготовить и использовать как приправу для всего.
@@irenatarvid Благодарю за быстрый отзыв.Это уже будет консервирование на длительное время хранения .
@@СаидаЗоитова-х9ъ но в том то и дело, что я не консервирую, не нагреваю, приправа медленно ферментируется и немного меняет вкус. У меня получается держать в холодильнике по 2 месяца, а то и больше. Как кончается, так делаю новую.
Да, я тоже из Ташкента и делала там тоже такое, огонек, где был ещё укроп и помидоры .А, то, что делает Ирена, мы называли " зверобой"😊
@@ЛюдмилаАлександрина-щ2гздравствуйте, напишите пожалуйста ваш рецепт, с помидорами и укропом, и как его хранить?
Нашла,ура, благодарю
Если порыться в блогах, а теперь и в видео роликах, можно много чего найти, почти на все случаи жизни. Рада что Вы нашли.
@@irenatarvid я с вашими видео уже пятый день!!!! благодарю за компанию!
@@nastena367 рада ее составить
Спасибо, буду готовить! ❤
Вкусный почти Ладжан у вас получился!
Ирена, а солите ли Вы (квасите) лимоны? Есть очень быстрый и лёгкий способ: в равных пропорциях сахар и соль и вполовину меньше молотого острого перца( 100гр.+100гр.+50гр.), перемешать, лимоны порезать дольками( семена удалить), каждую дольку обмакнуть с двух сторон в эту смесь и сложить в банку, набить плотно, оставить на пять дней и можно есть. Очень вкусно и к хумусу, и к овощным блюдам, да практически ко всему не сладкому. Хранится при комнатной температуре полгода (но съедается моментально, даёт цитрусовую нотку, а сам "нектар" идёт вместо соли в заправку для салата).
С лимонами у нас у обоих с мужем оказалась проблема. Он даже лимонный сок не особенно переносит в выпечке, поэтому я практически везде, кроме редких случаев, заменила лимонный сок на яблочное пюре. Идет отлично и создает меньше проблем с противнями заодно. У меня другая проблема, я очень люблю лимоны и делала разные с ними заготовки, которые использую в чай или десерты или витаминные пасты. Все это такое вкусное и часто полезное, но есть я это не могу, очень сильная реакция эмали зубов. Поэтому максимум что я теперь делаю с лимонами, это пью чай и добавляю в выпечку, где совершенно необходимо. Переживаю, но делать нечего. От заправок в салаты мы отказались вообще, и уж точно не добавляем кислоты. Но большое спасибо Вам за детальный комментарий, потому что уверена, что многим идея пригодится.
@@irenatarvid да в том-то и дело, что чем дольше они настаиваются - цедра становится прозрачной, горечь и кислота исчезают, а вот запах становится интенсивней! В тажин кладу несколько кусочков сверху, аромааат...и потом, когда попадается кусочек, просто блаженство. Причём чем дольше стоят, тем вкуснее, цедра как мармелад, только солоноватый. Ах, как жаль, что Вам нельзя. Удачи Вам, здоровья и благополучия!
@@Наталия-ю2я вы меня соблазнили, если будет урожай лимонов в этом году с нашего дерева, сделаю себе маленькую баночку. Буду медленно смаковать. Спасибо.
Наталия, спасибо за рецепт. Сколько лимонов по весу на заготовку? Напишите, пожалуйста.
Раньше в200гр баночках продавали кавказскую аджику вот по этому рецепту иделала аджику Правда некоторых трав у нас не растет Но получается такая же
Спасибо за информацию Любовь Сергеевна.
Awesome!
Thanks!
Какой дивный синий чеснок! Я только им пользуюсь.
Каждый год такое готовлю из чеснока, острого перца и соли 👍🏼 Мой дед говорил про эту закуску, что с ней можно и табуретку съесть 😂, настолько она возбуждает аппетит.
Совершенно верно!
@@irenatarvidбююьютьтьъьтьтьтььююьъьтьтьтюььюьттют²⁵⁶⅞😅я
Мы её делаем вёдрами и сметается на ура. Только маленькие изменения, попробуйте. У нас полугорький перец красного цвета, добавляем ещё острого, по желанию. 200гр чеснока на 1 кг перца. И теперь фишка - всё перекрутить на мясорубке и, дать постоять этой смеси,( пока не прокиснет) , это дня 2-3, только потом посолить по вкусу, это бомба... попробуйте на небольшом количестве
@@ЕленаНекрасова-з6ю интересно!
Это просто слово" прокиснет" такое, это просто произойдёт соединение чеснока с перцем без соли, будет запах бомбический , и, когда на вкус будет кисленько, конечно, ещё и горьконько, тогда надо солить. Это дополнение к прежнему комментарию. Всё.
Вместо острого перца можно посыпать острым молотым-болгарский перец его сразу впитывает.
Подобная приправа лет 30 в нашей семье. Мы ее называем
« Огонек». Раньше говорили: готовить в резиновых перчатках, а шутники добавляли, а есть в противогазе». Но подстраиваемся под вкусы и здоровье всей семьи, меняя количество сладкого, горького перцев и чеснока . А растительного добавляю масла больше, около 150-200 мл . Всем здоровья!!!
Спасибо что написали про Ваш вариант.
Попробуйте перец подвалить дома в течении 5-7 дней на столе обычном и после приготовить соус , все же меньше сока и храниться лучше☝️
Да, можно сделать приправу посуше, но тот перец который я покупаю, не имеет очень большого количества жидкости, и меня устраивает консистенция приправы, тем более что у меня нет проблем с хранением, уходит она очень быстро. Больше чем на 5-6 недель не хватает, а иногда и меньше, потому что часть приправы отдаю, все ее любят и пользуются.
@@irenatarvidэх ж 00 Un 8
cảm ơn anh chia sẽ công thức nấu ăn, chúc anh luôn bình an, hạnh phúc😄
Спасибо.
Можна теплой водичкой залить мин 20 постоит и легко очистится.
❤❤❤дякую
Чеснок предварительно замочить тёплой воде минут на пять и чистим легко
Чтобы чеснок хорошо очистлся , предварительно замочите за пол часа , за 15. 20 минут и кожица легко отстает ,,,,
Лучше заморозить конечно .и после сколько надо откалывать😊
Можно просто замораживать порционно, по 20-30мл.
чистить чеснок очень легко. Положите его в теплую воду на 10 минут. Чищу много храню в банке в холодильнике
1 к 1чеснок и острый перец для тех кто любит по острей и капелька растительного масла
Чеснок заранее заливают холодной водой минут на 40 ,чеснок очиститься легко на раз два.
Чеснок в воде замочить и он очистится прекрасно
Чеснок разделите на зубки и залейте кипятком , оставьте-на 2-3 минуты и чистите легко и на здоровье! Особенно это очень помогает при приготовлении аджик , соусов и разных консервантов!
Чистить так чеснок конечно легче, но я не хочу использовать кипяток для его обработки. Приправа ферментируется в процессе хранения, все ингредиенты сырые. Капуста же не обдается кипятком при квашении?
Кипятком чеснок заливают,чтоб быстрее очистить его.
Я холодной водой заливаю, чуть дольше подержать в воде, тот же эффект
Зачем же кипятком.Можно просто холодной или теплой водой.Прекрасно чистится.Всего доброго.
Нас студентов на консервном заводе в советское время в ночную смену летом сажали на чистку чеснока по очереди, (как легкий труд) его в ящиках заливали простой водой...... и за смену пальци облазили и от воды, и от горечи чеснока....Но чиститься он супер быстро....Это было в Батайске ....Огручики на Север делали 80 - 82 годы ....😘😲💖
Да я сахар кладу обязательно❤
чеснок залить кипятком на 30секунд,хорошо потом
Чеснок легко чистится подержите 2минуты в обычной воде ком темпер
Да вроде бы всё нормально немного смазать
От жгучего перца помогает сок лимона 🍋,
Чеснок легко чистить положив зубчики в теплую воду и подержать в ней,примерно40-50мин. Очишается без проблем.
Мне уже об этом писали, спасибо Евгения, но одна из зрительниц написала, что за такое время в теплой воде, особенно если вода потеплее, в чесноке будут происходить изменения, он фактически не будет абсолютно свежим. Это не играет роли если потом его использовать для приготовления блюд, но приправа готовится свежей без термической обработке и в ней идет ферментация, на что теплый чеснок может повлиять. Как раз сегодня делала новую порцию приправы. Получилось 3 небольших баночки. Хватит на 6-8 недель.
Вкусно очень,я добавляю зелёную петрушку и укроп.благодарю за напоминание.
Жив у Криму. Сусіди були корейці які мене навчили робити по другому:болгарський перець, гіркий + чеснок. Пропорції 1:1:1. Сіль на смак. М'ясорубка. В банки і стерилізація. Спробуйте. Спочатку незвично гостро, потім звикаеш
Верю что вкусно, но у меня без нагревания, в этом главное отличие.
Ирена, огромное спасибо за рецепт! Сегодня сделала!
Это совсем простая приправа, но насколько она улучшает практически все! Спасибо, что написали.
Сделаю подсказку о чесноке: разделенный на зубчики чеснок на 5 секунд залить кипятком,слить,залить холодной водой и чистить Очищается моментом....сам выскакивает из шелухи
Мне уже писали об этом, но кипяток для этой приправы не подходит, могу как кто-то предложил в холодной воде. Приправа впоследствии подвергается ферментации, поэтому она не может храниться, как другие заготовки, которые варятся. Это свежий продукт.
В холодной воде очень хорошо.. Всегда так делаю, когда нужно почистить большое количество чеснока. Замочить не менее, чем на полчаса и можно чистить.
Доброго времени суток! Очистить чеснок легко, если обрезать хвостики с обеих сторон зубчика и замочить в воде на несколько минут.
А я просто, горький перец+ чеснок+ соль....хлеб с маслом ,а сверху этот перчик,😋
Чеснок перед чистки мы замачываем
Рецепт подобной приправы передается в нашей семье по наследству. Только у нас еще добавляются помидоры) обязательно попробую Ваш рецепт для сравнения. Спасибо огромное!
Наверняка очень вкусно и с помидорами, абсолютно не сомневаюсь. Спасибо что написали!
Очень вкусно так я люблю острое
Blagadariu Sposibo Zdorovie Vam i Vasim blizchim❤❤😂😂
Добавив сметану или майонез,получится соус!!
Страна Кулибиных…
Прежди чем чистить чеснок замочите его в теплой воде минут 20.
Спасибо Валентина, попробую.
И сварится😁
@@ТамараЧернышева-й8ш ответила Валентине не подумав, Вы правы, если подержать в достаточно теплой воде, для свежей приправы и ферментирования это не очень удачная процедура.
@@irenatarvid можно просто в холодной и лук так же. Смысл в том, что шелуха напитывается водой и становится эластичной, не так рвется и поэтому легче снимается.
Ирена, спасибо большое за ваши рецепты. Делали много раз, очень вкусно получается. Скажите, почему от зелени/ петрушки отказались?
Пару раз не было петрушки под рукой, я ее использовала домашнюю, что растет во дворе. Растет сама, я ее даже не сажаю. Сезон кончился и я сделала приправу без нее и она тоже оказалась отличной. Мне даже чисто перечный вкус понравился больше. Но можно делать и с петрушкой, как Вам удобнее и вкуснее.
Спасибо большое)
Обязательно попробую и без петрушки сделать
@@nbogatyr2 если не трудно, напишите пожалуйста, какое будет у Вас впечатление от нового вкуса
Как хранится эта приправа?В квартире в шкафу выдержит?Пжлст.
В холодильнике обязательно.
Морская соль она же крупная да?она разойдется в этой смеси,т.е растворяться ли крупные кристаллы?
Растворятся Жанар, проверено много раз.
А вы разберите чеснок на дольки и заранее замочите в воде на пол часа,а можно и больше. И нет проблем. Готовьте с удовольствиеи😊
@@ЛарисаАрзуманова-щ8я спасибо за совет
В нашей жизни как, век живи - век учись. И это истинная правда. Удачи вам.
Всегда рада советам других хозяек.
Всем доброго утра...дня.Мне понравился рецепт...хочется приготовить такой соус...но нет пропорции ингридиентов для соуса...подскажите пожалуйста кто знает...заранее спасибо
Написала конкретные количества под видео, но проговариваю их в видео.
@@irenatarvid простите пожалуйста сразу не увидела....обязательно сделаю....спасибо за рецепт...
@@ГалинаБойницкая рецептом я как бы эту приправу не называю. Они немного варьируют. Иногда делаю менее соленую, но она улетает очень быстро, ее можно просто есть ложками, отлично на омлет, а рис, как соус к готовому мясу. Если для готовки, то конечно она сразу должна быть немного пересоленной и слишком острой. Буквально за пару дней вкус выравнивается.
Ще раз прослухай, всі компоненти вказані з вагою, і сіль і чоррий мелений перець,і рослинна олія!! Слухайте уважно!!