Как выбрать Идеальный Нож. Что такое правильная заточка. Опыт Шеф-повара
HTML-код
- Опубликовано: 10 фев 2020
- Друзья, три года назад я делал ролик про то, как научиться резать ножом, там я рассказывал на что надо обратить внимание при выборе ножа. А в этом ролике я решил поделиться своим новым опытом, который приобрел за это время.
#Нож #Заточка #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их все го лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
))) первый Кулинар! который рассказывает про ножи и не рекламирует самуру!!!))) БРАВО!!!
Где эти кулинары? Я, например, таких не припоминаю... Хотя Самура для не профи кухни очень неплоха, но неоправдано дорога.
Ура! Хоть один такого мнения как я
Справедливости ради, Лазерсон давненько уже скептически высказался относительно Самуры. Но из вежливости не стал и ругать.
@@12sva Лазер пару недель назад продался самуре и 2 выпуска подряд их нахваливал. Народ немного офигел и в комментах тоже говорил, мол, какого хрена ты раньше самуру ругал, а теперь продвигаешь.
@@12sva и при этом недавно их отрекламировал😉
Однозначно сразу ДА!!! Молодец парень! На тончайших вибрациях чувствуется высота полёта. Человек без намёка на "понты" очень грамотно и лаконично вскрывает самую квинтэссенцию предмета. Глубина Вашего подхода к своему ремеслу вызывает только уважение. Браво, шеф! Отныне я Ваш ученик. С уважением...
Тончайшие вибрации груб(ху)еют, когда жена заказывает шеф-повару жаренную картошку.
Технику безопасности при работе с ножом я знаю как свои три пальца!
👍
😂
Очень понравился этот урок ! Смотрел, слушал и смеялся вспоминая свою службу в Советской армии . Был поваром в столовой на 1200 солдат . Хотел бы я поглядеть на реакцию Василия. Если бы он видел, как я одним ножом открывал два ящика рыбных консервов за пол часа , а потом этим же ножом шинковал овощи на эту ораву ! Конечно у меня не было выбора и о ножах мы знали , только, что они бывают большие или маленькие .
В СССР же были хорошие открывалки консервов (они же для лимонада). До сих пор дома такая, ей лет 40 - лучше её не видел!
В армии видимо не было ничего... Сам служил, поварихи всё воровали - мясо, рыбу, яйца, сахар, кисель в брикетах. Всё тащили после смены домой с полными сумками!!!
Интересно где и в каких годах на кухне были гражданские ? Я служил с 1977 по 79 учился в военной школе поваров . Был старшим поваром и начальником столовой . Кстати киселя в брикетах у нас не было . Кисель даже в рационе не был .
@@glagol58 В 2001-2003гг Самарская обл. посёлок Рощинский
Василий, спасибо Вам огромное за Вашу работу! Тема ножей очень вдохновляет. Недавно я была в гостях, и на кухонном столе увидела шеф-нож. Сразу хватаю, начинаю рассматривать, оценивать обух, пятку, больстер , кромку ...Хозяин кухни, поглядев на мое любование ножом, спросил: "Ты что, тоже Емельяненко смотришь?" Вот так мы, Ваши подписчики, и знакомимся друг с другом)
Василий, я слушал очень долго, ждал... Когда будет реклама фирмы... А ты, чисто от себя, по честному. Спасибо. Хороший обзор с детальным толкованием.
Нормальный разбор ножей человека который работает с ножами постоянно .🌶🌶🌶👍
реклама у него на сайте
Зашла посмотреть только ради галочки и весь видос на одном дыхании! Ну Вася - талант))
Высочайшая компетенция мастера. Супер!
Получила высочайшее наслаждение. Благодарю ❤️
Василий Емельяненко, приветствую Вас! Я не повар, не любитель готовки, но если нужно для семьи что-то приготовить, то я готовлю. Моя дочь спросила меня, какой ей купить новый нож для её кухни и увидев ваше видео я понял, что я бы рассказал ей, почти то же, что и вы. Но я понимаю, что у Вас опыта в приготовлении гораздо больше моего, но подход к инструментам у нас схожий. Ваше видео о ножах я дочери уже переслал. Спасибо огромное за толковое объяснение и понимание процесса.
Обязательно дам посмотрить мужу. Люблю очень готовить и для меня нож это моя рука. Я на всех рынках, магазинах сразу иду туда где есть ножи. У меня штук 30 ножей. Если еду в гости всегда беру свой нож и овощечистку, у мамы и свекрови уже есть и им строго настрого запрещенно ими пользоваться. Я всем друзьям ножи и доски покупаю, не могу смотреть на их ножи. Они потом удивляться, как могли своими работали? И муж не понимает, что я ищу, какой нож?! И когда он мне их точит, я ору, чтобы не прикасался к ним. А станок точильный он очень любит :) Чтобы понимать в ножах, нужно самому готовить и тогда мастер сделает идеальный нож. Спасибо Вам Василий за этот ролик, как вы говорите, огонь!!!!!
разок захожу на кухню, жена хуярит курицу по костям моим шефом за 6к))) думал убью) благо, что металл хороший, ремонтировать не пришлось
Класс! Я тоже фанат своих ножей
Нож моя рука...Вы Россомаха?)))
@@crackerdno Рассмешили)))))))))
Владеющий ножом...
Сразу видно мастера в своём деле, глаза блестят, слюнки текут при рассказе об идеальном для него ноже))). Спасибо за то, что поделились своим опытом и знанием
Здорово, интересно, но чуть не получил вывих мозга! Одно приятно, что Вы, Василий, настоящий профи, и с таким удовольствием и радостью рассказываете про свой рабочий инструмент, как может рассказывать только мастер. Я тоже могу часами рассказывать про свои паяльники, пинцеты и прочие приспособы в своей мастерской с таким же увлечением и любовью! Приятно было послушать, сделал для себя некоторые интересные выводы, спасибо, палец вверх!
Василий! Вы- огонь! Даже я бы сказала более фамильярно- Вася! Ты- супер! Энергия, харизма! Приятно смотреть, приятно слушать, полезно применить!👍
А я виталик, пользуюсь фискарс - недорогие ножи из японской стали, так что я тож огонь
Вердикт из армейской мудрости: вначале учимся плац ломом подметать, а когда поймём - что к чему, то можно уже и к метле подходить:)
Гагагагага
Ах ха ха
Армейская мудрость!))))
Благодарю, Василий! Наконец-то довольно кратко, логично. Ясно на что обращать внимание!!! Вы мастер своего дела!
Спасибо за информацию, которая проверена на собственной шкуре. Для меня было очень много полезных советов. Да точно для кого-то это уже настоящая философия..
Классное видео,давно ждал👍а еще бы про приправы что куда и для чего с чем сочитаются, пожалуйста.🙏
Главное перца бухнуть побольше, и всё, остальные вкусы не важны))))
@@shimshihatzak9863 , ещё чеснок и мускат.
@@eralasch и кардамон
Это очень хороший вопрос по поводу приправ
Почитайте Похлёбкина про приправы. Ну и мнение автора видео хотелось бы услышать.
Спасибо огромное за ваше творчество, еще месяц назад мог приготовить только чай и заварить бич пакет, сейчас готовлю по вашим видосам, жену переплюнул, мелких за уши не оттащить от супа, некоторые блюда конечно для меня сложноваты, но учусь, еще раз спасибо за канал и ваше творчество
В принципе все двояко...объяснил, пояснил,обосновал...было интересно,познавательно,но многое нихрена непонятно...но то что пояснял от себя,от своего опыта,не за маркетинг-респект,уважуха и низкий поклон...
все удивляются,что я сижу и смотрю ваши виде,как готовить,я очень Вам благодарна за все ролики,они мне все пригодились,хотя я не повар.Спасибо.
У меня три шефа. Один из них Wusthof classic ikon 8. Но почему-то самый удобный, и самый классный нож для меня, это дешмарьская китайчина Lessner 20.5. Очень удобно лежит у меня в руке, хорошо правится, классно режет, все как надо. Это очень хороший нож, несмотря на цену и производство. Вот зашёл он мне, у меня с ним гармония полная. Он меня не режет, делает все, что я хочу и мне надо. Острый, удобная ручка. И я за ним слежу. А всеми остальными не особо пользуюсь, ибо они больше для понта так сказать. Я считаю, что каждый должен найти именно "свой нож".
Очень верные слова.
Китайцы красавцы согласен есть пара тройка недорогих фирм с отличным качеством..Но я фанат Трамонтана очень не дорого и качественно
@@SergeyGorki точняк!
@@SergeyGorki у меня даже мачете Tramantina. )
@@chefemel Василий, что можете сказать о шеф-ножах масс-маркета Трамонтина серии Профессионал Мастер и Сенчури?
Нука, пойду свой нож испытаю, почищу 30 кг лука, пока моя с работы не пришла... 😄😄😄
👍👍👍 вот придет обрадуется!!!😂😂😂
👍 🔥 😅
😂😂😂аааа!!!!Костя , это смешно! 👍👍👊
Вероятно планируется приготовить ведро лукового супа
Жить будешь,пока твоя с работы не пришла !
I agree 150% . I fabricated all knifes for my kitchen . When we visiting somebody , my wife cannot use their knifes
I also use ceramic toll for honing blades. And never anything else. I was watching uTube show when one man made a home brew send blaster . It ‘s very simple device. You can fix scratches on the blades yourself , by using
air compressor. I like your show , good luck, try not to cut yourself 🤠
Василий,супер! Мог бы и на ТВ вести передачу,слушать приятно!
Когда готовит=другая энергетика. А с ножами веет от автора сильной мужской энергетикой. вы мне прям нравитесь)
Я вас слушаю ,такое чувство ,что мы с вами друзья уже лет 15 ))И жена теперь смотрит ваши ролики :)
Вот СПАСИБО,УВАЖАЕМЫЙ ВАСИЛИЙ😊❤ВЕК ЖИВИ...
ДАЙ БОГ ВАМ ЗДОРОВЬЯ!!!😊❤☝️❤❤❤👍
Я начинающий заточник. Купил вектор плюс и Винеевские алмазы . От правки до полировки. Спасибо за урок Василий.
Согласен с Вами, был на ножевой выставке на ВДНХ, смотрел кухонники. Я не знаю с какого дуба рухнули мастера, но обух у всех был такой, что им дрова колоть. Только у одного был кухонник с толщиной обуха 2 мм и стоил не дорого сторговал его за 2800 из х12мф, работаю и кайфую
Обзор лёгкий, красивый с юмором!
Лайк за видео и ещё лайк за коменты которые собрал ролик.
Читаешь как юмористические мемуары......
У каждого своя история.
😁😁😁👍👍👍👌
я делаю себе ножи сам.По мне самый хороший и подходящий нож который ты сделал себе сам)
Василий, вечер добрый!
У Arcos есть более профессиональная серия Argos Albasette Molibdeno . Толщина обуза 2,8 мм, пятка скруглёнными, латунные вставки в ручку для балансировки. Заточка в ноль, пользуюсь уже 22 года, подтачивал всего два раза на похожем как у Вас станке.
А для овощей пользуюсь Tojiro Shippu у него толщина обуха 1,2 мм, выведен в ноль, сбалансирован, очень низкое сопротивление резке. По заточек он легко срезает верхушку помидора 2 мм, морковь режет с легким шорохом, можно срезать слой толщиной 0,3 мм аж прозрачный. Два года пользуюсь - каждая готовка это просто песня души.
И отдельное спасибо за рецепты, а главное тонкости . Помогает мне соревноваться с в готовке с младшей дочерью. Рецептами она мало пользуется - всё на глаз, но готовит отменно , я бы без Ваших видео не смог с ней соревноваться.
Приветствую ! Абсолютно бесполезный средний филейник из дамаска я подарил вам в дань уважения, ну и просто понравился своей красотой и не обычностью.
не растраивайтесь просто филейнику пока не нашлось применения или пока нет понимания!
Я думаю он не хотел обидеть Вас, просто сказал свое мнение по удобству лично для него. К тому же многие покупают ножи, не зная насколько удобен будет в использовании. Тоже купила гибкий нож, по отзывам и рекламе, но разочаровалась. Не удобно, лично мне им пользоваться. Хотя красивый)) Благодаря Вашему подарку многие люди узнают, почему стоит подумать, прежде чем купить гибкий филейный нож. Так что Вы сэкономили многим людям деньги. Спасибо 🌹
Только повар знает как облегчает работу правильный нож👍🏼. Мне удобнее работать тяжёлыми, меньше прилагаю усилий. Но в определённой нарезке нужны тонкие и легкие. Ножей должно быть несколько конечно.
При фразе, что продольный сатин хуже поперечного, сердца многих ножеделов злобно встрепенулись :)))
Вообще толково, спасибо. Правда, для совсем неосведомленных, я бы внятно объяснил, что такое заточка, что такое правка, чем оно друг от друга, и какие гритности/девайсы подходят для того и того. А то я видел, как разлохмаченную рубкой кромку пытались возить мусатом...
За объяснения по больстеру (30 кг лука) отдельное спасибо. Я не думал, что это важно.
Видео бомба , долго выбирала себе ножи , муж думал что у нас полное вооружение дома идёт , и таки подобрала , вот полностью как вы описали на счет мозолей. В доме около 20 ножей разных калибров и только три ножа мои любимчики, и я их берегу ну прям как детей , в чужие руки боже упаси. Спасибо.👍👍👍
Спасибо, Василий! Разобралась со своими ножами и поняла что к чему и почему мне нравится один нож больше, чем все другие!)) Замечательное видео! Очень полезное!
Спасибо! Не могла понять почему мне нравятся тонкие ножи, поняла 👍👍👍
Когда я вижу, как люди очень быстро шмурыгают по керамическому мусату, не парясь об углах контакта, чуть ли не под углом 45 градусов, меня немного коробит. Как никак идёт микрозаточка и не выдерживая примерный угол, а делая абы как, вы залинзуете кромку и сочный рез на томатах уйдёт.
Ещё после правки на керамическом мусате я пару раз провожу по бруску с кожей и пастой, чтобы снять заусенчик. После этого дольше держит кромку.
П. С. За материал спасибо, нового для себя не узнал, просто интересно вас смотреть. Смотрю ваши ролики про готовку, очень вкусно рассказываете 😉
Смотрю тебя, Василий, с того видео, двухгодичной давности. Хотел посмотреть про нож, а стал немножко больше разбираться в еде. Спасибо.
Это видео отличное: - ни добавить, ни прибавить.)
И я тоже с того видео втянулась)
Класс! Василий, это самое взрослое видео про ножи!
Спасибо, очень толково и главное из уст пользователя, а не производителя!
"Нож должен шуршать" - прекрасно! Как-будто это "слова" самого ножа)) Чистая суть эмоции всего видео! Сейчас, в силу условий самоизоляции всей семьи, готовки стало на порядок больше, очень ощущается мощь режущего полотна и отсутствие духовки)) я не повар, но ножей в доме много, а пользуюсь тремя - шеф нож, филировочный для рыбы и, не знаю как называется правильно, короткий кривой для чистки овощей)) остальные пять отдыхают, ибо бесполезны. Обычные блюда надоели, начала готовить по видео-рецептам любимых поваров, все получается вкусно, по новому и особенная благодарность за это видео о ножах - оно полностью совпадает с моими ноже-ощущением)))) Всем производителям представленных ножей мое почтение! Сама привезла из прошлогодней поездки в Узбекистан красивейшее изделие - разделочный нож для мяса. Сталь хорошая, но пяточки очень не хватает, в итоге нож лежит в кожухе почти год. Надо давать ему крови иногда, для поддержания инергетики))))
С новым годом и рождеством.
Я вот к ножам вообще не имею отношения, на видео попал случайно, включил и не смог выключить))
Маэстро! Так виртуозно с любовью к ножам рассказываешь, просто заслушиваешься и невозможно оторваться!)
А если посмотреть как готовит, то и сам пойдёшь на кухню посудой греметь. Я, например, уже! ))
Я из Новокузнецка.
Василий:"Я купил его в Новокузнецке"
Я:"Ооооо!".
Василий:"Нож говно.".
Я:"Аааааа....".
instablaster...
Видно, что Василий - профессионал и любит своё дело.
Класс. Это другой уровень мастера шефа повара. Браво.
Супер ролик, спасибо огромное :))
По вашему видео и резать учился. Правда в первый месяц как-то зевнул и отхватил ноготь на левой руке :)) Но все зажило, а правильный навык остался. Все завидуют теперь -- режу быстро, умело, красиво.
По поводу "суеверия" о порезе в первый же день: это логично, что если уже в первый же день ножом кто-то поранился, то очень высока вероятность, что нож неправильно спроектирован/сделан. И в последующем им режутся не из-за мистики, а из-за его неудачной формы или изготовления.
Весьма общее представление о ножах, сталях, геометрии и заточке. Направление верное, но это лишь начало пути и повар, не смотря на наличие отличного станка для заточки и обилие ножей, остановится на этом этапе. Это понимание весьма продвинутого потребителя и благодаря большому опыту достигнуто самое главное - понимание эргономики и строения шефа. Вот с этим полностью согласен. А качественная линза подводов, и даже спусков, достигается без всяких станков за пять минут.
Василий, порадовали простотой рассказа! Особенно про выставку, где не смогли найти ничего. От себя добавлю - не покупайте ножи наборами. У меня из набора от кузницы Семина рабочим оказался только филейник. Шефа в переточку. Остальные друзьям показать. Хорошо, хоть сталь рабочая.
Василек, спасибо за консультацию,все классно,успехов и удачи👍👍👍♥️
Лайк! Василий - молодец, дружит с заточкой, это очень круто и важно!
А вообще Василий у тебя получился целый художественный фильм)
сперва всех побрил,друзей))),c их подарками а потом молодец рассказал как и для чего используешь ножи,но я так долго ждал когда для всех обьяснишь практическое применение,в своем случае повара )),молодец интересный подход главное не затянуть,я то знал отгадку а другие могут уснуть не дожидаясь истины.мне очень понравилось,и друзья у тебя настоящие раз дарят такие замечательные вещи,в этом случае шикарные ножи ручной работы в которые они вложили частицу своей души )
Василий, привет! Приятно видеть Вас среди владельцев нашей точилки! :) Если возникнут вопросы, пишите на почту или звоните, все контакте есть в инструкции, тут не будем лишней рекламы нагонять)
Я тоже теперь с вашим TS PROFIL K 03 lite hunter)))
Спасибо большое за видео! Нашла этот канал именно по видео с ножами и теперь все время смотрю :) О ножах очень интересно и поучительно. Как раз то, что мне нужно!
Еще насчет режущей кромки, люди советуют нарезанные продукты с доски соскребать не лезвием, а обухом. Я уже привык переворачивать нож, ничего сложного.
Пользуюсь дешёвым ножом Фортуна. Настолько по родному лежит в руке, что другими ножами пользоваться не комфортно🤷♂️ Использую для всего: рыба, овощи, мясо, фрукты.... 20 лет ножу, лучше ножа для себя на кухне не нашел. Правда не повар, тем более не шеф, много не режу им, максимум 2-3 блюда в день дома и все. Василию, как всегда наше Уважение!
То, что нужно ! Спасибо за видео
Однозначно - Василий Шеф! Спасибо!
Для домашней кухни отдам свой голос за бюджетную серию Tramontina Professional Master и чуть дороже - Victorinox Classic. Особенно если приходится делить кухню с домочадцами - за эти ножи не переживаешь в случае неграмотного обращения.
Правильная подставка или магнитный держатель тоже очень важны - фактически половина дела в выборе хороших ножей для кухни.
Для всего остального и чистого удовольствия есть кухонная серия Owl knife, Todder Wolfie (вышеупомянутый Волкоморов) и ножи Прокопенкова.
Японские бюджетные кухонники из углеродистой стали тоже весьма хороши для удовольствия от процесса нарезания, но требуют повышенного ухода.
P.S. Канал замечательный, мои комплименты шеф-повару за отличные блюда, за терпение и общую адекватность! (-:
P.P.S. Самура и здесь "всплыла", это забавно))
Отличный обзор ! Ножи холодные а душу греют, особенно когда в руках настоящее произведение искусства. Всё таки одни ножи радуют глаз, а другие руку теми и пользуемся.
Я купил керамический нож в Фикс прайсе за 200 руб. и правлю на его обухе свои хорошие кухонные ножи. Прям тоненько правит.. я доволен. Ножи как лазер режут.
У самого набор из трёх ножей от Влада Волкоморова. 265 мм шеф, универсальчик где то 160 мм и овощной 90 мм. Сталь м390. Исключительного качества ножи. Отличный понимающий мастер. Все моменты обсуждаемы при заказе. Заказать можно из любых материалов доступных на рынке. Любые формы и особенности. Хоть по своему чертежу, хоть как. Вот уже больше года пользуюсь, каждый раз в кайф. Понимаю, что хватит их не на год и не на 10 лет. Но это ножи для понимающих людей. Которые не режут на стекле и фарфоре и не рубят кости. Недавно переточил впервые, теперь радости ещё больше. Кому интересно, в инсте vlad_volkomorov
Точу, кстати, как и Василий на этой точилке. Кому интересно "техностудия профиль", куча обзоров легко найти. Это конечно серьёзный профессиональный инструмент за соответствующую цену. Как по мне, лучший станок в мире для ручной заточки инструмента. Имеет смысл покупать когда есть в наличии серьёзные ножи. Насколько оправдана такая попытка в быту, дело каждого.
Алексей Дедков скиньте сайт , где заказывали
@@DogsSmall на ютубе тоже есть канал мастера, по имени и фамилии сразу выдаётся.
Молодец брат. Оставайся таким как ты есть.
Добрый день. Только что посмотрел данное видео. Н у одного шефа, блогерв, не видел подобного представления ножей
СПАСИБО.
Спасибо! Первый раз увидел толковое видео о ножах.
Василий, огромное спасибо, что делитесь своим опытом и знаниями! Как же интересно и познавательно! Все по существу разложили-донесли... И оператору тоже респект - все видно, все понятно! Мне думается, что у Вас может быть канал просто о жизни Вашими глазами: о поездках, интересных людях, просто размышления... Вы прекрасный рассказчик! Удачи Вам во всем! А я пошла делать сырники по Вашему рецепту... и я тоже новогодний подарочек, вот это совпадение)))
Смотрю уже через много месяцев. Только для того , чтоб сказать благадарю 🙏🙏🙏 Вы сыкономили мне деньги😉 Ещё раз благодарю за ваш ютуб чат👍👍👍
Класс!!! Полезная информация. Все по делу и без рекламы. Спасибо.
Вот , Василий, очень нужный и полезный ролик . Задалась приобретением хорошего ножа . Для меня это проблема номер один хороший нож .
Хорошее видео, спасибо. А мне вот Пчак зашёл! Очень нравится. Что бы не ржавел, протираю насухо тряпкой и всё.
Очень здорово, Василий, спасибо! То что нужно👍
крутейший выпуск, лучшая рекомендация Ютьба👍
Спасибо за видео, приорала про ногти. Посмеялась от души! Полезное видео, выбираю нож, трудное это дело.
Интересный обзор с доступной простой информацией . Ножи это культ там если все делать правильно жизни не хватит .
Всё чётко разложил по полочкам,красава,браво!!!!
Слушал не отвлекаясь даже на приглашение супруги к обеду..........СПАСИБО ОЧЕНЬ КЛАССНО ОБЬЯСНИЛИ!!!
Красава))))Поржал в голос))) Отличные советы👍👍👍
Спасибо дорогой Вася! Очень полезное и интересное видео! 👍👍👍хотелось бы побольше видео о посуде, кухонных принадлежностях и самых нужных кухонных приблудах!
С БЛАГОДАРНОСТЬЮ , ВАСИЛИЙ !
БЫЛО ИНТЕРЕСНО ПОСМОТРЕТЬ И ВЫСЛУШАТЬ , И НОЖИ ТВОИ , КАК БЫВШЕМУ КОКУ - ИНСТРУКТОРУ П/Л , БЫЛИ ВПЕЧАТЛИТЕЛЬНЫ !
СПАСИБО , МАСТЕР !!! ❤❤❤❤❤ 🎉🎉 ❤❤❤❤❤
Видос ОЧЕНЬ помог! Спасибо, Василий!
Одно из лучших видео об осмысленном действии
Большое, человеческое спасибо! )))
Спасибо Василий ! Сам накупил кучу ножей, а пользуюсь двумя, шеф-ножом и маленьким для разных мелких ковыряний. Просто они удобные именно для меня. А пара дорогих просто валяются без дела, для выезда на природу разве что. И теперь я понял наконец то почему. Еще раз спасибо за толковый пост о ножах !
хороший, понятный ролик! Молодец!
Молодчина.Люби свои вещи и они,подарят радость и ответную любовь.А вообще,ножи затягивают.Есть в них какая то,сила колдовская.У меня есть любимый нож,так не проходит и дня,что бы не взять его,в руку и просто подержать.Могу тебя огорчить-теперь,ты от ножей не отойдешь.Заразно это,так же,как и рыбалка.Спасибо.
очень позитивная подача.. приятно смотреть про личный опыт шефа!
Интересное видео,спасибо.
Спасибо за информацию!!!
Вас смотреть одно удовольствие! Спасибо!
Тоже раньше заморачивался ножами, была куча японцев и немцев, куча водных камней и точилок. Сейчас пользуюсь в основном одним ножом Kanetsugu Pro-M и правлю керамическими стержнями KYOCERA и Idahone.
"Профиль"-Отличная система! 👍
У финки одна функция, для которой предназначен ее клинок - быстро и качественно заколоть человека. А не для филейной разделки рыбы
Старые финки были с полостью в которой была ртуть. Чтобы во время броска меньше оборотов было.
Ересь конечно.
@@Vlad22051969 миф
Первое нормальное видео с описанием идеального шеф-ножа. Спасибо!
Василий!! Очень занимательно и познавательно! Всё, о чём Вы делаете материал, интересно!!! По человечески просто и понятно!!! 👍👍
Посмотрел на свой столовый нож - полчаса рыдал от смеха
Ни одной положительной черты у него нет )))
Год назад пришёл к подобному заключению. Собрал свой станок для заточки, выкинул половину ножей, купил новые. Из новых два недорогих Самура- шеф азиатский и для масла.
Да, забыл добавить, Самурой родным пользоваться запретил, мою сам и сразу, храню на специально купленном магнитном подвесе.
Самый лучший комментарий - ваш !!!
Mihail Suhanov так же само. Купил я себе отдельно сантоку Samura Damascus. Пользуюсь только я, жене не даю. Да она зная меня сама мой нож не возьмёт. Храню в коробке отдельно. А общие ножи Berghoff весят на стене, на магните. Вчера их все тоже заточил до бритвенного состояния. Сталь так себе, обычная. А вот есть ещё шеф-нож от Villeroy and Bosh. Вот это сталь! Рубит кости и заточку держит будь здоров.
@@mihailsuhanov2314 У меня так же. Есть мои ножи есть ножи жены есть общие=) Я не беру её она не берёт мои. Правда правлю все я=) А дело в том что у неё европеец а у меня сантоку основные + я накири использую для шинковки и овощей а она европейца. А ещё есть кованная китайская тяпка которой я готовлю всякие китай блюда ну а юзаю я её чисто для полного погружения, жена раз в руках подержала сказала охренеть топор и обратно в ножны запихала=)
Ну одна положительная черта, думаю, есть - это цена.
не знаю для чего смотрю но прикольно! :)
Второе виде с этим замечательным джентельменом. Теперь учусь готовить и покупаю ножи. Подписался.
мне было очень интересно, а главное что получила нужную информацию! спасибо!