Soy de Perú aquí se produce mucho cacao y no había visto un video tan practico y que mantenga en lo posible el proceso lo más fiel a la tradición y el producto lo más esencial para su consumo. Muchas gracias.
Excelente, no había visto la elaboración del cacao desde cero, soy venezolano y aquí se produce el mejor cacao del mundo. Saludo, gracias por su hermoso video explicativo.
@@MariaZapata-b3qEl Venezolano como varios otros países, producen un cacao excelente, pero no es el mejor del mundo. Ese premio lleva por delante mucho en Ghana, África.
@@Ardomil239 jajajajajajajaaj de ecuador que mal estas el mejor cacao del mundo esta en costa de marfil un pais de africa porque el cacao se da mejor en lugares de mucho calor para que estes informado
@@MariaZapata-b3q jajajajajajajaaj de ecuador que mal estas el mejor cacao del mundo esta en costa de marfil un pais de africa porque el cacao se da mejor en lugares de mucho calor para que estes informado
Puede utilizar un metate para moler el cacao. También se puede usar un molino para granos de mano. Soy elaborador de chocolate Artesanal de Cacao. Saludos cordiales desde México.
Hola, 2 preguntas: será cierto que al mezclar el cacao con leche, la leche impide que se aprovechen debidamente todos los nutrientes del cacao ? Recomiendas algún molino de mano chico, para uso casero, de buena potencia y durabilidad ? Yo los molí en licuadora Oster de 600 watts de potencia, y queda arenoso, no seguí moliendo para que no soltara el aceite y se hiciera pasta, pues pensé que quizá iba a batallar para sacarlo del fondo de la licuadora.
Yo lo licué en mi licuadora, quedó un poco arenoso y nunca se me puso así de seco aunque lo puse en la nevera, me encanta y quiero hacer de nuevo, quizá no de la misma manera, yo vivo en una finca y el cacao no me falta en casa, siempre tengo. 15:18
Hola Matías... Tengo una duda y pido orientación. Yo pasé varias veces el cacao por el molino y quedó pastoso suave... Luego le coloque azúcar pulverizada y leche en polvo. Lo lleve a baño de María para suavizarlo y preparar unos bombones pero me ocurrió lo contrario... Se puso muy pastoso duro! Ahora no encuentro que hacer!!!
muchas gracias por enseñarnos la receta que no han querido enceñarnos los productores de chocolate muchos besos y muchas gracias tambien por darnos un poco de su historia
Muy hermoso todo este proceso es trabajoso pero es la mejor forma de pasar nuestras tradiciones a los niños y siempre digo que cocinar es un acto de amor
Soy de Peru- Cajamarca, me gustó muchísimo ver esta video, muchísimas gracias por compartir su orientación para prepararlo, aunque también me gustaría aprender como hacer chocolate para comer algo así como el sublime
Felicitaciones excelente explicación del chocolate, y es de verdad obtenido casi que desde cero, e incluido el complemento histórico. Aunque de manera introductoria se pudiera mostrar la planta con sus frutas de caco, su recolección y extracción de la semilla etc....
Dios te bendiga te quedo perfecto yo ya te vi hace como un año y lo hice y no me quedo igual ya vi que me falto molerlo más voy a intentarlo grasias saludos de mexico
Tip: la molienda del cacao se hace varias veces sin el azúcar. Se activa la manteca de la semilla y más fácilmente queda la pasta. Al final, el azúcar, pues con el calor de la pasta, el azúcar se carameliza y listo.
Gracias por la información. Lo malo de seguir recetas históricas, es que a menudo no son todo lo eficientes que podrían ser. Cuando vuelva a hacerlo por mi cuenta seguiré tu consejo!
Las recetas industriales de ahora son más perjudiciales que las naturales y caseras de antaño, se tuesta también la canela von el clavo de olor y se hace el molido, más sencillo en un batan (Piedra plana algo cóncava de granito con piedra avalada y algo gruesa xa la molienda usado en ka epoca Incaica del Tahuantinsuyo)de regular tamaño hasta dejarlo en crema.
Claro dejará partículas chicas porque el trabajo es artesanal, yo los preparo con frecuencia y en un molino manual...es muy sabroso, saludos desde el Perú.
😮olle muchísimas gracias por hacer este video ,está muy bien explicado,te felicito gracias por compartir ,este material para aprender, Me encanta el chocolate hace poco me regalaron muchas semillas de chocolate y no sabía cómo hacerlo,pues Tú me acabas de enseñar muchas GRACIAAAAAAAAS 🎉
Como experto chocolatero, puedo decir que la consistencia que se muestra en el minuto 11:28 no es la consistencia real de una molienda de mortero. Sin embargo, concuerdo en que es buena manera de mostrarlo. Te sugiero poner el proceso para llegar a ese resultado de consistencia. ¡Buena explicación!
@@sucubo28 para mi, le puso manteca de cacao. si es para comer en tabbletas. si es para bebida, debe ser grumoso porque le azucar debe quedar mas entera para la bebida.
Yo lo licué en mi licuadora, quedó un poco arenoso y nunca se me puso así de seco aunque lo puse en la nevera, me encanta y quiero hacer de nuevo, quizá no de la misma manera, yo vivo en una finca y el cacao no me falta en casa, siempre tengo.
Yo muelo el cacao en un molinito de mano. El cacao se calienta para molerlo y en la segunda pasada por el molinito, sale tan molido que es un líquido espeso... Se le agrega el azúcar, se revuelve con el cacao y se calienta otra vez para que el azúcar s integre. Se vuelve a pasar por el molino y queda un polvo fino...
Se me olvidó decir que para tablillar, se tiene que calentar un poco el polvo. Esto hace que la tablilla quedé brillante por la grasita del cacao. Se le puede agregar al cacao cuando se está moliendo, vainilla o almendras, que se tuestan con el cacso...
Me gusta todo, ese molde de que año será? Bien explicado, con paciencia incluso tu perro y los bellos árboles le dan un toque diferente a tu demostración. Saludos y ya tienes una seguidora más!!
Cuando sacas las pepas de la mazorca déjala fermentar (que se seque la baba del cacao) una vez seca la baba de cacao ponlo a secar las pepas al sol, de ahí haces el procedimiento del vídeo
Yo lo tosté en el horno pero creo que me pasé y se quemó 😢. Lo hice en la licuadora pero es imposible que quede la pasta, le puse incluso un poquito de aceite de coco pero ni así. Me rendí y guardé el medio polvo con grumos que salió de la licuadora y mañana veré si compro un molino para finalmente poder hacerlo. Gracias por este video ❤️
Tiene que tener al menos 4velocidades para que lo aga en pasta te recomiendo la licuadora nutribuller o vitamina pero no te olvides más de100 vatios 1200es suficiente
Me gustaría aprender hacerlo mejor a mi me queda muy basto me quera muy granillosa. Tam bien me gustaria saber cuanto tiempo duran las semillas tostadas y guardadas en un bote de cristal y como hacer si no sale la pasta que hechar para que quede algo menos seca la pasta... Gracias Desde España saludo
Saludos desde Venezuela. Preguntó yo lo pasé por el molino tres veces sin azúcar me salió líquido seguidamente le agregué 5 libras de azúcar por una libra de cacao y lo pasé nuevamente por el molino una sola vez porque me salió polvo yo pensé que nuevamente saldría líquido cera qué tenía nuevamente que pasarlo 3 beses por el molino espero su respuesta gracias
No es moho, es la manteca del mismo cacao que sale a la superficie, y se debe a la variación de la temperatura ambiental. Es normal esa reacción si no está atemperada la barra de cacao que hiciste.
Buenísimo, pero cuando dices que quedan burbujas de aire ,es posible hacerlo con muchas más burbujas de aire ? Como eso chocolate airiado que lo encuentro muy agradable ya que comes arto y da esa sensación que es liviano. Saludos
Los primeros en cultivar el árbol del cacao fue en México por los Olmecas en el año 1500 A.C., molían las habas de cacao mezcladas con agua y saboreaban la delicia de la semilla en forma de bebida que sólo podía ser consumido por personas de élite. Con el paso del tiempo, la cultura del cacao se extendió a las poblaciones Mayas y Aztecas, para ese entonces el haba de cacao ya era utilizada como unidad monetaria y de medida. La palabra “cacao” deriva del Olmeca y del subsecuente lenguaje maya “kakaw”. 👍🏻 1,087
Jaja los primeros en cultivarlo y hacer chocolate fueron los umpa lumpa, luego charlie los descubrió, le encantó, los contrató para q trabajasen con él y construyó la fábrica de chocolate😊
Hay q mantenerlo luego en la nevera? Digo para q no le salga hongos al tiempo. Eso se vence a los meses luego de preparado? Gracias me encantó😍. Me inspiró
Tosté las semillas de cacao 5 minutos a fuego fuerte en un sartén. Lo molí en un molino de piedra, se me hizo una pasta de color violeta, está amarga pero no me sabe tanto a chocolate. Sequé la semilla tres días, la dejé fermentar 5 , no sé si me faltó más tiempo de secado o de tostado.
Hola! Gracias por tu comentario. Yo no las fermenté personalmente, pero por lo que tengo entendido, para fermentarlas hay que sacar todo el contenido de la vaina de cacao y sin lavarlo ni separar las semillas ni nada, se coloca dentro de algún recipiente hermético y se deja así tapado en un lugar medianamente cálido durante unos días, dependiendo de la variedad del cacao. Tras eso se secan las semillas. Debido al lugar donde vivo me es imposible conseguir vainas de cacao frescas, si no habría intentado hacer el proceso entero!
Se debe dejar a a temperatura ambiente por 7 días la pulpa se fermentará y hará burbujas es normal luego de eso si quieres un método campesino lo secas al sol y luego tuestas
Faltó indicar como regular la acidez de la pasta del cacao. Soy productor de cacao nacional fino de aroma y actualmente estoy empezando a producir mi propia marca de chocolate. Saludos desde Ecuador la republica del cacao.
El cacao es originario de México para ser exactos. Y la historia inició cuando los españoles llegaron a América y pisaron tierras Mexicanas por el estado de Veracruz, se fueron adentrando y maravillando por la civilización que encontraron y por las grandes y majestuosas pirámides. Con respecto al chocolate, en cuanto lo probaron quedaron fascinados por su sabor, en ese entonces el chocolate se elaboraba por los nativos en bebidas que a la fecha son preparadas como el agua de chocolate o en barra de chocolate pero el tipo oaxaqueño. El chocolate con leche, lo sacaron una vez que se lo llevaron para Europa, entre los Franceses y los Suizos fueron mejorando las recetas con este maravilloso alimento de los dioses que las tierras de México nos regalo.
Nop, el origen del cacao es de Ecuador ,datos arqueológicos relatan que se encontraron cerámicas con restos de cacao en la selva Amazónica que datan de 3300 antes de Cristo Luego se extendió a México
@@Ashokavil2510 Noipe. Los olmecas fueron los primeros en cultivar el cacao en México. En el curso de los siglos, la cultura del cacao se extendió a la civilización Maya (600 A.C.) y a la Azteca (1400 A.C.). Los Mayas utilizaron la vaina del cacao para crear una bebida, alrededor del año 600.
Veis mejor que no diga el origen pq igual hay pelea. Que idioteces. Es un alimento y punto! Se lo llevaron, dices🤣🤣🤣. Ahora hay cantidad de nexican@s aquí , supongo que dejarán aquí todos nuestros usos costumbres y demás ( por lo de llevarse) Y por otra parte estas escuchando un vídeo español y habla desde que se utilizó en España. Si no te gusta lo dejas y ves otro a tu gusto
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Soy de Perú aquí se produce mucho cacao y no había visto un video tan practico y que mantenga en lo posible el proceso lo más fiel a la tradición y el producto lo más esencial para su consumo.
Muchas gracias.
Excelente, no había visto la elaboración del cacao desde cero, soy venezolano y aquí se produce el mejor cacao del mundo. Saludo, gracias por su hermoso video explicativo.
@@MariaZapata-b3qEl Venezolano como varios otros países, producen un cacao excelente, pero no es el mejor del mundo. Ese premio lleva por delante mucho en Ghana, África.
@@MariaZapata-b3qel mejor cacao del mundo sale de Ecuador mi estimado
@@Ardomil239 jajajajajajajaaj de ecuador que mal estas el mejor cacao del mundo esta en costa de marfil un pais de africa porque el cacao se da mejor en lugares de mucho calor para que estes informado
@@MariaZapata-b3q jajajajajajajaaj de ecuador que mal estas el mejor cacao del mundo esta en costa de marfil un pais de africa porque el cacao se da mejor en lugares de mucho calor para que estes informado
Puede utilizar un metate para moler el cacao.
También se puede usar un molino para granos de mano.
Soy elaborador de chocolate Artesanal de Cacao.
Saludos cordiales desde México.
Hola, 2 preguntas:
será cierto que al mezclar el cacao con leche, la leche impide que se aprovechen debidamente todos los nutrientes del cacao ?
Recomiendas algún molino de mano chico, para uso casero, de buena potencia y durabilidad ?
Yo los molí en licuadora Oster de 600 watts de potencia, y queda arenoso, no seguí moliendo para que no soltara el aceite y se hiciera pasta, pues pensé que quizá iba a batallar para sacarlo del fondo de la licuadora.
Hola, ¿cómo puedes darle un buen sabor "con toque especial" a un chocolate? Gracias estoy queriendo emprender mi negocio de chocolate
Se podría licuar en licuadora
Yo lo licué en mi licuadora, quedó un poco arenoso y nunca se me puso así de seco aunque lo puse en la nevera, me encanta y quiero hacer de nuevo, quizá no de la misma manera, yo vivo en una finca y el cacao no me falta en casa, siempre tengo.
15:18
Hola Matías... Tengo una duda y pido orientación. Yo pasé varias veces el cacao por el molino y quedó pastoso suave... Luego le coloque azúcar pulverizada y leche en polvo. Lo lleve a baño de María para suavizarlo y preparar unos bombones pero me ocurrió lo contrario... Se puso muy pastoso duro! Ahora no encuentro que hacer!!!
muchas gracias por enseñarnos la receta que no han querido enceñarnos los productores de chocolate muchos besos y muchas gracias tambien por darnos un poco de su historia
Gracias por su vídeo, me van a regalar cacao y estaba buscando videos y encontré este, a si podré hacerlo, gracias y saludos desde Cali _ Colombia ❤️
Muy hermoso todo este proceso es trabajoso pero es la mejor forma de pasar nuestras tradiciones a los niños y siempre digo que cocinar es un acto de amor
Waooooooooooo en serio es tan fácil digo no requiere mucha ciencia....👌😎
Execelente información !!
El chocolate negro es un manjar de dioses 🤤
Soy de Peru- Cajamarca, me gustó muchísimo ver esta video, muchísimas gracias por compartir su orientación para prepararlo, aunque también me gustaría aprender como hacer chocolate para comer algo así como el sublime
Dios te bendiga aquí desde hidalgo mexico biendote y yo ya tosté mi cacao y lo voy a moler apenas en un molino o mérate grasias me gusto tu plaquita
Mil y mil gracias por enseñarnos cómo preparar chocolate..Dios te bendiga siempre 🙏 TUNJA Colombia
Desde Perú, ¡Gracias x darnos tu experiencia con preparación del chocolate!!!
Felicitaciones excelente explicación del chocolate, y es de verdad obtenido casi que desde cero, e incluido el complemento histórico. Aunque de manera introductoria se pudiera mostrar la planta con sus frutas de caco, su recolección y extracción de la semilla etc....
SALUDOS DESDE VENEZUELA ESTOY HACIENDO UN RICO CHOCOLATE ARTESANAL CON CACAO DE LA REGION DE CHORON , VENEZUELA ..
Wow que hermosura de chocolate ese brilló
Dios te bendiga te quedo perfecto yo ya te vi hace como un año y lo hice y no me quedo igual ya vi que me falto molerlo más voy a intentarlo grasias saludos de mexico
Gracias por tu video tan explicado y con su historia exelente👍♥️
Tip: la molienda del cacao se hace varias veces sin el azúcar. Se activa la manteca de la semilla y más fácilmente queda la pasta. Al final, el azúcar, pues con el calor de la pasta, el azúcar se carameliza y listo.
Gracias por la información. Lo malo de seguir recetas históricas, es que a menudo no son todo lo eficientes que podrían ser. Cuando vuelva a hacerlo por mi cuenta seguiré tu consejo!
Gg
Las recetas industriales de ahora son más perjudiciales que las naturales y caseras de antaño, se tuesta también la canela von el clavo de olor y se hace el molido, más sencillo en un batan (Piedra plana algo cóncava de granito con piedra avalada y algo gruesa xa la molienda usado en ka epoca Incaica del Tahuantinsuyo)de regular tamaño hasta dejarlo en crema.
Buenas días soy venezolana esto orgullosa de preparada las bolita de chocolate
Serias tan amable de decirme como se fermenta el chocolate? eso no lo dijo el al inicio. Gracias
Claro dejará partículas chicas porque el trabajo es artesanal, yo los preparo con frecuencia y en un molino manual...es muy sabroso, saludos desde el Perú.
Gracias amigo por tu conocimiento del chocolate
😮olle muchísimas gracias por hacer este video ,está muy bien explicado,te felicito gracias por compartir ,este material para aprender,
Me encanta el chocolate hace poco me regalaron muchas semillas de chocolate y no sabía cómo hacerlo,pues Tú me acabas de enseñar muchas GRACIAAAAAAAAS 🎉
!!!oh.que forma práctica de hacer!?? gracias.
Impresionante, sé ve delicioso, a ver si me queda cómo el suyo, ya tengo preparada las pepitas del chocolate, gracias por el video
Muchas gracias por tan exelente receta. Saludos desde Costa Rica...!
Gracias por este video muy interesante gracias
Como experto chocolatero, puedo decir que la consistencia que se muestra en el minuto 11:28 no es la consistencia real de una molienda de mortero. Sin embargo, concuerdo en que es buena manera de mostrarlo. Te sugiero poner el proceso para llegar a ese resultado de consistencia. ¡Buena explicación!
Exacto, yo me di cuenta en eso y no soy experta en chocolate solo 2 veces lo e preparado pero nada que ver a como.le quedo !
Exacto! Incluso con molino es imposible esa consistencia
Hizo trampa , se cansó de moler en mortero , muy difícil proceso . Mejor en molino .
@@sucubo28 para mi, le puso manteca de cacao. si es para comer en tabbletas. si es para bebida, debe ser grumoso porque le azucar debe quedar mas entera para la bebida.
@@dennyromerocorea6433 gracias por El tip saludos
Excelente video 🤩
Yo lo licué en mi licuadora, quedó un poco arenoso y nunca se me puso así de seco aunque lo puse en la nevera, me encanta y quiero hacer de nuevo, quizá no de la misma manera, yo vivo en una finca y el cacao no me falta en casa, siempre tengo.
Porqué no se endureció???
Lo fermentaste??
Excelente video y muy bien como prepara. Saludos felicitaciones
Me encantó su vídeo está muy interesante felicitaciones 😂
Excelente amigo..gracias..
yo lo hice y esta riquisimo se los recomiendo solo no le pongan mucha azucar a mi me paso ese error
Me encanta todo el procedimiento excelente.
Es muy complejo el procedimiento aún teniendo máquinas y no moliendo a mano
Gracias, me encantó aprender sobre el cacao , saludos.
PROVINCIA DE BUENOS AIRES, REPUBLICA ARGENTINA
Hola me encanta la historia de toda la comida gracias por compartir
Os ha quedado muy chulo el video
Yo muelo el cacao en un molinito de mano. El cacao se calienta para molerlo y en la segunda pasada por el molinito, sale tan molido que es un líquido espeso... Se le agrega el azúcar, se revuelve con el cacao y se calienta otra vez para que el azúcar s integre. Se vuelve a pasar por el molino y queda un polvo fino...
Gracias por la información
Se me olvidó decir que ese polvo se puede tablillar. Es decir, en un aro de pone polvo y se gira sobre un plástico y después con cuidado se separa ..
Se me olvidó decir que para tablillar, se tiene que calentar un poco el polvo. Esto hace que la tablilla quedé brillante por la grasita del cacao. Se le puede agregar al cacao cuando se está moliendo, vainilla o almendras, que se tuestan con el cacso...
Don de lo caliento en el horno?
😱😱😱😱no creería que se hace líquido wow 👏👏👏👏🙏🙏
Muy interesante tu video gracias por compartir tus conocimientos. En espera que subas la segunda parte
Me gusta todo, ese molde de que año será? Bien explicado, con paciencia incluso tu perro y los bellos árboles le dan un toque diferente a tu demostración. Saludos y ya tienes una seguidora más!!
Encantado saludos desde Colombia
Hola explicas muy agradable y q bonita dónde prepara el chocolate el fogón el pero hermoso la leña todo es interesante💌🌻grasias
🎉🎉🎉me encantó el video
Sos un capo, gracias muy bonito el vídeo 💙
Cuando era niña,mi madre nos preparaba un chocolate que hervia la cascarilla en leche,era rico.
Excelente. Solo como chocolate negro, cuánto menos azúcar más me gusta. Gracias
muy buen video!!!
Gracias! :)
Delicioso, voy a intentarlo!
Espero que me cuentes qué tal te salió :)
Yo también intenté!
LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES HAY ENORMES PLANTACIONES DE CACAO Y SE FABRICA MUY RICO CHOCOLATE 🍫
Sigo sin entender cómo hay personas que no les gusta esta delicia. Yo que me compro mero troncón de chocolate pa comérmelo al escondido 😂
😂
Jjjjaa 😂😂😂😂
Viva México lindo y querido 🎉🎉🎉
Espectacular, muchas gracias !!
Quizá ese cacao sea de Ecuador 🇪🇨🥰
Tengo una duda: cómo se fermenta la semilla de cacao antes de tostarla. En el video no lo muestra. Gracias por la informaciónm
Cuando sacas las pepas de la mazorca déjala fermentar (que se seque la baba del cacao) una vez seca la baba de cacao ponlo a secar las pepas al sol, de ahí haces el procedimiento del vídeo
Hola, con la cascarilla puedes hacer una infusion riquisima, tal cual un te
Vaya, no tenía ni idea, lo probaré. Muchas gracias!
que grandioso
Excelente video, saludos desde México
NO SE LE OLVIDE, vainilla y chocolate son originarios de México, atrévase a decirlo.
Muy buen vídeo hermano!
Sabroso.. Saludos
Mil bendiciones, gracias por su explicación.
Gracias es muy práctico!!! Solo tengo una preguntita, se le puede agregar leche?
El chocolate es de la selva peruana sus tierras y el clima hacen que el chocolate sea delicioso
Estas en lo cierto Chanflis😃saludos desde Chimbote
Gracias!!!!!!!!!!
UN LUJO
EN DONDE SE CULTIVA EL CACAO?
En Sudamérica en las zonas tropicales. Fue domesticado en Ecuador hace 5 mil años por los pueblos originarios.
En colombia, peru, mexico, etc
Yo lo tosté en el horno pero creo que me pasé y se quemó 😢. Lo hice en la licuadora pero es imposible que quede la pasta, le puse incluso un poquito de aceite de coco pero ni así. Me rendí y guardé el medio polvo con grumos que salió de la licuadora y mañana veré si compro un molino para finalmente poder hacerlo. Gracias por este video ❤️
😂😂😂gracias por compartir
Puedes hacerlo en licuadora potente en la mía si funciono claro se esforzó pero logré hacerlo tiene que ser de 1200batios
Tiene que tener al menos 4velocidades para que lo aga en pasta te recomiendo la licuadora nutribuller o vitamina pero no te olvides más de100 vatios 1200es suficiente
O vitamix
4 velocidades o 5 velocidades ok
Muy buena informacion , gracias , esta estupenda
Yo lo hago con stevia y le añado 20 gris de aceite de oliva por kg
Me gustaría aprender hacerlo mejor a mi me queda muy basto me quera muy granillosa.
Tam bien me gustaria saber cuanto tiempo duran las semillas tostadas y guardadas en un bote de cristal y como hacer si no sale la pasta que hechar para que quede algo menos seca la pasta...
Gracias
Desde España saludo
Cuanto cacao usaste para hacer la tableta de chocolate?
Que pasa sino fermento las semillas antes de tostados?????
El fermentado es para que el cacao quede con un mejor aroma
Saludos desde Venezuela. Preguntó yo lo pasé por el molino tres veces sin azúcar me salió líquido seguidamente le agregué 5 libras de azúcar por una libra de cacao y lo pasé nuevamente por el molino una sola vez porque me salió polvo yo pensé que nuevamente saldría líquido cera qué tenía nuevamente que pasarlo 3 beses por el molino espero su respuesta gracias
Wow espectacular, y yo voy a
Sufrir en molerlas, tengo una bolsa de chips de cacao y sin mortero va ser un caos 😪
No es moho, es la manteca del mismo cacao que sale a la superficie, y se debe a la variación de la temperatura ambiental. Es normal esa reacción si no está atemperada la barra de cacao que hiciste.
Buenísimo, pero cuando dices que quedan burbujas de aire ,es posible hacerlo con muchas más burbujas de aire ? Como eso chocolate airiado que lo encuentro muy agradable ya que comes arto y da esa sensación que es liviano. Saludos
Perdon la pregunta, para hacerse liquido, uso manteca de cacao? no creo que el solo se haga liquido.
Si se convierte en líquido y con el azúcar más rápido y más líquido
Mmm... y que más le agregaste aparte del azúcar? ...Leche? Porque quedo liquido? ...explícame por favor
pienso que se puede utilizar molino de maiz para hacerlo fino
Los primeros en cultivar el árbol del cacao fue en México por los Olmecas en el año 1500 A.C., molían las habas de cacao mezcladas con agua y saboreaban la delicia de la semilla en forma de bebida que sólo podía ser consumido por personas de élite.
Con el paso del tiempo, la cultura del cacao se extendió a las poblaciones Mayas y Aztecas, para ese entonces el haba de cacao ya era utilizada como unidad monetaria y de medida. La palabra “cacao” deriva del Olmeca y del subsecuente lenguaje maya “kakaw”. 👍🏻 1,087
Fue en la amazonia ecuatoriana los primero cultivos de cacao , anteriormente se creía que fue en México
@@mercybravo2562jajajaja no es verdad.
@@cintya8212 y tú cómo Sabes
Jaja los primeros en cultivarlo y hacer chocolate fueron los umpa lumpa, luego charlie los descubrió, le encantó, los contrató para q trabajasen con él y construyó la fábrica de chocolate😊
Cómo se pone a fermentar y por cuánto tiempo??
Hay q mantenerlo luego en la nevera? Digo para q no le salga hongos al tiempo. Eso se vence a los meses luego de preparado? Gracias me encantó😍. Me inspiró
Sinceramente, no lo sé porque nunca me duran mucho :) Supongo que si lo guardas en un lugar fresco y seco debería durar un tiempo.
@@elsabordelahistoria a mi me pasa también jajajja, compré un kig de cacao al 100% y trato de controlarme, q cosa tan exquisita
Se puede moler con aspas?
Como fermentas el cacao?
Se le agrega agua o Algo para hacerlo
Tosté las semillas de cacao 5 minutos a fuego fuerte en un sartén. Lo molí en un molino de piedra, se me hizo una pasta de color violeta, está amarga pero no me sabe tanto a chocolate. Sequé la semilla tres días, la dejé fermentar 5 , no sé si me faltó más tiempo de secado o de tostado.
Entre el secado y fermentado más o menos 75 días hay personas que hasta un año
@@Ketofitconana Muchas gracias. Para otra vez sigo tu consejo.
Cómo eso qe primero se fermentan.. antes de tostar
Dame un pedazo de ese chocolate
se acabó, ese era el último
@@EstefyCady Pero tenía tantas ganas de comer ese chocolate🗣🗣🗣🗣🗣🔥🔥🔥🔥🔥
@@Duru-ry4gu en serio?
@@EstefyCady En serio
Se podra hacer en licuadora
Excelente chocolate
Hola y como se fermenta la semilla ?
Colo le hago para fermentarlo? Como se ha e eso
Cómo se fermenta el cacao y x cuánto tiempo ??
Hola! Gracias por tu comentario. Yo no las fermenté personalmente, pero por lo que tengo entendido, para fermentarlas hay que sacar todo el contenido de la vaina de cacao y sin lavarlo ni separar las semillas ni nada, se coloca dentro de algún recipiente hermético y se deja así tapado en un lugar medianamente cálido durante unos días, dependiendo de la variedad del cacao. Tras eso se secan las semillas. Debido al lugar donde vivo me es imposible conseguir vainas de cacao frescas, si no habría intentado hacer el proceso entero!
Se debe dejar a a temperatura ambiente por 7 días la pulpa se fermentará y hará burbujas es normal luego de eso si quieres un método campesino lo secas al sol y luego tuestas
Faltó indicar como regular la acidez de la pasta del cacao. Soy productor de cacao nacional fino de aroma y actualmente estoy empezando a producir mi propia marca de chocolate. Saludos desde Ecuador la republica del cacao.
Donde se puede comprar el cacao.en plazas donde?
El cacao es originario de México para ser exactos. Y la historia inició cuando los españoles llegaron a América y pisaron tierras Mexicanas por el estado de Veracruz, se fueron adentrando y maravillando por la civilización que encontraron y por las grandes y majestuosas pirámides. Con respecto al chocolate, en cuanto lo probaron quedaron fascinados por su sabor, en ese entonces el chocolate se elaboraba por los nativos en bebidas que a la fecha son preparadas como el agua de chocolate o en barra de chocolate pero el tipo oaxaqueño.
El chocolate con leche, lo sacaron una vez que se lo llevaron para Europa, entre los Franceses y los Suizos fueron mejorando las recetas con este maravilloso alimento de los dioses que las tierras de México nos regalo.
Nop, el origen del cacao es de Ecuador ,datos arqueológicos relatan que se encontraron cerámicas con restos de cacao en la selva Amazónica que datan de 3300 antes de Cristo
Luego se extendió a México
@@Ashokavil2510 Noipe. Los olmecas fueron los primeros en cultivar el cacao en México. En el curso de los siglos, la cultura del cacao se extendió a la civilización Maya (600 A.C.) y a la Azteca (1400 A.C.). Los Mayas utilizaron la vaina del cacao para crear una bebida, alrededor del año 600.
Veis mejor que no diga el origen pq igual hay pelea. Que idioteces. Es un alimento y punto!
Se lo llevaron, dices🤣🤣🤣. Ahora hay cantidad de nexican@s aquí , supongo que dejarán aquí todos nuestros usos costumbres y demás ( por lo de llevarse)
Y por otra parte estas escuchando un vídeo español y habla desde que se utilizó en España. Si no te gusta lo dejas y ves otro a tu gusto
Será que mientras muelo el cacao podría agregar leche en polvo para la preparación?
Puede ser muy fuerte comer este chocolate ???
Mencionas en el vídeo que el primer paso es fermentar, ¿cómo lo haces?
Todo muy bien, sólo que me cuesta creer que mueles y de repente se hace pasta ¿seguro no le agregas nada?
El llega con la inteligencia que tienen con su 3d y HD
Una pregunta que le echas para que se vuelva liquido, o no le echas nada solo con molerlo?
Después que muelen molino lo ponen a tibiar en un recipiente caliente Lugo poner en moldes 😊