앙증맞은 미니 크루아상┃Mini Croissant┃파종베이커리

안녕하세요. 파종베이커리입니다
오랜만에 제빵을 해봤어요.
원래 제빵을 많이 해보고 싶었는데 발효 시간 때문에 시간이 잘 안나서 아쉬웠는데
일 쉬는 날 크루아상을 구워 봤어요. :)
반죽을 작게 자르는 바람에 미니 크루아상이된 저의 첫 크루아상이랍니다!
저는 소금을 2g을 넣고 했는데 좀 많이 싱거웠어요.
다시 알아보니 조금 더 넣어야 하더라구요. 여러분은 4g~5g정도 넣고 해보시는 걸 추천 해요!
크루아상┃Croissant
▶재료
강력분 200g
소금 4g
설탕 30g
미지근한 물 100ml
버터 20g
노른자 1개
충전용 버터 100g
이스트 6g
겉에 바를 계란물(노른자 1개, 물 10g)
덧가루
1. 강력분을 체치고, 그 위에 이스트와 소금, 설탕을 넣어 주세요.
(이스트와 소금이 닿지 않도록 주의해주세요!)
2. 물을 미지근하게 데워 버터와 노른자를 넣고 섞어 주세요.
3. 버터물을 밀가루에 넣고 섞어 주세요.
4. 랩으로 밀봉한 후 상온에 30분 정도 휴지 시켜주세요.
5. 발효 된 반죽을 꺼내 치대서 반죽 표면을 매끈하게 만들어 줍니다.
6. 그리고 다시 밀봉한 뒤 1시간 동안 2배로 부풀 때까지 1차 발효 시켜주세요.
7. 발효된 반죽을 꺼내 가스를 뺀 다음 버터 크기보다 넓게 밀대로 밀어주세요.
8. 반죽 위에 미리 넓게 밀어 둔 버터를 올리고 덮어 준 뒤 틈새를 꼬집어서 잘 붙여 주세요.
9. 밀대로 반죽을 꼭꼭 누르면서 펼쳐 줍니다.
10. 반죽을 3절 접기를 3번 해줍니다.
11. 냉장실에서 30분 정도 반죽과 버터를 단단하게 만들어 줍니다.
12. 반죽을 밀대로 넓게 펴주세요.
13. 반죽 끝을 잘라주고 긴 삼각형 모양으로 잘라주세요.
14. 반죽을 말아 준 뒤 팬에 올린 후 30분 동안 1.5배로 부풀 때까지 2차 발효 시켜줍니다.
15. 반죽에 계란물을 발라주세요.
16. 180도로 예열된 오븐에 15~20분 구워 주세요.
♥레시피는 서담님 레시피를 참고 했어요.
♥음악/BGM 제공 : 에픽가드너 / @epicgardener4367
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#홈베이킹#크루아상#크로와상#만들기

[@Jian_n]

역시 빵은 구울때가 제일 예뻐요ㅠㅠ 오븐속에 익어가는 모습..!♡ 꽤 시간이 걸리는 빵이네요!! 앞으로 크로와상 먹을때 감사를 느끼며 먹도록..(?)하겠습니다 ㅋㅋㅋ!! 마지막에 차 담긴 컵 너무 귀여워요 😍😍

[@SS-rn3fu]

충전용버터??
그건뭐죠?
무염버터인가?

[@박정연-v2g]

뒷북이지만..... 반죽을 접을때 쓰는 버터에용 빵마다 다르지만 무염버터를 사용해도 좋아요 반죽에 버터를 충전(?)해준다는 뜻이에용

[@신지유-y4w]

충전용버터는 원래 냉장고에 3번씩 휴지시켜주면서 조금식 일정한 두께로 펴발라주는게 충전버터고 영상엔 없지만 충전버터를 3번 나누어 넣어줘야하고 넣은뒤 4절 접기라는걸 해야합니다

[@지수는너무못말려]

100ml 10ml라고 잘못 쓰신거죠?

[@뀽-n7m]

이스트 생략 가능한가요오?

[@유나-z6b]

이스트는 빵을 발효시켜주기 때문에 생략 불가능해요!

[@철수-v8x]

강력분을 강력 밀가루로 대체 가능한가요

[@유나-z6b]

@@철수-v8x 강력분이 강력 밀가루가 같은거일거 에요!

[@달리-r8v]

강력분말고 박력분으로 대체가능한가요?

[@신지유-y4w]

안될것 같아요 박력분은 딱딱한 쿠키같은데에 써서 박력분으로 대체는 안될것같네요

[@유들-w3x]

강력분이 정 없으시다면 중력분으로 해도 될거에요~~ 박력분은 잘 모르겠네요ㅠㅠ 도움 못드려서 죄송합니다ㅜ

[@단발지현]

이스트는 생이스트인가요?

[@yeji-gg5ul]

이스트 안 넣어도 돼나요?

[@dawnemotional9497]

혹시 반죽을 얼려놨다가 사용해듀 될까요??

[@박정연-v2g]

대신 답변 죄송해요 언제 넣어놓는걸 말하시는건가용?