Сыр Чечил в Домашних Условиях/Cecil cheese at Home
HTML-код
- Опубликовано: 27 мар 2020
- СЫР ЧЕЧИЛ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ/Cecil cheese at Home
Молоко или перегон 10 литров
Уксуса даже на 15 литров может хватить.
Уксус 9 % 250гр
Соль по вкусу
Дорогие друзья, ваши лайки, Комменты и репосты в соц сетях, помогают продвижению канала.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ / @user-jq1fe4yo1w
Я тоже недавно сделала этот сыр,делала с уксусом.Всё получилось отлично!А ещё он классно плавится и тянется.Для горячих бутербродов и пиццы то что надо!!!
Й
Пока смотрела думала,что слюной подавлюсь..вкуснота да и только
Большое спасибо. Все получилось. Молодец.
стараюсь😉
Вы просто молодец!!!
По вашему рецепту делала бомба спасибо огромное
не за что
Круто, какой вы молодец ! Тоже попробую сделать
Спасибо,главное соблюдайте температурный режим нагревайте на медленном огне постоянно помешивая
@@user-jq1fe4yo1w спасибо , буду иметь в виду
Подписка от меня,а от Вас интересные видео. Желаю успехов и процветания Вашему каналу
Спасибо огромное.Буду стараться для Вас.
Молодец Спасибо большое
Молодец,попробую летом
спасибо
Спасибо! 👍
Супер
спасибо
Здорово! У меня получилось ! Спасибо!
рад помочь.Скоро буду еще много разных рецептов.Ток щас нету возможности монтировать видео((( ноут умер(((
@@user-jq1fe4yo1w ☹️ жаль Вы не рядом , муж чинит такую технику.
Чтож будем ждать. Успехов Вам!
@@user-zl1ux2wu2o Спасибо огромное.Да очень жаль,но не чего страшного.
Спасибо
Респект
Да потому что это абрат. Молодец супер
спасибо огромное.Сразу видно человек понимает)))
Спасибо за видео! А мы на кислой сыворотке делаем такое. Прощай уксус!
можно и на сыворотке,только пропорции нужно знать)))
Напишите рецепт на сыворотке пожалуйста,если можно
@@user-ru8rb5de6j сыворотка должна быть кислой очень и обязательно подогретой. А так все тоже
Добрый день, хотела спросить, какое берется молоко(утро, вечер?
Скажите пож. А почему вы оставшийся на поверхности сыворотки Белок не собрали, или это было не нужное? Спасибо.
Температура должна быть всегда 40?
Доброго времени суток
Готовил из 10,5л обрата, и 0,25 уксуса. Утеряна эластичность...
В чем может быть причина? Вливал уксус не тоненькой струйкой...
Добрый вечер.Температуру соблюдали?Молоко перед сепарированием отстоялось?Уксус нужно вливать тоненькой струйкой.Эластичность может потеряться из за температуры,парного молока,обрата или много уксуса.Попробуйте уменьшить дозировку и постепенно добавлять уксус.
Из обезжиринового получается как резина
От 10 л малако сколка вийдит сир
Спасибо.Хоть кто-то сказал какой %уксуса.
Стараюсь,что бы было всем ясно и понятно.
Уксус скальки %?
@@user-xz2ob7ui6f 9%
@@user-xz2ob7ui6f 9% столовый
Привет.
А если сразу молоко посолить?
Привет Сергей.Я лично не пробовал,но можно попробовать и сразу посолить.
@@user-jq1fe4yo1w я вот сделал из обрата, всё класс, только с солью нужно приловчится, и цвет какой-то не белый, а полупрозрачный, это нормально?
@@user-Kurskderevny Сергей,что бы был цвет белый делай из цельного молока,а из обрата такой цвет и будет.
@@user-jq1fe4yo1w я так и понял, спасибо.
@@user-Kurskderevny да не за что.
Здраствуйте...у меня не получилось как у вас.....рассыпчатый получился как творог.....почему не знаю, в чём причина???
Молоко отстоялось??Сколько уксуса добавили? Температурный режим соблюдали?Если корова не давно отелилась,то не получиться тоже,потому что в молоке повышенная кислотность.
А почему у меня получилась творог сыр не собрался
А если пастеризованное будет? получиться такая тягучая масса?
У меня не получилось,с пастерзованого ,хотя молоко свое, но пастеризация похоже тут не нужна
Здравствуйте, а если я обрат уже прокипятила, получится из него сделать?
Я думаю,что не получиться,так как технология приготовления уже нарушена,но Вы всегда можете попробовать сделать,а потом поделитесь результатом. Мне будет интересно самому узнать.
Нет не получится.
@@ayshemustafaeva2679 у меня получается,а Вы говорите не получиться)))Я готов в прямом эфире сделать сыр и показать как получается
Не, из кипяченного не получился чечил, зато получился другой, нечто похожее на творог, только вкус всё-таки более сырный, я еще кальций хлорид добавляла, он самопрессонулся и врезался на тонкие пластинки неплохо
@@user-yk1ex6lp8b Да на счет кальция,Вы хорошо подметили.Кальций добавляют после пастеризации молока,он восстанавливает качество молока и будет увеличен выход сыра.Скоро буду готовить очень простой и легкий в приготовлении сыр для жарки "Халлуми" Я не профессионал но очень много прочитал литературы по приготовлению сыров и так далее.
Обрат ,свежий поэтому пена, все домашнее вкусное .
i know it is kinda randomly asking but do anyone know of a good site to watch newly released movies online?
@Branson Kody I would suggest flixzone. Just google for it :)
@Eugene Javion yea, been using FlixZone for years myself :)
@Eugene Javion Thank you, I signed up and it seems like they got a lot of movies there :) I appreciate it!!
@Branson Kody no problem :)
Здравствуйте, все делал как вы, коровы у соседей, молоко хорошее), вопрос в том, что не пойму почему сыр не белый внутри, а желто прозрачный, как будто сильно плотно замят, хотя нитки есть, но внутри слипшиеся, а снаружи где белый хорошие! Может это быть из-за того, что когда я его посолил как вы, сразу поставил в холодильник? Заранее спасибо за ответ!)
Здрасти.В холодильник ни в коем случаи ставить нельзя.Нужно в прохладное темное место поставить на сутки.
@@user-jq1fe4yo1w Понял, спасибо огромное за ответ, в следующий раз обязательно опущу в погреб, а не в холодильник! А накрывать в тарелке тарелкой, или чтобы без доступа воздуха?
@@Нилия можно пищевой пленкой
@@user-jq1fe4yo1w Ок, все понял, ещё раз спасибо.
@@Нилия не за что обращайтесь.
Здравствуйте! А молоко магазинное? Сколько процентов жирности?
молоко домашнее.Жирность молока каждый день у коровы разный,зимой больше,а летом меньше.Средний показатель 3.7-4%.Сыр делается только из домашнего молока.
Спасибо!
Как определяете до 40 градусов если нет градусника?
Пробуєш пальцем...Якщо відчувається легка теплота значить більше ніж температура тіла...36,6 і більше...
Здравствуйте. Можно с козьего молока?
МОЖНО только соблюдать рецептуру
@@user-jq1fe4yo1w Спасибо.
@@user-mi4kb3tm5r не за что
Делали из козьего, только заливали сыворотку кислую вместо уксуса.
А я делаю без уксуса
Делаем с брынзы=12 л молока (мейто)соль 5 ст.л ..."вытягиваем,растягиваем "совсем по другой технологии =выход 2 с лишком кг брынзы ,с нее 4 косички по 250 г(+ =) у вас с 10 л вес косички какой?вы есть в одноклассниках?
уважаемый с 10 литров молока,у любого сыра выход 10%.С брынзы я тоже умею делать,еще умею с лимонной кислоты.У меня есть образование я не самоучка)))пишите в вк.
А как соблюдать температуру у меня нету термометра
купить нужно
Возьмите домашний медицинский термометр
Мизинчик опускаете, чтоб ему было комфортно, не очень горячо.
А почему у вас молоко пенится? При 40 градусах я не видела,чтобы оно пенилось.
Это не молоко,а перегон сразу просепарировал и делаю сыр.
Потому что перегнали молоко и этот обрат с пеной сразу на газ греть
Здравствуйте посмотрела много видео делала все по рецепту тянутся очень хорошо в прохладном месте постоял но получается какой-то не вкусный пресс ниток почти нет я помню в детстве я ела незабываемый вкус весь в нитка что я делаю не так? молоко домашнее очень хочу научится
Добрый вечер.Молоко должно отстояться 12 часов.соблюдать температурный режим и пропорции уксуса.И главное желание и старание и все получиться)))
здравствуйе! подскажите пожалуйста., делала чечил и он после того как начал собиратся в комок быстро затвердел и начал разсыпатся. несмогла замесить в один
ком. в чем проблема?
Здравствуйте.Температурный режим и дозировку соблюдали??
@@user-jq1fe4yo1w да
@@gloryq Здравствуйте, температура должна быть в идеале 39-40,а по видео Я сам его чуток перегрел 41 градус и то получилось.Я Вам посоветую нагревать до 38.5 градусов потом включаем на медленный огонь и сразу вносим уксус 9% на 10 литров 250 мл. Могу сделать сыр в прямом эфире.Если остались вопросы пишите в контакт.
@@user-jq1fe4yo1w спасибо за совет, попробую нагревать до 38
@@gloryq Для Вас, всех подписчиков и зрителей моего канала готов в прямом эфире сделать сыр)))
Здравствуйте!
Делал в первый раз: 4 л молока, 100 г уксуса... Перегрел до 60 градусов, комкования не произошло, получились мелкие крупинки. Творог, одним словом.
Второй раз делал всё точно по Вашему видео, температура ровно 40 градусов, соотношение то же. Молоко достаточно не дешёвое ( "Зелёное село", 80 руб за литр.)
Опять получился творог. В чём причина может быть?
Добрый вечер.Из покупного молока у Вас ни чего не получиться можете не пробовать,только домашнее молоко.
чечил получаетса в конце лета весной не получаеса
eto cir gruzickii ot clova achechili chto znachit peremashanni delaetca iz obezjihevannogo moloka potomu chto v gohax iz moloka delaut kaimag i maslo a potom etot achechili ochen xoroshi dlia dieti
да
Добрый день,скажите пожалуйста как хранится сулгуни?
Добрый вечер,в пакет или пищевую пленку и в холодильник
@@user-jq1fe4yo1w спасибо..
Я 2раза делала ничего не получалось.Первый раз быстро мешала второй тоже не так сделала. Потом насыпала пепси дождалась когда начнет сворачиваться не мешая потом начала сдвигать все в одну сторону немного прижимая полковником к стенке и вуаля,получилось
Если соблюдать температурный режим и пропорции,то все получиться и без пепсина.
Я сделаю еще раз и все покажу и расскажу,что бы вопросов не было
@@user-jq1fe4yo1w скажите всем чтоб водоворот в молоке не устраивали как я 🤭и сде дайте сыр литров на 6 ато с 10литрами очень тяжело его мять,за меня муж доделывал,руки устали
@@user-go7yr6yq9h да Вы правы это очень тяжело вытягивать сыр.Я сделаю на 5 литров.Я еще сниму ролик попроще рецепт, что бы легче было для девушек и женщин вытягивать этот сыр.
@@user-jq1fe4yo1w спасибо,будет очень хорошо.У меня косяк был в самом начале,не так мешала а потом вытягивала медленно и со всей силы потом он у меня никак слипатся не хотел.Эти моменты разжуйте нам поподробнее 🤭
там еще столько сыра плавает так больно на них смотреть... уж слюни текут
Это не сыр это пена когда кипятишь молоко
Вам нужен деревянный полка
А можно уксус брать 6%?
Я не пробовал,но думаю что можно только дозировку нужно увеличить.
Я сегодня сварила,применив 6% яблочный уксус,дозировку побольше сделала. Получился классный чечил. Я его клубком замотала👍
@@ummabdullahurali7084 аа классно👍, чё то у меня мягкий и по вкусу другой получился,но я брала обычный уксус,а так спасибо за совет
Намного вкуснее не с обезжиреного молока
ну конечно же)))
С обезжиренного молока наверное жёсткий сыр получился
У меня получилась подошва от сапога , не рекомендую
Здравствуйте. Сколько по весу выход сыра с такого объёма молока?
если делать из цельного молока,то 10 литров выход 10-9%
@@user-jq1fe4yo1w грубо говоря из 10л примерно 1кг сыра,верно?
а если из обрата?
@@Racer_man да с 10 литров один кг.Из обрата с 10 литров 500-700гр.
А что за пена в молоке я что то не поняла
Это не молоко,а перегон.Перегнал молоко через сепаратор и сразу делаю сыр чечил,но можно сделать и из цельного молока.
@@user-jq1fe4yo1w Спасибо
Наверное обрат и молоко. Пена как у обрата
а сыворотку куда, она же кислая?
если есть поросята можно им попробовать отдать или вылить.
@@user-jq1fe4yo1w жаль, конечно, сыворотку.
Блины на сыворотке . Очень вкусные .
@@salonsiemprerica8117 Из этой сыворотки сделаете ещё один такой сыр! Не выбрасывате сыворотку всю! А свиньи такую кислятину не пьют.
все хорошо но часики надобыло снять
учту)))
А какая температура сыворотки должна быть при вытягивании?
40-41 градусов
А не 50?
@@user-jq1fe4yo1w спасибо
@@user-hu4fb6hn9v рад помочь)))
станоки ту арис касичкебис гакетебисатыис
Это обрад?
Здравствуйте, у меня тоже не тянется . На 7 л молока 175. При температуре 42 градуса
Здравствуйте, температура должна быть в идеале 39-40,а по видео Я сам его чуток перегрел 41 градус и то получилось.Я Вам посоветую нагревать до 38.5 градусов потом включаем на медленный огонь и сразу вносим уксус 9% на 10 литров 250 мл. Могу сделать сыр в прямом эфире.Если остались вопросы пишите в контакт.
Zdravstvuite, ia probovala delat etot sir takim sposobom, no krome tvoroga nichego ne poluchaetsia.massa ne tianetsia.mojet bit moloko nado ostavliat neskolko dnei ,chtob ono chut prokisla,a to iz svejego moloka ne poluchaetsia. Chto vi skajete?
@@marinakanchelishvili4140 Hello.Dear Marina, no cheese is made from fresh whole milk.Any cheese is made from standing milk.Put the milk in the refrigerator or basement for 12 hours, and then prepare any cheese you want.
Sposibo vam bolshoe za vnimanie
@@marinakanchelishvili4140 if you have any questions please contact us
Часы желательно снять с руки ато забрызгаеш.
Не нить а оладик какойто
Часы сними.
хорошо))
малаци
Чечил переводиться запутанный, а не нитка….
А потом будет в кусно с уксусом
вкусно
Шото гудет аж слушать тяжело
Это не правильное приготовление! Там нету нитей!
ЧАСЫ СНИМИ----ПОВАР ...........вый!!!!!!!!!!!!!!!!, ДА где я тебе холодное место найду летом в тени 40+ только в холодильнику???????????? И пожалуйста определитесь ложить в холодильник иль нет а.?? А так всё ХОРОШО и самое главное своими руками , только часы снимай , ведь пищу готовишь не для свиней!!!!!!!!
насчет часов Я возьму на заметку.Да тут и определяться не нужно есть на канале еще одно видео подробное.В холодильник ни в коем случаи класть нельзя пока не пройдет 1-2 суток,можно в подвал.
Тебя кошки покусали?