Chocolate a la taza con especias - Receta del Siglo XVIII
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- Опубликовано: 5 окт 2024
- Segunda parte del vídeo de la elaboración de chocolate con técnicas del siglo 18. Veremos como transformar tabletas de chocolate en un delicioso chocolate a la taza bien espeso. Además veremos algunos puntos históricos sobre el consumo de cacao en la España del siglo XVIII.
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Desde México, saludos, en verdad el chocolate real el chocolate negro puro es decir el cacao, que no esta añadido con azúcar, si tiene propiedades sanadoras, ya que precisamente de éste lado del charco ya se conocían sus propiedades curativas, pues su origen es de México, éstos conocimientos fueron adquiridos por aquellos españoles que luego lo llevaron a España y que actualmente diversos estudios han revelado
Alto contenido nutricional.
Da energía y reanima.
Estimulador del sistema nervioso y la circulación sanguínea gracias a su contenido de teobromina, cafeína y teofilina que activa la lucidez mental.
Fuente de vitaminas (tiamina o B1 y ácido fólico).
Alto contenido de minerales (potasio, fósforo y magnesio).
El potasio, mantiene la presión normal en el interior y exterior de las células, disminuye los efectos negativos del exceso de sodio, regula el balance de agua en el organismo, participa en el mecanismo de contracción y relajación de los musculos.
Aporte energético concentrado.
La semilla de cacao hidrata la piel, la tonifica y regenera.
Disminuye niveles de lipoproteína aterogénica.
Conserva las propiedades de los ácidos grasos omega 3.
Proteínas
Antioxidantes que retardan el envejecimiento.
Polifenoles: de carácter antioxidante han sido relacionados con la prevención del proceso arteriosclérotico y de la aparición de algunos tipos de cáncer.
Fitosteroles que reducen el colesterol “malo”.
Facilita la digestión por las fibras.
Tónico por la teobromina y cafeína.
Resistencia al cansancio por los minerales y oligo elementos.
Ayuda a reducir las ulceras gástricas.
Contribuye al buen funcionamiento neuromuscular por el magnesio.
Aumenta los niveles de serotonina y de endorfina en el cerebro mejorando el humor y aumentando el placer, funciona como antídoto para la depresión; la serotonina es un neurotransmisor que produce felicidad.
Se asocia con un mejor desempeño cognitivo de los ancianos.
Baja la presión sanguínea alta.
Reduce los riesgos de coágulos sanguíneos e infartos cerebrales.
Los anteriores datos los encuentra en cacaomexico.org
En algunas regiones de México se prepara parecido a la que usted hizo, agua, chocolate canela y aquí viene la diferencia se le añade clavo de olor una pizca de sal y azúcar al gusto, sin embargo acá si era una bebida más liquida y no espesa como la receta que amablemente expone. Muy interesante como siempre, saludos y bendiciones 🙋♀️🇲🇽🌷🌹🥀🙏
Ah y se me olvidaba, acá en México los utensilios eran también parecidos, se hace en olla o pote de barro pero con boca ancha sin tapa y el palo para remover se le llama molinillo y las mujeres aún ahora en la cocina tradicional mexicana lo utilizan entré sus manos y lo frotan a manera de que el palo de vueltas una y otra vez hasta espumar la bebida. Simplemente delicioso. También la vainilla es originaria de México aunque actualmente es Madagascar quien es el mayor productor de vainilla que es más fácil distribuir en Europa y Asia que desde América hacia ésas partes del mundo.. Y si, la canela es eterno ingrediente también en nuestra gastronomía.
Muy interesante! Muchas gracias por compartirlo!! :)
@@elsabordelahistoria a usted por realizar éste contenido. 🙋♀️🇲🇽🌷🌹🥀
Que bonito vídeo y lo que comparte el compatriota mexicano, me encanta la forma de intercambio cultural 📖 💗🙏
La forma de conversar sin competencia 💞 🍫
Nuestra esencia humana es la misma 🙌 💓 🌄
@@monserratjimenez6584 gracias, que amable, saludos y bendiciones para usted y su familia 🙋♀️🌷🥀🌹
Desde México, Saludos y gracias por estas recetas. Larga vida a la madre España!
Tenga su like por usar el mejor chocolate del mundo ❤
Aprender Historia a través de la cocina es maravilloso. Es interesante que no tenga el procedimiento, todos lo sabían!
Gracias!!!
Tal cual como menciona usted, así lo hacía mi abuelita que en paz descanse, saludos desde el ex virreynato del Perú 😁
Me ha encantado este canal,gracias por compartir tus conocimientos.. saludos desde Barquisimeto /Venezuela 🇻🇪
Yo, además, le añado cáscara de una naranja dulce, clavo y dos rodajas de jengibre. Con malvaviscos de vainilla queda épico.
Mi abuela no lo hacía en una chocolatera pero una vez rallado el chocolate hervía el agua con una rama de canela y azúcar, cuando rompía a hervir lo echaba sobre el chocolate en tres veces ( los tres golpes lo llamaba ella) para desleírlo un poco y luego lo ponía otra vez al fuego hasta que hervía. Una delicia. Enhorabuena por el canal y gracias por tu esfuerzo.
En los estados de Yucatán y Tabasco se hace el pozol que es una bebida fria de chocolate, y en Oaxaca también hay otra llamada tejate que va preparada con flores y otros ingredientes, ambas deliciosas
También se prepara con pimienta negra molida, y en la bebida prehispánica también se le añadía chile
Que manera tan sutil tuvo Juan de la Mata, en describir sus sentimientos ambivalentes sobre esta bebida tan placentera y compararla con la energía femenina, a su misma vez reconocerlo y resistirse jejeje, en México se hace el champurrado que es un atole, hecho con harina de maíz.
Primero se hierve el agua con las especias con el chocolate, también hay quienes lo hacen con leche, se diluye aparte en agua fría la harina de maíz o unos 250 gm de masa, cuando esta bien diluido, se va agregando a la bebida sin dejar de mover, se va espezando y es delicioso tambien, las bebidas de chocolate ayudan a combatir la depresión y a calentar el cuerpo durante el invierno, te dejo un link, me encanto tu video. Te mando un fuerte abrazo y que estes muy bien.🇲🇽
Ver "Champurrado Bien Bueno ahorita que hace mucho frío Así se Cocina en el Rancho" en RUclips
ruclips.net/video/9OFGrkPOWmE/видео.html
Interesante receta. La probaré sin duda. Muchas gracias!
Super delicioso. ❤
Me ha encantado la receta, lo probaré, dos preguntas ¿No sería mejor echarle un trozo de la ramita de canela? ¿Se pueden mojar churros en ese chocolate? 😋😋 Gracias
Este canal es una joya ❤❤❤
Creo que es en México donde se hace una receta tradicional,. pero que no es para HACER chocolate sino para USAR el chocolate. Se llama MOLE POBLANO y es una suerte de guiso espeso de pavo, con semillas de sésamo y al que se le agrega durante la cocción unas barras de chocolate negro... UNA DELICIA°!!!
Qué interesante. Gracias por la información. Sin duda lo probaré algún día.
@@elsabordelahistoria Te gustará. Sólo debo corregirme en lo dicho: no es un GUISO sino un ESTOFADO; que no es lo mismo. Mis disculpas.
Exelente preparacion rico chocolate felicidades
Dame un pedazo de ese chocolate casero 🗣️🗣️🔥🔥
Acá en México se consumía desde el siglo XVI, y todavía lo hacen en una churrería atrás de la catedral de Puebla. Prácticamente no cambiaron la receta de los naturales. Se ponía el chocolate con vainilla en el agua y se le pone un poco de harina de maíz o de trigo, y luego se bate hasta que quede espumoso.
Lo tomaban en unos envases que llamaban mancerinas
Mi madre siempre lo hizo,y lo hace con agua, está más bueno porque sabe más a chocolate
¿Dónde compras ese chocolate?
Parece que los monjes hacían trampa en sus días de ayuno ya que los líquidos no eran considerados fuera del ayuno y tomaban ese chocolate líquido que preparan acá
En realidad la finalidad del ayuno es negarse a sí mismo. El hecho de negarse la comida sólida ya es un mérito, aunque luego bebas algo.
Un ejemplo sería negarte un baño con agua calientita, o en un yacuzzi, y en su lugar usar solo una cubeta de agua fría. Osea igual te bañas, pero no es tan placentero.
Hola soy nueva en su canal, que bueno seria si da las medidas e ingredientes por nota, gracias
Una receta es igual pero con chile , piquin
A mi me gustaría saber porque me queda tan amargo , pongo 400 de chocolate y un litro de leche , canela y pequeña cantidad de azúcar
Por el teor de cacao, cuanto mas cacao, mas azucar debes añadir
CON ERITRITOL