3 Wege zum perfekten CAFÉ CRÈME mit deinem Siebträger
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- Опубликовано: 24 июл 2024
- Deine Anleitung für den perfekten Café Crème zu Hause.
In diesem Video zeige ich dir 3 Möglichkeiten wie du einen leckeren Café Crème mir deiner Siebträgermaschine zubereiten kannst. Bei einer der Varianten musst du nicht mal deine Mühle verstellen, du kannst dafür einfach den gleichen Mahlgrad wie für deinen Espresso verwenden. So gelingt dein perfekter Café Crème garantiert.
Viel Spaß beim Video.
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Die Bezzera Magica: amzn.to/2TWLTi9 *
Meine Mühle: amzn.to/3bqO4jP *
Mein 58,4mm Tamper: www.kakaducoffee.de/shop/ (oder hier amzn.to/2xQMae9 *)
Der konvexe 58mm Tamper: amzn.to/2GYNkpd *
Oder der normale 58mm Tamper: amzn.to/2unTRHb *
Meine Waage: amzn.to/2UE3k6i *
Meine Tamping Matte: amzn.to/2OxwvFN *
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Musik:
"Shades of Spring" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 4.0 License
creativecommons.org/licenses/b...
Klasse VIdeo! Richtig stark gemacht - vielen Dank! :-)
Super erklärt! Vielen Dank 😊👍
Freut mich sehr dass dir das Video gefällt :)
Hi...wie immer einfach und Klasse erklärt...immer weiter so 👍 ☕
Danke dir. :) Freut mich sehr dass dir das Video gefällt.
Viele Grüße
Danke für die Erklärung der dritten Variante!
Hey Thomas, sehr gern. Die funktioniert ziemlich gut, oder? Ich mag die 3. Variante vor allem weil sie so angenehm alltagstauglich ist ;)
Danke für die Videos. Mit Abstand die besten Videos 👍🏼 Die 3. Variante kannte ich auch nicht... sofort ausprobiert und Perfekt gelungen 👌☕️☕️
Hey Ismail, danke für dein Lob. Freut mich sehr zu lesen, dass dir meine Videos gefallen. :)
Die 3. Variante ist nicht schlecht, oder?
Ich mag die auch so gerne weil sie so schön alltagstauglich ist. :)
Viele Grüße und einen schönen Sonntag
Kurz, knapp und präzise: super erklärt!
Danke dir. Das freut mich sehr :)
Super erklärt!
Süper hammer erklärt...danke tolle video!
Danke dir. Das freut mich :)
Danke für die Tip
Sehr gut erklärt ! Du arbeitest mit eine Bezzera, was ich sehr begrüße, diese Maschine sind zuverlässig und toll 😊
Danke Philippe, freut mich dass dir das Video gefällt.
Ich mag meine Bezzera auch sehr. ;)
Viele Grüße
Super Video, danke dafür
Sehr gerne. :)
Super Tipp! Danke. Klappt echt gut mit den 12g! Praktisch, dass nicht die Mühle verstellt werden muss, gerade wenn man erst ein Espresso und danach direkt ein Café Crème ziehen möchte!
Freut mich sehr dass es gut bei dir klappt mit der dritten Variante. :) Ich finde die, gerade für den Alltag, echt richtig praktisch ;)
Viele Grüße
Tip Top Video - Mal wieder! :-)
Ich stand schon öfter vor dem Problem, dass Gäste einen Cafe Creme wollten 😅 Jetzt hab ich endlich Mal ne handfeste Anleitung im Kopf, die ich morgen gleich Mal testen werde, danke!! 🙂
Hey Alex, danke. Freut mich sehr dass dir das Video gefällt.
Und, hast du die Anleitung schon ausprobiert? Wie hat es geklappt? :)
Viele Grüße
Danke für das Video. Werde ich auch so machen....
Super dass dir das Video weiterhilft :)
Super, vielen Dank. Die 3. Variante kannte ich bisher noch nicht. Wird heute direkt ausprobiert. 🤗
Hey Andi, danke für deinen Kommentar. Freut mich sehr dass dir das Video gefällt.
Und, wie hat die 3. Variante geklappt?
Viele Grüße und einen schönen Sonntag
Kakadu Coffee Hat tatsächlich gut geklappt, auch genau mit den 12g. Schmeckt mir so auch sehr gut und man spart sogar noch 33% 🤷🏼♂️🤓👍🏻
Das freut mich :)
Viele Grüße
Ich habe den Cafe Creme mit 12g ausprobiert ohne den Mahlgrad zu verstellen und ich muss sagen er schmeckt sehr gut! Danke für den Tipp!
Perfekt, das freut mich :)
Super erklärt👍
Danke.
Top!
Wie immer ein unaufgeregtes, super gemachtes Video. Danke dafür !
Danke für dein Lob, Daniel. Freut mich wirklich sehr :)
Ich habe eine Siebträgermaschine und 4 Nymphensittiche.
Ich liebe Kaffee, ich liebe Kakadus und ich liebe diesen Kanal. 👍
Danke für deinen lieben Kommentar. Der hat mir ein Lächeln auf die Lippen gezaubert :)
Viele Grüße und einen schönen Sonntag
@@KakaduCoffee Wie kommt dein Name eigentlich zustande haha
Die Hintergrundmusik ist mindestens so gut wie der Kaffee :-) Jazz & Espresso ... schmatz!
Danke
Sehr gerne
Wo gibt es diese schöne Cappuccino/Cafe Crema Tasse? Welches ist das?
Danke für das Video. Airklich gut gemacht!
Super Video!
Von der Historie zum Caffee Creme findet sich in der Schweiz, deswegen Schümli. Die Ursprünge finden sich im Caffee Vollautomaten den die Schweizer in den 80ern auf den Markt brachten. Glaube es war Jura, bin mir aber nicht sicher. Verhältniss nach den Kaffeemachern aus Basel 1:10.
Wie immer tolles Video! Sehr schöne Kaffee- und Espressotassen auch! Hast du für die evtl. auch einen Link? 🙂👋
Danke. Freut mich dass dir das Video gefällt.
Ich bestelle meine Tassen immer bei CoffeeDesk, einem Onlineshop in Polen. Versand klappt super und die haben eine große Auswahl an Farben, auch die neuen. Hier ist der Link: www.coffeedesk.com/our-brands/loveramics/
Ansonsten kaufe ich die Tassen auch manchmal offline bei einem Küchenladen in der Nähe, "OneKitchen" heißen die. Die haben auch einen Onlineshop wo man die Tassen bestellen kann.
Viele Grüße
Klasse Video, vielen Dank. Ist ein Zweikreiser für die Zubereitung eines Café Creme, bzgl. geeigneter Temperatur über die Bezugsdauer, geeignet? Insbesondere interessiert es mich sehr, ob die Lelit Mara X, mit der angeblich reduzierten Pumpenleistung gute Café Creme Ergebnisse liefert. Oder braucht man einen Einkreiser oder Dual-Boiler dafür. Wie sind eure Erfahrungen?
Wieder ein super Video von dir 👍
Die rote Tasse ist sehr schön, wie heißt Hersteller und Modell?
Danke dir. :)
Die Tasse ist von Loveramics aus der "Egg" Serie.
Es ist die 150ml "Flat White" Größe.
Viele Grüße
Das ist ja ein super Video, nachdem hab ich gesucht! Hmm jetzt brauch ich nur noch die ganzen Gerätschaften, möchte aber für die Siebträgermaschine eigentlich grad nicht mehr als 150 Euro ausgeben. Mal schauen ob es da was halbwegs vernünftiges gibt, wo dann auch ein Café Crème funktioniert. Hat sowas eigentlich dann mehr oder weniger Koffein als ein Filterkaffee?
Seit Jahren mache ich jetzt ausschließlich Cappuccino (und stehe total drauf!). Durch dein Video hab ich mich jetzt tatsächlich mal zum Caffee Creme inspirieren lassen...und muss sagen, nicht schlecht! Das ist echt mal was anderes! So als zweiten, nach dem ersten Cappuccino 😉
Danke für die Inspiration und natürlich sehr gelungene Anleitung!!!
Eine Frage aber noch zum Brühdruck: meine Rotationspumpe bringt es selbst ohne Siebträger (also ohne Gegendruck) schon auf 9 bar. Wüsste demnach nicht, wie ich den Brühdruck reduzieren sollte. Wie Du aber ja schon ansprichst, ist dieser Punkt wahrscheinlich nicht sooo wichtig?
Hey und danke für deinen Kommentar. Freut mich sehr dass dich das Video zum Café Crème inspiriert hat und dass es auch gut geklappt und geschmeckt hat. :)
Zur Rotationspumpe:
Da die Rotationspumpe verglichen mit einer Vibrationspumpe eine viel größere Förderleistung hat (je nach Modell 80 bis 300 l/h im Vergleich zu 15 l/h bei einer Vibrationspumpe), ist in der Regel vor dem Duschsieb eine Düse verbaut (wird Gicleur genannt) die den Durchfluss begrenzt (ähnlich wie das Expansionsventil bei einer Vibrationspumpe). So entstehen die ca. 9bar beim Leerbezug.
Ähnlich wie bei einer Maschine mit Vibrationspumpe und Expansionsventil wird ein niedrigerer Brühdruck bei der Rotationspumpe dadurch erreicht, dass ein bestimmter Teil des Wassers beim Bezug durch den Bypass zurückgeleitet wird, sodass die Gesamtfördermenge (Bypass und Espresso) mit dem gewünschten Druck nach der Pumpenkennlinie übereinstimmt.
Dabei ist es nun egal ob nur wenig Wasser zurück geführt wird wie beim Espressobezug, viel wie beim Café Crème, oder alles wie beim Leerbezug (gegen das Blindsieb).
Das Ventil ändert sich bei einer Rotationspumpe dabei kaum, also bleibt auch der sichtbare Druck am Manometer immer ähnlich (bei ca. 9bar).
Der eigentlich Druck im Siebträger beim Café Crème ist durch den niedrigeren Mahlgrad bzw. der kleiner Menge schon niedriger, da der restliche Druck dann durch den Rücklauf abgebaut wird.
Bei einer Vibrationspumpe hingegen wird für Café Crème aber gar nichts zurückgeleitet, alles fließt durch den Siebträger. Die Stellung des Ventils ändert sich dabei (im Gegensatz zur Rotationspumpe) erheblich. So entsteht dann der am Manometer sichtbar niedrigere Brühdruck beim Café Crème.
Du musst also bei deiner Rotationspumpe nichts reduzieren. :)
Klingt etwas verwirrend alles, ich hoffe aber dass ich es einigermaßen verständlich rüberbringen konnte. :)
Falls nicht sag bitte gerne Bescheid.
Viele Grüße und noch schöne Ostern.
@@KakaduCoffee Kann mich meinem Vorredner nur anschließen. Tolles Video und interessant mal auszuprobieren. Ich hatte mich allerdings das selbe gefragt und nach deiner Antwort bleibt die Frage für mich leider immer noch nicht gänzlich geklärt. Wenn nun bei einer Rotationspumpe nur der "Gesamtdruck" angegeben wird, ist ja die Druckanzeige im prinzip fast schon wertlos?! Woher weiß man denn dann nun, welcher Druck im Siebträger landet? Natürlich lässt sich das mit entsprechendem Equipment messen, aber das ist ja nicht Sinn eines Manometers, vor allem nicht wenn man eine hochwertige Espressomaschine mit Rotationspumpe sein Eigen nennt.
Mich würde interessieren welche Siebträgeaschine du nutzt? Hab vor mir eine anzuschaffen. Danke schon mal.
Fred
Hallo, danke für den Beitrag zum Kaffeecrem. Er ist sehr gut gemacht. Ich habe allerdings ein Problem die 17gr Kaffeemehl in den Siebträger zu bekommen. Wenn ich das richtig gesehen habe , ist da ein Hilfsmittel verwendet worden. Kann ich dazu noch eine Erklärung bekommen?
super erklärt - welche Unterschieder, ausser der Form an sich, hat ein Tamperstempel der gerade oder konvex ist ?
Man sagt, dass sich der Rand des Siebs (bzw. das Kaffeemehl am Rand) mit einem konvexen Tamper leichter und besser verdichten lässt.
Ich finde, dass sich das nur bei klassischen Einersieben bemerkbar macht. Da finde ich das Resultat super.
Bei Doppelsieben würde ich immer zu einem passgenauen planen Tamper tendieren.
Ich mache einfach einen richtigen doppelten Espresso und fülle danach 80°C warmes Wasser auf. Schmeckt mir am besten
So mache ich das auch gerne - das ist ja dann ein Americano 👍😊
Super Video, vielen Dank :) Ich habe seit kurzem eine Quickmill Achille (Handhebel) und habe nach Deiner Anleitung versucht den Café Crème zuzubereiten, allerdings wird bei mir die Durchlaufzeit kürzer und es kommt nicht mehr Wasser durch als beim Espresso (ca. 50g), wenn ich die Bohnen gröber mahle. Weisst Du, woran das liegen könnte? :)
Hey Ana,
so spontan bin ich da etwas überfragt leider. Mit Handheblern kenne ich mich aber leider auch nicht gut aus, ich hatte nie eine Handhebelmaschine bisher.
Wenn du gröber mahlst als für einen Espresso sollte das Wasser doch auch bei diesen Maschinen schneller durchlaufen oder?
Welche der 3 Methoden hast du denn probiert?
Für eine Pavoni (ist ja auch ein Handhebler) habe ich den Tipp gehört, dass man den Café Crème am einfachsten mit der 3. Methode macht, also ins Doppelsieb "zu wenig" Kaffeemehl einfüllen, der Mahlgrad bleibt aber gleich bzw. ähnlich wie beim Espresso.
Vielleicht funktioniert das bei dir ja auch besser als die Standardmethode mit dem gröberen Mahlgrad?
Vielleicht hilft dir das ja schon mal ein wenig. :)
Ansonsten erstmal herzlichen Glückwunsch zur QM Achille! Das soll ja eine super tolle Maschine sein! :) Ich hoffe dass ich sie auch mal irgendwann ausprobieren kann.
Viele Grüße und ein schönes Wochenende
Hey. Ich mag deine videos. Sag mal woher hast du deine einfüllhilfe /fülltrichter oder hast du sie selbst gemacht?
Hey Moritz, vielen Dank für dein Lob.
Ja genau, der Trichter ist selbstgemacht. Geht ganz einfach ;)
Ich habe dazu auch schon ein Video gemacht, schau mal hier: ruclips.net/video/kk1MNEkoRp0/видео.html
Viele Grüße
@@KakaduCoffee ja nachdem ich mal gesucht hab hab ichs schon gefunden esse heut abend Joghurt:)
@@tphrazer Super ;)
Moin, sag mal was ist das für ein Papierring den du nutzt? Oder ist das Marke Eigenbau? Grüße und super Video 👌🏼
Danke für das Lob, Kevin.
Das ist tatsächlich Marke Eigenbau - ist aber einfach und ich habe ein Video dazu gemacht: ruclips.net/video/kk1MNEkoRp0/видео.html
Viele Grüße
Und wie geht man vor mit einer 15bar espresso maschine und doppelwandiges Drucksieb?
Sehr gut erklärt und vorgeführt und gefilmt! Und auch kommuniziert, dass hellere Röstungen sich nicht gut für Espresso eignen! Danke!
Gibt es einen großen Unterschied zwischen Caffee Creme und Americano? Bei Espresso läuft das Wasser langsamer durch dafür ist es stärker im Geschmack, dies verdünnt man dann mit heißem Wasser = somit hat man das gleiche wie Caffee Creme, oder?
Sehr schön erklärt, welche Methode würdest du für die Quickmill 3004 empfehlen?
Danke für das Lob. Du kannst mit der Quickmill alle Methoden nutzen, es hängt mehr davon ab ob du deine Mühle verstellen willst oder nicht. Viele Grüße
@@KakaduCoffee : die Maschine produziert für das direkte Produzieren eines Cafe Creme m. E. nicht genug heißes Wasser, d. h. der Kaffee wäre eher nicht heiß genug - oder?
Probier es doch mal aus. Bei meiner Quickmill 0820 finde ich nicht, dass das Wasser für Café Creme zu kalt ist bzw wird während der Extraktion.
Diese dauert für Café Creme ja gleich lang wie für Espresso, daher sollte das doch gut klappen. Oder?
@@KakaduCoffee das das Wasser schneller läuft, schafft der Durchlauferhitzer ca 65 Grad heißen Kaffee. Sollte das nicht um die 85 - 90 Grad liegen?
Ich finde Videos super hilfreich. Nur stelle ich mich immer die Frage.
Ich habe nur eine Mühle. Machst du Dir Markierungen an die Mühle welchen Mahlgrad du für welchen Café verwendest. Man kann ja nicht jedes Mal erst rum probieren bevor man einen Café macht oder ?
Ich finde, man lernt seine Mühle und auch seine üblichen Röstungen ja in der Regel über die Zeit so kennen, dass man ungefähr weiß wo sich der ungefähre Mahlgrad für eine Bohne befindet. Markierungen auf der Mühle mache ich nicht, ich schreibe mir den Mahlgrad für jede Bohne aber mit einigen anderen Infos in einem Heft auf. Wenn ich dann nach einiger Zeit mal wieder eine bereits bekannte Röstung habe, kann ich nachschauen wo das ungefähr lag.
Ganz ohne Testen und Nachjustieren und auch mal ein paar Gramm wegzuwerfen wirst du aber bei Espresso in der Regel nicht hinkommen. Aber man kann das planlose Herumprobieren schon gut reduzieren mit etwas Erfahrung, sowohl mit der Bohne als auch deiner Mühle.
Ich hoffe das hilft dir. Viele Grüße
@@KakaduCoffee danke für deine Antwort. Ich bin ganz am Anfang mit dem Thema. Bekomme diese Woche meine Maschine und überlege wie ich das am besten für mich Händle. Morgens gerne mal einen Crema Mittags einen Cappuccino oder Espresso. Da werd ich ja mit Umstellen nicht fertig.
Hab da überhaupt keine Vorstellung 🤷🏼♂️
Was sind das für Papieraufsätze? Wo bekomme ich die?
Ich bin froh mit der geerbten siebträger meiner Oma und den murnauer espresso Kaffee [gemahlen] für 8 € je 250 g
Helloo! Danke für deine ganzen Tipps! Ich habe Zuhause zwar auch eine Siebträgermaschine, aber eine günstige kleinere Version, eine DeLonghi EC 685. Kann man bei solchen Espressomaschinen auch Kaffee Crema machen?
Kenne mich mit denen leider nicht aus. Wenn du normale und keine doppelwandigen Siebe verwendest sollte es aber genau so klappen
@@KakaduCoffee Dankeschön!
In the quick mill dopplesieb i normal use 16 gr for a doppel espresso? Do i also use 12gram for cafe creme for option 3?
Hey Frank. Sorry for my late answer.
Yes, 12g would be my first choice. If it´s not perfect, try maybe 11,5 oder 12,5 - so you should find the perfekt dose.
Best wishes
Wie geht das bei einer Sage Barista Pro Maschine ? Weil 17g Kaffeepulver passen nie im leben da drin 😅
Bin ganz neu auf dem Gebiet Siebträger....
Habe vorhin einen crema nach deiner 3. Variante gemacht. Habe deutlich mehr Gesamtmenge genommen, glaube ca 180ml.
Der Kaffee selber ist mir zu stark, kann ich einfach weniger Bohnen dann nehmen oder was kann ich machen ?
Hallo zusammen, vielen Dank für das Video! Wirklich toll erklärt!
Ich bin Einsteiger und habe mir für den Anfang die DeLonghi Dedica 656 zugelegt. Hier ist die Wassermenge für einen Espresso sowie einen doppelten Espresso voreingestellt. Kann mir vielleicht jemand weiterhelfen, was hier die beste Methode wäre um einen Café Crema herzustellen? Oder hat jemand bei dieser Maschine bereits Erfahrungen ?
Viele Grüße
Lade dir die Anleitung herunter. Du kannst die wassermenge verstellen/anpassen.
Hallo! welche Kaffee marke ist das?
Schön erklärt. Aber warum sieht Dein Crema nicht so aus, wie aus einem guten Cafe? Dort ist die Crema dicker und bleibt an der Tasse kleben? Mein Italiener hat ja auch eine Siebträgermaschiene. Ich suche grad eine Maschine, um mir diesen typischen Kaffee zu brühen. Mit Hand aufbrühen bekomme ich ja keine Crema hin. Oder dann doch ein Vollautomat? Aber da mag ich das Fach mit dem Kaffeprprüt nich so
danke für das informative Video! :) Ich hab die 2. Methode ausprobiert bei meiner Delonghi Siebträgermaschine aber die Durchlaufzeit beträgt länger als 30 Sekunden.. auch wenn ich den Mahlgrad einstelle, hab ich das Gefühl, dass die Tasse nicht bei 25-30 Sekunden voll wird, woran könnte das liegen?
Dann ist der mahngrad noch zu fein wenn es länger dauert. ☺️
Vielen Dank, was hast du für eine Handmühle?
Eine Comandante
Hey! Hast du einen Tipp um eine bessere, dichtere Crema zu bekommen? Lg :)
Was genau klappt denn nicht?
Ich würde dir für mehr Crema die Variante aus einem doppelten Espresso empfehlen :)
Tolles Video, ich habe bei mir eine tolle Crema nur das problem ist dass sie stark "aufschäumt" und nach ein paar Sekunden dann absackt und man sieht in der Tasse das da eigentlich mehr Crema drinnen war. Weißt du viellleicht was ich da besser machen kann?
Nutzt du doppelwandige Siebe?
Nein ich benutze einfache
Hallo , ich habe eine Gaggia new Classic,
Bei mir läuft der kaffe in 17 sec. durch , und habe dann 130ml in der Tasse .
Ich nehme 14g Espresso Pulver( also sehr fein gemahlen.
Also bei 25-30sek läuft mein Kaffee also über 🤷🏻♂️
Dann ist dein kaffee zu grob gemahlen. 17s ist jedenfalls zu schnell. Schmeckt das denn?
Hallo, danke für die tollen Videos! Ich bin kurz davor, von einem billigen Vollautomaten zu einem Halbautomaten zu wechseln (Sage Barista Touch). Über 90% meines Kaffeekonsums besteht aus Café Crème, über den online leider sehr wenig zu finden ist. Wie würdest du geschmacklich einen Café Crème aus dem (gut eingestellten) Vollautomaten mit einem aus dem Siebträger (Methode 2 oder 3) vergleichen? Welche der drei Methoden gefällt dir geschmacklich am besten?
Guten Morgen und vielen Dank für deine Nachricht.
Ich persönlich mag Methode 2 beim Café Crème am liebsten. Die Zubereitung auf Basis eines doppelten Espressos führt, geeignete Bohnen vorausgesetzt, zu einem sehr leckeren und vollen Ergebnis, das ich persönlich wirklich gerne mag.
Methode 3 (gleicher Mahlgrad wie für Espresso, aber geringere Dosis im Doppelsieb) ist ja eigentlich ein "nicht ganz korrekt" bezogener doppelter Espresso. Durch die geringere Dosis erreicht man das Café Crème Ergebnis ohne den Mahlgrad ändern zu müssen. Die Methode ist super geschickt für den Alltag und schmeckt auch wirklich gut, mein Favorit ist aber die 2.
Zu deiner grundsätzlichen Frage kann ich persönlich leider nicht wirklich viel sagen, denn meine Erfahrung mit Vollautomaten bzw. Café Crème aus Vollautomaten beschränkt sich auf das gelegentliche Frühstücksbuffet in Hotels. Ich hatte privat noch nie einen Vollautomaten und kenne mich daher auch nicht wirklich damit aus.
Ich finde, so ein Café Crème (Hotel Buffet) schmeckt in der Regel schon ganz in Ordnung, die Maschinen dort werden vom Service Personal ja auch perfekt eingestellt und die verwendeten Bohnen sind optimal für die Bedürfnisse ausgewählt. Wenn man diesen Geschmack mag und vor allem gewohnt ist, bin ich nicht sicher ob man den Café Crème aus einem echten Siebträger genau so hinbekommt und genauso mag. Ich denke, das Ergebnis kann mit einem Siebträger viel besser werden, wird vermutlich aber immer leicht anders wie aus einem Vollautomat schmecken, und wenn man diesen Geschmack gewohnt ist, kann es natürlich sein, dass man den Café Crème aus dem Siebträger dann weniger mag.
Ich persönlich würde einen echten Siebträger immer bevorzugen, vorausgesetzt man hat Lust sich mit der ganzen Sache zu beschäftigen (es erfordert meist eine gewissen Einarbeitungszeit bis die Ergebnisse schmecken), und man hat überhaupt Lust zu Hause selbst zu mahlen, zu tampen, sich mit Brührate und Dosis auseinander zu setzen usw.
Wenn ja, wird meiner Meinung nach das Ergebnis immer besser sein wie mit einem Voll- (oder auch Halb-) Automaten. Du hast einfach viel mehr Möglichkeiten auf den ganzen Prozess Einfluss zu nehmen, wie gesagt, vorausgesetzt du hast da Lust darauf.
Falls nicht, und wenn du morgens keine Zeit hast und nur auf einen Knopf drücken möchtest, dann würde ich dir von einem echten Siebträger abraten.
Falls du Lust auf diese ganze Siebträger-Sache hast und dich da auch einarbeiten möchtest, oder wenn du auch wert auf einen guten Espresso legst und falls du gerne richtig guten Milchschaum machen möchtest, möchte ich dir empfehlen, noch einmal darüber nach zu denken, ob nicht doch ein ganz klassischer Siebträger für dich in Frage kommt.
Damit würde ich bspw. Maschinen wie die Quickmill 0820 (Thermoblock), die Rancilio Silvia (Einkreiser) oder die Bezzera Magica (Zweikreiser) meinen. (Es gibt natürlich zahlreiche Alternativen die genau so gut sind von bspw. Lelit oder Rocket. Auch die SAB Pratika ist zB. eine super Einstiegsmaschine)
Ich persönlich kenne die Sage Maschinen nicht, lese aber immer wieder dass es Probleme beim Mahlen bzw. der Einstellung der Mühle, oder auch beim Milch Aufschäumen gibt.
Ist jetzt etwas ausführlicher geworden. :)
Ich hoffe das hilft dir etwas weiter, falls du weitere Fragen hast melde dich gerne.
Viel Erfolg bei der Entscheidung und viele Grüße
@@KakaduCoffee Sali, vielen Dank für die rasche und sehr ausführliche Antwort. Ich habe bewusst vor allem die Sage Maschinen angeschaut, da ich am Anfang lieber eine All-In-One Lösung hätte. Das ist auch der Hauptgrund, warum ich meinen jetzigen Vollautomaten ersetzen möchte: Meine Freundin trinkt gerne Milchspezialitäten und ich möchte nicht ein separates Gerät (oder Töpfchen) zum Milchaufschäumen. Da nehme ich ganz bewusst in Kauf, dass z.B. wenn die Mühle in einer Sage kaputt ist, ich die ganze Maschine ersetzen müsste und ich auch nicht "nur" die Mühle ersetzen kann, wenn ich mit der von der Sage nicht zufrieden wäre.
Ich habe gar kein Problem damit, mich ausführlich mit einem Siebträger zu befassen, befürchte nur, dass z.B. ein Szenario vorkommt, wo ich am Samstag Morgen mit einem einfachen Café Crème starten möchte und nach drei Fehlversuchen die Geduld verliere und den Kauf bereue. Da ist der Kaffee aus dem Vollautomaten vielleicht nicht ganz so gut (oder vielleicht auch schon), dafür habe ich sicher nie dieses Problem. Wie ist es eigentlich, wenn man mal die optimale Kaffeemenge und Mahlgrad gefunden hat - muss man dann immer noch bei jedem Bezug Input und/oder Output wäägen oder ist das nur beim Einarbeiten für eine neue Bohnensorte notwendig?
@@anhhuytruong8834 Hey.
Klar, das klingt logisch. Mach das wie es sich für dich richtig anfühlt. :)
Das mit den Fehlversuchen kann schon passieren. Wenn man mal drinsteckt in der Materie wird es aber seltener.
Das mit dem Wiegen kann man machen wie man möchte.
Ich zB wiege immer. Ich empfinde das aber nicht als Last, das gehört für mich einfach dazu und es macht mir Spaß.
Viele Leute wiegen überhaupt nicht - auch das ist vollkommen okay.
Ich denke, es ist eine gute Idee am Anfang zunächst mal zu wiegen um alles gut einzustellen und etwas Erfahrung zu sammeln. Dann kann man, wenn man mag, auch erstmal aufs Wiegen und Zeit Stoppen etc. verzichten. Und wenn man dann Unterschiede im Geschmack oder der Bezugszeit zB. wahrnimmt, kann man wieder zur Kontrolle wiegen und ggf. nachjustieren.
Es muss dir schmecken, das ist das wichtigste. Wie du da hinkommst und ob du dafür wiegst, ist selbstverständlich total dir überlassen, es gibt da keine Regeln.
Normalerweise sollte es für den Alltag gut funktionieren, auch mal nicht zu wiegen wenn alles eingestellt ist.
Es kommt eben auf deinen eigenen Anspruch an.
Für viele reicht es, alles nach Gefühl zu machen. Andere sagen, dass sich der Mahlgrad auch nach dem Wetter richtet und sich stündlich ändern kann. ;)
Viele Grüße
@@KakaduCoffee Danke nochmals für deine hilfreichen Antworten! Zwei letzte Fragen:
1. Findest du Methode 1 oder Methode 3 geschmacklich besser? Ich lese immer wieder davon, die Finger von 1er-Sieben zu lassen, da der Umgang damit viel viel schwieriger ist als mit 2er-Sieben.
2. Weisst du, ob sich die Methode 3 auch "umgekehrt" anwenden lässt? Das heisst, wenn ich standardmässig Café Crème trinke und den Mahlgrad eingestellt habe, gibt es irgendeinen Trick, um einen akzeptablen Espresso mit dem (zu groben) Mahlgrad herzuzaubern?
Hey,
zu 1.
Ich finde Methode 3 geschmacklich besser, Methode 1 ist mir persönlich zu dünn, ist ist ja auch ein sehr großes Brühverhältnis.
Das hat ja aber nur sekundär etwas mit den Eingerieben zu tun.
Dass Einriebe grundsätzlich etwas schwieriger zu beherrschen sind stimmt schon etwas. Allerdings ist das nicht unbedingt ein Grund die Finger davon zu lassen. Finde ich jedenfalls. Es kommt immer darauf an was man möchte und wieviel Mühe man sich bei der Zubereitung mit dem Einersieb gibt.
Ich mag meine Einersiebe und bekomme sehr gute Ergebnisse damit. Kennst du meine Anleitung dazu? ruclips.net/video/9YXvDbvePHk/видео.html
zu 2.
Ich hab das noch nie probiert, denke aber dass es eher nicht funktionieren wird. Der perfekte Mahlgrad für Café Crème wird sehr wahrscheinlich zu grob für Espresso sein. Um das auszugleichen und um auf einen guten Flow zu kommen, müsstest du das Sieb für Espresso sicher sehr überfüllen. Ob das dann überhaupt noch rein passt müsste man mal probieren.
Ich würde davon aber vermutlich eher abraten.
Ich hoffe das hilft dir weiter. :)
Viele Grüße
👍🏼
Can you please add English subtitles to the video.
Ist es denn ein großer Nachteil wenn man die optimalen Einstellungen für Espresso und Café Crema an seiner Mühle kennt und diese nach Bedarf umstellt? Bin gerne bereit mehr Geld für eine Mühle auszugeben, mich würde es allerdings ärgern wenn ich dadurch auf Espresso oder Crema limitiert wäre.
Ich finde es nicht problematisch die Mühle je nach Bedarf zu verstellen. Aber das muss jeder selbst wissen ob man es als störend empfindet.
Kann man mit einer Siebträgermaschine auch einen großen Becher Kaffee (ca. 250 - 300 ml) bzw. Café Crème zubereiten? Oder bekommt man solch eine große Menge nicht hergestellt und man müsste dann den ganzen Vorgang wiederholen?
Hey und danke für deine Frage.
Ich mache so große Getränke eigentlich nie, aber ich vermute dass man beim Café Crème dann an eine Grenze kommt.
Länger als 30sec (ungefähr, 35s sind natürlich auch kein Problem) sollte Espresso ja nicht unbedingt extrahiert werden.
Sonst wird es schnell bitter. Du kannst ja mal 35sec nur Wasser beziehen und messen wieviel du zusammen bekommst.
Ich denke, dass man aufgrund der Förderleistung der Pumpe da an eine Grenze kommt.
Klar, du kannst einfach länger laufen lassen, würde ich aber nicht machen. Das geht dann eher in Richtung Lungo, wird schnell bitter und dünn.
Probier es doch einfach mal aus. :)
Im Zweifelsfall würde ich das ganze 2x machen.
Oder aber, ich würde einen sehr großen Caffè Americano machen. Einfach einen doppelten Espresso (zur Not auch 1,5 oder 2) und dann mit der entsprechenden Menge heißem Wasser aufgießen. :)
Auch das kannst du ja mal probieren. Kennst du mein Video zum Americano?
Ich hoffe das hilft dir ein wenig weiter.
Wie gesagt, probier es einfach mal. Und gib mir gerne Bescheid :)
Hi :-),
Frage: wieso ist der Ausguss so zäh und extrem Dick, fast so dick wie der Ausgusshahn und wenn ich ihn dann entnehm eund genau anschaue bruzzelt die Crema... Es ist extrem Bitter, aber wenn ich mit anderen Bohnen extrahiere und die Einstellung nicht groß verändere fliest es langsam cremiger und besser und bruzzelt auch nicht. Was mich interessiert, was ist der Grund für dieses Phänomen.
Grüße
Kannst du bitte nochmal erklären was du genau wissen möchtest? Danke dir :)
Hi, super Video, vielen Dank. Kannst Du mir verraten, auf wieviele Klicks Du Deine Handmühle (Comanante, richtig?) für den Café Creme eingestellt hast? Mir fehlt bei meiner neuen Mühle noch der richtige Startpunkt fürs Feintuning. Besten Dank
Moin Alex, danke für das Lob.
Ich nutze die Comandante ehrlich gesagt nie für Café Crème, ich habe das nur als Möglichkeit einer Zweitmühle erwähnt.
Für Espresso nutze ich so um Klick 8-10, dh für Café Crème wird es ein wenig gröber sein. Probier doch mal um die 12....
Wäre aber nur mein erster Versuch und muss keinesfalls direkt passen ;)
Viel Erfolg.
Für Café Creme nehme ich folgendes Rezept:
In eine Tasse ca. 100 - 110 g Heißwasser beziehen, und darauf dann einen Doppelten Espresso mit ca 18g bei 25-30 Sekunden Bezugszeit beziehen. Wichtig ist nur, das der Espresso aufs heiße Wasser trifft und nicht umgekehrt, da sonst keine schöne Crema zu Stande kommt.
Das ist aber ein Americano und kein Café Crème :)
Finde ich aber auch mega lecker und würde ihn dem Café Crème persönlich tatsächlich vorziehen. :)
@@KakaduCoffee da hast du Recht, ein Café Creme ist das nicht. Aber sehr lecker ☺️
Kannst du gute und leckere Espressobohnen empfehlen ?
Hey Daniel,
meinst du für Espresso oder ganz speziell für Café Crème?
Es gibt wirklich viel was ich mag und was ich empfehlen könnte, ich probiere regelmäßig neue Röstereien aus und wechsle oft meine Bohnen.
Kommt drauf an was deine Vorlieben sind - heller, dunkler, mit Robusta, ohne usw... :)
Also meine Standard Bohnen (die mag ich wirklich sehr) sind von einem Röster bei mir in der Nähe.
"Espresso Pink Flamingo" von Vila Kava, ein Blend dreier Arabica aus Costa Rica und Äthiopien, mittelhell geröstet, wunderbar milchschokoladig und leicht fruchtig zugleich. Zudem perfekte Konsistenz der Crema für Latte Art.
Die haben einen Onlineshop, kannst ja mal schauen. Hier ein Link: roastfactory.de/detail/index/sArticle/34/sCategory/8
Ansonsten habe ich tolle Erfahrungen mit Good Karma Coffee gemacht, auch da würde ich dir den Onlineshop empfehlen.
Zudem mag ich noch sehr "Quijote Kaffee" aus Hamburg, ebenfalls ein toller Onlineshop. Die Sorten "Oh Harvey", "Dantes Inferno" und "Black Ape" mag ich alle sehr.
Falls du ganz speziell etwas für Café Crème suchst, schreib mir bitte nochmal. Ich selbst kaufe nur ganz selten eine explizite Café Crème Röstung da ich immer meine normalen Espressobohnen verwende. Aber ich könnte dir ein paar Kaffees vorschlagen die ich mir aussuchen würde, wenn ich speziell etwas für Café Crème suchen würde, falls dich das interessiert. :)
Viele Grüße und einen schönen Sonntag
Kakadu Coffee Vielen dank für diese ausführliche Antwort. Ich werde definitiv deine Empfehlungen testen :)
warum ist es schlecht den mahlgrad zu verstellen? macht das die kaffeemaschine kaputt? und wenn du über "mahlgrad" sprichst, meinst du den von der maschine oder den den man nimmt um die bohnen klein zu machen?
LG
Mahlgrad heißt wie fein oder grob du deine Bohnen mahlst. Ist natürlich nicbt schlecht für die Maschine nur umständlich aufgrund des totraums mancher Mühlen.
@@KakaduCoffee ich hab es so gelöst, Elektrische Mühle für das Kaffee Crem, da mehr getrunken, Handmühle für ab und an ein Espresso.
Habe eine delonghi specialista arte und leider erhalte ich mit dem doppelten Sieb, gröbsten Mahlgrad (5) und 17g Pulver nicht 90-100g Kaffee sondern eher 70g. Leider kann man bei der Maschine soweit ich weiß die Wassermenge nicht programmieren…
Dann Probier es mal mit weniger Kaffee. Nimm mal nur 16g oder evtl sogar 15. viele Grüße
Funktioniert die 3. Variante auch mit einem Doppelwandigen Sieb?
Ich habe seit kurzem eine Espresso Maschine und Mühle zuhause (Delonghi dedica, und Sage smart grinder) und meine Freundin mag lieber einen Café Crème.
Hey Alexander.
Ich kenne mich mit den doppelwandigen Sieben ehrlich gesagt nicht so aus. Ich höre nur immer wieder dass der Umgang damit manchmal problematisch ist.
Die Siebe bieten wohl schon von Natur aus einen anderen Widerstand als normale Siebe, daher bin ich nicht sicher ob das mit dem Café Crème so klappt. Aber probiere es doch einfach mal aus? Oder hast du es evtl. schon getestet?
Gib gerne Bescheid, mich würde sehr interessieren ob es klappt. :)
Ich meine dass es für deine Maschine aber auch normale Siebe (ich glaube von Sage) geben soll. Evtl wäre es ja auch eine Option für dich dir so eines zu besorgen?
Ich würde dir raten einfach mal zu probieren ob die Café Crème Variante mit deinem Sieb klappt.
Viel Erfolg :) Und viele Grüße
@@KakaduCoffee Hallo, ich habe mir bereits einen 'naked' portafilter mit normalem sieb bestellt. Sobald ich beide habe werde ich mal testen wie es am besten funktioniert und mich zurückmelden. Meine Freundin mahlt momentan ca 9 gramm in den single shot filter ohne zu tampen und macht dann einen ca 60 ml lungo der in genau 25 sekunden fertig extrahiert ist. Der Kaffee schmeckt schon mal so sehr gut.
Hey Alexander.
Super, dann bin ich gespannt wie es mit dem neuen Sieb klappen wird. Viel Erfolg. :)
Ein 60ml Lungo aus 9g Kaffee in 25 sek klingt auf jeden Fall sehr lecker. Perfekt wenn euch das schmeckt. Das ist ja das wichtigste. :)
Gut ist halt immer, wenn das Getränk in der "normalen Zeit" für einen Espresso zubereitet wird, also wie in eurem Fall eine größere Menge aber trotzdem in 25sec.
Bei einem "echten" Lungo wird der Espresso ja einfach länger (als die 25-30sec) bezogen. Das führt auch zu mehr Getränk aber auch zu einer Überextraktion und damit zu mehr Bitterkeit.
Dass das beim Café Crème nicht so ist, ist ja der große Vorteil eines Café Crème gegenüber dem Lungo.
Von daher, klingt schonmal alles super bei euch! :)
Viele Grüße
@@KakaduCoffee hallo, wir wenden nun mehr oder weniger dein Rezept an um Espressos und Cafe Cremas zu machen. Schlussendlich verwenden wir jedoch den single shot siebe. Der portafilter de rdelonghi ist ja nur 51 mm breit, und das passende singleshot Sieb von Graef ist daher garnichtso abgewinkelt. Was wir machen ist, dass ich die standardmenge verwende und tampe und so einen perfekten espresso hinkriege und meine freundin verwendet ein bisschen weniger kaffee und tampt nicht und lässt ein bisschen mehr kaffee raus. Es ist somit nicht wirklich ein Café créma was sie macht aber ihr schmeckt es so und mir schmeckt mein Espresso
@@alexanderschmidt8305 Das klingt doch super.
Am allerwichtigsten ist immer, dass das Ergebnis schmeckt. :) Freut mich sehr für euch.
Dann viel Spaß weiterhin beim Kaffee zubereiten. :)
Viele Grüße
Eine Sache habe ich noch nicht verstanden... Im Blondingvideo erklärst du ja, dass bei zu langer Bezugszeit die bitteren Noten, die man eigtl. nicht haben möchte, aus den Bohnen herausgewaschen werden. Beim Kaffee Creme sind sie aber gewünscht?
Nein. Dadurch dass du gröber mahlst für den Café Creme, die Zeit aber nicht leider wird (man bezieht ja trotzdem nur so lang wie bei einem Espresso ca) entstehen keine Bitternoten. Hängt aber auch stark mit den Bohnen zusammen.
Also Siebträger mit gutem Mühlmaschine ist manchmal besser als billiges Caffevollautomat wo Mühle und Caffemenge eingeschränkt einstellbar ist?
Ist der Mahlgrad vergleichbar mit dem für einen Filterkaffee, dann bräuchte ich nur noch eine seperate Mühle neben der für den Espresso und könnte für Filterkaffee und Cafe Creme die gleich Mühle nutzen?
Hey, danke für deine Nachricht.
Nein, der Mahlgrad ist lange nicht so grob wie für Filterkaffee. Er ist eher nur einen kleinen Tick gröber als für Espresso.
Der Café Crème Mahlgrad bewegt sich immer noch im "Mehl"-Bereich, wohingegen der Mahlgrad für Filterkaffee eher bei "Tafelsalz" einzuordnen wäre. Nur zur besseren Vorstellung, selbstverständlich variiert der richtige Mahlgrad von Mühle zu Mühle und Bohne zu Bohne. :)
Ich würde dir nicht raten für Filterkaffee und Café Crème die gleich Mühle zu verwenden (zumindest wenn du die Idee hast, auch die gleiche Einstellung zu verwenden).
Ich hoffe das hilft dir weiter. Viele Grüße
@@KakaduCoffee
Danke für die Antwort.
Dann wohl eher die Espresso Mühle ( eureka mignon specialita) umstellen oder einfach nen Americano 🙈
Würde ich eher zu raten, ja. ;)
@@KakaduCoffee super Videos erst einmal und vielen Dank! Habe hierzu auch eine Frage. Bei mir im Haus wird Café Creme und Espresso gleichermaßen viel getrunken. Ich möchte keine zwei Mühlen daheim stehen haben. Habe auch schon öfters gelesen dass man die Mühlen nicht so oft verstellen soll. Jedes Mal den Mahlgrad zu verstellen je nachdem was ich trinken möchte ist das noch „gesund“ für eine Mühle oder dann doch lieber auf eine zweite Mühle oder gar eher auf eine Kombimaschine (Siebträger mit einer Mühle Bsp. Sage gehen). Bin aber eher daran interessiert auch eine Mágica oder Appartamento zu kaufen 😊 danke für deine Antwort wenn ich hoffentlich eine bekommen sollte.
@@karlyakentesh1715 Moin Karl, danke für deine Nachricht.
Also ständig verstellen (wenn Espresso und Café Crème gleich oft getrunken wird) ist sicher nicht so alltagstauglich.
Ich würde in deinem Fall ganz klar die 3. Variate aus dem Video verwenden, bei der der Mahlgrad gleich bleibt und du den Café Crème einfach mit einem "unerfüllten" Doppelsieb beziehst. Weißt was ich meine?
Mir persönlich (und wohl auch vielen anderen) schmeckt die Variante wunderbar und du musst die Mühle nich verstellen.
Ob häufiges verstellen schädlich ist, kann ich leider nicht beurteilen. Ich vermute nicht wenn du es immer bei laufender Mühle machst.
Ich ganz persönlich würde keine Kombimaschine kaufen. Da machst du immer Kompromisse bei der Mühlenqualität und wenn mal was mit der Mühle ist, hängt der Siebträger auch gleich mit drin. Außerdem lese ich sehr häufig dass die Mahlgut Qualität bzw. die Möglichkeit wie fein gemahlen werden kann nicht so zufriedenstellend ist bei der von dir erwähnten Maschine.
Magica und Appartemento klingt dagegen super ;)
Ich hoffe das hilft dir weiter. Viele Grüße
Hab das bei der Sage Touch ausprobiert funktioniert leider nicht Warum 😢
Was genau funktioniert denn nicht?
Guten Morgen! Habe mir jetzt eine Sage Barista Touch gegönnt und nach ein paar ganz akzeptablen Cappuccinos mich an den Café Crème gewagt. Leider bin ich noch nicht zufrieden. Ich habe mal die Dosis von 16g fixiert und den Mahlgrad versucht so anzupassen, dass ich 95-115g Kaffee in ca. 25-30 Sekunden kriege. Derzeit habe ich mehrere Einstellungen, bei denen ich gut in das Zeitintervall falle, jedoch ist mir der Kaffee viel zu wässrig UND etwas zu bitter. Zu wässrig würde ja eigentlich auf zu groben Mahlgrad, zu bitter aber auf zu feinen zurückzuführen sein. Mahle ich feiner, so wird es noch bitterer, aber dann weniger wässrig. Hast du eine Idee, was ich verändern sollte? So sieht das nach wenigen Schlücken aus: i.imgur.com/ki7aCPB.jpg Crema war von Anfang an praktisch gar keine vorhanden (die hätte kaum ein einziges Zuckerkorn gehalten) und es ist wirklich sehr wässrig.
PS: Interessanterweise RIECHT der Café Crème absolut klasse. Nur schmecken tut er nicht.
Hey und Glückwunsch erstmal zu deiner neuen Maschine.
Wenn du aus 16g in 25-30sec die richtige Menge Café Crème heraus bekommst (115g) sollte der Mahlgrad für Café Crème erstmal einigermaßen passen.
Wenn du ihn jetzt wieder veränderst, bekommst du ja eine ganz andere Menge Café Crème.
Ich würde den Fehler zunächst mal an anderen Stellen suchen.
Zu wässrig, keine Crema usw. klingt auch nach alten Bohnen.
Welche Bohnen verwendest du? Sind sie frisch?
Zu bitter (vor allem beim Café Crème) kann auch an für Café Crème ungeeigneten Bohnen liegen.
Wie dunkel sind sie geröstet? Ist viel Robusta im Blend?
Zudem könnte zu bitter auch mit einer zu heißen Brühtemperatur zusammen hängen. Kannst du diese beeinflussen bei deiner Maschine?
Probier doch auch mal die von mir beschriebene 3. Methode.
Also Espressofein Mahlen und dann aber ins Doppelsieb "zu wenig" Kaffeemehl einfüllen. Etwas zwischen 11-12g vielleicht wenn du normal für einen doppelten Espresso 16g verwendest.
Vielleicht schmeckt dir der Café Crème so besser.
Viel Erfolg beim Ausprobieren. :)
@@KakaduCoffee Hallo, besten Dank für die rasche Rückmeldung. Ich habe es bisher mit alten Bohnen aus dem Supermarkt (La Semeuse Mocca Surfin) und frisch gerösteten (Monsoon Malabar von rast.ch) probiert. Heute habe ich mit Monsoon Malabar die Variante 3 getestet, bei einer Espressoeinstellung, die schon ziemlich gut schmeckte. Der Kaffee scheint mir immer noch etwas wässrig und bitter, aber dieses Mal durchaus trinkbar. Die Brühtemperatur ist standardmässig bei 200°F (also ca. 93°C) und kann etwas hoch- oder runtergestellt werden. Was würdest du denn bei meiner "Symptomatik" empfehlen?
Hast du denn sonst eine Sorte, die du für Anfänger empfehlen kannst, mit der es dir relativ leicht gefallen ist, die Maschine für Café Crème einzustellen?
Besten Dank für die Hilfe nochmals und im Voraus, ich hoffe du geniesst die Feiertage!
Ist kaffee creme nicht einfach überextrahierter espresso?
Moin Peter,
ich würde sagen, Café Crème ist "nicht ganz korrekt" bezogener Espresso, bzw. einfach ein anderes Getränk.
Überextrahiert wird das Mahlgut hier eigentlich nicht, da man dem mit einem gröberen Mahlgrad bzw., wie in Methode 3, einer geringeren Dosis ja entgegen wirkt. Die Extraktion eines Café Crème sollte ja in etwa gleich lang wie bei einem Espresso dauern.
Du meinst vermutlich einen Caffè Lungo (auch Espresso Lungo genannt). Hier wird in der Regel die doppelte Menge Wasser wie bei einem Espresso verwendet. Dieser wird dabei einfach länger extrahiert bis die gewünschte Menge durch den Siebträger gelaufen ist. Oft dauert ein Lungo zwischen 40 und 60 Sekunden. Das ist dann ein überextrahierter Espresso.
Dem kann man dann auch etwas entgegen wirken durch einen gröberen Mahlgrad bzw. hellere Bohnen. So schafft man einen leicht weniger bitteren Lungo.
Demnächst gibts ein Video von mir in dem ich Café Crème, Americano und Lungo miteinander vergleiche. :)
Viele Grüße
@@KakaduCoffee Danke für die lange Antwort! Als ich den Kommentar verfasst habe habe ich das eigentlich schon realisiert. Ich finde deine Videos mit Abstand die besten. Du kommst sehr sympathisch und authentisch rüber!
Vielen Dank für das Kompliment, Peter. Das freut mich natürlich sehr zu lesen. :)
Bin gespannt was du zu dem Vergleichsvideo zwischen Americano, Café Crème und Lungo sagen wirst. ;)
Bis bald und viele Grüße
Finde es am einfachsten und schmackhaftesten einen Amerikano zu machen: zuerst heißes Wasser in die Tasse (so knapp 100ml) dann einen doppelten Espresso drauf. Muss keine Mühle umstellen, Brühzeit bleibt gleich und habe keine Angst eine dünne Plörre zu bekommen.
Hey und danke für deinen Kommentar.
Ich trinke auch sehr gerne einen guten Americano und mag, genau wie du erwähnt hast, die angenehme einfache Zubereitung. :)
Kennst du schon mein Video zur Americano-Zubereitung?
ruclips.net/video/gAHX12m9hGs/видео.html
Viele Grüße
Kakadu Coffee danke, das Video kannte ich nicht. Aber genauso (1. Methode) mache ich es auch. Crema abschöpfen: würde auch bei der 1. Methode mehr bringen. Grüße
@@kaypee1972 Machst du das auch manchmal, also die Crema abzuschöpfen?
Kakadu Coffee nur wenn ich mich wie ein absolutes Freak fühlen möchte & mir keiner zuschaut :-) ganz ehrlich: sehr selten.
@@kaypee1972 :) Ich mache das auch sehr selten. Mir schmeckt mein Americano auch so jeden morgen echt gut. :)
Bin eben über dein tolles Video gestolpert. Eine Frage sei erlaubt; was spricht gegen den klassischen Americano?
Nichts. Ich mag ihn sogar lieber. Aber Café Creme ist eben ein anderes Getränk und hat super viele Liebhaber, so hat er auch ein Tutorial verdient 😉
Fun fact: Nach einem Beutel Café Crème-Pads habe ich mir einen Beutel mit "normalen" KaffeePads gekauft. Der Schaum war genau der gleiche wie beim Café Crème (das liegt wohl am Sieb). Genau diesen Schaum bräuchte ich für die Milch, aber ich kann die ja nicht in den Wassertank gießen.^^
Fun fact: Nach einem Beutel Café Crème-Pads habe ich mir einen Beutel mit "normalen" KaffeePads gekauft. Der Schaum war genau der gleiche wie beim Café Crème (das liegt wohl am Sieb). Genau diesen Schaum bräuchte ich für die Milch, aber ich kann die ja nicht in den Wassertank gießen.^^
Fun fact: Nach einem Beutel Café Crème-Pads habe ich mir einen Beutel mit "normalen" KaffeePads gekauft. Der Schaum war genau der gleiche wie beim Café Crème (das liegt wohl am Sieb). Genau diesen Schaum bräuchte ich für die Milch, aber ich kann die ja nicht in den Wassertank gießen.^^