Шафран, кориандр, гвоздика, душистый перец, тмин, хмели сунели и прочая прочая спасибо вам огромное ❤ когда увлекся кулинаоией понял что обвчных основных ингридиентов катастрофически мало, со специями блюда становятся богическими шедеврами выверенными под лично ваш вкус
Если нет желания заморачиваться с подбором специй, самый простой способ - купить масала (набор специй) под каждый случай. Есть готовые почти для каждого блюда, в том числе для чая. Легко заказать, не дорого, хватает на долгой период и не нужно подбирать специи самому. Базово можно купить гарам масала или kitchen king и добавлять к ним свои. По сути мультивитаминный комплекс от мира специй.
Насчёт эстетики , это 100%, комментарий «может быть это не особо по мужски» ты серьезно?) Это как раз ещё как по мужски, сделать функционально и красиво. Вообще это какая-то болезнь у наших людей, наверное из за коммунизма прошлого, считать что все что красиво это не «по мужски» или «не серьезно», а сами очень хотят в Италию где буквально все вокруг сделано художниками , и импортную машину красивую типа Лексуса или другой красивый корпус , который тоже придумали и спроектировали художники
Я бы ещё посоветовал брать специи не в готовом виде (уже измельчённые и т. д.), а приобретать по возможности исходное сырьё и самим доводить всё до конечного вида: сушить травы и мельчить их, молоть перец в горошках и т. д. Это минимизирует попадание пыли и прочих ненужностей в готовый продукт. 😌
Воспринимаю много лет еду практически только как источник закрытия потребностей организма. Специи добавляю во всё, главное не перебарщивает, чтобы не было негативного влияния на психику. Но если слишком мало, то полезного влияния на организм будет мало. Нужна мера.
Интересно насчет термической обработки, не теряют ли специи большую часть своей полезности после того как час где нибудь тушатся или варятся? То есть возможно стоих их добавлять в конце готовки и.т.п.
Чисто логически нет, специи это уже высушенные растения, так что какая разница будет их польза сконцентрирована в горошинке перца или отдаст свою пользу в бульон в котором этот перец варится?
Их чаще используют в конце готовки. В долгом варении они не нуждаются, ведь мелкие, а аромат отдают при резкой смене температуры. Когда настаиваются тоже продолжают отдавать, то есть при остывании. Только ваниль кладут в начале замеса. С ней нужно чётко знать дозировку, перебор ванили тошнотворен.
Привык к красному стручковому перцу... Отличная вещь для здоровья, со всех сторон. Но привыкание, чтобы есть вприкуску, довольно долгое. И да.. Хороший перец (пока не привык) обжигает дважды❗😆
привет интересен твой разбор на мета исследования чая сам давно увлекаюсь чайной культурой и вижу существенные улучшения в нормализации сна, обмена вещества, физических показателях 🎉
Глеб начал лечить про эстетику и вспомнил цитату одного вымышленного персонажа(даже вдвойне вымышленного). Звучала она так: «Люди-рабы своих вещей». Первое правило…
Без обид ребятам в чате и комментариях,но черт побери какой может быть разговор о саморазвитии,ресерче исследований , когда вы даже не можете самостоятельно определить специи))))))
ну и еще у специй есть самый очевидный плюс - они просто делают еду вкуснее, но не стоит борщить с их количеством и есть сильно острую еду (географическое распространение раков жкт как бы намекает)
Не могу полностью согласится. Из своего опыта, аллергия, врач запретил все "иностранные" специи, на подобие красного перца, паприки. Что лучше то, к чему организ привык, например черный перец, лаврушка. 2е, от специй портится сильно запах тела, считаю это намёк, что я делаю что-то неправильно, либо это некорректная интерпретация. 3е на каналах зож и веганства, довольно часто была информация не злоупотребоять специями, при отказе от соли, начинают использовать много специй, но там как о вреде вроде не говорилось, только помню про усиление аппетита, и вероятно увеличения порции еды. Что в итоге приводит к тому, что едим не когда голодны, а когда хочется что то в рот закинуть. Что думаете по этому поводу?
Специи хороши и нужны, особенно тем, кто в них знает толк. Но это и ловушка для тех, кто, извините, туповат вкусовыми ощущениями. Ведь бывают же люди с исключительным слухом, или зрением отчётливее чем у многих, нюхом обостренным, ну и вкусом более утонченным и восприимчивым к свету и цвету. Это всё искусство. Искусство кулинарии такое же важное как любое художественное искусство, моделирование и архитектура. Люди в большинстве подсажены на специю под названием глутамат. И не только люди, но и домашние питомцы. Кошки и собаки, к примеру, более плотоядные. Их нужно на 70% кормить мясными субпродуктами. Люди простые зачастую кормят дворовых собак и котов черствым хлебом на глутаматной жиже, разбавляют кубики бульонные, а так же сухой корм для них тоже состоит по большей части из углеводов с отдушками химических соединений, едят питомцы из-за пристрастия к аромату и страдают ожирением. К тому же ароматы провоцируют неумеренный аппетит без острой надобности как у людей, так и у домашних питомцев. Отсюда работы всегда достаточно у диетологов и у фитнес тренеров по сжиганию жира на боках. У ветеринаров тоже тьма работы. И это из-за специй, которые стимулируют съесть больше, чем потребно, ибо слаб человек (животное тем более) на удовольствия, хотя за него нужно платить дорого хоть сразу, хоть в кредит и долго, наличными лучше, чем здоровьем и жизнью, конечно. В специях разбираюсь только в тех, которые сама ращу на своем участке. Они неприхотливы в уходе. Но они сезонные, конечно. Укроп, кинза, сельдерей имеют острый аромат в летний период. И нужно это чётко дозировать. Эти же специи выращенные в искусственных условиях менее ароматны, поэтому соответственно не имеют тех масличных качеств и отдушек. Это бич современных продуктов. Масса есть, а толку нет, стимуляторы есть, а пользы мало, если даже не вред. Перец домашний сложнее растить, но в сезон паприку можно купить для кетчупа. Помидоры даже в сезон трудно найти не выращенные на питательных каплях. У них дресвянная не только ботва, но и сердцевина плода жёсткая. Это тоже ущерб для пользы томата и продуктов из него. Поэтому помидоры признаю только с собственновыращенные старинных крупных сортов с зернистой мякотью и ароматным семенем. А пост у Вас нужный. О культуре питания. Тут тоже много нужно просветительства, ведь это основа здравохранения.
Молотый имбирь, мускатный орех, лавровый лист, орегано, базилик, бадьян, корица, гвоздика, анис, тмин, кардамон, розмарин и много другого. Чаи со специями тема) Глинтвейн на основе чая, масала на овсяном молоке, чай с чабрецом, чай с шиповником, чай с имбирём
Если человек всеяден и разное готовит, то и специй много разных нужно. Это обычно профессионал. Простому человеку на его кухне хватает десятка, включая соль. Потому что лук, чеснок, сельдерей, зелень - это не специи, это ингредиенты.
Ну так автор видео и говорит, что нужно питаться разнообразно + разнообразить набор специй. А про взаимосвязь бедного питания и специй - сомневаюсь, обычно все наоборот, чем больше человек готовит и меняет блюда и рецепты - тем больше он специй использует разных. Мне трудно себе представить, что люди к макаронам каждый день будут добавлять не только перец + соль, но и куркуму, розмарин, темьян и зиру.) Да и не все из этого подходит, куркума и зиран наоборот с макаронами не очень, на мой вкус, больше к каким-то восточным блюдам зира идёт или к мясу, куркума в салаты. Так что теория что в одно и то же блюдо будут постоянно разные специи сыпать - довольно странная, имхо.
возможно вы преувеличиваете - есть много специй, которые имеют не сильно выраженный вкус и на дофамин влияют не так сильно, ну или можно пробовать давать их умеренно ( а не побольше, как советуют в видео) . Но большая доля правды в ваших словах есть.- специи побудут уменьшать чувствительность дофаминовых рецепторов. Только как сильно уменьшать? Тут есть одно но- что еще ( кроме специй) еще больше влияет на наши дофаминовые рецепторы, чем специи??? \ответ - соцсети, игры, видео короткие, новости, порно, сладкая и жирная еда. И если у вас нет проблем с этими "убийцами" дофаминовых рецепторов, то да- вы очень правы. НО проблемы надо править по мере важности и актуальности. если вы ногу порезали, то не будете думать в моменте, что делать с порванными штанами и как их можно зашить, вам следует думать про ногу, это очевидно для вас, так как это больше вам вредит в данный момент. так и тут, если вы разобрались с тем, что вам вредит больше?? ( я нет , не разобрался, проблем хватает),тогда да ваши слова для вас будут актуальны и вам нужно уменьшить или даже минимизировать употребление специй. пс помню старые высказывания глеба ( или я уже их себе перекрутил и по своему услышал), что он ест гречку без соли и масла, просто без ничего, что мы разучились чувствовать вкус гречки, что у нее есть вкус и он хороший. может его взгляды с тех пор поменялись. ппс по-моему просто нужно стараться дофаминовые рецепторы использовать так, что бы это было нам в пользу или продуктивности на работе, делах или здоровью ( полезная еда тоже может быть вкусной, но не настолько ярко вкусной правда, как вредная) . короче и рыбку съесть и рецепторы дофаминовые задобрить . Что конечно практически невыполнимо для меня, но по-моему нужно пробовать это делать, а то я скачусь в дофаминовую жо* у. все вредное постоянно требует увеличения степени вредности по-моему
Обсуждаем перец и не только тут: prosto.social
Как только Глеб сказал, что хочет, чтобы мы использовали специи - я выдохнул с облегчением
Не волнуйся, завтра выйдут видео «почему все вкусные специи вас убивают»
@@user-mo4jc7vl9e звучит нелогично
@@user-mo4jc7vl9e разве что такая еда становится слишком вкусной и сильно стимулирует дофамин)
@@user-mo4jc7vl9eпхахахахах
@@MGA276не перестал бы, но точно начал бы обращать на специи больше внимания. Хотя, какой смысл говорить о том, что если бы.... Имеем, что имеем.
Шафран, кориандр, гвоздика, душистый перец, тмин, хмели сунели и прочая прочая спасибо вам огромное ❤ когда увлекся кулинаоией понял что обвчных основных ингридиентов катастрофически мало, со специями блюда становятся богическими шедеврами выверенными под лично ваш вкус
@@user-ve5rn6uf1hсамая лучшая специя к чаю - конфетка
Богическими )
Если нет желания заморачиваться с подбором специй, самый простой способ - купить масала (набор специй) под каждый случай. Есть готовые почти для каждого блюда, в том числе для чая. Легко заказать, не дорого, хватает на долгой период и не нужно подбирать специи самому. Базово можно купить гарам масала или kitchen king и добавлять к ним свои. По сути мультивитаминный комплекс от мира специй.
Насчёт эстетики , это 100%, комментарий «может быть это не особо по мужски» ты серьезно?) Это как раз ещё как по мужски, сделать функционально и красиво. Вообще это какая-то болезнь у наших людей, наверное из за коммунизма прошлого, считать что все что красиво это не «по мужски» или «не серьезно», а сами очень хотят в Италию где буквально все вокруг сделано художниками , и импортную машину красивую типа Лексуса или другой красивый корпус , который тоже придумали и спроектировали художники
В СССР не было коммунизма, держу в курсе. Вообще какая-то болезнь у наших людей, во всех проблемах искать след прошлого.
всё смешалось люди, кони, СССР, коммунизм, наши люди, не по-мужски)
@@user-ts3oo3yq5lМожешь уточнить , где конкретно в моем комментарии я написал «СССР» ?)
«Кто держит зеркальце, кто баночку духов,-
Душа ведь женщина, ей нравятся безделки…»
О.Мандельштам
@@user-ts3oo3yq5l коммунистами называют тех, кто его строил, держу в курсе
Как всегда годнота , спасибо , уже заказал баночки.
Я бы ещё посоветовал брать специи не в готовом виде (уже измельчённые и т. д.), а приобретать по возможности исходное сырьё и самим доводить всё до конечного вида: сушить травы и мельчить их, молоть перец в горошках и т. д. Это минимизирует попадание пыли и прочих ненужностей в готовый продукт. 😌
спасибо за список специи)
Воспринимаю много лет еду практически только как источник закрытия потребностей организма. Специи добавляю во всё, главное не перебарщивает, чтобы не было негативного влияния на психику. Но если слишком мало, то полезного влияния на организм будет мало. Нужна мера.
Интересно насчет термической обработки, не теряют ли специи большую часть своей полезности после того как час где нибудь тушатся или варятся? То есть возможно стоих их добавлять в конце готовки и.т.п.
Чисто логически нет, специи это уже высушенные растения, так что какая разница будет их польза сконцентрирована в горошинке перца или отдаст свою пользу в бульон в котором этот перец варится?
Их чаще используют в конце готовки. В долгом варении они не нуждаются, ведь мелкие, а аромат отдают при резкой смене температуры. Когда настаиваются тоже продолжают отдавать, то есть при остывании.
Только ваниль кладут в начале замеса. С ней нужно чётко знать дозировку, перебор ванили тошнотворен.
Всегда со специями готовлю, еще зелень очень люблю
Спасибо!!!
Еще взяла себе за привычку есть цветок гвоздики просто как витаминку )
Привык к красному стручковому перцу... Отличная вещь для здоровья, со всех сторон. Но привыкание, чтобы есть вприкуску, довольно долгое.
И да.. Хороший перец (пока не привык) обжигает дважды❗😆
Зачем жить дольше? Что бы заботься и думать о том что бы прожить подольше? А жить когда начинать?
А будет данное видео доступно на patreon?
За превью отдельное спасибо
привет
интересен твой разбор на мета исследования чая
сам давно увлекаюсь чайной культурой и вижу существенные улучшения в нормализации сна, обмена вещества, физических показателях 🎉
самое то порезать лучок на деревянной доске которая приятно пахнет😄
через одну итерацию она так пахнуть перестанет
Отличная приправа🥰👌🏼
Про эстетику прям согласен
А какие специи по итогу?
Специи - то, что отличает поваров, от тех, кто просто готовит столовское хрючево.
Специи из «Дюны» есть?
Меланж трудно достать
🤣@@bahodirannaev4714
Конечно, что есть! Каждый день жру!
Мак и кокосовая стружка считается?
Специи, пряности, приправы. Усвойте уже разницу между этими терминами. То, что на картинке - это пряности, а не специи. Задача: хмели-сунели, что это?
Усилитель вкуса такой как глутамат тоже можно туда отнести?
Если нет вреда конкретно у вас, можете использовать.
Есть возможные негативные эффекты, нужно пожить какое то время без этого и сравнить
Это консервант:)…
Нужно видео про грибы, микология довольно интересная наука)
Спасибо брат
Душевно видео)
Глеб, ну превьюшка вообще огонь))
Глеб начал лечить про эстетику и вспомнил цитату одного вымышленного персонажа(даже вдвойне вымышленного). Звучала она так: «Люди-рабы своих вещей».
Первое правило…
Тише тише
Тайлер...😊
А про майонез будет?
Какие специи ускоряют метаболизм?
Перец, гвоздика, куркума...
я правильно понимаю, что можно купить миксы приправ по типу хмели сунели или масала и не парится с выбором огромного кол-ва специй?
как вариант, но лучше купить побольше миксов
не представляю без данных ингредиентов практически любое первое и второе блюдо.
❤❤❤❤❤❤
Без обид ребятам в чате и комментариях,но черт побери какой может быть разговор о саморазвитии,ресерче исследований , когда вы даже не можете самостоятельно определить специи))))))
ну и еще у специй есть самый очевидный плюс - они просто делают еду вкуснее, но не стоит борщить с их количеством и есть сильно острую еду (географическое распространение раков жкт как бы намекает)
@@deebo-ho1db Верно, а вкусы нужны нашему мозгу.
А есть сравнение где количество полезных веществ ни допустим в 100 граммов специй или 100 граммов печени
тоже интересно !
ой
просто ты же не будешь 100 грамм специй за раз есть@@user-jc9ul3qw4w
Лучшая приправа это голод.
В голоде не содержаться полезные вещества.
@@user-px9wc2zq2c почитай про голодание, прежде чем бросаться такими заявлениями.
@usernameusername4106 Не дури, лечебное голодание давно доказанная веками наблюдений и современной наукой методика.
Не могу полностью согласится. Из своего опыта, аллергия, врач запретил все "иностранные" специи, на подобие красного перца, паприки. Что лучше то, к чему организ привык, например черный перец, лаврушка. 2е, от специй портится сильно запах тела, считаю это намёк, что я делаю что-то неправильно, либо это некорректная интерпретация. 3е на каналах зож и веганства, довольно часто была информация не злоупотребоять специями, при отказе от соли, начинают использовать много специй, но там как о вреде вроде не говорилось, только помню про усиление аппетита, и вероятно увеличения порции еды. Что в итоге приводит к тому, что едим не когда голодны, а когда хочется что то в рот закинуть. Что думаете по этому поводу?
От каких специй портится запах тела?
Погуглил, только от острых. Значит надо их просто меньше есть, вот и всё.
Мой сосед-дедок не ел специй, умер в 120 лет от того, что у него парашют не раскрылся
Есть фактор что у человека может быть скрытая пищевая аллергия, и будет наблюдаться отёки
Пряность понюхана
Специи хороши и нужны, особенно тем, кто в них знает толк. Но это и ловушка для тех, кто, извините, туповат вкусовыми ощущениями. Ведь бывают же люди с исключительным слухом, или зрением отчётливее чем у многих, нюхом обостренным, ну и вкусом более утонченным и восприимчивым к свету и цвету. Это всё искусство. Искусство кулинарии такое же важное как любое художественное искусство, моделирование и архитектура. Люди в большинстве подсажены на специю под названием глутамат. И не только люди, но и домашние питомцы. Кошки и собаки, к примеру, более плотоядные. Их нужно на 70% кормить мясными субпродуктами. Люди простые зачастую кормят дворовых собак и котов черствым хлебом на глутаматной жиже, разбавляют кубики бульонные, а так же сухой корм для них тоже состоит по большей части из углеводов с отдушками химических соединений, едят питомцы из-за пристрастия к аромату и страдают ожирением. К тому же ароматы провоцируют неумеренный аппетит без острой надобности как у людей, так и у домашних питомцев. Отсюда работы всегда достаточно у диетологов и у фитнес тренеров по сжиганию жира на боках. У ветеринаров тоже тьма работы.
И это из-за специй, которые стимулируют съесть больше, чем потребно, ибо слаб человек (животное тем более) на удовольствия, хотя за него нужно платить дорого хоть сразу, хоть в кредит и долго, наличными лучше, чем здоровьем и жизнью, конечно.
В специях разбираюсь только в тех, которые сама ращу на своем участке. Они неприхотливы в уходе. Но они сезонные, конечно. Укроп, кинза, сельдерей имеют острый аромат в летний период. И нужно это чётко дозировать. Эти же специи выращенные в искусственных условиях менее ароматны, поэтому соответственно не имеют тех масличных качеств и отдушек. Это бич современных продуктов. Масса есть, а толку нет, стимуляторы есть, а пользы мало, если даже не вред.
Перец домашний сложнее растить, но в сезон паприку можно купить для кетчупа. Помидоры даже в сезон трудно найти не выращенные на питательных каплях. У них дресвянная не только ботва, но и сердцевина плода жёсткая. Это тоже ущерб для пользы томата и продуктов из него. Поэтому помидоры признаю только с собственновыращенные старинных крупных сортов с зернистой мякотью и ароматным семенем.
А пост у Вас нужный.
О культуре питания. Тут тоже много нужно просветительства, ведь это основа здравохранения.
Информация не достоверная, вы же знаете, что большинство людей это не все люди в мире
Интересно, а с чайным грибом что? Говорят, он очень вреден для желудка
Ищи исследования, изучай, так может и докопаешься до правды
Кто так говорит?)))
уМЕН НЕ ПО ГОДАМ
специи чтобы добавить вкус к еде, а то допустим если жрать гречку без специй пропадет вкус к жизни
А с какими специями можно есть гречку?
google
корица@@curtcastelen7235
@@curtcastelen7235 мне с Галиной бланкой заходит на ура, главное добавлять ее в меру, так как там много соли
@@curtcastelen7235перец, паприку и куркуму засыпать когда варишь
Хмели сумели и я смогу 😊
Пы.сы: я знаю что правильно сунели)
Только их и добавляю. И больше ничего
7:40 кто мы?
правильно, потребители
40 штук специй
Мне в голову приходит только соль, перец, куркума, зира и всё)
Накидайте ещё вариантов, по-братски
хмели сунели
Молотый имбирь, мускатный орех, лавровый лист, орегано, базилик, бадьян, корица, гвоздика, анис, тмин, кардамон, розмарин и много другого. Чаи со специями тема)
Глинтвейн на основе чая, масала на овсяном молоке, чай с чабрецом, чай с шиповником, чай с имбирём
Имбирь.
Вся священная зелень.
Обалденная полезная специя - Сумах.
Пажитник.
Если человек всеяден и разное готовит, то и специй много разных нужно. Это обычно профессионал. Простому человеку на его кухне хватает десятка, включая соль. Потому что лук, чеснок, сельдерей, зелень - это не специи, это ингредиенты.
Бытует мнение, что использование специй - плохой маркер того, что вы питаетесь бедно и поэтому используете специи, чтобы улучшить вкус
А что по твоему богатая еда
@@user-cu5mc5bb8u Богатая в смысле разнообразная. Бедная - например, одни макароны с сосисками
Ну так автор видео и говорит, что нужно питаться разнообразно + разнообразить набор специй. А про взаимосвязь бедного питания и специй - сомневаюсь, обычно все наоборот, чем больше человек готовит и меняет блюда и рецепты - тем больше он специй использует разных. Мне трудно себе представить, что люди к макаронам каждый день будут добавлять не только перец + соль, но и куркуму, розмарин, темьян и зиру.) Да и не все из этого подходит, куркума и зиран наоборот с макаронами не очень, на мой вкус, больше к каким-то восточным блюдам зира идёт или к мясу, куркума в салаты. Так что теория что в одно и то же блюдо будут постоянно разные специи сыпать - довольно странная, имхо.
И ты будешь из-за таких дураков игнорировать пользу здоровью?
Специи бьют по дофамину и вкусовым рецепторам. А я считал что тут здравомыслящий контент
Крутая шутка над упоротыми максималистами
😂😂😂
это же все равно что подсадить такую аудиторию на наркотики
@@user-qp1ew9tq8o🤣🤣🤣 астановись
возможно вы преувеличиваете - есть много специй, которые имеют не сильно выраженный вкус и на дофамин влияют не так сильно, ну или можно пробовать давать их умеренно ( а не побольше, как советуют в видео) . Но большая доля правды в ваших словах есть.- специи побудут уменьшать чувствительность дофаминовых рецепторов. Только как сильно уменьшать?
Тут есть одно но- что еще ( кроме специй) еще больше влияет на наши дофаминовые рецепторы, чем специи???
\ответ - соцсети, игры, видео короткие, новости, порно, сладкая и жирная еда.
И если у вас нет проблем с этими "убийцами" дофаминовых рецепторов, то да- вы очень правы.
НО проблемы надо править по мере важности и актуальности. если вы ногу порезали, то не будете думать в моменте, что делать с порванными штанами и как их можно зашить, вам следует думать про ногу, это очевидно для вас, так как это больше вам вредит в данный момент.
так и тут, если вы разобрались с тем, что вам вредит больше?? ( я нет , не разобрался, проблем хватает),тогда да ваши слова для вас будут актуальны и вам нужно уменьшить или даже минимизировать употребление специй.
пс помню старые высказывания глеба ( или я уже их себе перекрутил и по своему услышал), что он ест гречку без соли и масла, просто без ничего, что мы разучились чувствовать вкус гречки, что у нее есть вкус и он хороший. может его взгляды с тех пор поменялись.
ппс по-моему просто нужно стараться дофаминовые рецепторы использовать так, что бы это было нам в пользу или продуктивности на работе, делах или здоровью ( полезная еда тоже может быть вкусной, но не настолько ярко вкусной правда, как вредная) . короче и рыбку съесть и рецепторы дофаминовые задобрить . Что конечно практически невыполнимо для меня, но по-моему нужно пробовать это делать, а то я скачусь в дофаминовую жо* у. все вредное постоянно требует увеличения степени вредности по-моему
со специями нужно быть осторожно,ибо вредно для жкт
я не люблю специи. даже еду не солю. люблю еду в чистом виде, в этом есть какая-то дзенская простота
Нарушение водно солевого обмена, загугли...