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Conchas with Sourdough Starter, "Pan Dulce" (Mexico's Favorite Sweet Bread)
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- Опубликовано: 7 авг 2024
- How to Make Conchas with Sourdough Starter Only, full recipe from Scratch I A Knead to Bake
Ingredients
250 grams (2 cups) All-Purpose Flour
250 grams (2 cups) Bread Flour
240 grams (1 cup) Milk
100 grams(about 2 large) Eggs
100 grams (½ cup) Sugar
100 grams Sourdough Starter
10 grams (½ Tbsp) Salt
125 grams (½ cup) Butter
Get the full recipe on my website:
Website:
www.akneadtobake.com
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/ akneadtobake
Instagram:
/ akneadtobake
Pinterest:
www.pinterest.com/akneadtobake
Equipment:
Concha Cutter amzn.to/3c4jZrY
Weber Grill Master Touch 22" amzn.to/3cy5bBw
Lodge 3.2 Qt Combo Cooker amzn.to/2YX4pdj
Lodge 12 inch Cast Iron Pan amzn.to/36uXPfX
Breville Convection and Air Fry Smart Oven Air amzn.to/2XXhzo8
Dough-Joe® Pizza Steel Baking Sheet amzn.to/33ovCnI
Half Sheet Lid amzn.to/33vTBUd
CHEFMADE Loaf Pan with Lid amzn.to/2Kq4lKp
Kitchen Aid Electric Mixer amzn.to/349H2gl
TEEVEA Dough Whisk amzn.to/2qz5gC3
Lodge 6 Quart Enameled Cast Iron Dutch Oven. amzn.to/2QPYhQ7
Bread Basket (Banneton) amzn.to/2pIYERe
Pizza Peel amzn.to/33Ahc3S
Bakers Dough Couche amzn.to/2NdBhaW
Pasta Machine Marcato Atlas 150 amzn.to/2TKVB6I
Ravioli Tablet Marcato Atlas amzn.to/3d6Zlaw
Music:
Knowpe by Noir Et Blanc Vie RUclips Audio Library
Awesome
So good! One of my favorites!!!
Same here!
What a great recipe! I cannot wait to try this🙏💛
It is indeed! Enjoy!
So glad to finally find this recipe! Can't wait to try it. Thank you
My pleasure! Enjoy!
Beautiful:) can’t wait to try to make these:)
Thank you for your clear instructions:)
My pleasure! Thank you for watching!
Amazing!!!
Thank you! Cheers!
Wow! I’m drooling!
Very delicious!
This is what I've been looking for. Can't wait to try. Maybe next weekend.
Happy baking
Es un proceso largo, pero estoy segura que vale la pena! super receta :)
Si vale la pena! Disfruta la receta!
Niiiiice! Thank you for sharing!
My pleasure!
Soo good! Muchas gracias!
Un placer!
Wow! Sourdough Conchas, it sounds yummy! I will try to make them soon. Thank u 😊
My pleasure!
Yummy! Se miran delicious 😋
Enjoy!
Gracias por esta receta, saludos desde Mexico
Un placer! Saludos
Today i make Conchas bread again , amazing the topping is beautiful easy to handle, not sticky n mushy. The dough so smooth n soft . Thx so much to answer n share recept sourdough. Good luck
My pleasure! I’m glad you liked them and enjoyed them
I've made your sourdough cinnamon rolls an are a hit with my family. Will you make a pan de muerto recipe?
Keep it up! Love you recipes!
Thank you Nelson! You can actually use this dough to make pan de muerto too... thank you for your recommendation. Thank you for watching!
@@AKneadtoBake OMG thank you!!!
Eres maravilloso!!!
😎You are awesome!!! Gracias por compartir! Por fin unas conchitas sin el sabor a levadura seca. 😁
Gracias! Espero que te encanten! Thank you for watching!
Las hice hoy, esta receta no falla 100% perfectas.... gracias vale!!!!!!!!!!!
100% recomendable
Muchas gracias por tu comentario! Saludos!
Muchas gracias por compartir tus recetas de masa madre estoy emocionada por hacer estas conchas tu receta
Un placer! Disfruta las recetas
Yum❤️
Gracias por la receta, ya se esta reposando en el refrigerador, mañana a moldear y hornear.
gracias! saludos
Estoy haciendo giustamente esta receta hasta el momento todo bien. 👍🏻
Súper, disfruta ñas recetas
Thank you for this video! Looks delicious and easy!
My pleasure! Thank you for watching!
I am attempting this today, but my dough is just not pulling a window pane... hoping a little longer on the counter with a few stretch and pulls might help.
@@mercedesfletcher9751 it should definitely help!
A Knead to Bake well they look like turtles...the sugar melted off the top and formed feet....haha.
Mercedes Fletcher did you use vegetable shortening?
Hola, soy tu fan número 1, ya eh hecho algunas recetas tuyas y son las únicas que sí me han salido a diferencia de otros canales. Solamente tengo una duda, hice todo igual, pero siento que salieron un poco ácidas de más para mi gusto, como puedo cambiar eso? Ya eh intentado alimentarla dos veces y ya después de eso empiezo la receta. Gracias
Gracias Fernanda! Si ya usas la masa madre al 50% trata de darles un poco menos de tiempo de fermentación al final y checa el resultado
How did I miss this video until now? Those conchas look amazing :D
I'm borrowing your starter to make a Pan de muerto. Hope you make one as well soon!
Conchs are my fav!!! I hope you enjoy this recipe you can use this dough to make pan de
Muerto for sure, just substitute the liquids for “agua de azahar”
@@AKneadtoBake I replaced half of the milk with sweetened milk, reduced the sugar (infused with orange zest) and added orange blossom essence :p it's proofing right now :D
El video que avía estado esperando 🎉🎉🎉 ya que anteriormente avía elaborado las que llevaban levadura pero estas quedarán aún mejor 😋 mil gracias por todos tus videos 👏
Ojalá pronto elabores el pan de muerto 💀 para seguir tu receta !!
Muchas gracias! Disfruta!
Hola, soy de Chile, me encanta tu canal! Pero puedes hacer un bizcocho tipo genoise con masa madre?
Hy, I love your Chanel! But can you make a genoise (sponge cake) with sourdough, please?
Daniela Moran hola Daniela! Claro que si, espéralo. Saludos!
Muchas gracias por la receta, podrías regalarnos la del pan de muerto pero solo con masa madre, estaría fantástico! 😊
De hecho puedes usar esta misma masa para ese pan 👌🏽 gracias por ver los vídeos!
O muchas gracias, intentaré 🥰 de verdad gracias por el tiempo que dedicas a los videos son muy buenos
Thank you, ando buscando recetas con masa madre. I like conchas
Disfruta la receta y checa todas mis recetas todas tienen masa madre
@@AKneadtoBake 👍👍👍
Hola.! I loved your recipes. Can you please share the link for your tortilla press..?
Thank you
Sorry I bought that tortilla press on a trip to Mexico at the local market
❤❤❤
Enjoy!
I just made these! They came out okay, but they weren’t as fluffy as yours. I should have known better and let them proof longer the second time - they didn’t get as big as yours did, though they did pass a poke test. So to anyone else trying these, make sure you wait for them to get big enough, don’t just count up 8 hours!
Yes, mine where proofed at around 86 degrees F constant temp, you can try placing them in an oven with the light on only next time to speed up the process.
@@AKneadtoBake How do you avoid from over proofing. I am scared of that. Also are these conchas that can be out only for a few hours not days (because they can get stale)?
Hola estoy aprendiendo aún no tengo mi masa madre , mi pregunta es si amasada a masa también se puede o debe ser en máquina ?
Tambien puedes hacerlo a mano
Hi, i was wondering if i can use butter instead of vegetable shortening to make the concha topping? Thanks!
If you do that the topping will melt
I’m out of butter, can I use any substitution for it? Perhaps more shortening like in the concha topping?
Yes you can
Can we freeze the dough after the cold rise bulk? Idike to bake them as I need them. Or when do u recommend to freeze? After being rolled into balls? I'm new to baking amd sourdough bread:) love ur page btw! Saludos
No you can not freeze the dough if you do that you will kill the bacteria in the sourdough.
@@AKneadtoBakeoh wow I didn't know that! Thank you! I will have to gift them then or have them for all my meals! 😂 tysm!
Oye para el pan payaso seria los mismos ingredientes solo que se divide la masa y a una parte se le pondría colorante para cómoda verdad?
Si claro
Hola 👋 soy nueva suscriptora, tienes muy buenas recetas, qué función tiene la leche en está receta, puedo sustituir la por agua o algún otro líquido?
La leche es la hidratación en esta receta y enriquece más la masa debido a las grasas naturales en la leche. Si puedes sustituir por agua.
@@AKneadtoBake muchísimas gracias agradezco tu pronta respuesta, Bendiciones 🤲
Un placer! Bendiciones!
🥳🥳🥳🥳🥳
Hola! Me encantaría hacer esta receta para celebrar 5 de mayo con mis amigos. Tengo una pregunta, pudiera utilizar coconut oil en vez de vegetable shortening para la costra de la concha? O que otros ingredientes recomendarías para la costra dulce? (Solo utilizo grass fed butter, ghee, coconut oil, olive oil, tallow para cocinar, los demás aceites me caen mal)😊gracias!
No he probado con el coconut oil pero es probable que se va a derretir como la mantequilla que también se derrite el vegetable shortening por su composición química mantiene su forma con el calor
Where do I keep the sourdough started stiff while fermenting? Inside the fridge or just over the counter ? Thank you
It has to be in a warm place so over the counter is fine
Alguien ha intendado hacerlas y en vez de esperar 8 horas para la fermetacion final, esperado menos tiempo? Quisiera poder tenerlas en la manana listas.
He hecho con 6 horas antes casi con el mismo resultado
Puedo usar mantequilla en lugar de manteca para la cubierta?
Si usas mantequilla la cubierta se va a derretir
@@AKneadtoBake buen punto 😅
@@AKneadtoBake Hi!!! ame las conchas, salen increíbles!!! Gracias por la receta. Al final la costra la hice con la mitad de manteca y la mitad de mantequilla, no se derritió quedo bastante crujiente, pero no amé el sabor de la mantequilla en la costra. Las siguientes las haré solo con manteca. Por flojera de usar el rodillo (a falta de maquinita para tortillas), hice la costra a mano y ciertamente me quedó un poco gruesa 😅 TODOOOOS quedamos fascinados con el resultado.
Seguí la receta y la masa me quedo muy aguada y pegajosa 😏
Te faltó amasar hasta que llegues a la consistencia donde la masa no se pega y queda suave y elástica, toma tiempo
@@AKneadtoBake gracias por responder, intentaré nuevamente la receta
Hola! Alguien sabe si la mantequilla de esta receta es con o sin sal? Saludos
Sin sal
@@AKneadtoBakegracias!!
That’s amazing but is like 2 days of just doing it
Enjoy
Dany has pan de muerto yo te ayudo 😆
Quedan deliciosas pero mi masa no crece tanto. Seguí las indicaciones al pie de la letra y nada ¿Alguien sabe qué puede ser? :(
Las hiciste recientemente? Depende de donde te encuentres puedo pensar que ha sido la temperatura?? Tendría que tener más información para ver qué fue lo que sucedió.
2/13/2024. Went to the webpage but the full recipe is not easily printable. Please advise or update the webpage. Same for recipes on the other webpages. TIA.
Did you try to print from your browser? Thanks for the feedback!
@@AKneadtoBake, thank you yes, but that is not the best print version.
I followed the recipe but my conscious are to dens any device?
Did they double in size after the final proof??
@@AKneadtoBake no they didn't
@@juanguevara9002 how old is your starter?
@@AKneadtoBake 9 months
@@AKneadtoBake but is well keep and feed it work good for my bread
Yesterday i make Conchas bread but the topping so sticky & mushy.
If that happens you need to add more flour, the topping needs to be sort of like a play-doh consistency