Pan dulce con MASA MADRE !
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- Опубликовано: 7 авг 2024
- Les compartimos esta dulce receta! es una hermosa trenza de pan dulce al estilo de la Trenza Suiza, pero un poquito más dulce!
Esperamos la disfruten y se animen a prepararla en casa! :D
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☝️Aspectos importantes a considerar:
-deben contar con una masa madre bien activa! ya que si es una masa madre "floja"
el pan no subirá lo suficiente.
- el tipo de harina a utilizar también es importante, ya que una harina 0 No absorbe la misma cantidad de agua que una 0000!.
(básicamente, entre menos ceros, más agua necesitan)
- si al momento de estar amasado te das cuenta que le falta hidratación, es recomendable agregar agua tibia (siempre poco a poco con cuchara, una a una, para no sobrepasar la hidratación).
- respetar los momentos, tiempos y temperaturas de leudado es FUNDAMENTAL para obtener un buen resultado ya que debemos recordar estamos trabajando con masa madre y NO con levaduras comerciales.
Gracias por la receta, probaré con harina integral de grano entero y espero me salga bien! ❤
Muchas gracias hermosa por compartir
Gracias por la receta. Ha sido el único pan que nos ha gustado jeje
Me encanto la voy hacer
LAS DOS SON HERMOSAS. LA TRENZA Y LA CHICA
Todo me gusta, pero mucho mas tu hermoso pelo. Felicidades por el video. Tengo mi masa madre ya lista en el refrigerador, andaba buscando una receta donde utilizarla y tu pancito se ve delicioso. voy a intentarlo. gracias por la receta.
Hola que hermoso son tus rulos jijiji gracias por tu reseta
Amo tu pelo 👏👏👏👏
Que rico se ve mmm
Ya lo hice pero no de rosca la misma receta pero de otra forma pan andino de venezuela y quedo super super super super bien gracias locos rayados
Lo acabo de meter al horno, este pan me encanta, yo le coloco ajonjolí, o también llamado, sésamo, ya lo he realizado 4 veces. A mis hijas les encanta
Hola disculpa si te sale la reseta bien? Yo la intenté y me salió bien duro😢
Estupendo...
Hola gracias por la receta,oye vivo en Costa Rica donde es muuuuy húmedo,vi su receta y dije wow lo que ando buscando un Pancito dulce de masa madre,esque llevo 2 años haciendo el pan pero del básico y la semana antepasada hice unos rollos de canela pero,me dije quiero encontrar una receta dulce y apareció su vídeo,comentar que aunque uno no sea experto puede notar que al empezar a mezclar, le falta líquido entonces se le agrega de a poquitos hasta que quede con buena humedad y yo si puse toda la noche mi trenza en reposo en la nevera, luego la dejé tomar temperatura ambiente unas dos horas y hornee. No sé si ayudó que puse un recipiente con agua hirviendo dentro del horno a la hora de hornear pero quedó suave de muy buena consistencia y sobre todo rico al paladar. De nuevo gracias!
Fenomenal
Estoy preparando los panecitos,yo le agregué un poquito más de leche los tengo reposando huelen muy ricos luego les cuento cómo salieron saludos desde Cd.Juarez.Chihuahua.Mexico.
hice esa masa, hice la trenza, se esta leudando, y va bien. cuando este listo vuelvo a comentar
Me gusta tu video, andaba buscando ese tipo de pan para una receta de centenares de años que en una región de mi país se hace en semana santa. Es de anís. Espero me salga delicioso. Te contaré. He tenido malas experiencias con recetas de M M. Me ha quedado duro porque no leuda. Parece q la harina de acá no es apropiada para pan, sólo hay con 10% de proteína.. Me servirá para esta receta. Explicas con tanto amor q antoja probar. Gracias. Bendición
te ha hecho bien la cuerentena.....tay buenarda jeje
Jajajajajjaja
De cual leche en polvo es me encanto tu receta abrazos 🤗 saludos 🖖
Gracias por la receta, se ve delicioso.
Locos Rallados, insistí, insistí y a la tercera vez me salió, lo hice de vainilla y cascaritas de naranja, esa masa madre con leche es buenísima, gracias.
Pero por favoooor como lo has logrado,?, dinos si ha sido tal cual o que es lo que has modificado, gracias
Hola, tienes algún vídeo para roles de canela con masa madre, gracias
ooooooh, te quedo bueno :D , super carismatica ^^
🤗🤗🤗
Esta seca, faltó la parte líquida
esa masa descansa mas que yo en esta cuarentena....
Jajajja 🤣
🤣🤣
Buenas tardes, una consulta, se puede omitir o reemplazar la leche en polvo? (por mis alergias no puedo consumir ninguna, solo liquidas)
Holaa, puedes subir un videito de como hacer pan de hamburguesa? . Besitos
Hola, ya hecha la trenza se pone en el molde,por cuánto tiempo,dices un par de ??? Horas o minutos,o asta que tome algun tamaño,y que temperatura el horno
Lo hice tal cual. Lo estoy comiendo, es delicioso, yo le puse ajonjolí por encima, si pudiera compartir por acá la foto, la subiría
Wooooo si tienes insta mándanos por mensaje a los @locosrallados
Deveras te salió igual ? A mí me salió dura como piedra que me faltaría? Me podrías ayudar
Muy buenos días , exelente explicación , que % de masa madre para 11kg de harina ? Para pan dulce?
1kilo 650 gramos aproximadamente
Rica
Preciosa la rosca, por favor ¿de cuantas proteínas es la harina que utilizas? para ir sobre seguro, desde España, o cuántos 0, pero si me puedes decir las proteínas o si es de poca fuerza o mucha, graaacias
Mes harina de fuerza o harina 000
Que uso en vez de agua de rosas
👍
Tengo una MM, pero como saber que esta apropiada. Que debo hacerle para que este lista para hacer pan. La tengo en la refrigerador. Gracias de nuevo. Saludos desde Costa Rica!
@@MariaPerez-zd6jv muy amable lo probaré. Gracias!
Hola amiga , puedo ponerle un poquito de levadura seca y media taza de agua ,ojalá me contestes
Bella mil mil disculpas por la demora 😓... Bueno en caso de que puedas hacerlo si!! Puedes usar levadura seca, con 1 cucharada es suficiente 🤗...
Mil disculpas nuevamente 😓
Crece demasiadoo 😱
Locos Rallados, me salio el lan pesado, no levo, que hice mal tal vez puede dacir lel peso de la masa masa madre y agua , respuesta por favor, gracias.
Hola Edith... desconocemos el motivo por el que a varios no les ha funcionado, pueden ser muchisimos factores... por ejemplo que la masa madre no tenga mucha actividad o que al activarla no reposó el tiempo suficiente 😓... incluso hay harina a que absorben muchisima más humedad que otras 😢... por lo que si al armar tu masa no era una masa más o menos "pegote" te recomiendo ir agregando 100cc de agua tibia poco a poco mientras formas la masa. Espero te funcione... si notas que tu masa madre al ponerla en agua no flota, es porque no tiene la suficiente actividad como para hacer un pancito
Hola ...cómo estás gracias por compartir la receta pero cuánta agua o leche se pone al final? Ayer prepare la receta pero le tuve que agregar a ojo más leche líquida pero quedó un poco seca igual... finamente quedó sabroso pero medio seko...please :)
Hola!, son sólo 100cc de leche más la masa madre!. Cuando te pase eso de que le falte humedad (tiene mucho que ver con el tipo de harina que estés usando), y se debe agregar agua tibia a cucharadas (una a una) ojo que la leche puede apretar aún más la masa, de todas maneras es una masa firme! El secreto está en tener una masa madre suficientemente activa! (Puedes hacer la prueba poniendo una cucharadita de masa madre en un vaso con agua... si esta se hunde es porque le falta actividad, esto se hace cuando recién sacas la masa madre del frasco!) 🤗
Entonces según esta respuesta serían 200 cc de leche o sólo los 100 que pones en la masa madre
Hola creo que no dices en el vídeo cuánto tiempo se hornea y a que temperatura?? Por favor. Gracias
Si lo dice
No tengo horno, se puede hacer en cocina eléctrica?
Mil disculpas por la demora!... jamás lo he intentado... pero podría funcionar en una olla tapada a fuego muy muy bajo. Pero no sabría decir por cuanto tiempo 😥
Primero
Estimada , se ve espectacular esa trenza, pero en la receta a mi entender hay un error o se olvido de algo.. si sumamos 500gr de harina + 100gr de leche en polvo =600gr y solo usaste 100cc de leche.. no se puede lograr una buena hidratacion.. La hice 2 veces y le falta liquido.. gracias y perdon .
La volviste a hacer con más leche? Si fue así con cuánta leche lo hiciste
i know it's kinda randomly asking but does anyone know of a good website to watch new movies online ?
@Israel Bryce Lately I have been using flixzone. Just search on google for it :)
@Colby Lucian Yup, have been watching on FlixZone for months myself :)
@Colby Lucian thanks, I signed up and it seems to work :) Appreciate it!
Me gustaría que pongas la receta escrita. Es complicado anotarla parando para escribir. Y no se puede hacer csptura de pantalla que facilita las cosas. Termino por desechar las recetas que no tienen texto
En serio están locos y rapados! He tratado tres veces ! El sabor delicioso, pero seca como piedra! Serías tan amable de responder las preguntas!
Hola! Aquí respondiendo!... leíste la descripción del video?... que harina estas usando?, tu masa madre es bien activa? (Haz la prueba poniendo una cucharadita de masa madre en un vaso con agua... si la.masa se hunde es porque tiene baja actividad... Y por consecuencia no obtendrás un leudado eficiente).
Mil disculpas pero no nos da el tiempo de responder todos los comentarios de todas nuestras redes sociales, grabar y editar los vídeos (lo que hacemos por hobbie), atender nuestros respectivos trabajos (porque de algo hay que vivir 😅) y además tener una vida 😔. Hacemos los videitos con mucho cariño y apenas podemos respondemos. Esperamos puedas comprender!.
Saludos.
@@LocosRallados n
hola , me gustaria saber si tienes un video de como preparar la masa madre y como lo busco. me encanto este pan dulce trenzado;quiero hacerlo. graciassaludos desde Venezuela
Hola!! Un gusto ☺, aquí te mandamos el Link para que puedas ir a la receta!, saludos!!! ruclips.net/video/v_vo18c4V_g/видео.html
aque horas en la lista dijo sal😅😅
Creo que dijiste azucar dos veces, no sera una pizca de sal?
Yo estoy segura que es una pizca de sal. Ya el azúcar estaba
@@gladysgonzalez4103 si debe ser sal
Si también pienso que es una pizca de sal
Tu dijiste una pisca de sal!😆😆😆😆.
Ya salieron prestan muy ricos pero me salieron un poco duritos
Hola lo único es que hay que ponerle mas agua porque no viene bien ahí la cantidad; hay que amasarla mas para que el gluten se pueda desarrollar y dejarla reposar una vez hecha la trenza para que esponje y no quede dura
Ohhh no me di cuenta de que no explique bien la cantidad de agua 😓😓😓 mis disculpas!
¿ podrías decirnos cuánto es el agua ?
Laura Guerrero Quinteros yo le puse el triple
Ah y yo le coloque está vez, esencia de mantecado , de repostería, la vez anterior vainilla, la vez anterior a esa, agua de azahar
Bueno he hecho pan de masa madre pero nunca dulce así que intente esta receta y quedó fatal pero sirve de piedra para machacar 😂quedó durísimo no se como mejorar y al leer los comentarios solo me reconforta que no solo a mi me paso
Lo estoy haciendo Justo ahora y si esta duro 😢
A mí también me quedó como piedra.
Lo prepare otra vez y me sale muy duro el pan no sé que le hará falta no aumenta mucho y aquí en Cd.Juarez hace mucha calor.
le hará falta un poquito más de masa madre y más reposo, hay gente que deja el ultimo reposo toda la noche
No amiga la reseta no la dan bien así me salió a mí que tristeza que hagan gastar tiempo y dinero.
No hay nesecidad de masa madre ,ud puede hacer una esponja o piecito de un día a otro con 15 horas de fermentacion basta ,coje 2 tazas de harina de fuerza 12%proteina ,y 1 taza de agua y una cucharada de levadura seca,haseis la masa y listo a la nevera hasta el día siguiente ,y ya a revolverlo con el resto de harina a completar el kilo ,y si se quiere más complicado pues a hacer la masa madre po 7dias 😊😊
Hola yo agradezco estoy en RUclips y pero se te ve borroso él el video no puedo ver ni la ni el rostro tuyo bien ni ni la masa Muchas gracias bendiciones sabe rico el pan Voy a tratar Ya tengo la masa madre pero mi masa madre no ha elevado porque aquí en San Francisco está frío
Hola!! En serio??? Que extraño 😱, te ha pasado con otros de nuestros videos??... cariños 🤗🤗
La receta esta incompleta, le falta hidratación, recomiendo NO hacerla xq no va a quedar el pan como se ve en el video
La masa quedó elástica pero quedó duro
es lógico que ha muchos le salga el pan como una piedra, en el prefermento que es la activacion solo existe un pequeño porcentaje de hidratacion es muy mínimo, una cosa es el prefermento o la biga y otra es la masa total recuerden que un pan, la harina representa 100% suponganse que van hacer 1 kg de harina y el porcentaje de agua dependiendo de la harina sea un 60% o 70% de hidratacion, dependiendo de cuanta sea la hidratacion que desea deben multiplicar 1000 x 60% es 600gr ojo el agua o leche liquida, se pesa esto es la hidratacion total que necesita y que esta representado por el agua con leche liquida, los huevos, la mantequilla y el azúcar porque producen humedad, pero ella solo agrego una minúscula parte de esa hidratacion
Siii así es!! Ya que el agua se agregó en la preparación de la masa madre! Creo que estuve mal al no recalcar este paso en la preparación de la masa!... muchisimas gracias por tu aclaración! 🤗🤗🤗🤗🤗
Semillas de amapola?
Parecen semillas de Chia
Jajajaa si, son semillas de amapola, la chia es mucho más grande 😅
Lo hice y no me subió, yo creo que debería tener más masa madre.
Nooo en serio??? Recordaste activar la masa madre 2 horas antes?? (Disculpa la demora de mi respuesta 😪)
Para este tipos de recetas se debe hacer con masa madre sólida
Pues nada, la he hecho prácticamente igual (los tiempos no esperando que levara, los tiempos que nos indicas son así, ¿tiempo real?, igual el fallo mío fue ese y hay que respetar tus tiempos); como puse menos azúcar añadí un poco más de líquido. El aspecto de la masa era igual a la tuya pero vamos en hora y media no subió nada de nada de nada y la dejé y la dejé y la dejé (estoy acostumbrada a trabajar con masa madre natural) pero nada ni un milímetro jajajajaja, a pesar de eso, después de toda la noche a una agradable temperatura; formé la trenza y ya sin ninguna esperanza la volví a dejar mientras comía, tampoco levó nada, aunque ahora ya no me lo esperaba, la horneé y algo subió, no sé ni por qué puesto que no parecía tener actividad ninguna. La repetí con mi masa madre, hidratada al 60% y añadiendo un poco más de leche líquida porque mi masa madre llevaba menos líquido y.......¿que pasó?, se aceptan apuestas jajajajaja, pues aún peor, no subió ni gota ni siquiera al hornearla, ay señor, ya es un reto, estoy leyendo por ahí, a ver si es por la leche en polvo o por dejarla tanto tiempo intentando que fermentara, utilizé harina de fuerza de 13 grs. de proteínas (he hecho roscón de reyes con mi masa madre natural y perfectos)
No veo nada claro que la masa madre tan liquida que haces tenga fuerza, ni los tiempos que son realmente cortos para una masa madre natural y líquida
Amiga, la harina que yo usé tiene 14% de proteína, el huevo a temperatura ambiente, la masa madre activa, la mía no estaba líquida, estaba espesa, yo dejé todos los tiempos como dice ella, incluso una de las veces q lo hice me desespere con la espera, y no guarde todos los tiempos, igual la rosca me salió, debes cuidar, la temperatura de los alimentos, del horno, el clima en casa, anoche antes de armar las bolitas, mi masa estaba muy pegajosa, la metí en un pote, y la tapé, la puse en un lugar cálido y la dejé por 6 horas,, apenas creció, tal vez no, pero, ya no estaba pegajosa, , amase un poco como ella dijo, hice mis 4 bolitas cada una me peso igual, reposaron 1 hora, desp arme los cilindros, reposaron 25 min. Y comencé a armar la trenza , desp de armada, debía reposar 2 horas , pero, la dejé reposar 1 hora, barnices con huevo le puse semillas de ajonjolí y al horno, ya tiene 25 min allí , estoy desesperada por sacarlo, ahí va, en el horno, tiene buena pinta
Y no debes cambiar las cantidades de los ingredientes, azúcar, Mantequilla, harina, ciertamente había q ponerle agua de poquito en poquito , pero si pones más azúcar debes por fórmula cambiar todos las cantidades de los demás ingredientes 😊
No estas concentrada hija, le falta agua y dices pizca de azúcar y es sal no?
Según el resultado no le falta hidratación!... peeo si te paso, es posible que sea por el tipo de harina a usar y que tan espesa este tu masa madre... Y en cuanto a la concentración ajjajaja no lo se veré el video 🤣. Creo que en estos tiempos a todos nos puede pasar!
Saludos
Esta secá, le faltan los líquidos
Masa madre líquida para un pan dulce? yo no lo veo, los italianos usan lievito madre refrescado varias veces y además le dan un baño de azúcar para reducir la acidez, si quieres más esponjosidad yo le añadiría tang zhong que le viene bastante bien a las masa enriquecida.
Si se supone que es saludable porque usan azúcar refinada
Ningún pan es saludable!! Nuestro organismo no está diseñado para comer gluten!!
Algo no funciona,seguí las indicaciones y parece le falta agua !! Muy irresponsable!!
Estimada, leiste la descripcion del video?... es muy reaponsable conocer el tipo de harina con el que se trabaja! Entre otros factores. Agradecemos hayas visto nuestro video ya que lo hacemos de manera desinteresada, con cariño, compartiendo nuestros conocimientos.
@@LocosRallados que triste que no den las resetas bien. Gente malvada.
Esta quemado
WTF?????? Nooo !!! Para nada!
No corazón. Mucha carisma y buena intención la suya pero la receta no queda bien. Acá en el Caribe solo consigo harina de trigo leudante y todo uso (la que usé), pero no existen esas denominaciones 0, 00, 000, 0000... En el pre-fermento tuve que dejarlo por 4hrs (no 2hrs) para q se activara muy bn la masa madre. Luego en la preparación de la masa tuve que agregar 11cdas más de agua tibia xq quedó toda seca. Después en el horneado tuve que dejarla 30min más (aparte de los 50min que habias indicado). Finalmente el pan creció suber bien y se veía bonito pero no tenía buena miga, queda pesado, poco aireado. No lo recomiendo!!
Hola linda! Bueno es importante destacar que acá en Chile, tenemos clima mediterráneo no tropical!... además los tipos de harina son distintos como tu bien indicas!... la altura, condiciones climáticas como temperatura y humedad de la zona donde tu vives son importantes!... yo en el video comparto con mucho cariño mi experiencia, con los ingredientes y clima de estas latitudes!... Cuando investigo recetas de otras partes del mundo casi siempre debo hacer modificaciones para que me resulten bien!.. eso, exito! Espero encuentres algún videito o receta con las sugerencias paso a paso que coincidan con las características de la zona geográfica donde resides! Cariños 🤗
Amé tu pelo
😃😃😃😃😃 muchas gracias!!... nos cuentas como te va ☺
L receta es pésima ,queda seca ,parece que olvidó el agua !!