ภัตตาคารบ้านทุ่ง : มะเกี๋ยง (22 ก.ย. 61)
HTML-код
- Опубликовано: 21 сен 2018
- ภัตตาคารบ้านทุ่งสัปดาห์นี้ พามุ่งหน้าขึ้นเหนือที่ ต.สง่าบ้าน อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่ ไปรู้จักกับไม้ผลพื้นบ้านที่ชื่อว่า "มะเกี๋ยง" ผลไม้พื้นบ้านภาคเหนือที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ ผลเล็กสีสวย รวยสรรพคุณ รูปร่างหน้าตาคล้ายลูกหว้า แต่รสชาติแตกต่าง เพราะมีความหอมเฉพาะตัว นำมาเข้าครัวประยุกต์เป็นเมนูพื้นบ้าน "เมี่ยงมะเกี๋ยงนพคุณ" และ "ส้ามะเกี๋ยง" จะหอมอร่อยแค่ไหน
ติดตามชมได้ในรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง วันเสาร์ที่ 22 กันยายน 2561 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมผ่านทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live
-------------------------------------------------------
กด Subscribe
ติดตามรายการดีๆของช่อง ได้ที่ : goo.gl/hdy2ye
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBSFan
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
Google Plus : www.thaipbs.or.th/GooglePlus
LINE : bit.ly/2GtS44i
RUclips : / thaipbs 
Развлечения
มะเกี๋ยง ผลไม้ป่าเปรี้ยวๆหวานๆ ของคนเหนือ คิดถึง เชียงใหม่👍
น้องตั้กเขาก็ ok นะคะ เขาอยู่กันมานานแล้วชุดนี้!, คือเขาทำงานกันเป็นกลุ่ม แยกหน้าที่กัน ถ้าคุณสตังค์ทำทุกอย่างคนเดียว งานก็คงจะออกมาไม่สมบูรณ์มากแบบนี้.. เปิดใจกันหน่อยนะคะ
มีประโยชน์แท้ๆ พืชผลที่มีรสเปรียวๆมักจะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง..พืชสมุนไพรผักผลไม้พื้นบ้านดีจริงๆ🍒
อัฟมาเร็วมาก ชอบๆๆ
เป็นกำลังใจให้ค่ะ..ดีใจมากที่เห็นพิธีกร คุณสตางค์ เข้ากับธรรมชาติ ดูกลมกลืนกับชาวบ้านได้ดีไม่เคอะวางมาดมีฟอร์ม ดูเข้ากันได้กับบุคคลในชุมชนๆนั้นได้ดีค่ะ..และช่วงที่ช่วยทำอาหารดูมีสีสันมากค่ะ..เพลิดเพลิน เจริญพุงดีค่ะ
ชอบๆๆครับดูสดแล้วก็มาดูที่นี่อีก
ผมติดตามทุกเทปเลยครับ
ภัตตาคารบ้านทุ่ง เสน่ห์ดีเยี่ยมค่ะ..
พี่สตังค์ นครสวรรค์ก็มีครับ เป็นต้นในป่าเบญพรรณเต็งรังที่ขึ้นเองด้วย
น้องสตังค์น่ารัก เป็นกันเองดี. ติดตามทุกตอนเลยนะคะ. พี่ก็คนใต้เหมือนกันแหละจ้า
บะเกี๋ยงยำใส่น้ำปู๋ลำขนาดเน่อ.จ้าว
ดูทุกตอนชอบมารายการนี้ ไม่พลาดสักตอน👍👍
น่ากินมากกกกกกกก
ภาคอีสานก็มี
สตางน่ารัก
ไวท์มะเกี๋ยงอร่อยมาก ได้ลองแล้วจะติดใจ
รายการนี้ดูตั้งแต่ยังเป็นเด็กวัยรุ่นใหม่ๆเลิกเรียนต้องมาเปิดทีวีดูทุกวัน
ตอนนี้โตแล้วแต่ยังชอบดูอยู่ครับ
น่ากิงมั่กๆๆเลยยย😙😙😙
โอ้ยพี่ตังภาพคมชัด👀 ดีจังคับ 😁เรื่องราวก็ได้เนื้อหาเต็มๆเลย♥️ สาระอีกเพียบ 😊 สุดยอดเลย
มะเกี๋ยงดอง ตอนเป็นละอ่อนชอบกินมาก
มะเกี๋ยงดองอร่อยและหากินยากมาก
คิดถึงคุณสตางค์นะ
คือบักหว้าแท้จร้า
คล้ายๆบักหวดป่า ผลไม้ภาคอิสานเลยจ้ะ มีรสชาด แบบเดียวกัน
หิวววววววววววววววววววววววววววว
ชอบกินสุดๆค่ะ แต่อยู่ กทม. หาทานสดๆไม่ได้ ดีที่นมวัวแดงเอามาทำเป็นโยเกิร์ตขาย อร่อยสุดๆค่ะ
ทางภาคใต้ก็มีค่ะเค้าเรียก..ลูกซัมค่ะ
ทางเหนือเรียกมะเกี๋ยง เอาดองอร่อยมาก
RIP หลับให้สะบายน้ะสตาง จะอยู่ในใจตลอด
เมื่อวันที่๒๐มีนาคม๔๖เขายังทำรายการอยู่เลยนี้นะ
ตอนเด็กๆกินบ่อย เดี๋ยวนี้หากินยาก โดนโค่นหมดแล้ว
มองผ่านๆคล้ายๆลูกหว้า
ดอกข่าของชอบผมเลย
อยากกินนนนน
พี่สตางค์น่ารักมากคะ เป็นกันเองสุดๆ ไม่ถือตัวเลย 🖒🖒🖒😊😊😊 มะเกี๋ยง ทางพะเยา เริ่มหายากแล้วคะ ไม่ค่อยเห็นกันเลย
ตางเจียงฮายก้อบ่ก๋อยหั๋นละเซ๊าะกิ๋นยากละบ่เดี่ยวนี้..ฮั๋นแล้วไคอยากแต้ๆ
สุราษฯ ก็มีเขาเรียกหว้าหินครับ
อุบลก็มีนะครับ แต่จะเหลือน้อยมาก
ลูกห้วาขี้หมดดีมันเป็นสมุนไพรดี ลูกหว้ากุ้นโกน แปลว่าโพลง
อยากให้พัตาคารบ้านทุ่งมา บ้านผามูบ อ.ลับแล จ.อุตรดิตถ์ ค่ะ
ทางอีสานก็มีเหมือนกัน เรียกบักหว้า
ปีกว่าได้แล้วมั่งที่บ่ได้เบิ้ง
ผมเคยขายเครื่องมือช่างให้พี่ พี่เคยมาซื้อที่โฮมโปรเลียบทางด่วนรามอินทรา เป็นกันเองมากครับพี่ ไม่มีใครรู้จักพี่ แต่ผมรู้จักเพราะดูรายการพี่มาตลอดเลยครับ
ถ้าเจอตัวจริงอ้ายสตังค์อยากจะขอผ้าโผกหัวอ้ายได้บ่ค่ะใว้เป็นที่ละลึกแล้วเอาผืนใหม่แลกกัน
In Cambodia we called it preen. Khmer Surin
เอามาดองอร่อยมาก
ดีนะอ่านคอมเม้น ไอ้เราก็เรียกบักหว่าเถียงกันตั้งนาน แหมภาษาเรียกของเขามะเกียง
ฟังไปฟังมาเสียงสตังค์ก็คล้ายๆ ปู่มหามุณีนะ555
ลูกหว้า
น่านกะมีเจ้า
โอ้ อันนี้เด็ดเลยครับ กินกับพริกเกลือเปรี้ยวปาก. 555
บักหว่าดากโกนบ้านข่อยมีแต่หน่วยใหญ่ๆ รสชาติเปรี้ยวจิ้มพริกเกลืออร่อยมากกก
รอสักพักจะมีเห็ดตับเต่าออกใต้ต้นมัน ภาคเหนือเรียกเห็ดห้า นะจ้าๆ
บ่าเกี๋ยง ดอง น้ำสีชมปู
55555 นึกถึงสมัยละอ่อนต่อนแต่นเจ้า
^ ^
โอ้ยเขาเอิ้น บักหว้า บ่มีแต่อยู่เหนือเด้อ อีสานแฮงหลาย
คล้ายกัน แต่ไม่เหมือนกันครับ ผมปลูกทั้ง หว้า และ มะเกี๋ยง
คล้ายค่ะแต่ไม่เหมือนกัน
5555!!!อีกลีติ
ลูกหว้ากับมะเกี๋ยงไม่เหมือนกันค่ะ
สีเหมือนกันแต่กลิ่นไม่เหมือนเน้อจ้าวๆ
บักหว่าครับ
มะเกี๋ยงลำเหมาะขนาดกินตอนง่วงๆสดชื่นเลยมีประโยชน์
มาแล้วเย้
ลูกหว้าละคับ
บ้านเรียก หม่าฮ้า ครับอ้าย
ลูกหว้ากับบะเกี๋ยงคล้ายกันแต่ไม่เหมือนกันนะคะ
รอคุณสตางค์กลับมาทำอาหารบ้าง
ใช่คะชอบพี่สตางค์ตอนทำอาหาร พี่เคาคุยหยอกล้อกับลุงๆป้าๆดีน่ารัก
คิดเหมือนกันครับ
คนอื่นๆมาทำแทนแล้ว
เหมือนขาดสีสันลงไปครับ
ไช่ยากเหัน
+1
+1
เกลือๆ
อยากให้พี่สตางค์ทำเมนูอาหารเกี่ยวกับลูกมะหลอดบ้างทางเหนือมีเย้อ
บ่แมนบักหว้าบ่อ้ายสตาง
ภาคกลางเรียกลูกหว้านครปฐมคะผลไม้กินเล่น
อีสานเอิ้นบักหว่าเด้อฮั่น
ลูกเท่าหัวแม่โป้งมือฮ้องมะหว้า. เท่าปลายนิ้วก้อย ฮ้องว่ามะเกี๋ยง
คล้ายลูกหว้าแต่ไม่ใช่ลูกหว้ารสชาติเปรี้ยวก่วา
ทำไมคุณสตังค์ไม่มาทำอาหารแบบเดิมหรอคะ ใครทราบบอกหน่อยค่ะ
กลืนน้ำลายตามหลายเอื๊อกกกกก 555
อยู่เมกาดูตลอดน่ะค่ะติดตามค่ะชอบมากๆ
บะเกี๋ยง ต้องเอาไปดองคะ ตอนเป็นเด็กน้อยซื้อถุงละ2บาท พอกินเสร็จมันจะมีน้ำดองเหลือใส่น้ำแข็งดูดเลยจร้า😉 *บะได๊กินเมอนละ* *ไค้ยาก*
ลูกหว้า ใต้
น่าจะเป็นลูกแว้ครับลูกเล็กกว่าลูกหว้า
😍😍😍😍😍
ทำไหมพี่สตางค์ไม่ทำกับข้าวไม่สนุกเลย
เหมือนลูกหว้า
ใช่ๆบ้านเราเรียกลูกหว้า
คิดเหมือนกันเรยค่ะ ลูกหว้า แถวอีสานเยอะแยะมากเรยค่ะ
คิดเหมือนกันว่าเหมือนลูกหว้า บ้านเราเรียกอย่างนี้
ไม่ใช่ลูกหว้าครับ ลูกหว้าจะลูกโตฉ่ำน้ำกว่ารสอมหวาน แต่มะเกี๋ยงจะฝากและเปรี้ยวมากกว่าลูกเล็กและเนื้อฟูนุ่มเนื้อสีขาวไม่ฉ่ำเหมือนลูกหว้าครับ แต่เป็นพืชในตระกูลเดียวกัน
หาได้ที่ไหนค่ะ
มีกล้าพันธ์ขายหรือเปล่าครับ
When I was little in Cambodia I used to climb this tree and red ants would bite me.
เจียงฮายยังมียุจ้าวบะเกี๋ยงส้มๆหวานๆลำดีจ้าว
มีต้นอยู่ตี่ำหนไข้ได๋ต้นมันอะ
ตกลงดิน ปล่อยให้มดแมลงได้กินบ้างเหอะ🤣🤣🤣
มันเหมือนลูกหว้าแฮะ แต่ลูกหว้ากินแล้วฟันเป็นสีม่วง
บ้านข่อยเอิ้นบักหว่าดากโกน
แม่นยุคับเอิ้นคือกัน
ทำไวน์ได้ไหมหนอ
ทำได้ ค่ะ ได้ไวน์รสชาติดีมาก ๆ ค่ะ
บ่ะเด่ว เซาะกินยากละเจ้า..ต้องอนุรักษ์ไว้เจ้า ..ส้าบ่ะเกี๋ยง ท่าเหมาะแต๊เจ้า
ฝั่งลาวบ้านข้อยเอิ้นหมากหว่าจ้าว😋😋
มล คนคําม่วน ลูกหว้ากับลูกบะเกี๋ยงคนละอย่างกันจ้าเป็นพืชตระกูลเดียวกันเเต่รสชาติจะเป็นคนละอย่างกันมีเยอะทางภาคเหนือ
@@phoonsrisaennuan2588 โอ๋.มันคึอกันคักเนาะ จนข้อยแยกบ่ออก😊😊
บักหว้าใหญ่
หว้า กับ มะเกี๋ยง เป็นผลไม้คนละชนิดกัน แต่ทั้งสองอยู่ในวงศ์ชมพู่ (Myrtaceae) เดียวกัน
คนส่วนใหญ่มักเข้าใจผิดเรียก หว้าเป็นมะเกี๋ยง
หว้า มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Eugenia cumini ใบมีสีเขียวเข้มเรียบมัน ก้านใบสีเขียวอ่อน
ผลใหญ่ เมื่อแก่จัด จะมีสีม่วงเกือบดำ รสหวาน เปรี้ยวเล็กน้อยถึงไม่เปรี้ยวเลย
เริ่มแตกกิ่งช่อดอกประมาณเดือนมีนาคม ออกดอกประมาณเดือนเมษายน เริ่มสุกแก่ประมาณเดือน พฤษภาคมถึงมิถุนายน
มะเกี๋ยง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Cleistocalyx nervosum var. patiala ใบสีเขียวจาง เห็นเส้นใบชัดเจน ก้านใบสีม่วงแดง ใบอ่อนมีสีเขียวอมเหลือง ก้านใบค่อนข้างสั้น สีแดงสด เมื่อขยี้ใบ จะมีกลิ่นน้ำมันหอมระเหยเฉพาะตัว ผลเล็กกว่าหว้า เมื่อแก่จัดจะมีสีม่วงแดง มีรสเปรี้ยวอมหวาน
เริ่มแตกกิ่งช่อดอกประมาณเดือนมีนาคม ออกดอกประมาณเดือนเมษายน เริ่มสุกแก่ประมาณเดือน กรกฎาคมถึงสิงหาคม
ชาวบ้านระแวกสวนย่ายุพินที่หมู่ที่ 3 ตำบลสง่าบ้าน อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ เรียก หว้า ว่า บะห้า หม่าห้า มะเกี๋ยงแขก
ที่บ้านเรียกลูกหว่า
ที่บ้านเรียกแว้
สุรินทร์เยอะเเยะ
หมู่บ้านกูชื่อบ้านเกี๋ยง...เพราะต้นเกี๋ยงเยอะ..แต่ไม่เคยเห็นผลมันพึ่งเคยเห็นครับบสุดยอเเเเ
บ้านเรืยกลูกหว่า
ใช่ลูกหว้าหรือเปล่าครับ
ใช่ครับลูกหว้าใหญ่
ลูกหว้าไม่ใช่มะเกี๋ยง แต่ลักษณะคล้ายกันเพราะเป็นพืชวงค์ชมพู่ (Myrtaceae) ค่ะ
บ้านหนูเรียก ปรีงบาย ^^
โอนปรีง
ภาคกลางเรียกลูกหว้า เดียวนี้หายาก
มะเกี๋ยงกับหว้าคล้ายกัน แต่ไม่เหมือนกัน เป็นพี่น้องกันค่ะ
บักว้าใหญ่ หรือบักว้าก้นโกน
คล้ายกับลูกขี้กวาง
ลูกหว้า หรือ บักหว่าคนอิสานรึเปล่า?
น้ําริน แฮมเมอร์ มะเกี๋ยงลูกจะเล็กกว่าครับรสชาติเปรี้ยวอมฝาดหวานนิดๆส่วนลูกหว้าเรียกมะเกี๋ยงแขกครับ
คนอีสานเรียกบักหว้า