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看起來簡單的菜,老師傅用了蝦油又蝦湯的,整個風味水準就拉到國宴層次了
看到濃縮的蝦湯.這能不好吃嗎.這太讚了.謝大師分享.準備食材中.動手做美味.個人覺得只要做到七分像就很美味了
好歡樂的氛圍!老飯骨的大師每位都是一方之霸!兜在一起研究菜品卻能不分菜系之別如此融洽,真的是很用心在傳承!
徐萌老師是歡樂擔當
一堆老師傅真心不想那些老菜失傳 以前老飯骨還有一個三叔的 但他想把老飯骨頻道商業化 結果被大爺二伯兜走了 因為大爺二伯覺得一但商業化了 那就違背初心了
@@逆天修羅 说的对!这些人为得不是那点儿广告费!那个熏猪头的上不了这个台面!
@@kelsey0215 徐萌混子没手艺,只能在那边攀亲带故的认人做大哥....
@@逆天修羅 老飯骨高光時刻是前期大爺二伯招喚門下大廚秀廚藝,那時候每道菜都很精緻。後來可能出片太密集,也沒什麼菜好說了,影片品質就開始慢慢下滑。大爺走後二伯搞了個徐萌進來混,最近出的菜幾乎沒有可看性,幾個所謂國宴大廚,做出來的東西別說去跟王剛比(王剛的視頻已經被國外很多網紅大廚評論轉推了),甚至根本比不上YT上素人廚師出的菜,根本配不上國宴大師的字號了。
袁師傅來過台灣香宮客座 當年去吃過袁氏烤鴨 超美味
有口福
我喜欢看老饭骨,一个最重要的原因是,每个人都特别谦虚,互相尊重,互相抬举,互相鼓励,这太难得了
@@dustinyikes612 你还故意写错别字来羞辱他真是,太不应该了。
幾十年的工夫,十分鐘就全教給大家,太感謝,感動 ,完全不藏私,我們何其幸福!
每個節目都是全明星大廚的概念,專業度真的很高,謝謝大師們的分享!
打开新认知,一道简单的菜品,前期工序如此考究,学到了❤感谢老饭骨的每位大师。
簡直就是藝術😍
请把简直去掉哈哈
@@yanfang6609 😆
孙立新(二伯)是老饭骨的掌门人。新年新气象。今天的出品菜品相,及三兄弟聚齐的激情满堂,也是老饭骨兔年伊始的开门红。给各位大师们点赞鼓掌。👏👍祝福老饭骨越来越好。祝福中国,国泰民安,繁荣昌盛。
这道菜太适合老人和小孩了,营养口感都绝了!
9:19 徐老師的小拳拳好可愛🤣
明天就去做起来。中国菜凝聚了大厨们的智慧,虾全身上下就没有浪费的,太厉害了!
白菜不亏为百菜之王 怎么做都好吃 居然可以和虾做 明天晚饭干 哈哈
看似简单的食材,运用巧妙精湛的制作工艺,最后呈现出色香味俱佳的菜品!不愧是五星级酒店的大厨!赞👍 赞👍赞👍
簡單又好吃 食材又容易取得 這道菜真棒!
这道菜做好了不容易,看似食材简单,操作不容易,过程不简单!赞!!!
菜名看似简单,但过程真的很精细,受教了!
好喜欢老饭骨们的气氛,其乐融融,看着就开心
這看起來好好吃喔!蝦和白菜都是我的最愛🤤
以前在国内的时候,每次去青岛都要专门吃“大虾白菜”。因为山东(胶东)大白菜非常好。最常去的一家在八大关,好像叫“万鑫餐厅”。
懂行啊,现在搬地方了,万鑫的招牌菜就是大虾烧白菜和肉沫海参。
@@douglas0409 他们家肉沫海参也是我每次必点的。不过我有快10年没去青岛了。
@@silviowang2683 有空可以回去转转
大师们技艺精湛又都这么真实可爱,尤其喜欢大师们纯正的京腔,满满天子脚下皇城根里的底蕴😊
看过老饭骨,才知道,每道看似简单的菜肴内涵都十分丰富
簡單菜都肯花心機去研究才是真正的大師。
太棒了👏👏我好喜歡這道料理呀!😍😍😍👍👍👍💯💯💯🥰🥰🥰🌹🌹🌹😘😘😘🌟🥇🙏謝謝大師傅們的仔細教學,太棒了!
不着痕迹,这是看大工匠做这道菜的深刻印象。
這蝦湯,光看著就聞到鮮味。
天啊!一道好蝦的菜
这是真大工匠啊,佩服!看着就流口水好吃到飞起
爱吃虾,也爱吃白菜,这个可教得太好了👍感谢🙏 @澳洲
冬天最爱的菜之一就是 肉丸子烧大白菜!现在又多了一道 虾烧大白菜 !忍不住了,我这就去华超买大白菜……霜打大白菜😊😊😊
对虾头、虾壳的充分利用,真是经典,大师就是大师,学到了 👍✌️
謝謝袁大師👍👍👍
哎呀 我现在知道为啥酒店做的好吃了……。谢谢各位大师傅。
我的注意力全程都在袁師傅手上的勞力士上🤣
俗。。。
不知道为什么厨师都爱戴手表
@@oliverwang7014 你一次臭兩人 有料😄
@@南一梦 需要计时?
顶级大厨 有个劳不是正常
色香味俱全👏👏👏
这集菜好,气氛也好,多谢老饭骨大师们
长见识了!大工匠不一样。
袁師傅已經把菜譜的重點講實了,主料的蝦仁一定要用蝦油煸炒過,燉煮的白菜要加蝦湯,如果蝦油不夠可以用蝦的邊角料打碎一起熬。至於整體,都告訴你味型的基礎了,不用說明整體吧?了
最后一句霸气,“茅台只喝整箱的”
感謝賜教又學一道蝦類大菜
太棒了🎉❤廚藝高超
南方不妨用韭黃代替香菜, 這蝦湯不妨兌入鷄蛋, 炒個蝦仁芙蓉蛋, 要是分開蛋清, 蛋黃炒, 可以做出三色芙蓉蛋(粉黃白)
你这个主意好,看来你是得到老饭骨举一反三的真传了
千万不能用韭黄,把虾味搅合了。
@@thomasvideoa 有這樣的可能, 但是也可能是不錯的組合, 畢竟韭黃蝦仁炒蛋是一道傳統的例牌菜式。 韭黃味道的濃烈程度其實是可控的, 切段時控制長度的問題而已。
谢谢各位大师,辛苦了,
嘩,真的不一般的大殿堂級,太美味了,蝦仁煮那麼久,看著一點不老。
看大师做菜太享受了,简单的步骤,家庭的做法
这道菜真棒!谢谢几位大师!
真是功夫菜👍
这些个工序,太讲究了,隔着屏幕都觉得好吃
真不愧是大师,这几只虾完全没糟践,虾肉,虾油,虾壳打出来的虾汁,全都融入到菜里了,他能不好吃吗
各位大师应该注意控制体重,这关乎健康。很怀念大爷!
今天的袁师傅看起来就像一个顶级大厨
看起來比較像頂級功夫大師。
这是鲁菜吧, 我在青岛馆子吃过,至今难忘
这个虾油虾汤真的厉害
用边角料熬出的汤炖白菜就已经足够鲜香的了,然后把大虾油焖了,一虾两吃😋😋😋
油闷大虾也需要虾油,不然味道要差不少,我猜还是做一道味道更集中吧。
虾头打碎熬汤过滤然后泡个面味道就绝了
袁师傅真给力👍👍👍
精致 讲究!❤
我可能会选择虾不去壳,做出来更嫩一些
每回的花絮一定要保留
特别喜欢这个菜
前期加工可不簡單......一看就好吃。
家里做,可以简单点。虾头别丢炸虾油,打碎再熬虾汤那个可以不做,然后就正常炒出来已经非常好吃了,我在家就这么做。
蝦油蝦湯其實有成品賣的,嫌麻煩的可以直接買,這樣做起來就簡單了
工序多但難度不高啊,不要求刀工
家裡做真正麻煩的是清潔,為了打碎蝦殼練湯,多了調理機要洗,濾網要洗,還多一個裝蝦湯的備料盆要洗
@@kimyostory 求个虾油链接?网上找不到啊
光這蝦頭處理,絕了
这位厨师好帅❤
技藝太高超了!!
解鎖新五星英雄 - 袁大工匠!
趕緊買材料回家來試試!
这老哥几位是真有范
這個師傅年輕時肯定很帥!
😊 那味道当然很好吃😊
看着就好吃
原來桃園三結義啊,難怪天天懟都沒翻臉,🤣🤣🤣
大虾烧白菜可好吃了
这个菜真是把虾用到极致了。这样才能把虾的鲜味全逼出来,没有一点浪费的。
又看了一遍,准备去买白菜啦,哈哈哈
肚子好餓
物盡其用
這道菜,把菜變成伊面。加上芝士和蝦子🎉
绝咯,直接改用龙虾也很好
真棒!
袁大师好像狂飙里的蒋天啊🤩
超棒
二佰要是放学术界也是妥妥的大佬气质,本身能力够强,出身够硬,又广交朋友,徒子徒孙都受到恩惠,这一”脉“想不强大都难。
大师的劳力士不错 😄
今天试了一下 那个鲜啊…拿来泡饭吃了5碗..
看着就超级好吃
个人觉得虾煎好后要拿出来,不然放一起煮会变老。
嫌虾油少可以多放些油😊
胶东鲁菜,跟我四叔20年前的手法几乎一样,我四叔没熬虾汤,但是已然很好吃了,这虾汤下去就更顶了。
家常菜,赞👍🏻!
感謝大師傳承
這蝦湯跟蝦油的技法我在外國的廚藝節目看過,跟西餐一模一樣。
Nice👍👍
这得劲儿!谢谢啦
不愧為大廚師👍👍👍
做了 超级好吃
这菜果然超级简单,我要吃现成的。
不簡單第一次知道有蝦油
虾头不要丢,炸一下,那个油可香了。炒菜或者煮面的时候加进去,味道非常鲜。
厨子尝味道的时候能不能用一把小勺子,而不是用炒勺,这样更卫生
绝了👍
西歺打盒😊
今晚刚试了一下,直接吃光盘。
看起來簡單的菜,老師傅用了蝦油又蝦湯的,整個風味水準就拉到國宴層次了
看到濃縮的蝦湯.這能不好吃嗎.這太讚了.謝大師分享.準備食材中.動手做美味.個人覺得只要做到七分像就很美味了
好歡樂的氛圍!老飯骨的大師每位都是一方之霸!兜在一起研究菜品卻能不分菜系之別如此融洽,真的是很用心在傳承!
徐萌老師是歡樂擔當
一堆老師傅真心不想那些老菜失傳 以前老飯骨還有一個三叔的 但他想把老飯骨頻道商業化 結果被大爺二伯兜走了 因為大爺二伯覺得一但商業化了 那就違背初心了
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@@逆天修羅 老飯骨高光時刻是前期大爺二伯招喚門下大廚秀廚藝,那時候每道菜都很精緻。後來可能出片太密集,也沒什麼菜好說了,影片品質就開始慢慢下滑。大爺走後二伯搞了個徐萌進來混,最近出的菜幾乎沒有可看性,幾個所謂國宴大廚,做出來的東西別說去跟王剛比(王剛的視頻已經被國外很多網紅大廚評論轉推了),甚至根本比不上YT上素人廚師出的菜,根本配不上國宴大師的字號了。
袁師傅來過台灣香宮客座 當年去吃過袁氏烤鴨 超美味
有口福
我喜欢看老饭骨,一个最重要的原因是,每个人都特别谦虚,互相尊重,互相抬举,互相鼓励,这太难得了
@@dustinyikes612 你还故意写错别字来羞辱他
真是,
太不应该了。
幾十年的工夫,十分鐘就全教給大家,太感謝,感動 ,完全不藏私,我們何其幸福!
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请把简直去掉哈哈
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今天的出品菜品相,及三兄弟聚齐的激情满堂,也是老饭骨兔年伊始的开门红。
给各位大师们点赞鼓掌。👏👍
祝福老饭骨越来越好。
祝福中国,国泰民安,繁荣昌盛。
这道菜太适合老人和小孩了,营养口感都绝了!
9:19 徐老師的小拳拳好可愛🤣
明天就去做起来。中国菜凝聚了大厨们的智慧,虾全身上下就没有浪费的,太厉害了!
白菜不亏为百菜之王 怎么做都好吃 居然可以和虾做 明天晚饭干 哈哈
看似简单的食材,运用巧妙精湛的制作工艺,最后呈现出色香味俱佳的菜品!不愧是五星级酒店的大厨!赞👍 赞👍赞👍
簡單又好吃 食材又容易取得 這道菜真棒!
这道菜做好了不容易,看似食材简单,操作不容易,过程不简单!赞!!!
菜名看似简单,但过程真的很精细,受教了!
好喜欢老饭骨们的气氛,其乐融融,看着就开心
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以前在国内的时候,每次去青岛都要专门吃“大虾白菜”。因为山东(胶东)大白菜非常好。最常去的一家在八大关,好像叫“万鑫餐厅”。
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@@douglas0409 他们家肉沫海参也是我每次必点的。不过我有快10年没去青岛了。
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看过老饭骨,才知道,每道看似简单的菜肴内涵都十分丰富
簡單菜都肯花心機去研究才是真正的大師。
太棒了👏👏我好喜歡這道料理呀!😍😍😍👍👍👍💯💯💯🥰🥰🥰🌹🌹🌹😘😘😘🌟🥇🙏謝謝大師傅們的仔細教學,太棒了!
不着痕迹,这是看大工匠做这道菜的深刻印象。
這蝦湯,光看著就聞到鮮味。
天啊!一道好蝦的菜
这是真大工匠啊,佩服!看着就流口水好吃到飞起
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袁師傅已經把菜譜的重點講實了,主料的蝦仁一定要用蝦油煸炒過,燉煮的白菜要加蝦湯,如果蝦油不夠可以用蝦的邊角料打碎一起熬。至於整體,都告訴你味型的基礎了,不用說明整體吧?了
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千万不能用韭黄,把虾味搅合了。
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谢谢各位大师,辛苦了,
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看起來比較像頂級功夫大師。
这是鲁菜吧, 我在青岛馆子吃过,至今难忘
这个虾油虾汤真的厉害
用边角料熬出的汤炖白菜就已经足够鲜香的了,然后把大虾油焖了,一虾两吃😋😋😋
油闷大虾也需要虾油,不然味道要差不少,我猜还是做一道味道更集中吧。
虾头打碎熬汤过滤然后泡个面味道就绝了
袁师傅真给力👍👍👍
精致 讲究!❤
我可能会选择虾不去壳,做出来更嫩一些
每回的花絮一定要保留
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家里做,可以简单点。虾头别丢炸虾油,打碎再熬虾汤那个可以不做,然后就正常炒出来已经非常好吃了,我在家就这么做。
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大虾烧白菜可好吃了
这个菜真是把虾用到极致了。这样才能把虾的鲜味全逼出来,没有一点浪费的。
又看了一遍,准备去买白菜啦,哈哈哈
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這道菜,把菜變成伊面。加上芝士和蝦子🎉
绝咯,直接改用龙虾也很好
真棒!
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二佰要是放学术界也是妥妥的大佬气质,本身能力够强,出身够硬,又广交朋友,徒子徒孙都受到恩惠,这一”脉“想不强大都难。
大师的劳力士不错 😄
今天试了一下 那个鲜啊…拿来泡饭吃了5碗..
看着就超级好吃
个人觉得虾煎好后要拿出来,不然放一起煮会变老。
嫌虾油少可以多放些油😊
胶东鲁菜,跟我四叔20年前的手法几乎一样,我四叔没熬虾汤,但是已然很好吃了,这虾汤下去就更顶了。
家常菜,赞👍🏻!
感謝大師傳承
這蝦湯跟蝦油的技法我在外國的廚藝節目看過,跟西餐一模一樣。
Nice👍👍
这得劲儿!谢谢啦
不愧為大廚師👍👍👍
做了 超级好吃
这菜果然超级简单,我要吃现成的。
不簡單
第一次知道有蝦油
虾头不要丢,炸一下,那个油可香了。炒菜或者煮面的时候加进去,味道非常鲜。
厨子尝味道的时候能不能用一把小勺子,而不是用炒勺,这样更卫生
绝了👍
西歺打盒😊
今晚刚试了一下,直接吃光盘。