Доброго времени суток шеф Фудзивара, а будет ли показываться разделка морского чёрта и его готовка??? или когда нибудь в далёком будущем когда вы поедете на родину?
Согласен). Более того, как бы здорово разрешить ношение шпаги и тд) как атрибута костюма. С таким ХО не как с огнестрелом, умение превосходит всё... Кажется, из-за безопасности мы теряем высокую человечность
@@Alfa_Basa думаю, Вы заблуждаетесь. Даже статистика из стран с разрешенным огнестрелом говорит об обратном. Но рассудит нас только "практика", а она невозможна.
@@Gplw о чём, обратном? Ну давайте - США. Низкая преступность В ОДНОМ ЕДИНСТВЕННОМ МАЛЕНЬКОМ АБСОЛЮТНО БЕЛОМ ШТАТЕ. В остальном - испанские и чёрные кварталы являются страшилками лучше, чем что угодно ещё. Туда даже копы не заезжают - ссут. Что-то ещё?
Потрясающее видео ! Японская культура холодного оружия и ножей , без преувеличения , самая мощная в мире ! Спасибо за такой познавательный обзор . Жду следующих видео с нетерпением !
Честно говоря я думал что в японской кухни есть только сушы но я сушы в основном редко кушал потому что есть там сырая рыба 🐟 . Но вы показали что в японской кухни есть кроме суш другие блюда я приготовил несколько блюд вашеми рецептоми и мне все блюдо понравились Спасибо вам за эти рецепты. Надеюсь будут ещё много различных рецептов.
Большое спасибо Йоши сан! Очень приятно и крайне познавательно наблюдать за работой искусного мастера своего дела и впитывать знания. Прошу прощения за аналогию, как Миямото Мусаси, Йоши сан великий мастер. Аригато!
Здравствуйте меня зовут Михаил. Я хотел выразить благодарность за объяснения как правильно работать кухонным ножом . Так как я тоже очень люблю готовить разные блюда это приносит мне удовольствие и радость.
Мне приходилось часто затачивать ножи для фуганка. Они изготовлены из стали 8Х6НФТ и закалены до твердости 58 HRC. Грубую заточку делали на большом точиле. Далее затачивали на брусках различной зернистости. Окончательную доводку делали на мыльном камне. Сейчас в доступе нет таких камней. Есть объявления, но в наличии никто не предлагает, а покупать по объявлению рискованно. Остроту заточки проверяешь на ногте, должен встревать. Можно на волосах на руке, должен брить. Но эта сталь ржавеет. Наиболее подходящей сталью для нержавеющих ножей начинается с 40Х13. Содержание хрома в ней 13%.
Безумно нравится Йоши Ваша кухня и ваше искусство, я бы с превиликим удовольствием поработал бы у вас на вашей кухне, если бы была возможность, Вы молодец, спасибо за рецепты
Я практически случайно зашел на этот сайт, но задержался тут надолго. Задержался, потому что все очень интересно. Обязательно скажу о вас всем своим друзьям.
Я насадные ножи всегда ломаю, просто выламываю из ручки. Каким бы острым он ни был. Поэтому мои ножи всегда полнотелые, либо с накладными ручками. На последний нож, самодельный, я сам сделал ручку. И это самая удобная ручка, сделанная именно по моей руке.
Благодарю за видео. Очень ждал. Мой набор "холостяка" (сталь, длина лезвия): шеф (европеец, х12мф) 210мм, santoku (aogami2) 170мм, nakiri (aogami2) 160mm, honesuki-kiritsuki(немного Европезипованный, lo4528) 150мм, коренной 70мм. Накири - восторг. И honesuki вместо разделки, стал все чаще универсальным для реза )
Класне відео, дякую. Люблю готувати, тому давно до ножів ставлюся з повагою. Раніше користувався європейським шефом, але коли взяв до рук один з бюджетних сантоку, то зрозумів що він для мене)) Сталь в нього X30Cr13 тупиться він відносно швидко, але й точиться легко, не кришиться. Ножу більше 7 років А ще мій улюбленець ніж накірі, від відомого бренду, він дорогий але це того вартує. Робота з таким гострющим ножом приносить багато задоволення. Я ним врізався всього раз, саме коли придбав його, я доторкнувся ним до шкіри, коли грався )) Ножу 4 роки, я його точив 1 раз.
Всегда удивлялась как можно 200кг тунец разделать вручную. Конечно, важнейшую роль играет мастерство Шефа, но какие же должны быть ножи для такого дела... спасибо за видео! Очень интересно.
Для хобби (суши, роллы) пользую Янагиба от Тоджиро... Сказали, что "японский". По факту, хз ))) Но мне нравится. Настоящий японский нож стоит неприлично дорого, но я уверен что оно того стоит
Masamoto и Aritsugu Kyoto делают отличные ножи. Сам являюсь обладателем Японских ножей Гюйто, янагиба, деба, петти, юсуба, гарасуки. Это лучшие ножи, потому как это традиции изготовления, которые передаются из поколения в поколение. Также как и ножи, прекрасны Японские водные камни naniwa chosera, натуральные камни Suia и Nakayama kiita, Karasu.
Йоши-сан дякую за цікаве та документальний відео, я ваш фанат. Немогли б підказати де придбати японські ножі в Києві , я дуже хочу купити для себе бо я кухар буду вдячний
Взял Tramontina Century шеф за 2000р-- сказка (правлю об обух дешёвого керам. ножа (керам мусат с али г..но) и прим. раз в год на камне ) самура рядом не стояла!
Пользуюсь тремя ножами - гийото, накири и киритцуке. Последний, наверное, самый любимый, хотя привыкал к нему очень долго. И он же - самый дорогой по цене. А после того, как начал смотреть ваш канал - заметил, что пользуюсь им еще чаще, чем обычно. Ну и накири - японский подход к ножу для овощей очень понравился.
файне відео, тільки не вистачає посилання на магазин чи бренди ножів. Думав в описі знайду варіанти ножів для купівлі! Якщо в вас є поради щодо брендів чи магазинів де можна придбати японський шеф-ніж, адаптований під еврпейську кухню, за ціною до 100$, буду вдячний за таку відповідь!
Дамасская сталь это пакет сталей, после химического траления железа появляется рисунок. Классический японский нож состоит из твёрдой сердцевины и мягкой обкладки. Также производятся ножи (любые) по типу дамасской стали. За счёт рисунка цена будет дороже. На качество реза это не влияет.
Доброго времени суток. Уважаемый Йоши Сан, подскажите пожалуста. Для разделки сазана, карпа, весом от 3 кг, Деба длиной клинка 15 см, будет достаточно?
Один мой знакомый повар сделал из стамески по дереву нож. Его уже нет в живых. Как вы работаете ножом я так не умею. Я боюсь обрезаться: падаю в обморок и когда кто-то обрежеться тоже падаю. Когда увидела нож "Деба"я подумала об ножах на вашем столе,что они такие же как у того мастера. Мне было 3 года когда мой дедуля научил меня играть в ножечки (кидать на песочный Круг и отрезать себе добытую территорию) поэтому я люблю ножи. С уважением Светлана.
А вы пользуетесь ножами, перечисленными в видео? Пишите в комментариях!
Не,режет и ладно.А геометрия нас не особо волнует.
Деба и янагиба - мои любимые!
Да, вот вчера нерезал солося:)
@@Mark_Karter это что за зверь такой?)
Доброго времени суток шеф Фудзивара, а будет ли показываться разделка морского чёрта и его готовка??? или когда нибудь в далёком будущем когда вы поедете на родину?
Очень полезный контент, который тяжело было бы найти самому на просторах!
Спасибо Йоши Сан за ваш труд!
どうもありがとうございました😊！
Отличный ролик, а главное познавательный! Спасибо Йоши-сан, спасибо Глеб! 👍
О ножах из видео, можно узнать больше чем за всю жизнь,Спасибо Йоши сан
Что не видео, так удивление, спасибо господин Фудзивара, это очень полезно!)
"болезненная вежливость японцев происходит, вероятно, от их привычки носить острозаточенный меч у всех на виду" Р. Киплинг.
Согласен). Более того, как бы здорово разрешить ношение шпаги и тд) как атрибута костюма. С таким ХО не как с огнестрелом, умение превосходит всё... Кажется, из-за безопасности мы теряем высокую человечность
@@Gplw да, как бы здорово было иметь дополнительно по несколько сотен тысяч трупов от ХО в каждой стране мира
@@Alfa_Basa думаю, Вы заблуждаетесь. Даже статистика из стран с разрешенным огнестрелом говорит об обратном. Но рассудит нас только "практика", а она невозможна.
@@Gplw о чём, обратном? Ну давайте - США. Низкая преступность В ОДНОМ ЕДИНСТВЕННОМ МАЛЕНЬКОМ АБСОЛЮТНО БЕЛОМ ШТАТЕ. В остальном - испанские и чёрные кварталы являются страшилками лучше, чем что угодно ещё. Туда даже копы не заезжают - ссут. Что-то ещё?
А это везде, где "поножовщина" - это норма. Все такие народы патологически вежливы, но так же патологически импульсивны и готовы схватиться за нож.
Потрясающее видео ! Японская культура холодного оружия и ножей , без преувеличения , самая мощная в мире ! Спасибо за такой познавательный обзор . Жду следующих видео с нетерпением !
Честно говоря я думал что в японской кухни есть только сушы но я сушы в основном редко кушал потому что есть там сырая рыба 🐟 .
Но вы показали что в японской кухни есть кроме суш другие блюда я приготовил несколько блюд вашеми рецептоми и мне все блюдо понравились Спасибо вам за эти рецепты.
Надеюсь будут ещё много различных рецептов.
В большей степени все уже знал, но все равно подчерпнул для себя новое! Благодарю за проделанную работу, отличное видео!
Большое спасибо Йоши сан! Очень приятно и крайне познавательно наблюдать за работой искусного мастера своего дела и впитывать знания. Прошу прощения за аналогию, как Миямото Мусаси, Йоши сан великий мастер. Аригато!
Просто шикарный обзор! Это было очень интересно.
Очень интересный сюжет. Спасибо. С интересом жду видео про заточку и уход за ножами.
Ура! Долгожданный выпуск!
Спасибо за такой широкий охват темы,всегда позновательно и интересно😵🙆
Здравствуйте меня зовут Михаил. Я хотел выразить благодарность за объяснения как правильно работать кухонным ножом . Так как я тоже очень люблю готовить разные блюда это приносит мне удовольствие и радость.
Мне приходилось часто затачивать ножи для фуганка. Они изготовлены из стали 8Х6НФТ и закалены до твердости 58 HRC. Грубую заточку делали на большом точиле. Далее затачивали на брусках различной зернистости. Окончательную доводку делали на мыльном камне. Сейчас в доступе нет таких камней. Есть объявления, но в наличии никто не предлагает, а покупать по объявлению рискованно. Остроту заточки проверяешь на ногте, должен встревать. Можно на волосах на руке, должен брить. Но эта сталь ржавеет. Наиболее подходящей сталью для нержавеющих ножей начинается с 40Х13. Содержание хрома в ней 13%.
Смотреть на мастера своего дела одно удовольствие просто завораживает
Безумно нравится Йоши Ваша кухня и ваше искусство, я бы с превиликим удовольствием поработал бы у вас на вашей кухне, если бы была возможность, Вы молодец, спасибо за рецепты
узнаю каждый раз что-то новое, круто!
Спасибо, Йоши Сан 🙏🏻
Очень интересно и познавательно
Ура, спасибо за очередной прекрасный ролик
Очень интересный ролик. Ножи просто завораживают!
Здравствуйте, большое спасибо за объяснения, видов и предназначения разных видов ножей
Не могли бы вы ещё сказать , какой фирмы ножи вы используете
Я практически случайно зашел на этот сайт, но задержался тут надолго. Задержался, потому что все очень интересно. Обязательно скажу о вас всем своим друзьям.
У Глеба хорошая сорочка цвет бамбука гармонично❤
Очень понравилось столько тонкостей поистине японский подход к ножам
Супер, очень понравилось, обязательно приобрету, спасибо от души
Я бы очень хотела иметь такие ножи! Спасибо вам за познавательное видео!
Пожалуйста.
Я насадные ножи всегда ломаю, просто выламываю из ручки. Каким бы острым он ни был. Поэтому мои ножи всегда полнотелые, либо с накладными ручками.
На последний нож, самодельный, я сам сделал ручку. И это самая удобная ручка, сделанная именно по моей руке.
Два профессионала своего дела, очень приятно смотреть!
Просто обалденный канал.Спасибо
Процветание каналу . И привет из сибири . Красноярск.
Благодарю Вас за видео! Пользуюсь ножом который купила на рынке,стал для меня родным.
Всем привет из ЮАР!
У меня есть нож Nakiri , очень удобно им овощи нарезать 👍
Спасибо за полезную информацию про ножи 🤗
Как так оказалось что русскоговорящий в ЮАР ?
@@lexlutor1325 🤣 ничего удивительного🤗 мир такой маленький 🌍 надо везде попробовать пожить😜
@@lexlutor1325 Где только не "оказываются" наши девушки. Вот, скоро марсиане прилетят, половина будет с русскоязычными жёнами! )))
Спасибо за вашу работу!
Прекрасный обзор. Столько тонкостей. Спасибо за прекрасный познавательный ролик. Желаю вам успехов и удачи.
Лайк авансом!) Давно хочу преобрести японские шеф и накири
Очень классно снимаете! Всегда интересно смотреть, от начала и до конца!👍
Спасибо большое! どうもありがとうございました😊！
Благодарю за видео. Очень ждал. Мой набор "холостяка" (сталь, длина лезвия): шеф (европеец, х12мф) 210мм, santoku (aogami2) 170мм, nakiri (aogami2) 160mm, honesuki-kiritsuki(немного Европезипованный, lo4528) 150мм, коренной 70мм. Накири - восторг. И honesuki вместо разделки, стал все чаще универсальным для реза )
Класне відео, дякую.
Люблю готувати, тому давно до ножів ставлюся з повагою. Раніше користувався європейським шефом, але коли взяв до рук один з бюджетних сантоку, то зрозумів що він для мене)) Сталь в нього X30Cr13 тупиться він відносно швидко, але й точиться легко, не кришиться. Ножу більше 7 років
А ще мій улюбленець ніж накірі, від відомого бренду, він дорогий але це того вартує. Робота з таким гострющим ножом приносить багато задоволення. Я ним врізався всього раз, саме коли придбав його, я доторкнувся ним до шкіри, коли грався )) Ножу 4 роки, я його точив 1 раз.
Приятно видеть людей со светлой душой. Всех благ.
Дуже пізновальний випуск! Дякуємо! Дійсно цікаво!
Всегда удивлялась как можно 200кг тунец разделать вручную. Конечно, важнейшую роль играет мастерство Шефа, но какие же должны быть ножи для такого дела... спасибо за видео! Очень интересно.
Великому Мастеру все под силу!!)))
А вы попробуйте разделайте кабана в центнер весом хотя бы. Думаете меньше знаний и навыков нужно ?
У японцев есть ножи ороши и ханте хочо с длиной клинка метр и более. Большого тунца часто филируют ими
Епть, тут корову разделываешь за часа полтора, а тунца в 200кг, тьфу и растереть
@@suk4ed кабанчик в кг так 150) убей, обсмоли, разделай, переработай)
Для хобби (суши, роллы) пользую Янагиба от Тоджиро... Сказали, что "японский". По факту, хз ))) Но мне нравится. Настоящий японский нож стоит неприлично дорого, но я уверен что оно того стоит
Раньше это точно были японские ножи.
вам каждый день ловят тунцов по 300кг? у меня в обском море не водятся((
@@Joprsst Янагиба для тонкой нарезки рыбы. Тунец это или не тунец.....
@@СергейВасильев-х9п7у у меня мясо кругом. будем считать свининой. чо мне с братвой в руки брать, чтоб не встрять? янагиба проверена, не паштет
@@Joprsst В смысле что в руки брать?
Masamoto и Aritsugu Kyoto делают отличные ножи. Сам являюсь обладателем Японских ножей Гюйто, янагиба, деба, петти, юсуба, гарасуки. Это лучшие ножи, потому как это традиции изготовления, которые передаются из поколения в поколение. Также как и ножи, прекрасны Японские водные камни naniwa chosera, натуральные камни Suia и Nakayama kiita, Karasu.
Подскажи как заказать и откуда я из Молдовы . спасибо за ранее
Йоши-сан дякую за цікаве та документальний відео, я ваш фанат.
Немогли б підказати де придбати японські ножі в Києві , я дуже хочу купити для себе бо я кухар буду вдячний
Как всегда познавательно и интересно. Спасибо!
Интересный ролик, приятные люди.
Очень познавательное видео мне понравилось интересно
Благодарю за такой познавательный контент, Йоши-сан! С детства интересуюсь ножами и было очень интересно увидеть их в деле!
Очень интересно и познавптельно!
Спасибо за познавательное видео!
Хороший нож это хорошо, но правильно заточенные руки лучше.
Интересное видео, обязательно воспользуюсь вашими советами 👍🏻
Йоши Сан большое вам спасіба за мастер клас.
Пользуюсь одним кухонным универсальным =)
Спасибо за видео, посмотрел на одном дыхании.
Ну очень вкусное видео. Пересмотрел дважды.
Спасибо, очень познавательно.
Спасибо!) познавательно и интересно 🙏
Отличное видио, много нового узнала👍🤗👍😍
Ролик просто супер!
Спасибо.Люблю японские ножи.
Добрый день!Очень интересный выпуск.Спасибо.
Спасибо за интересный выпуск!
очень интересно! Зовите гостя еще! )
ножы на кухне это шедевры
спасибо большое узнал много полезного
Спасибо за познавательное видео! Дома пользуюсь набором из трех ножей от компании Самура! Любимый это конечно шеф-нож!
Очень интересно и познавательно
«Японский повар как настоящий самурай - это эстет.»
Очень приятно смотреть 👍🤗
Вподобайка. хай щастить.
Очень понравилось видео.
Взял Tramontina Century шеф за 2000р-- сказка (правлю об обух дешёвого керам. ножа (керам мусат с али г..но) и прим. раз в год на камне ) самура рядом не стояла!
Шикарно. Классный видеообзор моих любимых ножей. Хотелось бы заказать исключительно Японский нож.
Закажите, какие проблемы
Благодарю!
Це симфонія для перфекціоніста!
Глеб себя чувствовал немного скованно , но я бы сам себя не узнал бы рядом с таким мастером как Йоши-сан
Думаю, дело в языковом барьере)
@@Gplw может и так ,а может просто к камере не привык , но главное что человек мастер в том к чему лежит душа
Эх век живи век учись, никогда не думал что даже ножи могут быть особенными в японской кухне. Спасибо большое очень познавательно.
здрасти , интиресное видио даже сохронил его )))
Спасибо за отличные советы
Very good video, knifes is amazing. Thank you again and catch big LIKE 👍👍👍👍👍❤️👌💯
Почему нет ссылки на сайт ножей? Или на канал Глеба? Где можно заказать оригинальные ножи Masahiro ?
Как интересно!!!!
Пользуюсь тремя ножами - гийото, накири и киритцуке. Последний, наверное, самый любимый, хотя привыкал к нему очень долго. И он же - самый дорогой по цене. А после того, как начал смотреть ваш канал - заметил, что пользуюсь им еще чаще, чем обычно. Ну и накири - японский подход к ножу для овощей очень понравился.
Кстати, связка киритцуки и накири тоже самая используемая.
файне відео, тільки не вистачає посилання на магазин чи бренди ножів. Думав в описі знайду варіанти ножів для купівлі! Якщо в вас є поради щодо брендів чи магазинів де можна придбати японський шеф-ніж, адаптований під еврпейську кухню, за ціною до 100$, буду вдячний за таку відповідь!
А ножи из дамасской стали, в японской кухне, используются? Если да то для разделывания чего?
Дамасская сталь это пакет сталей, после химического траления железа появляется рисунок. Классический японский нож состоит из твёрдой сердцевины и мягкой обкладки. Также производятся ножи (любые) по типу дамасской стали. За счёт рисунка цена будет дороже. На качество реза это не влияет.
Доброго времени суток. Уважаемый Йоши Сан, подскажите пожалуста. Для разделки сазана, карпа, весом от 3 кг, Деба длиной клинка 15 см, будет достаточно?
Spasibo Yioshi san dorogoi!!!
Большое спасибо за обзор. Сделайте пожалуйста обзор: пользоваться ножом, правильная нарезка что то в этом роде
Здравствуйте..Возможно ли у вас пройти обучение? Пройти обучения у вашего Шефа?
Покажите как точить такие ножи :)
В следующем выпуске
@@ЙошиФудзивара-м5я благодарю за ответ , буду ждать следующего видео :)
Я живу в японии и кую ножи , если бы я прислала вам нож, могли бы вы его оценить и показать?
спасибато большоймаста
Классное видео
Оч позновательно!
Мастер 💪💪💪💪
Можете ли дать рекомендации попроизводителям ножей? Спасибо!
Превосходная презентация.Я так об этом мечтала. Вы волшебник "Большой шеф поваров".С уважением Россия.
Один мой знакомый повар сделал из стамески по дереву нож. Его уже нет в живых. Как вы работаете ножом я так не умею. Я боюсь обрезаться: падаю в обморок и когда кто-то обрежеться тоже падаю. Когда увидела нож "Деба"я подумала об ножах на вашем столе,что они такие же как у того мастера. Мне было 3 года когда мой дедуля научил меня играть в ножечки (кидать на песочный Круг и отрезать себе добытую территорию) поэтому я люблю ножи. С уважением Светлана.