【國宴大師•大蝦燒白菜】營養下飯,滿嘴流油!鮮香無比,物盡其用!| 老飯骨

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 26 дек 2024

Комментарии • 321

  • @cnconnhc
    @cnconnhc Год назад +55

    看起來簡單的菜,老師傅用了蝦油又蝦湯的,整個風味水準就拉到國宴層次了

  • @簡譯鑲
    @簡譯鑲 Год назад +58

    看到濃縮的蝦湯.這能不好吃嗎.這太讚了.謝大師分享.準備食材中.動手做美味.個人覺得只要做到七分像就很美味了

  • @legionohmygod
    @legionohmygod Год назад +92

    好歡樂的氛圍!老飯骨的大師每位都是一方之霸!兜在一起研究菜品卻能不分菜系之別如此融洽,真的是很用心在傳承!

    • @kelsey0215
      @kelsey0215 Год назад +1

      徐萌老師是歡樂擔當

    • @逆天修羅
      @逆天修羅 Год назад +9

      一堆老師傅真心不想那些老菜失傳 以前老飯骨還有一個三叔的 但他想把老飯骨頻道商業化 結果被大爺二伯兜走了 因為大爺二伯覺得一但商業化了 那就違背初心了

    • @frankiewoo4678
      @frankiewoo4678 Год назад

      @@逆天修羅 说的对!这些人为得不是那点儿广告费!那个熏猪头的上不了这个台面!

    • @jona68
      @jona68 Год назад +1

      @@kelsey0215 徐萌混子没手艺,只能在那边攀亲带故的认人做大哥....

    • @jona68
      @jona68 Год назад +2

      @@逆天修羅 老飯骨高光時刻是前期大爺二伯招喚門下大廚秀廚藝,那時候每道菜都很精緻。後來可能出片太密集,也沒什麼菜好說了,影片品質就開始慢慢下滑。大爺走後二伯搞了個徐萌進來混,最近出的菜幾乎沒有可看性,幾個所謂國宴大廚,做出來的東西別說去跟王剛比(王剛的視頻已經被國外很多網紅大廚評論轉推了),甚至根本比不上YT上素人廚師出的菜,根本配不上國宴大師的字號了。

  • @victor95026
    @victor95026 Год назад +37

    袁師傅來過台灣香宮客座 當年去吃過袁氏烤鴨 超美味

  • @annietong9079
    @annietong9079 Год назад +12

    我喜欢看老饭骨,一个最重要的原因是,每个人都特别谦虚,互相尊重,互相抬举,互相鼓励,这太难得了

    • @annietong9079
      @annietong9079 Год назад +2

      @@dustinyikes612 你还故意写错别字来羞辱他
      真是,
      太不应该了。

  • @yuankao4874
    @yuankao4874 Год назад +10

    幾十年的工夫,十分鐘就全教給大家,太感謝,感動 ,完全不藏私,我們何其幸福!

  • @周彥廷-z6r
    @周彥廷-z6r Год назад +38

    每個節目都是全明星大廚的概念,專業度真的很高,謝謝大師們的分享!

  • @LYR2024
    @LYR2024 Год назад +48

    打开新认知,一道简单的菜品,前期工序如此考究,学到了❤感谢老饭骨的每位大师。

  • @趙子宏-p4e
    @趙子宏-p4e Год назад +50

    簡直就是藝術😍

  • @XtXtuser-oz3hg7uq8t
    @XtXtuser-oz3hg7uq8t Год назад +31

    孙立新(二伯)是老饭骨的掌门人。新年新气象。
    今天的出品菜品相,及三兄弟聚齐的激情满堂,也是老饭骨兔年伊始的开门红。
    给各位大师们点赞鼓掌。👏👍
    祝福老饭骨越来越好。
    祝福中国,国泰民安,繁荣昌盛。

  • @miya20041
    @miya20041 Год назад +20

    这道菜太适合老人和小孩了,营养口感都绝了!

  • @jane882240
    @jane882240 Год назад +10

    9:19 徐老師的小拳拳好可愛🤣

  • @elenadeng257
    @elenadeng257 Год назад +6

    明天就去做起来。中国菜凝聚了大厨们的智慧,虾全身上下就没有浪费的,太厉害了!

  • @liangliu6295
    @liangliu6295 Год назад +17

    白菜不亏为百菜之王 怎么做都好吃 居然可以和虾做 明天晚饭干 哈哈

  • @自由的风-y8d
    @自由的风-y8d Год назад +9

    看似简单的食材,运用巧妙精湛的制作工艺,最后呈现出色香味俱佳的菜品!不愧是五星级酒店的大厨!赞👍 赞👍赞👍

  • @MrLai0302
    @MrLai0302 Год назад +34

    簡單又好吃 食材又容易取得 這道菜真棒!

  • @张军武-b7t
    @张军武-b7t Год назад +7

    这道菜做好了不容易,看似食材简单,操作不容易,过程不简单!赞!!!

  • @rh7375
    @rh7375 Год назад +13

    菜名看似简单,但过程真的很精细,受教了!

  • @yangiris236
    @yangiris236 Год назад +2

    好喜欢老饭骨们的气氛,其乐融融,看着就开心

  • @mayoy7133
    @mayoy7133 Год назад +17

    這看起來好好吃喔!蝦和白菜都是我的最愛🤤

  • @silviowang2683
    @silviowang2683 Год назад +20

    以前在国内的时候,每次去青岛都要专门吃“大虾白菜”。因为山东(胶东)大白菜非常好。最常去的一家在八大关,好像叫“万鑫餐厅”。

    • @douglas0409
      @douglas0409 Год назад +1

      懂行啊,现在搬地方了,万鑫的招牌菜就是大虾烧白菜和肉沫海参。

    • @silviowang2683
      @silviowang2683 Год назад +1

      @@douglas0409 他们家肉沫海参也是我每次必点的。不过我有快10年没去青岛了。

    • @douglas0409
      @douglas0409 Год назад +1

      @@silviowang2683 有空可以回去转转

  • @bearlovski
    @bearlovski Год назад +8

    大师们技艺精湛又都这么真实可爱,尤其喜欢大师们纯正的京腔,满满天子脚下皇城根里的底蕴😊

  • @yueli7093
    @yueli7093 Год назад +5

    看过老饭骨,才知道,每道看似简单的菜肴内涵都十分丰富

  • @leonkeung
    @leonkeung Год назад +2

    簡單菜都肯花心機去研究才是真正的大師。

  • @Jesus_is_my_Shepherd_orchid
    @Jesus_is_my_Shepherd_orchid Год назад +1

    太棒了👏👏我好喜歡這道料理呀!😍😍😍👍👍👍💯💯💯🥰🥰🥰🌹🌹🌹😘😘😘🌟🥇🙏謝謝大師傅們的仔細教學,太棒了!

  • @HoraceNobody
    @HoraceNobody Месяц назад

    不着痕迹,这是看大工匠做这道菜的深刻印象。

  • @ccw7642
    @ccw7642 Год назад +5

    這蝦湯,光看著就聞到鮮味。

  • @kelsey0215
    @kelsey0215 Год назад +12

    天啊!一道好蝦的菜

  • @ellusionfake8836
    @ellusionfake8836 3 месяца назад

    这是真大工匠啊,佩服!看着就流口水好吃到飞起

  • @lyn4937
    @lyn4937 Год назад +4

    爱吃虾,也爱吃白菜,这个可教得太好了👍感谢🙏 @澳洲

  • @even1007
    @even1007 Год назад +4

    冬天最爱的菜之一就是 肉丸子烧大白菜!现在又多了一道 虾烧大白菜 !忍不住了,我这就去华超买大白菜……霜打大白菜😊😊😊

  • @williamsun553
    @williamsun553 Год назад +5

    对虾头、虾壳的充分利用,真是经典,大师就是大师,学到了 👍✌️

  • @王享樂
    @王享樂 Год назад +9

    謝謝袁大師👍👍👍

  • @jackhu3801
    @jackhu3801 Год назад +3

    哎呀 我现在知道为啥酒店做的好吃了……。谢谢各位大师傅。

  • @kimyostory
    @kimyostory Год назад +156

    我的注意力全程都在袁師傅手上的勞力士上🤣

    • @oliverwang7014
      @oliverwang7014 Год назад +4

      俗。。。

    • @南一梦
      @南一梦 Год назад +7

      不知道为什么厨师都爱戴手表

    • @shroudyjr2385
      @shroudyjr2385 Год назад +11

      @@oliverwang7014 你一次臭兩人 有料😄

    • @mole3579
      @mole3579 Год назад +3

      @@南一梦 需要计时?

    • @wisetank135
      @wisetank135 Год назад +9

      顶级大厨 有个劳不是正常

  • @yindu_Weige8888
    @yindu_Weige8888 Год назад +9

    色香味俱全👏👏👏

  • @harrisz3849
    @harrisz3849 Год назад +5

    这集菜好,气氛也好,多谢老饭骨大师们

  • @louisliu4023
    @louisliu4023 Год назад +2

    长见识了!大工匠不一样。

  • @Eventis
    @Eventis Год назад +5

    袁師傅已經把菜譜的重點講實了,主料的蝦仁一定要用蝦油煸炒過,燉煮的白菜要加蝦湯,如果蝦油不夠可以用蝦的邊角料打碎一起熬。至於整體,都告訴你味型的基礎了,不用說明整體吧?了

  • @虎臣热血
    @虎臣热血 Год назад +8

    最后一句霸气,“茅台只喝整箱的”

  • @Neal8888
    @Neal8888 Год назад +3

    感謝賜教又學一道蝦類大菜

  • @黃翠柳
    @黃翠柳 2 месяца назад

    太棒了🎉❤廚藝高超

  • @waynewong4434
    @waynewong4434 Год назад +4

    南方不妨用韭黃代替香菜, 這蝦湯不妨兌入鷄蛋, 炒個蝦仁芙蓉蛋, 要是分開蛋清, 蛋黃炒, 可以做出三色芙蓉蛋(粉黃白)

    • @bulink2581
      @bulink2581 Год назад +1

      你这个主意好,看来你是得到老饭骨举一反三的真传了

    • @thomasvideoa
      @thomasvideoa Год назад +1

      千万不能用韭黄,把虾味搅合了。

    • @waynewong4434
      @waynewong4434 Год назад +1

      @@thomasvideoa 有這樣的可能, 但是也可能是不錯的組合, 畢竟韭黃蝦仁炒蛋是一道傳統的例牌菜式。 韭黃味道的濃烈程度其實是可控的, 切段時控制長度的問題而已。

  • @zhang1982dc
    @zhang1982dc Год назад +5

    谢谢各位大师,辛苦了,

  • @norasuen9083
    @norasuen9083 Год назад

    嘩,真的不一般的大殿堂級,太美味了,蝦仁煮那麼久,看著一點不老。

  • @liu007qi
    @liu007qi Год назад +4

    看大师做菜太享受了,简单的步骤,家庭的做法

  • @pdu22
    @pdu22 Год назад +11

    这道菜真棒!谢谢几位大师!

  • @羊小薈
    @羊小薈 Год назад +5

    真是功夫菜👍

  • @fish6472
    @fish6472 Год назад

    这些个工序,太讲究了,隔着屏幕都觉得好吃

  • @bulink2581
    @bulink2581 Год назад

    真不愧是大师,这几只虾完全没糟践,虾肉,虾油,虾壳打出来的虾汁,全都融入到菜里了,他能不好吃吗

  • @xinyangzhao2670
    @xinyangzhao2670 Год назад +3

    各位大师应该注意控制体重,这关乎健康。很怀念大爷!

  • @guoqili1287
    @guoqili1287 Год назад +2

    今天的袁师傅看起来就像一个顶级大厨

    • @hammyling8376
      @hammyling8376 Год назад +1

      看起來比較像頂級功夫大師。

  • @brotherbig4651
    @brotherbig4651 Год назад +1

    这是鲁菜吧, 我在青岛馆子吃过,至今难忘

  • @seang3070
    @seang3070 Год назад +2

    这个虾油虾汤真的厉害

  • @jinny3008
    @jinny3008 Год назад +13

    用边角料熬出的汤炖白菜就已经足够鲜香的了,然后把大虾油焖了,一虾两吃😋😋😋

    • @liuculiu8366
      @liuculiu8366 Год назад

      油闷大虾也需要虾油,不然味道要差不少,我猜还是做一道味道更集中吧。

    • @onezoo-gs5ti
      @onezoo-gs5ti Год назад

      虾头打碎熬汤过滤然后泡个面味道就绝了

  • @rayhou5863
    @rayhou5863 Год назад +2

    袁师傅真给力👍👍👍

  • @黑中医肄业生
    @黑中医肄业生 Год назад +3

    精致 讲究!❤

  • @My_princesses_VA
    @My_princesses_VA Год назад +1

    我可能会选择虾不去壳,做出来更嫩一些

  • @Omer-JQK
    @Omer-JQK Год назад +3

    每回的花絮一定要保留

  • @xinjin4814
    @xinjin4814 Год назад +1

    特别喜欢这个菜

  • @ae0803
    @ae0803 Год назад +10

    前期加工可不簡單......一看就好吃。

    • @邵永亮-p1s
      @邵永亮-p1s Год назад

      家里做,可以简单点。虾头别丢炸虾油,打碎再熬虾汤那个可以不做,然后就正常炒出来已经非常好吃了,我在家就这么做。

    • @kimyostory
      @kimyostory Год назад +1

      蝦油蝦湯其實有成品賣的,嫌麻煩的可以直接買,這樣做起來就簡單了

    • @chaos810126
      @chaos810126 Год назад +3

      工序多但難度不高啊,不要求刀工

    • @lifefulDREAM
      @lifefulDREAM Год назад +2

      家裡做真正麻煩的是清潔,為了打碎蝦殼練湯,多了調理機要洗,濾網要洗,還多一個裝蝦湯的備料盆要洗

    • @jjchen2037
      @jjchen2037 Год назад

      ​@@kimyostory 求个虾油链接?网上找不到啊

  • @erkang27
    @erkang27 Год назад

    光這蝦頭處理,絕了

  • @axia2868
    @axia2868 Год назад +2

    这位厨师好帅❤

  • @raychang1087
    @raychang1087 Год назад +1

    技藝太高超了!!

  • @zekepeng
    @zekepeng Год назад +1

    解鎖新五星英雄 - 袁大工匠!

  • @charleskuei552
    @charleskuei552 Год назад

    趕緊買材料回家來試試!

  • @wewinhopes6945
    @wewinhopes6945 Год назад

    这老哥几位是真有范

  • @jjl8022
    @jjl8022 Год назад

    這個師傅年輕時肯定很帥!

  • @cookingwithmimmo
    @cookingwithmimmo Год назад +2

    😊 那味道当然很好吃😊

  • @罩衣
    @罩衣 Год назад +3

    看着就好吃

  • @joeso0808
    @joeso0808 Год назад +3

    原來桃園三結義啊,難怪天天懟都沒翻臉,🤣🤣🤣

  • @jqzhswl
    @jqzhswl Год назад +1

    大虾烧白菜可好吃了

  • @cyber334
    @cyber334 Год назад

    这个菜真是把虾用到极致了。这样才能把虾的鲜味全逼出来,没有一点浪费的。

  • @danielz438
    @danielz438 Год назад

    又看了一遍,准备去买白菜啦,哈哈哈

  • @sammuel524
    @sammuel524 Год назад +1

    肚子好餓

  • @Heresheis0818
    @Heresheis0818 Год назад

    物盡其用

  • @ocloudx
    @ocloudx Год назад +1

    這道菜,把菜變成伊面。加上芝士和蝦子🎉

    • @fei-dafei
      @fei-dafei Год назад

      绝咯,直接改用龙虾也很好

  • @刘时宇-i7t
    @刘时宇-i7t Год назад +3

    真棒!

  • @jinjinlou1166
    @jinjinlou1166 Год назад +3

    袁大师好像狂飙里的蒋天啊🤩

  • @Chan81259
    @Chan81259 Год назад +3

    超棒

  • @wzhings
    @wzhings 9 месяцев назад

    二佰要是放学术界也是妥妥的大佬气质,本身能力够强,出身够硬,又广交朋友,徒子徒孙都受到恩惠,这一”脉“想不强大都难。

  • @alexsun9890
    @alexsun9890 Год назад +2

    大师的劳力士不错 😄

  • @mole3579
    @mole3579 Год назад

    今天试了一下 那个鲜啊…拿来泡饭吃了5碗..

  • @skq9721
    @skq9721 Год назад

    看着就超级好吃

  • @pianpian9999
    @pianpian9999 Год назад +1

    个人觉得虾煎好后要拿出来,不然放一起煮会变老。

  • @zhaooskar3178
    @zhaooskar3178 Год назад

    嫌虾油少可以多放些油😊

  • @kahunabig153
    @kahunabig153 Год назад

    胶东鲁菜,跟我四叔20年前的手法几乎一样,我四叔没熬虾汤,但是已然很好吃了,这虾汤下去就更顶了。

  • @tengfei6127
    @tengfei6127 Год назад

    家常菜,赞👍🏻!

  • @gongxingshi
    @gongxingshi Год назад

    感謝大師傳承

  • @pshadoww
    @pshadoww Год назад

    這蝦湯跟蝦油的技法我在外國的廚藝節目看過,跟西餐一模一樣。

  • @gobardhannayak2303
    @gobardhannayak2303 2 месяца назад

    Nice👍👍

  • @racheltian5050
    @racheltian5050 Год назад

    这得劲儿!谢谢啦

  • @蘇桂蘭-d1n
    @蘇桂蘭-d1n Год назад +3

    不愧為大廚師👍👍👍

  • @王嘉琦-z7x
    @王嘉琦-z7x Год назад

    做了 超级好吃

  • @drunkteas
    @drunkteas Год назад +5

    这菜果然超级简单,我要吃现成的。

  • @siaofong4920
    @siaofong4920 Год назад +2

    不簡單
    第一次知道有蝦油

    • @邵永亮-p1s
      @邵永亮-p1s Год назад +3

      虾头不要丢,炸一下,那个油可香了。炒菜或者煮面的时候加进去,味道非常鲜。

  • @996always
    @996always 24 дня назад

    厨子尝味道的时候能不能用一把小勺子,而不是用炒勺,这样更卫生

  • @selenazhang2458
    @selenazhang2458 Год назад

    绝了👍

  • @langli9798
    @langli9798 Год назад

    西歺打盒😊

  • @frogdu
    @frogdu Год назад

    今晚刚试了一下,直接吃光盘。