여러분들께 재밌는걸 보여드리기 위해 예쁘지만 덜 발효된 빵, 덜 예쁘지만 잘 발효된 빵을 열심히 구워보았습니다. 은근 어렵더라고요..? 예쁘게 구워진 빵은 인스타그램 스토리에 올리자마자 정말 많은 분들이 예뻐요, 맛있어보여요 해주셨는데 사실 맛으로 치면 100점은 아니었어요😅 물론 예쁘고 맛있는 빵이 가장 좋겠지만, 빵 모양이 예쁘고 완벽하다고 다 맛있는게 아닐 수 있어요. 매끈하게 잘 구워진 사워도우 빵이지만 발효는 부족했고요, 푹 퍼지게 구운 사워도우 빵은 발효가 딱 좋아서 맛있었어요. 전 맛을 보여드릴 수가 없는 홈베이커다보니 어쩔 수 없이 예쁘게 보여지는게 제일 중요할 때가 있지만, 빵을 사드실땐 모양도 좋지만 재료나 공정, 맛에 더 집중하시면 좋은 빵을 만날 확률이 높아집니다🤍 빵은 먹는거니까 맛이 제일 중요하잖아요. 빵은 항상 외모가 전부가 아닐 수 있다는 점 기억하시면 더 마음에 드는 빵을 만나실 수 있을거에요! 오늘도 즐거운 빵탐험하세요🥳🥳
@@jejehehehe-n1c 주로 빵의 단면으로 알 수 있습니다. 물론 향이나 식감으로도 알 수 있지요. 모든 빵이 그런 것은 아니지만, 이런 종류의 빵은 단면의 기포가 얼마나 잘 발달되어있는가를 보고 발효 상태를 파악할 수 있어요. 처음 나오는 빵의 단면은 큰 기포가 한 두 군데 정도 있고, 군데 군데 뭉친듯한 느낌인데요. 잘 발효된 두 번째 빵의 경우에는 크고 작은 기포가 전체적으로 골고루 형성되는 것에 비해 이는 발효가 부족했던 것으로 볼 수 있습니다.
📌많이 궁금해하시는 발효 차이 확인하는 법! - 모든 빵에 적용되는 것은 아닙니다. 빵 재료, 공정에 따라 다른 결과로 나타날 수 있으며, 물+밀+소금으로 만드는 사워도우 빵에 한해 경험한 결과로 말씀드립니다. 1️⃣ 발효가 부족하면: 단면에 큰 기공이 군데 군데 나있고, 뭉쳐있는 부분이 많은 편. 껍질이 두껍고, 옅은 색으로 구워지기도 함. 식감이 촘촘한 느낌 2️⃣ 발효가 지나치면: 단면에 작은 기공이 자글자글하게 지나치게 발달, 껍질에 윤기가 없고 푹 퍼지기 쉬우며, 크럼이 끈적한 경우가 많음, 신 맛이 과할 수 있음 3️⃣ 발효가 적당하면: 단면에 크고 작은 기포가 골고루 분산되어있으며, 가벼운 느낌으로 만들어짐
여러분들께 재밌는걸 보여드리기 위해
예쁘지만 덜 발효된 빵, 덜 예쁘지만 잘 발효된 빵을
열심히 구워보았습니다. 은근 어렵더라고요..?
예쁘게 구워진 빵은 인스타그램 스토리에 올리자마자
정말 많은 분들이 예뻐요, 맛있어보여요 해주셨는데
사실 맛으로 치면 100점은 아니었어요😅
물론 예쁘고 맛있는 빵이 가장 좋겠지만,
빵 모양이 예쁘고 완벽하다고 다 맛있는게 아닐 수 있어요.
매끈하게 잘 구워진 사워도우 빵이지만 발효는 부족했고요,
푹 퍼지게 구운 사워도우 빵은 발효가 딱 좋아서 맛있었어요.
전 맛을 보여드릴 수가 없는 홈베이커다보니
어쩔 수 없이 예쁘게 보여지는게 제일 중요할 때가 있지만,
빵을 사드실땐 모양도 좋지만 재료나 공정, 맛에 더 집중하시면
좋은 빵을 만날 확률이 높아집니다🤍
빵은 먹는거니까 맛이 제일 중요하잖아요.
빵은 항상 외모가 전부가 아닐 수 있다는 점 기억하시면
더 마음에 드는 빵을 만나실 수 있을거에요!
오늘도 즐거운 빵탐험하세요🥳🥳
빵이 발효가 덜 된 것과 잘 된 것을 무엇을 보고 알 수 있나요? 너무 궁금하네요
@@jejehehehe-n1c 주로 빵의 단면으로 알 수 있습니다. 물론 향이나 식감으로도 알 수 있지요. 모든 빵이 그런 것은 아니지만, 이런 종류의 빵은 단면의 기포가 얼마나 잘 발달되어있는가를 보고 발효 상태를 파악할 수 있어요. 처음 나오는 빵의 단면은 큰 기포가 한 두 군데 정도 있고, 군데 군데 뭉친듯한 느낌인데요. 잘 발효된 두 번째 빵의 경우에는 크고 작은 기포가 전체적으로 골고루 형성되는 것에 비해 이는 발효가 부족했던 것으로 볼 수 있습니다.
오늘도 하나 배워갑니다 😊
📌많이 궁금해하시는 발효 차이 확인하는 법!
- 모든 빵에 적용되는 것은 아닙니다. 빵 재료, 공정에 따라 다른 결과로 나타날 수 있으며, 물+밀+소금으로 만드는 사워도우 빵에 한해 경험한 결과로 말씀드립니다.
1️⃣ 발효가 부족하면: 단면에 큰 기공이 군데 군데 나있고, 뭉쳐있는 부분이 많은 편. 껍질이 두껍고, 옅은 색으로 구워지기도 함. 식감이 촘촘한 느낌
2️⃣ 발효가 지나치면: 단면에 작은 기공이 자글자글하게 지나치게 발달, 껍질에 윤기가 없고 푹 퍼지기 쉬우며, 크럼이 끈적한 경우가 많음, 신 맛이 과할 수 있음
3️⃣ 발효가 적당하면: 단면에 크고 작은 기포가 골고루 분산되어있으며, 가벼운 느낌으로 만들어짐
기공의 차이인가요? 어떻게 구분해얄까요?
댓글 올려두었습니다! 읽어보시면 도움이 될 거에요:)
결론적으론모양 도 중요하지만 발효가 잘된 빵이 맛있다는 얘기네요~~
발효가 잘 되는 것은 빵의 기본이라고 저는 생각합니다ㅎㅎ 제가 말하고자 한 결론은 모양만으로는 빵 맛을 판단할 수 없는 경우도 있다 입니다.
@@pangdventure 빵을 구우면서 조금씩 조금씩 터득중이랍니다 ♡♡♡
와 이거 진짜 공감해요.. 👍🏻
유튜브 보고 예쁘게 따라서 구우려고 애쓰면
아마 실력이 부족해서인지 ^^ 껍질도 딱딱하고 빵맛도 좀 얕은데
저처럼 실력이 조금 부족한 사람은
발효 충분히 시켜서
성형 안하고 굽는게 훨씬 맛있는거 같아요
모양은 별로라도 맛이 크~~ 🤗
못생겨도 좋으니 만들 때 손 많이 가는 빵이 좋아요 ㅎㅎ. 힘들게 만든 빵이 최고 👍
ㅋㅋㅋㅋㅋ손 많이 갈 수록 맛있는 것은 진짜 맞는 것 같습니다😁
???:자..오늘은 미친개딱딱한 돌빵입니다.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ치아 조심..턱 조심..
구분 방법이 어려워용
댓글 올려두었으니 한 번 읽어봐주세요!:)
겉모습만 보면 안된다!