FoodBand доставят пиццу, роллы, вок, напитки по всей Москве круглосуточно. Скидка до 25% на все-все заказы по промокоду ДИМА25 в приложении FoodBand bit.ly/35qAaAs или на сайте foodband.ru/?act=dima25& Если в вашем городе нет FoodBand, а вы всегда мечтали открыть пиццерию - для вас есть франшиза FoodBand с готовой IT-системой и обучением поваров: fb-franchise.ru/?
Дим, просто у белого перца есть кислинка и землистость в аромате, видимо результат ферментации, и вот они то и не нравятся. Что же до названий различных продуктов в русском языке, спасибо монголам, они названия и сами продукты развезли по материку из Китая.
Отлично, набор специй собрали. Теперь нужны рецепты, куда собственно эти специи закидывать. Попробуй, пожалуйста, упросить Энни показать нам парочку наиболее традиционных. Картошечка по её рецепту в нашей семье пользуется большой популярностью!
Что касается цейлонской корицы - это 1в 1 вкус (аромат) жвачки бабл-гам. Аромат бабл-гам - создан на основе эфирных масел цейлонской карицы. Кассия совершенно не похожа по аромату на цейлонскую. Может кому-то и покажется отдаленно. Поэтому ты друг все по факту сказал. А еще сычуаньская кухня - это аромат приправы усаньмянь из всех забегаловок. Не с чем его не перепутать. Когда подавал оригинальную сычуаньскую кухню в России в ресторане, не все её понимали и говорили, что она вонючая. Кстати живу рядом с Китаем и правильные пропорции знаю не по наслышке! Друг считаю, что ты делаешь очень нужную вещь, просвещая людей. Подписка и куча лайков.
Спасибо за интересное видео! Я живу в городе Благовещенске через реку находится китайский город Хэйхэ. В моем городе очень популярна китайская кухня. Вы в видео сказали, что 13 специй = маласянь. Но в нашем городе это разные приправы. И состав маласяни другой: Поваренная соль, белый сахар, красный перец чили, сычуаньский перец, белый перец, экстракт говяжьего мяса, сушеные (сублимированые) овощи, гидролизованный растительный белок, пищевая добавка Е621 (глутамат натрия), пищевая добавка E635. В кафе китайской кухни нашего города готовят такое блюдо: обжаренные кусочки рыбы в панировке, подают их с маласянью
Огромная благодарность за видосик. Закинула его в плейлист. Я люблю добавлять в пищу специи и сочетание китайских это супер. Не все я пробовала конечно но у меня ещё вся жизнь в переди.
Как всегда интересно, но есть одна деталь Волчья ягода - надо было остановиться поподробней. К волчьей ягоде относят туеву хучу ягод, с очень разными свойствами (от безвредных до тяжелых отравлений)
Дмитрий,огромное Вам спасибо за это видео) Я очень люблю китайскую кухню,и просто каждый раз никак не могла понять,какие специи входят в основу бульонов. Сейчас готовила куриный бульон,и добавила 10 пункт из Вашего списка) И получился действительно тот самый вкус!) Счастью нет предела) С удовольствием буду ждать Вашего нового видео) Быть может Вы сможете рассказать о соусах или пастах,которые добавляют в первые и вторые блюда китайской кухни?)
Наверное я странная . но в мельничке, у меня белый перец, а черный и душистый, я добавляю при приготовлении блюд не дробленными . И рыбный соус я люблю. Привет всем из Подмосковья.
Дима, привет. Не знаю было ли, но хотелось бы посмотреть чем ты питаешься повсе6дневно. Что тебе Энни готовит, что сам готовишь и т.д. Интересно глянуть повседневную еду, не на камеру которая)
Классное видео! Познавательное) Много специй угадал, но не все. А про дудник так и вообще не слышал. Всё ждал кунжут и масло одноимённое, но нет) Век живи, век учись. Спасибо за интересную подачу)))
Дмитрий спасибо за познавательную информацию,если бы не Вы,то даже не знаю где бы я нашла, все то что меня интересует,Вы проделывает гигантскую работу, чтобы подать в таком виде такой конструкции, спасибо
У нас в семье третье поколение маласянь идёт к жареной цветной капусте в кляре, посыпаем уже готовую капусту непосредственно перед употреблением, вкуснота)
Star anise, star fruit, passion fruit, Guinea pig, pineapple, swede (привезли викинги), pea nut, pomme de terre, eggplant, и ❤наконец наш грецкий орех. В английском walnut орех валахов/валашский
Очень интересно) Ещё бы услышать про масло для готовки и очень интересно про муку и тесто услышать, как не стараюсь сделать вытянутую лапшу, ничего не выходит
Я не любительница специй, особенно острых, обычно предпочитаю как раз "просто помидорку" (условно), но видео все равно очень интересное и познавательное. 😊
Ну блин, помидорка - это не везде плюс-минус одинаково. Взять спелый грунтовой узбекский или азербайджанский помидор, и положить рядом резиновую гидропонику - будет день и ночь. То же самое и с мясом. Вагю - это совершенно отдельный мир, причём из него, к примеру, нет смысла делать бургеры, ввиду очень высокого содержания жира (всё вытечет).
Дим, спасибо, друг, за по-настоящему интересное повествование. Часто готовлю различные блюда, люблю есть азиатскую кухню, но вот именно ее готовить до сих пор не начал. И не знаю, как начать, если честно. Есть ли блюда, которые с 90% вероятностью понравятся семье? Что-то прям универсальное, с чего можно было бы начать?
Спасибо большое)живу на Дальнем востоке и у меня есть все эти специи, 5специй маласянь и 13специй, часто добавляю в еду и с соусами конечно) учимся не перебарщивать)ликбез очень приятно)))
Дима, привет! Хочу сказать тысячу благодарностей за это видео! Давно практикуюсь в азиатской кулинарии, обожаю находить рецепты от "азиатских домохозяек", а не от маститых шефов... В России 9 пункт - Даньгуэй можно найти под псевдонимом "Пайчжи". Пряный корень с сильным сладковатым ароматом и жгуче-горьковатым вкусом, является универсальной приправой для приготовления тушеных блюд и соусов! 😉 Идея для видео: сделать кулинарный стрим с Энни 🤩 + скажи, как найти такую класнную футболку с котом 🐱
Специи делают кухню, однозначно)) Кстати да, белый перец странный какой то, согласна. И с бадьяном конечно у меня личная неприязнь, в Индии пробовала какой-то местный суп(?) на кокосе+кешью и панир (местный сыр на тофу смахивает), все такое нежное мягкое, душистое, кремовое - и абсолютно не прозрачное.... а потом как мне в куда то в десну впилась звездочка, я такой подставы не ожидала)) Дмитрий, а расскажите какие-нибудь забавные истории связанные с едой/кулинарией в Китае, которые с вами или вашими друзьями приключались (например, для меня реально было шоком в Китае когда мне принесли посахаренный! овощной салат, к сладкому мясу я была готова. а вот помидоры под сахаром... меня почему то дофига удивили.) (ну или если были такие видео, то ссылочку.
У нас в Карелии, этой самой "Анжелики/дудника" полным полно в полях. В детстве далёком в начале 80-ых, не помню уже кто, назвал её "партизанской морковкой"(край то у нас партизанский), мол во время войны, при скудном так скажем снабжении в птщу партизаны пользовали, и мы бегая и играя меж старых окопов, как раз его корни откапывали и сполоснув в озере ближайшем ели (и самое главное что без последствий негативных каких либо😂) . А теперь оказывается это специя, прикольно.
По поводу не возможно, я с тобой не соглашусь. Пожуй минут пять лимонную корку, а именно альбедо. И через минуты 3-5 почувствуешь тот же самый эффект. Но слабее в 2-3 раза. Для понимания того, на, что похоже это ощущение - лизните контакты пальчиковой батарейки и почувствуете ни с чем несравнимую кислинку. Сычуаньский перец и альбедо вызывают точно такую кислинку. Плюс если добавить к этой кислинке чувство мелкой покалывающей вибрации на губах, небольшое онемение и ощущение того, как сушит десна от крепкого чая. Получишь эффект сычуаньского перца. Плюсом к тому у него есть свой специфический аромат между хвойным, лимонным и ароматом разжеванного черного перца.. У зеленого сычуаньского перца более пряный аромат такой же сильный как запах герани или базилика, и более сильный эффект!
Очень интересно. Я только к своим 30 годам понял, что бабушка за "белый корень" использовала в супах, это оказывается был дудник, всегда мелким думал, что это борщевик, и не понимал "КАК?" он же ядовитый. Просто оказывется растения очень похожи.
борщевиков куча разных сортов.. ты про борщевик Сосновского и он не ядовитый.. его сок разрушает меланин в коже и ожог получается от УФ излучения.. хотя согласен что гадость редкостная
Дмитрий, здравствуйте. А чеснок у Вас в Китае всегда свежий используется в пищу? Или как и у нас в России используется чеснок сушёный в пакетиках? Мне он нравится больше, т.к. горечи нет, как от свежего.
У Хайдилао есть в пакетах бульоны для хого, вот там острый бульон с острым маслом, и в нем ну оочень много сычуаньского перца. Поначалу помираешь, потом привыкаешь, и наоборот везде его добавлять хочется. Еще попадались в пакетах специи и капуста квашеная для приготовления тушеной рыбы - там тоже много сычуаньского перца. Эххх... Вот написала, и захотелось чего-нибудь с сычуаньским перцем поесть :)
К слову о специях - раньше и в России и в Европе часто и много специй добавляли, пока однажды во Франции не появился король, ненавидящий специи и запретил добавлять "сладкие" специи в мясо и прочие несладкие блюда. Ну а французов всегда считали лучшими поварами. И их нововведение подхватили все.
Сычуаньскую кухню невозможно есть без Сычуаньского перца - слишком остро. Но и с Сычуаньским перцем зад будет гореть. Сычуаньский перец представляет собой только вкус 麻 (ма), то есть ощущение онемения. Вкус 辣 (ла) - острый - это уже заслуга острого перца. Неточность получилась из-за того, что всю сычуаньскую кухню называют 麻辣 (сочетание этих двух вкусов).
Футболка классная! Отсылка к игре в которую ты сейчас играешь😉, видимо она тебя зацепила! посмотрела все 2 части жду третью, а про это видео оно классное как всегда👍.
Ждал укроп. Моя связка: чеснок, укроп, кориандр, ч. Перец. Опционально лаврушка, с рисом и в супы зира. Кинза божествена, но в моем регионе почти по талонам.
FoodBand доставят пиццу, роллы, вок, напитки по всей Москве круглосуточно. Скидка до 25% на все-все заказы по промокоду ДИМА25 в приложении FoodBand bit.ly/35qAaAs или на сайте foodband.ru/?act=dima25&
Если в вашем городе нет FoodBand, а вы всегда мечтали открыть пиццерию - для вас есть франшиза FoodBand с готовой IT-системой и обучением поваров: fb-franchise.ru/?
Дим, просто у белого перца есть кислинка и землистость в аромате, видимо результат ферментации, и вот они то и не нравятся.
Что же до названий различных продуктов в русском языке, спасибо монголам, они названия и сами продукты развезли по материку из Китая.
1ййййййй
@@vettalegzvezdunov959 неа.
@@DimaCH
"список -то- *того* "
За данное видео спасибо)
Я еще не видела такую экспертность в китайской кухни среди русскоязычных блогеров. Большой респект!
Отлично, набор специй собрали. Теперь нужны рецепты, куда собственно эти специи закидывать. Попробуй, пожалуйста, упросить Энни показать нам парочку наиболее традиционных. Картошечка по её рецепту в нашей семье пользуется большой популярностью!
Всему своё время )
Дим, вот как у тебя так получается, банальные вещи преподать так, что сидишь, слушаешь и офигиваешь)!
Я просто сам люблю то, что делаю.
@@DimaCH осталось закупиться специями и открыть дверь в надежде что забежит новая китайская соседка)))
Точно 👍
@@MrDemantdv я уже хочу чтобы это случилось ) и такой весь на умном, открываю шкафчик со специями - та-дам 🔥
Кому банальные, для меня полезно
Что касается цейлонской корицы - это 1в 1 вкус (аромат) жвачки бабл-гам. Аромат бабл-гам - создан на основе эфирных масел цейлонской карицы.
Кассия совершенно не похожа по аромату на цейлонскую. Может кому-то и покажется отдаленно. Поэтому ты друг все по факту сказал.
А еще сычуаньская кухня - это аромат приправы усаньмянь из всех забегаловок. Не с чем его не перепутать. Когда подавал оригинальную сычуаньскую кухню в России в ресторане, не все её понимали и говорили, что она вонючая. Кстати живу рядом с Китаем и правильные пропорции знаю не по наслышке!
Друг считаю, что ты делаешь очень нужную вещь, просвещая людей. Подписка и куча лайков.
Братан! Много смотрел различных "знатоков" китая, но ты реальный знаток этого изнутри! Подписался!
Спасибо за интересное видео! Я живу в городе Благовещенске через реку находится китайский город Хэйхэ. В моем городе очень популярна китайская кухня. Вы в видео сказали, что 13 специй = маласянь. Но в нашем городе это разные приправы. И состав маласяни другой: Поваренная соль, белый сахар, красный перец чили, сычуаньский перец, белый перец, экстракт говяжьего мяса, сушеные (сублимированые) овощи, гидролизованный растительный белок, пищевая добавка Е621 (глутамат натрия), пищевая добавка E635. В кафе китайской кухни нашего города готовят такое блюдо: обжаренные кусочки рыбы в панировке, подают их с маласянью
В том то и дело, что Маласян - это просто сычуаньский перец. Всё)))) 1 ингредиент)
Пока нет времени смотреть видео, но тема очень интересная. Лайк влепил авансом. Спасибо за контент, вечером посмотрю
Спасибо за видос. Благодаря вашему каналу приобщаюсь к новым для себя специям и еда становится вкуснее и интереснее.
Спасибо Дима!!! Твои ролики про специи, это то что можно в кулинарных вузах преподавать!!! Жду продолжения!!!!
Очень полезный видос, я обязательно буду его пересматривать, хотя большую часть и так ем
Дима: переживает что народ бахнет корицы вместо кассии
Реальность: цейлонскую корицу днем с огнем не сыщешь)
Спасибо за классное видео)
На Озоне вроде в наличии, цена правда не гуманная.
Полео на Озоне и т.д. стоит дороже кассии.
Легко, только стоит она оптом от 100 баксов
Огромная благодарность за видосик. Закинула его в плейлист. Я люблю добавлять в пищу специи и сочетание китайских это супер. Не все я пробовала конечно но у меня ещё вся жизнь в переди.
Отличный ролик! Делаем кофе, берём сырок и смотрим про специи! Замечательно!
Как всегда интересно, но есть одна деталь
Волчья ягода - надо было остановиться поподробней. К волчьей ягоде относят туеву хучу ягод, с очень разными свойствами (от безвредных до тяжелых отравлений)
Ну явно речь всё же про съедобную )
@@DimaCH думаю, ты переоцениваешь людей ))
@@SkullGrex не сказал бы, что я высокого мнения о людях в целом.
В данном случае речь про дерезу)
Дмитрий,огромное Вам спасибо за это видео)
Я очень люблю китайскую кухню,и просто каждый раз никак не могла понять,какие специи входят в основу бульонов. Сейчас готовила куриный бульон,и добавила 10 пункт из Вашего списка) И получился действительно тот самый вкус!)
Счастью нет предела)
С удовольствием буду ждать Вашего нового видео)
Быть может Вы сможете рассказать о соусах или пастах,которые добавляют в первые и вторые блюда китайской кухни?)
В Благовещенске в 00-х маласян в хот-доги добавляли, просто сыпали сверху на соус 😊
Дима, сразу лайк за видео. Ещё даже не посмотрел, но уже респект! Давно ждал что-то подобное про китайские специи!
Готовил макароны по флотски перепутал упаковку сушеного чеснока и от души сдоьрил все имбирём. Оказалось вышло даже очень хорошо.
Молодец! Очень залипательно, авторитетно и профессионально. Много информации, но такой легкий слог и драйвовая подача! Красава!
Наверное я странная . но в мельничке, у меня белый перец, а черный и душистый, я добавляю при приготовлении блюд не дробленными . И рыбный соус я люблю. Привет всем из Подмосковья.
Ультра-полезное видео!!! Спасибо)
Большое спасибо за очень интересный выпуск 👌👍❤️!!!
Ни чем не увлекаюсь ... просто смотрю тебя ... интересно подаешь информацию 😊
Ох, консервирую огурчики и смотрю прекрасный видосик! Специи, как и соусы, моя больная тема). У меня их ооочень много. Видео безмерно полезное!)
Спасибо Вам, Дмитрий, за ещё один интересный ролик.
Пока смотрел его, готовил чахохбили.
Будьте здоровы.
Как всегда, Мега познавательно!
И уютно.)
Дима, привет. Не знаю было ли, но хотелось бы посмотреть чем ты питаешься повсе6дневно. Что тебе Энни готовит, что сам готовишь и т.д. Интересно глянуть повседневную еду, не на камеру которая)
Не думаю, что кому-то интересно как я ем жареную курицу с картошкой или капусту тушёную)
@@DimaCH сибирские корни?
@@pavelnazarov2709 Новосибирск.
Отличная подача! Картинки очень в тему, добавляют эффект присутствия вкуса
Классное видео! Познавательное) Много специй угадал, но не все. А про дудник так и вообще не слышал. Всё ждал кунжут и масло одноимённое, но нет) Век живи, век учись. Спасибо за интересную подачу)))
Дмитрий спасибо за познавательную информацию,если бы не Вы,то даже не знаю где бы я нашла, все то что меня интересует,Вы проделывает гигантскую работу, чтобы подать в таком виде такой конструкции, спасибо
Простите хотела написать такой контент
Thank you very much Dima. Excellent content.
Здорово получилось. Покушал с аппетитом и пользой. Спасибо за шикарный выпуск.
Дима - молодец! Доступно, по-человечески все объясняешь и рассказываешь. Чувствуется в тебе житейская мудрость и опыт.
Здорова Димас) очень крутой видос сделал, особенно доставило про 13 специй! большое спасибо тебе родной :)))
Всем привет, а подскажите, что за приправа используется в китайских шашлычках на шпажках? Заранее спасибо!
Зира и красный перец.
ООООООЧЕНЬ содержательно и понятно!
оч полезное видео! Побольше бы про кухню и кулинарию китайскую ))
У нас в семье третье поколение маласянь идёт к жареной цветной капусте в кляре, посыпаем уже готовую капусту непосредственно перед употреблением, вкуснота)
Понял, что в этом году к заготовкам добавлю еще и сушку корнеплода Дягиля лекарственного. tnx!
Star anise, star fruit, passion fruit, Guinea pig, pineapple, swede (привезли викинги), pea nut, pomme de terre, eggplant, и ❤наконец наш грецкий орех. В английском walnut орех валахов/валашский
Star anise, star fruit, passion fruit, Guinea pig, pineapple, swede (привезли викинги), pea nut, pomme de terre, eggplant
Очень интересно) Ещё бы услышать про масло для готовки и очень интересно про муку и тесто услышать, как не стараюсь сделать вытянутую лапшу, ничего не выходит
Это надо с мастерами по лапше общаться.
Николай Дроздов в мире китайской кухни)
видео про глютомат произвело впечатление и это не менее интересно!
Стопудово ага
Я не любительница специй, особенно острых, обычно предпочитаю как раз "просто помидорку" (условно), но видео все равно очень интересное и познавательное. 😊
Тут же всегда по итогу всё просто - главное, чтобы вкусно было. А есть там специи или нет - дело десятое
Круто!!! Нормальные видашки!!!
Дима, спасибо за познавательное видео. От души, душевно, в душу! 🔥🔥🔥
Это видео-ТОП .Спасибо Дима ))
Спасибо за отличное видео))) Всё кроме дудника есть на постоянке, и "жёлтый фонарь" тоже)))
Круто! Лайк за подачу информации
Ну блин, помидорка - это не везде плюс-минус одинаково. Взять спелый грунтовой узбекский или азербайджанский помидор, и положить рядом резиновую гидропонику - будет день и ночь. То же самое и с мясом. Вагю - это совершенно отдельный мир, причём из него, к примеру, нет смысла делать бургеры, ввиду очень высокого содержания жира (всё вытечет).
Спасибо, интересно! А где футболочку то такую взять 🤭
хороший вопрос)
Обожаю все про еду и готовку!
Дим, спасибо, друг, за по-настоящему интересное повествование. Часто готовлю различные блюда, люблю есть азиатскую кухню, но вот именно ее готовить до сих пор не начал. И не знаю, как начать, если честно. Есть ли блюда, которые с 90% вероятностью понравятся семье? Что-то прям универсальное, с чего можно было бы начать?
Подожди до Сентября))) Скоро всё расскажем-покажем)
Спасибо. Очень интересно изложено 🔥🔥🔥
Спасибо большое)живу на Дальнем востоке и у меня есть все эти специи, 5специй маласянь и 13специй, часто добавляю в еду и с соусами конечно) учимся не перебарщивать)ликбез очень приятно)))
Услышал сычуанский перец - сразу вспомнил сычуанский соус из Рик и Морти)
Соус из _подсознания_ который? 🤷🏻♂️😁😏
Дима, привет!
Хочу сказать тысячу благодарностей за это видео!
Давно практикуюсь в азиатской кулинарии, обожаю находить рецепты от "азиатских домохозяек", а не от маститых шефов...
В России 9 пункт - Даньгуэй можно найти под псевдонимом "Пайчжи". Пряный корень с сильным сладковатым ароматом и жгуче-горьковатым вкусом, является универсальной приправой для приготовления тушеных блюд и соусов! 😉
Идея для видео: сделать кулинарный стрим с Энни 🤩
+ скажи, как найти такую класнную футболку с котом 🐱
Про кулинарию - всему своё время.
Спасибки Дима за видос, очень классно!! Но расскажи как нибудь про бонсайчики позади тебя. А может историю про бонсай.
Да я уже всех спросил. Никто не знает.
Спасибо, прослушал на одном дыхании.
Отличной видео. Спасибо.
замечательный контент, спасибо вам большое
Очень интересно и информативно. Впрочем, как всегда 👍
Pineapple, pomme de terre, Guinea pig, pomo d oro, frank uzum (черная смородина в Турции - изюм франков)
Номер 9 - тёзка 😂 внезапно... Дягиль на латыни angélica, произносится ангелика, а не Анжелика:)
Специи делают кухню, однозначно)) Кстати да, белый перец странный какой то, согласна. И с бадьяном конечно у меня личная неприязнь, в Индии пробовала какой-то местный суп(?) на кокосе+кешью и панир (местный сыр на тофу смахивает), все такое нежное мягкое, душистое, кремовое - и абсолютно не прозрачное.... а потом как мне в куда то в десну впилась звездочка, я такой подставы не ожидала)) Дмитрий, а расскажите какие-нибудь забавные истории связанные с едой/кулинарией в Китае, которые с вами или вашими друзьями приключались (например, для меня реально было шоком в Китае когда мне принесли посахаренный! овощной салат, к сладкому мясу я была готова. а вот помидоры под сахаром... меня почему то дофига удивили.) (ну или если были такие видео, то ссылочку.
Таких видео не было. И вот я сейчас так задумался, а что было забавного? И ничего и припомнить не могу. Надо будет серьезно подумать над этим.
Да, плотно поел, спасибо!
Про Чили было самое неожиданное :)
спасибо за инфу по специи 13 специй =D
теперь я смогу нормально есть рыбу
Дима, давай больше такого контента! Прям топ!
Как всегда интересно )
Восторг! Спасибо.
Спасибо , ЗА ВИДЕО !!!!
О, у меня в огороде куча дудника! Высокий, красивый, сочный!
У нас в Карелии, этой самой "Анжелики/дудника" полным полно в полях. В детстве далёком в начале 80-ых, не помню уже кто, назвал её "партизанской морковкой"(край то у нас партизанский), мол во время войны, при скудном так скажем снабжении в птщу партизаны пользовали, и мы бегая и играя меж старых окопов, как раз его корни откапывали и сполоснув в озере ближайшем ели (и самое главное что без последствий негативных каких либо😂) . А теперь оказывается это специя, прикольно.
Главное дудник с борщевиком не перепутать. :) Будет больно.
Это да)
футболка зачётная👍 кот как живой в объёмной чашке😁
А можно ссылку на хайнаньский фонарик вилео? У нас соус продают фонарик лантерн.. интересно- он или нет)
А вот спасибище по специям прямо 🔥
Спасибо, было интересно
По поводу не возможно, я с тобой не соглашусь.
Пожуй минут пять лимонную корку, а именно альбедо. И через минуты 3-5 почувствуешь тот же самый эффект. Но слабее в 2-3 раза. Для понимания того, на, что похоже это ощущение - лизните контакты пальчиковой батарейки и почувствуете ни с чем несравнимую кислинку. Сычуаньский перец и альбедо вызывают точно такую кислинку. Плюс если добавить к этой кислинке чувство мелкой покалывающей вибрации на губах, небольшое онемение и ощущение того, как сушит десна от крепкого чая. Получишь эффект сычуаньского перца.
Плюсом к тому у него есть свой специфический аромат между хвойным, лимонным и ароматом разжеванного черного перца..
У зеленого сычуаньского перца более пряный аромат такой же сильный как запах герани или базилика, и более сильный эффект!
Супер, очень интересно.
Очень интересно. Я только к своим 30 годам понял, что бабушка за "белый корень" использовала в супах, это оказывается был дудник, всегда мелким думал, что это борщевик, и не понимал "КАК?" он же ядовитый. Просто оказывется растения очень похожи.
борщевиков куча разных сортов.. ты про борщевик Сосновского и он не ядовитый.. его сок разрушает меланин в коже и ожог получается от УФ излучения.. хотя согласен что гадость редкостная
Специи больше про здоровье, а вкус впридачу😊
Приветствую! Вооооот! Не до смотря сразу до конца сразу пишу: Дима давай еще подобного контента!
Раз в месяц стабильно выходят подобные видео.
@@DimaCH 1. Дима не отвлекай, я тебя смотрю)))
2. Я в курсе про это
3. мААААло!!!
4. в прошлых сообщениях забыл. Спасибо!
dziękuję bardzo )
очень позновательно. знаю что индийская кухня нравиться и про специи было бы также интересно. 13 специй гарам масала и тд тп
Я, кстати, тоже про женьшень узнал намноооого раньше, чем про имбирь. :)
Дмитрий, здравствуйте. А чеснок у Вас в Китае всегда свежий используется в пищу? Или как и у нас в России используется чеснок сушёный в пакетиках? Мне он нравится больше, т.к. горечи нет, как от свежего.
Сушеный и свежий - это два совершенно разных продукта. С разной ароматикой. Вообще не уверен, что они взаимозаменяемы.
@@DimaCH Это как у двух блогеров... Сушёная приправа, наречённая быть чесноком 😁
Дима, белый перец мне нравится)))
У Хайдилао есть в пакетах бульоны для хого, вот там острый бульон с острым маслом, и в нем ну оочень много сычуаньского перца. Поначалу помираешь, потом привыкаешь, и наоборот везде его добавлять хочется. Еще попадались в пакетах специи и капуста квашеная для приготовления тушеной рыбы - там тоже много сычуаньского перца. Эххх... Вот написала, и захотелось чего-нибудь с сычуаньским перцем поесть :)
Ага. Мы временами покупаем эти пакеты от HDL когда хого дома делаем.
К слову о специях - раньше и в России и в Европе часто и много специй добавляли, пока однажды во Франции не появился король, ненавидящий специи и запретил добавлять "сладкие" специи в мясо и прочие несладкие блюда. Ну а французов всегда считали лучшими поварами. И их нововведение подхватили все.
Ага. Король Луи 14й. Я про это рассказывал в видео про чёрный перец.
Привет из Новосибирска) хочется попробовать настоящий Шао Као)
Это в Китай)
Сычуаньскую кухню невозможно есть без Сычуаньского перца - слишком остро. Но и с Сычуаньским перцем зад будет гореть.
Сычуаньский перец представляет собой только вкус 麻 (ма), то есть ощущение онемения. Вкус 辣 (ла) - острый - это уже заслуга острого перца.
Неточность получилась из-за того, что всю сычуаньскую кухню называют 麻辣 (сочетание этих двух вкусов).
Ждём видео о соусах в кулинарии.
Спасибо за видео.
Следующая тема лапша?:)
Вряд ли.
Футболка классная! Отсылка к игре в которую ты сейчас играешь😉, видимо она тебя зацепила! посмотрела все 2 части жду третью, а про это видео оно классное как всегда👍.
Ну видело я снимал до начала игры.
Добрый день! ДИМА, а в Каком городе Вы живёте?
Xiamen.
Ультимативный - любимое слово Димы для названия видео
Я ж не разу не использовал его.
Ждал укроп. Моя связка: чеснок, укроп, кориандр, ч. Перец. Опционально лаврушка, с рисом и в супы зира. Кинза божествена, но в моем регионе почти по талонам.
Спасибо, полезно